"Димљена" пилећа крилца

[Чај]

"Димљена" пилећа крилца

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилећа крилца	1,5КГ
чај (са великом гомилом)	3 кашике
кључала вода	~ 1 л или мало више
зачин
со

Метода кувања

• У летњој сезони често кувамо пилећа крилца, на роштиљу. Али зими, када је -20 испред прозора, не може бити речи о мангалу, већ само желите .... Да бисте створили потпуну илузију \ "мангала \" са хрскавом корицом крила, у изглед и укус користимо чајну маринаду.
  
• 
  
• шерпа за 2,5 - 3 литре
  
• 
  
• 
  
• Пресекли смо крила на 3 дела, врло репови ће ићи у чорбу.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Сипајте чај у шерпу. Прелијте кључалом водом и додајте зачине.
  
• 
  
• Овде ћу направити малу дигресију. Моји зачини се боље понашају када су кувани, па их додам директно у кипућу воду. Своје најбоље можете додати када се листови чаја мало охладе. Бели лук, на пример.
  
• 
  
• Додајем зачине и прекривам тигањ поклопцем. Пустите да се чај скуха и мало охлади. Покушавам руком, требало би да буде релативно вруће, али не и да се опече.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Положим крила, промешам руком и покријем их поклопцем и заборавим на њих 2-3 сата. Могуће је и за ноћ, али након потпуног хлађења мора се сетити да се стави у фрижидер.
  
• Маринирана крила се шаљу у рерну, на ражњу или испод роштиља.
  
• Уклањам прилепљене листове чаја са њих и стављам их у калуп, посипајући их сољу и мешајући рукама право у фомру.
  
• у рерни одозго-доле 200 степени
  
• у решетки рерне 180 степени + конвекција
  
• на роштиљу на јаком угљу.
  

Белешка

Чај може бити било које врсте и врсте, потребан нам је за врло јаку припрему. Најбоља опција би била гранулирана. Ако је ваш чај слаб, ставите више, неће се погоршати.

зачин... Користим тандоори, кари лишће и асафоетиду. Ова комбинација није крајња истина, а ваш сет зачина може бити било шта. Да не бисте погрешили у свом избору, само направите инфузију без зачина. После једне припреме у „чистом“ облику, разумећете шта треба да додате.

Маринирана крила се шаљу у рерну, на ражњу, испод роштиља.

у рерни одозго-доле 200 степени
у решетки рерне 180 степени + конвекција
на роштиљу на јаком угљу.

Желео сам да појасним да ли сам добро разумео да је то могуће не на ражњићима испод роштиља, већ у плеху у рерни?

Желео сам да појасним да ли сам добро разумео да је то могуће не на ражњићима испод роштиља, већ у плеху у рерни?

Све је тачно. Крила на фотографији су из рерне. Ако је рерна електрична, боље је кувати под роштиљем / горњим грејним елементом 180 степени са конвекцијом.

И имам плинску рерну, али постоји горњи горионик, да ли да је само укључим? Не разумем нешто

И имам плинску рерну, али постоји горњи горионик, да ли да је само укључим? Не разумем нешто

Понекад, када време на дачи „не лети“, а роштиљ није ужарен, кувам их у обичној плинској „совјетској“ пећи, у рерни са доњим гориоником. Укључујем гас на максимум, загрејем рерну 15-20 минута и стављам лим за печење на горњи ниво.

[Лика!]

Лика!А шта чај даје: укус или арому, или обоје?

[Лика!]

Лика!А шта даје чају: укус или арому, или обоје?

Све одједном!

Направио сам их! Крила су једноставно укусна, а поглед

[Лика]

Лика уочи викенда желим да скувам крилца по вашем рецепту. Реците ми нешто о зачинима, колико је соли потребно? Имам асафоетиду, али је никада нисам користио, желим да покушам. Колико дуго лежите? Да ли је то само зачин за цурри уместо цурри листова?
Разумем да асафоетида замењује лук? Зар не стављаш бибер на то?

[ди дзеј]

ди дзеј, ставите сол и зачине по свом укусу. Не можете уопште ставити сол, а затим посолити готова крила у тањир.Тандоори сам ставио ~ 1 кашика, асафоетида ~ 1/2 кашичице, лишће карија - скоро шачица.

Да ли је то само зачин за цурри уместо цурри листова?

Кари је већ мешавина зачина и богатог је укуса. Можете га користити само без других адитива.
Асафоетида није замена за лук.

Ароматична смола корена биљке Ферула асафоетида. Асафоетида се користи у малим количинама. Има специфичан укус и лековита својства. Асафоетида је помало попут белог лука и може се успешно заменити у јелима од поврћа. Конзумација асафоетиде помаже у спречавању надимања (накупљање гасова) и чини храну лакшом за варење. Толико је ефикасан да се чак и коњ њиме може излечити од пробавне сметње. Асафоетида се продаје као смола или фини прах. Смола је чишћа од праха, али је треба млети. Прах Асафоетида обично има малу нечистоћу. Обично је то пиринчано или пшенично брашно. Брашно чини асафоетидину арому мање оштром и спречава лепљење комадића смоле. Прстохват асафоетиде ставља се у вруће биљно уље или гхее (гхее) на једну до две секунде пре завршетка масале. Асафоетида се не користи у западном и руском кувању, иако је била прилично популарна у Римском царству. са сајта Индијски зачини 🔗

[Лика]

Лика Хвала пуно! Пољубио бих те, штета што нема тог смајлића
Испоставило се да су крила неупоредива.Била сам потпуно одушевљена, огромна + јер након 3 сата већ могу да се кувају. Крила су се показала сочна, лепа и заиста „попушена“.
Нисам знао да је Асафоетида толико корисна, хвала вам пуно на информацијама! Заиста сам желео да га одмах извадим из далеког ормарића и употријебим у послу!

[ди дзеј]

ди дзеј, за здравље !!! Веома ми је драго што су крила по вашем укусу, и асафоетида, заиста, не би требало да се ставља у далеки кабинет.

И да ли је неко имао питање како је тачно, и што је најважније, да ли је згодно јести крила? Ако је било, онда је овде „приручник“

[Лика]

Лика, а у зеленом чају можете маринирати крила или и даље трчати у продавницу по црни?
Изгледа да сте написали да је могућа било која врста и врста чаја ...

Читао сам о асафоетиди ... такво нешто дефинитивно не можемо наћи, шта заменити?
И негде смо написали шта смеша укључује тандоори... Можете ли ми рећи?

[РибкА]

РибкА Чини ми се, можда грешим, да је бољи у црном чају, даће крилима златну нијансу и попут димљеног укуса.
А асафоетиду можете купити у индијским продавницама, обично су у храмовима. Мислим да би у вашем великом граду такав храм требао бити
Пилећа крилца ће одлично функционисати и са вашим зачинима.

[Лика]

Лика, а у зеленом чају можете маринирати крила или и даље трчати у продавницу по црни?
Изгледа да сте написали да је могућа било која врста и врста чаја ...

Читао сам о асафоетиди ... такво нешто дефинитивно не можемо наћи, шта заменити?
И негде смо написали шта смеша укључује тандоори... Можете ли ми рећи?

Чај треба да буде црн, било које врсте.

РибкА Чини ми се, можда грешим, да је бољи у црном чају, даће крилима златну нијансу и попут димљеног укуса.

У реду

Изаберите зачине по вашем укусу, који су вам при руци и које обично користите за кување пилетине. Не вреди самостално правити тандоори, осим „шта треба ставити“, морате знати и „колико“, а то није написано ни на једном пакету.
Користите редовне зачине за пилетину, биће и то врло укусно

[Лика]

Лика, Веома апетитна крила и одмах сам пожелела да их скухам. Али поставило се питање: крила морају бити у додиру са листовима чаја или се чај и зачини могу кувати у корпи са чорбом?

Листови чаја могу се кувати на било који начин, а такође и у цедилу

молим вас реците ми, и ако маринирам свињски врат на ваш начин ... да ли ће бити укусно? или је ваша метода најоптималнија само за крила?

Можете и свињетину, али вреди додати још нешто, јер чај даје укус, боју и арому, али не „омекшава“ месо.Такође је вредно додати минералну воду или лимунов сок или киви. Будите опрезни са кивијем

наравно, хвала, иначе, скувала сам крилца по вашем рецепту (већ смо имали читав дан), а свињетину маринирала на свој стари начин. дно: свињетина је укусна, али не изненађује.
крила - изненађујуће укусна). и нико није погодио шта су укисељени, после много мучења сам одустао и открио страшну тајну !!! али ми нису веровали ((рекли су „не желиш да разговараш, немој ми рећи, зашто измишљаш било какве глупости?!))

[Лика]

Лика реците ми, чајна маринада (назваћу је тако) додајте со и зачине, да ли треба да буде онаква какву желите да окусите, или мало слана или обрнуто?

[Татјанка_1]

Татјанка_1 , дефинитивно није потребно пресолити. Често уопште не солим, онда у тањире већ додам сос или кечап у крила, коме то

Можда глупо питање, имам црни чај са цитрусима и бергамотом, ово је у реду, или трчим у продавницу?

[МАМА СОНИ]

МАМА СОНИ, учиниће, само ће крила мирисати на лимун и бергамот.

[Лика]

онда на тањире већ додајте сос или кечап на крила,

Лика али је могуће детаљније, нисам нешто разумео.
Када сте извукли маринаду од чаја, да ли треба да премажете крила кечапом или сосом, а затим у рерни?

Лика не чекајући ваш одговор, експериментисао сам и ја, пола направљен од мајонезе и сенфа + бели лук, а пола од капчуга + белог лука.
И више нам се свидео са качкетом.

[Лика]

Лика али је могуће детаљније, нисам нешто разумео.
Извадите ли их из маринаде за чај, да ли треба да премажете крила кечапом или сосом, а затим у рерни?

Не, не морате нигде да умачете, после маринаде - у рерну.

Лика, хвала ти пуно на рецепту. Нов сам овде и прво сам испробао ваш рецепт. Врло укусно, мој супруг и трогодишња ћерка су били одушевљени. Нажалост, нисам имао времена да се сликам.

хитно ми реците, крила су већ у пећници, колико треба? ставите роштиљ + конвекција на 180г

Погледајте кору, како ће бити лепа, извадите је. У крилима се нема шта скувати, меса је мало.

20-30 минута, не више.

[Лика,]

Лика, Захвалан сам на најмириснијим крилима! Прави џем !!



И раме уз раме на тањиру Парма патлиџан аутор Јамие Оливер

[Лика]

Лика донео вам ВЕЛИКО ХВАЛА! Врло, врло укусно, цијенило је цијело моје домаћинство, крила одлете уз прасак. Кувала сам два дана заредом, свима се јако свидело.

Уклањам прилепљене листове чаја са њих и стављам их у калуп, посипајући их сољу и мешајући рукама право у фомру.

Заборавио сам да додам, у овој фази прскам крилца са малом количином биљног уља, ово доприноси добијању румене, лепе, апетитне коре, али иначе је све стриктно према рецепту

Покушао сам да киселим обичан црни чај - добро. И у Еарл Граи из Липтона. Тако у мирисном - испадне божанствено!

[Мила007]

Мила007, наравно, биће добри у било ком црном чају, а мирис бергамота је нечији мирис.

[Лика]

Лика , узми мој извештај. Направљен на мајском чају. Без икаквих додатака. Мислим да ћу то учинити, али разноликост сосовима. Хвала вам пуно на рецепту!

[целфх]

целфх, за здравље !!
Хвала на извештају !!

У потпуности сте у праву, добри су са зачинима у самој маринади и без зачина, са сосовима у тањиру

[Лика!]

Лика! Крила су супер супер !!!! Хвала на рецепту !!!


(Нисам одсекао коњске репове намерно, ја сам љубитељ дробе)

Прихвати, Лика, још једно хвала за укусан рецепт !! Крила су сјајна! Супруг пријатеља, хрскајући се костима (пилетина), питао је да ли сте и ви купили пушницу?)) Не тако давно сте купили ХП))) И вашој пријатељици сам морао да дам ваш рецепт !!! Да, немамо ништа против, нека кухају !!!

[Ликусиа]

Ликусиа
Хвала вам пуно, пуно на рецепту !!! Породица је срећна, крила су им се јако свидела! Свакако ћу кувати више пута!

Драга моја, непроцјењива Лика !!!
На свету нема толико предности колико бих вам желео ставити за ову маринаду !!!
Т. до.мој муж не једе пилетину као такву, маринаду је користио за „пушење“ рибе. Састав зачина променио се у свој и рибљи укус. Укус је такав да у бајци не можете ни да кажете, ни оловком да га опишете !!!

[Стерн]

Стерн, ово је РАЗРЕД !!!!

Ово је божји дар не само за оне који не једу пилетину - то је супер идеја за све љубитеље рибе.
Сада се било која, најједноставнија риба може претворити у деликатесу.

[Лика]

Девојке, а ја сам данас припремио крила! Толико ми се свидело да сада желим и рибу, али не знам коју (са крилима је лакше - не треба бирати!). Лика, Хвала Вам много! Готова крила имају само 1 недостатак: врло су укусна и брзо се једу. Моја ћерка је данас скоро заплакала: жели још, али више се неће пењати!

[Лидија]

Лидија, за здравље

Готова крила имају само 1 недостатак: врло су укусна и брзо се једу. Моја ћерка је данас скоро заплакала: жели још, али више се неће пењати!

Ово је озбиљан недостатак.Љети увек узмем 6 паковања крила, јер на свежем ваздуху, да са роштиља
„димљени“ пангасиус, али имамо га масног. Не знам ни какву је рибу боље покушати направити.

„димљени“ пангасиус, али имамо га масног. Не знам ни какву је рибу боље покушати направити.

Да, волела бих да будем витка и не превише кошчата. Ок, размислићу о томе.

А на крилима је такво питање: да ли су га кухали у мултиварку на печењу? Ако је неко покушао, колико је трајало? 40 минута? У рерни, после загревања 20 минута, крила су ми се кувала око 25 минута. Пећ је обична, „совјетска“, гасна.

[Лика]

Лика,
И имам питање - ако вечерас маринирам крила и кувам сутра увече? Или је боље да није? Само желим крила сутра после посла - само немам времена да их киселим?

А да ли имате неке рецепте за сосеве за њих?

Нисам Лика, али одговорићу. Моћи? Урадио сам то. Моја крила су остала у „маринади“ (у фрижидеру) 24 сата. Све је испало укусно као и обично.

[Лидија]

Нисам Лика, али одговорићу. Моћи? Урадио сам то. Моја крила су остала у „маринади“ (у фрижидеру) 24 сата. Све је испало укусно као и обично.

Лидија, хвала на помоћи, интернет није доступан више од недељу дана

А да ли имате неке рецепте за сосеве за њих?

Лени Сатсиви

Зачињена брусница

Здраво Лика!
Био сам веома заинтересован за ваш рецепт. Али ја немам крила, али постоје 2 паковања малих пилећих ногу (нису више од крила). Ви, којим случајем, нисте покушали то да урадите са ногама? Да ли мислите да ће бити и укусно или овој маринади требају само крила?

Ксениа К., пре него што Лика стигне, ставићу свој пени.
Маринирајте оно што имате, у сваком случају биће укусно, одговарам!