Кобасица "Докторскаиа" у производњи шунке скоро према ГОСТ-у

Ох, немој се сам упрљати по мени!

[Сад је питање на којој температури да га кувам и колико дуго. Желим да изгледа као кобасица, а не само месна тепсија.]

Ставила је шункарицу на сазревање, а млевено пилеће / свињско месо оставила 600г. Одлучио сам да направим млечну кобасицу. Замесила сам миксером, непокретним блендером (тешко је, види се да треба улити још млека).
Нисам могао да смислим шта да кувам, желео сам да носим силиконске округле за торту, али онда сам ставио кесу за печење у керамичком дугуљастом облику и унутар кобасичине масе.
Сад је питање на којој температури да га кувам и колико дуго. Желим да изгледа као кобасица, а не само месна тепсија.

Ох, Алла, такву кобасицу сам и кувала у обичним керамичким шољама! Мислила се да се то изложи као засебан рецепт, али нису стигли да се сликају, па су брзо појели све! Можда ћу учинити више. Кувано два сата у 72^{О томе}.

Рецепт је атрактиван и примамљив. Обавезно

Нисам чекао одговор на своје питање, пекао сам га у рерни на температури од 100 степени. Ставио сам термометар биовине на решетку рерне, а кретао се од 90 до 100.
Сад се хлади, па у фрижидеру, исећи ћу га ујутру. Изглед и мирис су пријатни, течност од 100 мл исушена је врло укусна.

Бојим се да 100^{О томе} температура је висока за кобасицу. Али у сваком случају не може бити без укуса.

[Лариса]

Лариса, наш напон је слаб, поставили сте га на 100, али је у ствари много нижи. Моја рерна не показује температуру, па сам је мерила термометром.
У готовој кобасици температура је била 87 степени.

Такву кобасицу сам такође кувала у обичним керамичким шољама

то је давно, ова кобасица је у мојим обележивачима, рецепт се тражи, тескомовски произвођачи шунке за помоћ

могуће је да многи сада имају произвођаче шунке, али сада не правим пуно кобасица у мултиварку на грејање, резултат радује

кобасица је густа, исечена на танко, радим то са мало смањеним уделом нитритне соли, има укус кобасице, има ружичастост, имамо довољно