Котлети од рижота са сиром са топлим зачињеним крушкама

Категорија: Јела од млека и јаја

Кухиња: Американац

Котлети од рижота са сиром са топлим зачињеним крушкама

Састојци
ЗА КОТЛЕТЕ
Пиринач (бољи од арборио)	140 г
Козји сир (или свјежи сир)	250 г
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Маслац	35 г
Бели лук	2 каранфилића
Суво бело вино	150 мл
Вода	420 мл
Со	укус
Бибер	укус
Пшенично брашно	25 г
Лебвице
Уље за пржење
ЗА УМАК ОД КРУША
Крушке	2 ком (270 г)
Ванилин	прстохват
Груба морска сол	укус
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Маслац	1 кашика кашике л.
Душо	1 кашика кашике л.
Мајчина душица (по могућности свежа)	1 кашичица

Метода кувања

Котлети
1. Сипајте маслиново уље и путер у велику шерпу и загрејте. Сипајте пиринач (код куће сам имао само пару) и пржите 2-3 минута уз стално мешање. Излијте трећину вина и трећину воде (према рецепту - месна чорба, али према условима конкурса не могу да користим месо). Повремено мешајте док се течност не упије. Пиринач треба да прокључа, али не превише. Со. Додајте још 50 мл вина и 140 мл воде. Повремено поново мешајте. И још једна таква фаза. Пиринач би требало да буде мало сиров негде у најдубљем делу. Тада можете да га искључите. Количина течности може варирати. Цоол рижото.
2. У рижото додајте брашно, затим сир (ја имам „Фета“) и зачине, ситно сецкани бели лук и помешајте. Формирајте котлете (добио сам 10 комада пречника 5 цм), уваљајте их у мрвице хлеба и пржите на биљном уљу неколико минута са сваке стране. Ставите на папирни убрус да упије вишак уља. Послужите вруће са сосом од крушака.
Сос од крушке
Загрејте малу таву. Тамо сипајте маслине и путер, додајте ванилу и сол. Сецкане крушке пржите око 5 минута док не омекшају. Сипајте мед, промешајте. Сипајте тимијан (ја сам осушио), динстајте још 2 минута. Сос је спреман!

Јело је дизајнирано за

10 котлета

Време је за припрему:

1,5 сата

Програм кувања:

тањир

Белешка

Веома необичан укус који комбинује много укуса! Сасвим специфично, међутим. Препоручује се онима који воле пуно зачина у једном јелу! За разлику од ауторског рецепта, сир сам удвостручио. Покушао сам и желео да пиринач преполовим још више! ...
Рецепт је преузет са веб странице 🔗