Кобасица "Докторскаиа" у производњи шунке скоро према ГОСТ-у

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Лекарска кобасица у производњи шунке скоро према ГОСТ-у

Састојци

Говедина 300 г
Свињетина 600 г
Јаје 1 КОМ.
Млевени кардамом 1/2 кашичице
Суви бели лук у праху 1/2 кашичице
Млевени бели бибер 1/2 кашичице
Ледено млеко 70 мл
Шећер 1/2 кашичице
Нитритна сол 20 г

Метода кувања

  • Прођите месо три пута кроз најфинију решетку брусилице за месо, а затим млевено месо са свим осталим састојцима темељно месите у блендеру док се не претвори у хомогену смешу. Чврсто напуните шунку и хладите у фрижидеру најмање два сата. Кувајте два сата на температури од 75-80О томе, затим ставите у фрижидер неколико сати.
  • Лекарска кобасица у производњи шунке скоро према ГОСТ-у

Белешка

Рецепт је шпијуниран на веб локацији „ки“, али се прилично променио.

лу_естрада
Кобасица је добра, али због недостатка тескома (до сада) морате се само дивити уметностима девојчица. Лорик, час!
лу_естрада
Лорик, додајем је у обележиваче, али не идем, има таквих арома, мммм !!
Масинен
доплета, Ларисса, да ли има укус по оригиналу?
доплета
Маша, можемо ли бити сигурни да се у продавницама продаје оригинал Гостовског? Тамо, на сајту, дат је чак и број: ГОСТ 23670-79. Али не бих рекао да сам добио продавницу кобасица, моја је више месната, мање воденаста. У теорији, млевено месо би требало да буде још финије распршено, кремасто, али како то постићи код куће - ...
Стирлитз
доплета, кобасица је цоол, лепа и укусна ... њам ... њам .. Чини ми се. мљевење блендером и додавање још скроба ће бити потребно дуже, биће гушће.
Елена Тим
Ох, каква слатка кобасица!
Лорик, је ли тако црвенокоса? Штап, шта си додао? Или је то оптичка варка?
мур_миау
Друго би било научити како репродуковати укус без шалитре ...
доплета
Цитат: Стирлитз

мљевење блендером и додавање још скроба ће бити потребно дуже, биће гушће.
Стирлитз, Баш ми је густ, доследност продавнице је осетљивија или нешто слично. Овде у продавници има само скроба, мислим да је тако.
Цитат: Елена Тим

Лорик, је ли тако црвенокоса? Штап, шта си додао? Или је то оптичка варка?
Лен, овако мој иПхоне постаје жут под електричним светлом, нисам први пут приметио. Њена боја је, као на доњој фотографији у горњем десном углу, ружичаста.
Елена Тим
Цитат: доплета
Њена боја је, као на доњој фотографији у горњем десном углу, ружичаста.
Да, већ сам се одвезао до тог угла, видео сам! Одмах ми се учинио сумњивим! Тако ружичасто, дрско, лупеж!
Такође желим да покушам да ми се сети ова кобасица. Покушаћу да учиним нешто доследно, али ово је шта?
лу_естрада
а ви девојке покушајте да додате пискавицу, стављам је свуда, супу, месо, пилетину, рибу, поврће.
каклетс ... можда ће се и укус и мирис приближити оном гостовском без адитива нитрата којих овде нема. Овде купујемо црева за кобасице, раме уз раме у продавници органских производа, месу од патке - ви, шта, ово је ствар јурисдикције, овако ... ово је тако, размишљате наглас ...

ооо додаћу - викнуће ша Јеленка - тамо немате ништа, како тамо преживети?
Елена Тим
Цитат: лу_естрада
Ша Јеленка ће вриштати - тамо немате нишу, како тамо преживети?
Да, чак ни не знам право ... пошаљи, тунели ?! Штета, потпуно ћете нестати!
лу_естрада
и шта бисте желели да пошаљете? Па добро, врло сам скроман, нећу одбити, послати све и још, још, и ако је могуће, још више таблета за похлепу!
Идемо код произвођача шунке са нечим другим, али Лизонка ће чак послати медењаке јадној Американки. нуу ништа: гирл-тх:
Пакат
Да, све је у САД-у, чак и ако га нађем у Канади, онда у државама без икаквих проблема ...
лу_естрада
Пакат, Павел, ви Сире, преозбиљни сте, а ми смо само говорници, смех.
Елена Тим
Цитат: лу_естрада
и шта бисте желели да пошаљете?
Па, како, шта? Оно што немате у својој органској продавници, нитрати са нитритима! Схцха, возим струју до Лорика, иначе немам идентитет!
Лоооооооооооооооооооооооооооо! Сипајте со, колико год жао било, Америци треба помоћ!
Коначно, бар нешто што немају!
Рада-дмс
Пакат, нема активног угља и соли црног четвртка
Пакат
Лако, сада ћемо притиснути угаљ и активирати га, а сутра у четвртак помешамо сол са битуменом, биће и црне соли у четвртак ...
Рада-дмс
Пакат, од нечега ћете профитирати !!! Умерено захтевајући део просечне стопе поврата
Рада-дмс
доплета, да, из једног погледа је јасно да је кобасица изванредна !!!
Лереле
Цитат: доплета

Али не бих рекао да сам добио продавницу кобасица, моја је више месната, мање воденаста. У теорији, млевено месо би требало да буде још финије распршено, кремасто, али како то постићи код куће - ...
Ни ја нисам успео, рецепт сам понео са истог места. Испоставило се да је густо ... ни шунка, ни кобасица, чак ни на сликама са тог сајта.
Сећам се како су се некад шалили око картона да га има пуно у кобасици, па шта додати, и како то уситнити тако фино да је конзистенција кобасице?
Рада-дмс
Лереле, као делиријум, може ли соја?
Лереле
Иначе, на његовим кобасицама у рецепту је записано да ручно пуни омот, некако га протресе, а ми снажно притиснемо у ветцхиницу, па су наши производи гушћи. Можда ово такође игра улогу?
Лереле
Цитат: Рада-дмс

Лереле, као делиријум, може ли соја?
Моћи. Никад је нисам видео у очи, како он онда изгледа? Пудер? Или семе? Отишао на гоогле
Рада-дмс
Па, заправо, додаје се сојин протеин ...
Лереле
Веверицу нисам ни видео у очима, сојино млеко сам видео само у паковањима.
Рада-дмс
И ја преузимам композицију за! : фловерс: До сада сам схватио једну ствар, и то обично у таквој кобасици око 22 посто масти. Такође желим да покушам да млевено месо не притискам превише, па, нека буде инклузија налик желеу, али сочније ... Иако ово још нисам пробао.
Стафа
Цитат: Лереле
и снажно притиснемо веткиницу, тако да су наши производи гушћи. Можда ово такође игра улогу?
А ако се опруга уклони и без ње, једноставно је набијате и заварујете, али тада кобасица неће бити притиснута.
Рада-дмс
Стафа, деламинираће се, вероватно ...
анг-каи
Ларисса, сјајна кобасица. Превући ћу рецепт у ваше обележиваче. Растали смо се због нечега, девојке, потпуно. Не можете добити довољно меса за нас. : гирл_хаха: Сто крава и свиња се не гаји!
Рада-дмс
анг-каи, вероватно ћемо и ми доћи, дакле, на додавање картона или још горе ... пошто нема довољно крава
доплета
Цитат: лу_естрада
покушајте да додате пискавицу,
Људи, можда сте приметили да сам га стављао свуда (ја то зовем шаман), али покушао сам да направим ову кобасицу према ГОСТ-у, али она није у рецепту!
доплета
Цитат: Рада-дмс

Па, заправо, додаје се сојин протеин ...
Сада је. А кад су тек почели да га производе, то јест, према ГОСТ-у тих година, у рецепту није било соје. Чини ми се да нам треба нека врста моћне професионалне брусилице да млевено месо претворимо у крему. Таква конзистенција се не може постићи млином за месо и блендером. Чак и након неколико млевења, месна влакна се и даље осећају, а у продавници се месо претвара готово у желе.
Рада-дмс
доплета, уосталом, ручни блендер боље меље;)
доплета
Да, Рада-дмсВероватно сам их требао бичевати, у праву си, поготово што имам различите капацитете.
Таниусха
Лорик, да ли је могуће без нитритне соли, али са једноставном?
доплета
Да, можеш, Тан, наравно, држао сам се рецепта! Па, боја неће бити тако ружичаста, па шта?
кил
А где купити ову нитратну сол?
Лереле
Послали су ми фунту са биовином * хвалисавцем, доврага *
доплета
Купио сам од њих, на ки. РУ

🔗
Пакат
Цитат: кил

А где купити ову нитратну сол?
Не нитрата, морате купити нитритна со, не мешајте, различите ствари ...
Лоиа
доплета, узми мој "докторат":

Лекарска кобасица у производњи шунке скоро према ГОСТ-у

Лекарска кобасица у производњи шунке скоро према ГОСТ-у

цроссби
Цитат: анг-каи

Ларисса, сјајна кобасица. Превући ћу рецепт у ваше обележиваче. Растали смо се због нечега, девојке, потпуно. Не можете добити довољно меса за нас. : гирл_хаха: Сто крава и свиња се не гаји!
О овоме што сам тачно приметио: лол: како сам добио шунку не могу да зауставим: гирл_ред: Овај следећи рецепт који мој супруг воли докторов, како завршавамо пилећу шунку, покушаћу одмах да направим овај
доплета
Цитат: Лоиа
узми мој "докторски"
Прихватам то са задовољством и захвалношћу!
Цитат: Цросби
муж воли лекара
Само га не конфигуришите да буде тачно тај! Не знам - или никада нисмо јели кобасице према ГОСТ-у, или све фабрике крше овај ГОСТ, али ова није баш слична оној добро познатој.
Маркова мама
Цитат: доплета
Не знам - или никада нисмо јели кобасице према ГОСТ-у, или све фабрике крше овај ГОСТ, али ова није баш слична оној добро познатој.

Гледао сам програм „Хабитат“ пре неколико година, где су упоређивали кобасице, укључујући и домаће, направљене по оригиналном ГОСТ-у. Окус се није поклапао са модерним и људи на њега нису били навикли. Мислим да су наши укуси навикли на адитиве, због чега кобасица не личи на кобасицу.
Винокурова
доплета, Лариска, када ћеш се опрати? или на уредан начин не добијете своја укусна јела? ох, неваљала си, девојко!
Направио сам ову кобасицу .. белом страном ... шта да кажем?. па, не личи на продавницу, хвала Богу ... укусно, јој ... онда не превише исечено ... на увијању се не ломи .. тако пунашан, без рупа .. није се исушио ... боја је ружичаста, наравно, захваљујући нитритима ... али на језику само укус меса ... ништа сувишно ... Можете бити запањени ...
Ставио сам је у хладну рерну ... постепено подизао температуру ... на 75 степени на пар сати ... брзо је охладио и послао у фрижидер ...
Све, пријављено ... половина је поједена ... друга половина усисана ... моје домаћинство воли разноликост
доплета
Цитат: Винокурова
не личи на продавницу, хвала Богу
Цитат: доплета
или никада нисмо јели кобасице према ГОСТ-у, или све фабрике крше овај ГОСТ, али ова није баш слична познатој
Не као, не као, Аљонушка. И у принципу нећу прати лице - сви воле чисте, али ви ћете волети прљаву малу. И хвала драга на извештају!
Винокурова
Цитат: доплета
мрачан
Абазхаиу)))
лу_естрада
доплета, ааах, Лорик, и ја те волим јакооооо мало прљава, али колико има неоткривених талената у Пепељуги, уууу !!!
не умивај лице!
Јулија Антипова
Цитат: доплета
и волећеш ме тако прљаву
смацк, прљави мали!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба