Кулфи - индијски сладолед

Кулфи - индијски сладолед

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Индијанац

Састојци
Млеко	250 + 750 г.
Мрвица свежег белог хлеба	50 г
Кукурузни скроб	1 ст. л. са тобоганом
Шећер	50 г
Кардамом	5 зрна или 1/2 кашике. л.
Бадем	10 комада.

Метода кувања

• Бадеме прелијте кључалом водом, оставите 10 минута, а затим охладите под хладном водом, осушите, додајте шећер и мешајте блендером у брашно.
• Огулите кардамом, измрвите у малтеру, просејте у масу од орашастог шећера.
• Разблажите скроб у 1 ст. млеко, додајте мрвицу на комаде, туците блендером.
• Сипајте 750 г млека у шерпу (пожељно са нелепљивим премазом, кувао сам у нерђајућем челику. Чврсто се залепио), пустите да прокључа и динстајте на лаганој ватри 15 минута. Млеко треба кувати до 1/3.
• Додајте хлеб са млеком, динстајте 5 минута.
• Додајте орахе са шећером, динстајте 10 минута док се не згусне.
• Масу сипајте у посуду, затегните фолијом тако да додирује масу, охладите.
• Затим сипајте у апарат за сладолед и кувајте 1 сат.
• Пошаљите у замрзивач на даље замрзавање.
• При сервирању украсите листићима менте.
• Донедавно су овај сладолед радили само Кулфи Валлс, професионални Кулфи произвођачи. Међутим, сада, појавом фрижидера, свако може овај сладолед направити код куће. Кулфи је сладолед за поклонике (редовни сладолед обично садржи јаја). Овај сладолед је тврђи од уобичајеног, па га морате извадити из замрзивача и ставити у фрижидер 1 сат пре служења или оставити на столу на собној температури 30 минута да мало омекша.
• По вашем укусу - неочекивано, смело, атрактивно, невероватно и још много епитета !!) Генерално, ово морате пробати !!! Препоручујем вам да се придружите ведском кувању !!)

Белешка

Рецепт је преузет одавде: 🔗

Оооох! Ахх!
Заиста желим да се придружим ведском кувању са тако дивним сладоледом
Тренутно седим и бирам апарат за сладолед

Галиа, свакако. Иако су критике на Интернету контрадикторне - за некога је врло, врло директно (а за мене), али за некога уопште није. И препоручујем кардамом у зрну, млевенији и није лежао поред садашњости.

Тренутно седим и бирам апарат за сладолед

Одсео сам у свом замрзивачу марке код куће. до даче - Клатрониц. Како кажу - осетите разлику. Отприлике 20 минута нисам могао да затворим поклопац, сломио сам укосницу, мислио сам да јој је кирдик дошао - не врти се и то је све. Затворила је, завртела се, сипала смешу, умотала је у фротирне пешкире и јакну. После сат времена рада нисам могао да поднесем, искључио сам га. послао да се смрзне. Иначе, у оригиналном рецепту. без апарата за сладолед, одмах су га ставили у замрзивач. Различити извори то раде различито. На то мислим. да је ако је могуће боље узети замрзивач.

Оксан, мислим да би ми требало. Заиста волим бадеме и кардамом (имам само боранију и црни пасуљ, разумем разлику), али стварно немам мекани бели хлеб

да је ако је могуће боље узети замрзивач.

Ја сам то већ разумео. Али ретко једемо сладолед, можда у почетку оно што је лакше узети, одједном нам брзо досади. А место такође није последња ствар.

Мој кардамом је зелен.

Слажем се да замрзивач заузима пуно простора, али такође треба да пронађете место за посуду у замрзивачу.))

али немам баш мекани бели хлеб

Векну сам купио као специјалиста.

Векну сам купио као специјалиста.

Шта! Не верујем!
Мислио сам да печете много различитих врста хлеба.

Не, сада се загревамо капицама. Дуго нисам пекао хлеб.

Ксиусха, изненађена! Али данас је био Дан сладоледа
И овде суцхееее И најважније, трећи дан ходам у круговима око сличног рецепта - сорбета са кардамомом, тамо уопште за најоданије - чак и без млечних производа И не могу да се одлучим
Волим кардамом, али замишљајући га у сладоледу ... укусан је, кажете? Дакле, планирам за сутра и са кардамомом Данас са сладоледом није ишло - имао сам Дан клима уређаја у кухињи, коначно су га поставили, и онај који ме већ десет година спасава од врућине године - уредили су купатило ... а онда ја - цео стан Тако ћемо сутра и прекосутра имати Дан сладоледа.
Ксиусха, како си сјајна! Заиста ми се свиђају ваши ведски експерименти

Али данас је био Дан сладоледа

Да си шо ?? У како сте погодили!

Ира, драго ми је што ми се свидео рецепт. Дуго сам га отписивао на папир, а случајно (два месеца касније) пронашао сам тај папир у торби. Почео је да се раставља, тежи сатал. И била сам директна. И мом супругу се свидело, међутим, он не зна шта је тамо хлеб, за њега је верзија млеко и ораси. ... И дете је појело.

... међутим, он не зна има ли хлеба ...

Због овога ћу и прескочити детаље.

Такође ћу прескочити детаље

И ја волим кардамом. Користим га у печењу само по себи, а недавно сам с њим кувала и пиринач. Укусно !!!

Покушајмо - лето је дуго !!! Захвалити!!!

Не, сада се загревамо капицама. Дуго нисам пекао хлеб.

А данас сам се натерала да се побегнем од ове узбудљиве активности - печења равних колача. Испекла сам лепиње !!!

... свидело се то мом мужу, међутим, он не зна шо хлеб, за њега је верзија млеко и ораси

Такође ћу прескочити детаље

И ја исто.....
иначе мој муж не једе бели хлеб

[Рада-дмс]

И ја исто.....

сјајно је што смо сви овде. окупљени данас, ла-ла-ла.

Рада-дмс, Биће ми драго ако вам се свиде.

Оксан, погледао сам везу, па можеш да направиш без произвођача сладоледа!

Шта мислите ако додам савојардије уместо хлеба? Имам неколико комада који леже около, ни овде ни тамо.

Гал, такође кажем да је веза без произвођача сладоледа. И такође сам видео на Интернету, исти рецепт је био смрзнут у делимичним калупима. А у књизи „Ведско кување“ записано је да је потребно мешати сваких 30 минута како не би било кристала леда. Ту је, међутим, мало другачији рецепт (уместо хлеба, пиринчано брашно).

🔗

Савоиарди, мислим да хоће.

Иначе, уместо бадема можете да користите несољене пистације.

Па, данас сам погледао пиринчано брашно и помислио да купим или не

Одлично, адаптираћу Савоиардс, они и даље леже беспослени

.... супер је што смо сви овде ....

За похање користим пиринчано брашно. Одузме се да је кора руменија.

Мистлетоцхка, срећан дан сладоледа, није знала! А Мороженко је цоол, никада нисам чуо за такво чудо.!

[Омела]

Омела, хвала на новој посластици. И са мојим омиљеним кардамомом. Урадићу то првом приликом.
Нагира, можете ли поделити рецепт за сорбет који сте памтили?

[лу_естрада]

лу_естрада, Тасхенкахвала девојке! Било би ми драго ако би вам се свидело.

И кувам према овом рецепту: кондензовано млеко (слатко) - 1 конзерва слатког
млеко - 4 чаше
исецкани ораси (према степену погодности - бадеми, кикирики, неслани индијски орах, мешавина лешника и ораха, али бадеми су ипак бољи)
кукурузно брашно - 2 кашичице
кардамом (истрошен) - 2 кашичице
шафран - по укусу
ванилија - на врху ножа
цимет - на врху ножа.
Помешајте кондензовано млеко и редовно млеко. Стално мешајући, прокувајте. Разблажите брашно до густе павлаке у две тсп. воде, додајте у танком млазу уз мешање у млеко, прокувајте још 2-3 минута.
Након уклањања са ватре, додајте здробљене (не у прашину, на комаде!) Орашасте плодове и зачине, хладне (само у ваздуху); затим сипајте у калупе и ставите у фрижидер преко ноћи (око 8 сати).
Традиционални калупи за кулфи су глинени цилиндри.Наравно, није битно, то не утиче на укус.
Сладолед се смрзава, али и укусан.

[Светлост]

Светлост, занимљива опција, хвала!

Још увек имам рецепт.
Овај сладолед је тврђи од уобичајеног, па га морате извадити из замрзивача и ставити у фрижидер 2-3 сата пре служења да мало омекша.
2 кашике кашике л. пиринчано брашно, 2,3 литра млека, 125 г шећера, 4 кашике. л. сломљене пистације, 1 кашика. л. ружина вода, 0,5 тсп. млевени кардамом
Комбинујте пиринчано брашно и 4 кашике. л. млеко у чинији. Прокувајте остатак млека и држите на ватри 45 минута уз повремено мешање док се његова запремина не смањи за трећину. У то сипајте тесто од пиринча, додајте уситњене пистације и шећер. Кувајте још 10 минута, а затим склоните са ватре. У кулфи додајте ружину воду и млевени кардамом. Охладити на собну температуру, а затим кулфи сипати у калупе и ставити у замрзивач. Мешајте сваких 20-30 минута, ломећи кристале који настају. Кад се сладолед потпуно згусне, оставите га да се замрзне. Служите у малим порцијама на малим расхладним пладњевима. У кулфи можете додати цикорију, ванилу, пире од јагодичастог воћа, уситњени лешник или индијски орах. Сладолед на који смо навикли на Западу можемо припремити на још једноставнији начин. У миксеру комбинирајте 1,4 литара добро охлађене течне креме, 200 г шећера и ароме. Туците неколико минута док се смеша не згусне. Пребаците смешу у шоље и замрзните. (Ако немате миксер, смешу можете истући мутилицом.)