Једноставан интегрални хлеб од целог зрна

Категорија: Кисели хлеб
Једноставан интегрални хлеб од целог зрна

Састојци

Зрели квасац
(170 г брашна, 170 г воде)
уместо француског
узео киселу тесто од целог зрна
340 г
Брашно
узело 150 г белог брашна,
230 г целог брашна
2 кашике кашике л. мекиње,
2 кашике кашике л. грубо млевено ланено семе
400 г
Со 10 г
Уље (опционо)
2 кашике кашике л. маслиново уље
1-2 кашике. л.
Вода
цело брашно и мекиње
захтевају више воде
морао додати око 120 г.
200 г

Метода кувања

  • Месите тесто без соли и масти 4 минута. заменик је радио са Босцх комбајном, није требало 4, већ око 10 минута пре него што је тесто престало да се лепи за зидове и умотало око куке
  • пустите да ферментира пола сата или сат времена. Мешајте со и уље уз мешање 4 минута. мој квасац је врло млад - пуштен је да ферментира сат и по
  • Обликујте хлеб формирао 1 велики хлеб тесто је било врло лепљиво и мекано. Смештено у пластичну пробну посуду подмазану и посуту презлом - у прошлом животу, цедило за прање поврћа
  • Оставите хлеб да се загреје 2 сата одмрзнуто у топлој рерни, извађено 15 минута пре завршетка пробе. Ставио сам лонац од ливеног гвожђа са поклопцем у рерну и загревао до максимума
  • Исеците, оперите водом и пеците на парном огњишту 25 минута на 465Ф. Срушио сам га на папир за печење, унапред закривљен да одговара облику мангала. Тесто је било премекано и није се могло правилно резати.
  • Печено под поклопцем 30 минута на 240Ц и без поклопца још 30 минута на 220Ц

Белешка

Кисело тесто од целог зрна

Оригинални рецепт за једноставни хлеб од Људмиле: 🔗

Настасииа
Ура, коначно победа! Испао је овај "једноставан" хлеб))
Једноставан интегрални хлеб од целог зрна


Александра, хвала на рецепту! Али једноставно не могу да схватим како да га чувам? Прочитао сам форум, већина пекара држи хлеб у ланеном пешкиру, али имам га тако сувог! У пластичној кеси кора омекшава, рука се не подиже у фрижидеру ... Генерално, дилема!
Александра
Настасииа, за добро здравље

Генерално, хлебови од целог зрна без маслаца (или са малом количином) и шећера нису за дугорочно складиштење, прилично брзо застаревају, укључујући и кисело тесто - Ерик са веб странице Бреадтопиа (одакле сам добио рецепт од киселог зрна од целог зрна) упозорио на ово

Добро сам га чувао у керамичком лонцу са тосканским глиненим поклопцем, у којем сам пекао хлеб.

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба