Ћурећа ролада са сувим шљивама (у Тескоминој шункарици)

Ћурећа ролада са сувим шљивама (у Тескоминој шункарици)

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Мали филе ћуреће дојке	800 г
Со	10 г
Млевени црни бибер	1 \ 2х. л.
Текила (водка)	1 ст. л.
Лед	80 г
Пуњење:
Суве шљиве без коштица	150 г
Крем	100 г

Метода кувања

• Поступак кувања је детаљно описан.
• 
• Утапкајте, затворите и оставите у фрижидеру 12 сати.
• Ставите шунку у шерпу са водом, доведите на 70-75 ° Ц и кувајте 3 сата.
• Затим га охладите под хладном водом, исцедите вишак течности (имао сам само 15 г), ставите у фрижидер на сазревање на 12 сати.
• Укусно! Али постоји једно упозорење. Урадио сам то на путу, и то је била моја грешка. После фрижидера, шунка је била савршено нарезана и практично се није распала на сендвичу. Али на путу од врућине, пуњење је почело да се одваја од меса и наравно није било згодно за јело. Ово се мора узети у обзир.

Ксиусха, па, само неописива лепота!
Зар није превише мршав?

[Олиа]

Олиа, да, испада спектакуларно. : гирл-иес: Наравно, ћуретина је сама по себи витка, али суве шљиве је омекшавају. Ћуретину и свињетину можете разблажити. Имао сам идеју да покушам да направим кифлицу, а можете да користите било које месо и надјев.

Да бити коначно запањен! Каква лепота! Примам у службу! Хвала друхх!

[Лена]

Лена,

Имао сам идеју да покушам да направим кифлицу, а можете да користите било које месо и надјев.

Примам у службу!

Још једном вам скрећем пажњу да пуњење треба да буде хомогено и не би требало да га мажете дебелим слојем. Тада ће се ухватити за месо и неће много испадати током сечења. И потребно је да га исечете непосредно пре служења.

Хвала Ксиусха, узећу то у обзир.

Боже милостиви! Не једем ништа после 18 сати! И ево га! Имела! Па, како се то онда зове? Не, па, сад не могу да спавам. Токо је желео да легне у кревет, а ја сам овде требало да свратим!

Таниа, дотса, иди добро спавај .. појели смо кифлицу пре недељу дана, па имам среће да имам мало воде.

Ово је једнолично ругање! Како сада живети без шунке Заједно са перецом лижемо усне од такве лепоте

Ма, каква штета Претзелка !!!! Потпуно истрошен човек !!!! И патАмуцхто нефиг гледати рачунар ноћу. Иди да послујеш .. Цхот фор лонг тиме иоу Фотала Јупитер .. Доста ми је чекања.
схл. а ја имам још једно врење у фрижидеру.

оиииии, омелетоцхка, задњица, не знам шта да кажем, невероватно ...

Луда, хвала !!! Право посрамљено.

схл. а у мом фрижидеру ферментира још један.

Такође задиркује
Комад креде! Какав Јупитер! Марс већ сија од све снаге))))

Марс већ сија од све снаге))))

Дакле, ми смо из села ... не говоримо језике. (в) Нам шо Марс, шо Јупитер ...

чак и тада ми покажи слику. Овде у Ауцхан-у су видели лулу, мој муж је желео да купи дете, попут .. Малог на штанду и кошта само 5 хиљада. Одмах сам те се сетио.

Каква лепота!!! Ох, кад могу да сачекам своје

Ксиу

Без речи, само слињење!

И реците ми молим вас, како сте тачно израчунали пречник ролне? И како сте га онда ставили у чутуру?

Ах-а-а-а. Моја витцхиннитса још није стигла, али одмрзнуо сам огроман комад ћуретине и има сувих шљива.
Па, ништа, раширио сам комад, од .... охладити га мекачем, раширити суве шљиве по целом слоју, смотати у ролат. За сада лежи у фрижидеру. Ја мислим. Пеците у цртаном филму или у рерни.

ПОСТАВИ сто, гушећи се пљувачком ...
Лепа жена! Чекајући своју шунку ... Ооооох ... Онда ћу ...

[Мар_к]

Мар_к, Кара, Дивља мачкахвала девојке!

И реците ми молим вас, како сте тачно израчунали пречник ролне? И како сте га онда стрпали у тиквицу?

Угурано нормално. Стиснуте и уметнуте руке.

Раширио сам комад, од .... охладити га мекачем, суве шљиве распоредити по целом слоју, смотати у ролат.

било је у оригиналу.

и шта је било на тему где се пече?

У рерни у фолији, не сећам се.

Извините, ко је последњи са извештајем? Тада сам први! Омела, ево моје шунке:





Нисам превише држао пропорције, али трудио сам се да задржим технологију! Будући да је задатак био да технику користим што је више могуће и што мање се држим близу ње, одлучено је да купим апарат за шунку из Редмонда и кувам у МВ Поларис 0517. Тамо сам имао мулти-кувар у корацима од 10 степени , и у томе је био проблем. Шунка је била „препечена“ за 80 степени. Проучавао сам форум и све могуће изворе и нашао кодну фразу: „грејање у СН од 70 до 80 степени“. Тако сам, после дружења поред МВ, видео да је за 20 () минута стекла 80 степени. После тога сам прешао на грејање и оставио још 3 сата и 20 минута. Резултат је угодан! Сада ћу кувати на тајмеру на мултиварку рано ујутро и након буђења поставити на зрење

[Лоиа]

Лоиа, Ура !!!!! Испало је прелепо !!!

Боље је подесити температуру на 70-75Ц.

То је проблем! СН може испоручити или 70 или 80 степени. За 70 бојим се - хоће ли бити довољне прераде меса. Са 80 година испадају пресоване кнедле (не свиђа ми се). Са технологијом коју сам развио (па, волим да користим уређаје и не волим ручни рад) испоставља се врло добро!

СН може да испоручи или 70

Не оклевајте и ставите 70. Можете да повећате време. Ја радим пуретину соус-виде на 65Ц. А није ми се свидео ни на 80Ц.

ОК, сјајна идеја! Чињеница је да не постоји сигурност у истинитост те „кодне фразе“. У наредном. једном кад кувам 70 сати 4, зар не?

Баш тако. Ево, погледајте да сам скувао: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=365466.0

Прелепо месо! Су вид - да ли је у вакууму на ниској температури?
Али шта је са обрадом? Свињетина, пилетина, ћуретина, све купљено у продавници, непознато. Још алкохола за прскање?

Су врста - да ли је у вакууму на ниској температури?

Да.

Али шта је са обрадом?

Па, овде морамо сами да одлучимо. Такође можете пити алкохол, и даље можете кувати на 80Ц, али смањите време.

још увек можете да кувате на 80Ц, али смањите време.

Такође излаз, морате покушати. На крају крајева, тако се рађају ремек-дела научном методом! (Остап је патио!)

[Лоиа]

Лоиа, после соус-видеа у шницли (ја то радим и на 65 степени), можете да пржите у истом одреску или испод роштиља.

Па, чекам произвођача шунке.

[Барбара]

Барбара, испало је сјајно! Какав је укус ??

[Лоиа]

Лоиа, после соус-видеа у шницли (ја то радим и на 65 степени), можете да пржите у истом одреску или испод роштиља.

После ЦФ шунку бацим (заједно са шунком) у хладну воду, а затим у фрижидер на 12 сати. Касније. гурајући домаћинство ногом, покушавајући да се сликам ... У којој фази да пржим?

иии)) пре служења.

Че је то испало прилично бљутаво. Месо је требало дуже мучити. Или потопите сланом водом. И тако укусно, посебно суве шљиве. Моја родбина га једноставно не воли, делимо по браћи.

Ксиусха, па, твоје котрљање у реду је таперицха))))) Целу недељу сам срећни власник Тескомове шунке)))) Данас ујутру већ смо пробали другу шунку - лепотицу! У блиској будућности ћу промешати ову ролну! Хвала вам на рецептима, и на фотографији слаткиша !!!

[Наталија]

Наталија, захвалити! Било би ми драго ако би вам се свидело!

Затим млевено месо ставите на мокри пешкир. Рукама изгладите у правоугаоник чија је ширина једне стране мало већа од висине шунке. Смотајте пешкиром, притисните рукама. Ставите ролат у шунку.

Па, какав милиметар мораш бити? И, ако не погодите са величином? Али осећам се јакоооо укусно.

[Луциен]

Па, какав милиметар мораш бити?

Луциен, Људмила, не разумеш у чему је проблем? Апсолутно ништа компликовано положити пешкир и машину за шунку поред њега. На фотографији је показала све манипулације. Ако нисте добро погодили, само га активније утапкајте одозго.

Сад сам схватио да је заиста мекан. Глава Мистлетоцхке не ради добро, моје мисли су другачије, добио сам главу, скувао је лимуном за пар, такав млаз паре, бојим се за плафон. сад хоћу да кувам нешто. Свакако ћу направити кифлицу, јако ми се свидела.

[Људмила]

Људмила, честитам вашем помоћнику! Нека служи дуго и молим вас. Да бисте смањили пару, морате почети да испуштате пару не одмах након кувања, већ након чекања од 10-15 минута. И ставио сам пешкир на врх вентила, јер га имам испод полица.

односно можете га прекрити пешкиром. Е, сад сам смирен, хвала на честиткама, научићу да кувам.

односно можете га прекрити пешкиром.

Моћи. Срећно!