Сладолед а ла Баскин Роббинс

Сладолед а ла Баскин Роббинс

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
кајмак 35%	500 мл
кондензовано млеко	300 мл
шећера у праху	2 кашике кашике л.
млеко	150 мл
желатин	1,5 кашичице
со	1/2 кашичице
коштуњава трешња	300 г

Метода кувања

• Заиста сам желео да направим сладолед са целим бобицама. Испало је невероватно укусно!
• Дакле, растворите желатин у млеку, пустите да набубри 15-20 минута. За то време умутите крему са шећером у праху, додајте кондензовано млеко и поново туците на малој брзини. Додајте сол (сол спречава кристализацију воде). Загрејте млеко са желатином у воденом купатилу док се желатина потпуно не раствори (загревао сам је у микроталасној пећници), главна ствар је да не пустим да прокључа. Добијену смешу сипајте у крему, темељно мешајте. Додајте вишње (смрзла сам, додала без одмрзавања). Мешајте, сипајте у апарат за сладолед.
• После 45 минута сладолед је био спреман. Приликом пребацивања у посуду, равномерно распоредите вишње у готовом сладоледу.
• Држао сам га још 1 сат у замрзивачу и воила!
• ПС: приликом полагања у контејнере додао сам 1 тбсп у пола порције. л. рум и добро измешан.
• Резултат је пијана трешња

Јело је дизајнирано за

1200 г

Белешка

Сладолед попут детета у кафићу Баскин Роббинс. Сећам се када су се ови кафићи први пут појавили у нашем граду, најпожељнији родитељски поклон био је одлазак тамо за викенд.
А ти дођеш, станеш пред прозор и већ је одузимало дах! 20 врста различитог сладоледа Тада смо пробали само сладолед и шербет. И овде је такав „хаос“.
Генерално, пробајте, носталгија је загарантована!

Баш диван призор !!! Одавно желим да направим сладолед са додатком желатина. Примам га у службу! Реците ми, да ли је укус врло сладак, упоредив са обичним сладоледом?

[Рада-дмс]

Рада-дмс, има укус обичног сладоледа, али слаткоћу ипак можете прилагодити свом укусу додавањем више или мање шећера у праху у крему. Поред тога, вишње дају киселост, што укус чини изврсним (а ако додате и мало алкохола, то је углавном песма!)
Ако додате алкохол, то морате да урадите на самом крају замрзавања, без обзира да ли правите сладолед у апарату за сладолед или само у замрзивачу. Ако се одмах дода, неће се добро учврстити.

[Кара]

Кара, Захвалити! Мислим да ће пијана трешња бити довољна за алкохолну нијансу, не волим баш кад је и сам сладолед са алкохолом :) Хвала вам пуно на рецепту !!!

[Ирин]

Па, збогом фигура! Иринкако укусно!

Па, збогом фигура!

Па ... моју фигуру је генерално тешко покварити ... лепото, знаш, нема шта да је поквариш!
Чак и Иркинов сладолед! Па, учинићу то, јер је такав случај!
Ир, описао сам то и сликао се тако укусно да је немогуће одољети! Већ обележени!

Овај рецепт је добар, али ја немам апарат за сладолед. Да ли мислите да га је могуће кувати и без њега?

Каква лепота А има пуно смрзнутих трешања. Да ли треба да умутите кајмак у пухасту масу?

Чини се да је рецепт врло укусан, али нажалост нема произвођача сладоледа. Можете ли ми рећи како се то ради без тога? ...

Девојке, сладолед, наравно, можете и без произвођача сладоледа. Само док се замрзава у замрзивачу, морате га извадити неколико пута и добро измешати, тако да у зноју нема кристала леда. То је све!

а крему је потребно умутити док не постане пухасто, такорећи док не омекша?

Ирина, потпуно у праву, бич као крема

хвала, оцртано

[Трисхка]

Њам, њам. Збуњује 1200 грама.Имам канту од 1,5, увек се трудим да запремину смеше доведем до 900. После кувања у апарату за сладолед, имам је готово до врха канте. Као да се све ово није попело више. Вероватно је боље да то пребројим уместо мене.

О соли, ко је заинтересован. Како разбити мит. Сол не игра нарочито улогу у стварању кристала леда, али што је још важније чврсте супстанце млека - масти, лактоза.
Има пуно кондензованог млека, па бих додао још, ако смањите кондензовано млеко, мало сувог млека. Ко ће смањити сласт.

Трисхка, Обавите без произвођача сладоледа, али савет, оставите смешу да сазри у фрижидеру 12 сати, или још боље 24. Затим у замрзивачу и после кратког времена добро промешајте. Док се добро не згусне. Ако нисте лењи да непрестано месите, добићете је без апарата за сладолед.

Наравно, неко то ради, али нисам лењ да унапред правим смеше са желатином и пустим да сазри користећи технологију. Као да би ... требало да буде тако. У овом случају додајте вишње након сазревања.

АААА какав сладолед!
Урадићу то са јагодама. Надам се да ће испасти ништа горе него са трешњом

[Ирина]

Врло интригантан наслов :-)
Завршићемо ковницу новца и сигурно ћу то урадити !!! Ирина, хвала на фотографији

Има пуно кондензованог млека, па бих додао још, ако смањите кондензовано млеко, мало сувог млека. Ко ће смањити сласт.

Сергеј, наравно, не можете додати шећер у праху и смањити кондензовано млеко. Искрено, не волим слатка јела, а уз наведену комбинацију производа, узимајући у обзир вишње, испало је не баш слатко. Али овде, како кажу, укус и боја ...

Наравно, неко то ради, али нисам лењ да унапред правим смеше са желатином и пустим да сазри користећи технологију. Као да би ... требало да буде тако. У овом случају додајте вишње након сазревања.

Али ово је врло занимљиво! Заиста се надам да можете поделити резултат експеримента.

смешу сазревања оставите у фрижидеру 12 сати, најбоље 24 сата.

Мало је вероватно да ћу успети. Данас ће ме појести уместо сладоледа.

Али ја се не слажем око соли.
Ево

Разлика је у конзистенцији: сладолед, иако садржи комаде орашастих плодова, воћа или колачића, хомогена је, глатка, кремаста маса. Таква уједначеност може се постићи само непрекидним мешањем расхладне супстанце тако да се у њој не стварају кристали. Тешко је комбиновати хлађење и мешање без помоћи електричне енергије: лед се полако топи, а сладолед се исто полако очвршћава. Мораће се непрекидно мешати много сати заредом. Сол, с друге стране, чини да се лед много брже топи, а истовремено узима топлоту из околине, посебно из смеше намењене за замрзавање.

Или можете прочитати овде 🔗

Приметио сам како сам почео да додам мало соли, сладолед се замрзава након 30 минута у редовној, неаутоматској машини за производњу сладоледа.

Ову сол сам купио посебно за сладолед

Ирисха, Ксиусха, можеш, наравно, без произвођача сладоледа. Али Ленка Тимоновна вам је већ све детаљно одговорила, док сам ја спавање радио као црнац на плантажи.
Леноцхка,

[Ирин]

Па, збогом фигура! Иринкако укусно!

Манецхка, па СТЕ, фулиуганка, није ме експеримент нокаутирао твојим ремек-делима од сладоледа.
Ја сам као твој сладолед од бобица Видео сам, то је то! Нити спавати, нити јести

[Кара]

Кара,
Потпуно сте у праву, сладолед са сољу био је готов много брже него обично. Мање. него је пола сата радио сладолед.
испао је врло, врло укусан сладолед! Узео сам свеже јагоде и бобичасто воће у процесу.
Део је смањен за трећину.
Хвала на рецепту!

[Мирабел,]

Мирабел, драго ми је да ти се допало!

Хвала на одговорима! Нисам баш разумео „око сазревања у фрижидеру“, односно, урадити све по рецепту (без додавања вишања), ставити у фрижидер 12-24 сата без ометања, а затим + вишње у замрзивач, и повремено мешање (после 30-40 минута) довести у стање. Тако?

Ксиусха, ја сигурно нисам Сергеј, али покушаћу да изразим своје мишљење о сазревању.

По мом мишљењу, сладоледу то није потребно, јер.на крају не желимо желе, већ сладолед. Али, ко зна, можда Сергеј има тајно знање.

Могу вам рећи како то учинити без сазревања и без произвођача сладоледа. Ставите вишње у готову смешу, промешајте и ставите у замрзивач. У року од 1 сата извадите 3-4 пута и помешајте. Све!
Сигуран сам да ћете успети.

[Кара]

Кара, Ироцхкакаква лепота, како изврсна и како укусна треба да буде.Сигурно ћемо се размазити!

Драго ми је, пробајте, сигуран сам да ће вам се свидети!

Ни не сумњам!

Ирина, пуно ти хвала! Срећан Дан Велике победе СВИМА !!!

Девојке, сладолед, наравно, можете и без произвођача сладоледа. Само док се замрзава у замрзивачу, мора се неколико пута извадити и добро измешати како у зноју не би било кристала леда. То је све!

Лан, и колико дуго да га вадите? И колико пута мешати? Колико замрзнути?

Марисх, одговорићу уместо Ленке, ако ти не смета. Потребно је око 2 сата да се замрзнеш, извадиш и измешаш сваких 15 - 20 минута

ПС: прилагодите се свом замрзивачу и његовом капацитету!

Марисх, одговорићу уместо Ленке, ако ти не смета. Потребно је око 2 сата да се замрзнеш, извадиш и измешаш сваких 15 - 20 минута

ПС: прилагодите се свом замрзивачу и његовом капацитету!

Не смета ми ако Ленка не смета !!! (и ваабцхе онда власник рецепта мона бркови!)
Сутра побегнем да купим крему и остаћемо!
Док се куком или куком заустављам од куповине произвођача сладоледа!

Па ипак, ирски вопросик зашто додати желатин? ОСЕЋА ЛИ СЕ НЕ?

[Дивља мачка]

Дивља мачка, И узалуд! врло лепа играчка! нарочито лети, по врућини.

Па ипак, ирски вопросик зашто додати желатин? ОСЕЋА ЛИ СЕ НЕ?

Желатин (или агар-агар, експериментисао сам овде) - уместо јаја, тако да се маса не смрзава водом (не ствара се лед), али испада читав укусан морохо! Уопште се не осећа ни желатина ни агар! Доказано професионалним њушкалима!

И храбро купите апарат за сладолед! Нећете се покајати! Имам префикс за Кешу, али озбиљно размишљам о машини, односно моја се може направити сваки други дан (јер млазница треба да стоји један дан у замрзивачу). Сладолед у мојој породици једе се за једно вече, а ако има гостију, онда очигледно нема довољно! Ево!

Желатин (или агар-агар, експериментисао сам овде) - уместо јаја, тако да се маса не смрзава водом (не ствара се лед), али испада читав укусан морохо! Уопште се не осећа ни желатина ни агар! Доказано професионалним њушкалима!

И храбро купите апарат за сладолед! Нећете се покајати! Имам префикс за Кешу, али озбиљно размишљам о машини, односно моја се може направити сваки други дан (јер млазница треба да стоји један дан у замрзивачу). Сладолед у мојој породици једе се за једно вече, а ако има гостију, онда очигледно нема довољно! Ево!

Ох, ко би дао стан који би ... Места у кухињи нису ма! Свих 3,5 квадрата испуњено је до врха!
Овде мислим да се више ормара може утоварити испод плафона!

Марисх, смејаћеш се, али моји уређаји су се већ налазили у ормарима у дневној соби

Марисх, смејаћеш се, али моји уређаји су већ заузели место ормарића у дневној соби

Па, куда ићи ?! Моја кухиња је 16 кв. м. више се не може носити