Домаћи топљени сир у шпорету за млеко

[Марија-83]

Марија-83, Марина, испао је заиста тврди сир! И ја сам је једном имао.) Коју технологију сте користили? Кратак или изваган?

Хвала Вам много!
Направљено са кључањем у млеку, према рецепту, али максимално 30 минута. Овде сам га дуго кувао, нешто око сат времена, често је сметало. Чекао сам да квржице нестану ... А онда је нестало стрпљења и сломио сам их подводним блендером.

Након кључања у млеку и олуци, ставим скут у стаклену шерпу, додам јаје, со, соду, све помешам утопљеним блендером, а затим у микроталасну пећницу 2,5 минута. при највећој снази (900). мада после 45 секунди. Ја мешам. Ово је најбржи начин.

[Марина]

Марина, наравно, нисам дуго вагао, кувам по скраћеној технологији.

павллена, Лена, хвала ти! можда ће некоме требати ваша опција.

Видео сам рецепт, па чак и без јаја. Данас сам одлучио да кувам, али још нисам прочитао целу тему. Већ виси у гази, капље. Али док се кувало, појавила су се питања, можда постоји нека тема, али још немам времена за читање, извините.
1. Млеко + скут, али не можете одмах направити скут од млека и већ га топити? (Скута је постала јако скупа)
2. Последња фаза кувања - скут, путер итд., Прокувајте и кувајте 10 минута. Да ли се скута у воденом купатилу прокључа или вода? (такође у претходним фазама)
Па ипак, ради таквог рецепта, желео сам да купим шпорет за млеко, мада сам увек ходао поред њих, сматрајући га потпуно непотребним

1. Млеко + скут, али не можете одмах направити скут од млека и већ га топити? (Скута је постала јако скупа)

Ево рецепта за млечни скут


Природна скута од киселог млека (Омела)

Да ли се скута у воденом купатилу прокључа или вода? (такође у претходним фазама)

Означено је време кувања, тј. Након сигнала шпорета за млеко.

Па ипак, ради таквог рецепта, желео сам да купим шпорет за млеко,

Наравно да можете да купите, али можете да кувате у две посуде. Ево показао сам: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=388772.мсг1501364.хтмл#мсг

[Омела]

Означено је време кувања, тј. Након сигнала шпорета за млеко.

Омела, хвала, а шпорет за млеко запишта када млеко да ли кључа или је само вода, има ли шта унутра? Док је нема треба да се крећете у времену за кување у воденом купатилу. Да, знам како да направим скуту од млека, али даљим поступком прављења топљеног сира је застао. Мислим да би онда, након прављења скуте од млека, требало да прескочите први корак у рецепту? Јел тако?

[Наталија]

Наталија, Већ сам пропустио прву фазу са млеком. Користећи везу коју сам дао горе, показао сам како ми иде сада. Одмах почињем да загрејем скуту маслацем.

Шпорет за млеко почиње да труби (звижди) када вода између зидова почне да кипи. Али сада се уопште не водим временом, гледам изглед, јер је скут другачији и време је другачије.

[Омела]

Омела, хвала, све је јасно.

[Омела]

Омела, ХВАЛА за укусни сир.
Урадио сам то у воденом купатилу, па, немам шпорет за млеко
Урадио сам то са кључањем у млеку, јер је скут стајао са оштрим мирисом сира. Нисам га добро купио. Пробао сам једну торбу, а управо узео другу. Жаба ме задавила кокошима. Након кључања у млеку, непријатан мирис је нестао. Измерио 30 минута. кувао око 20 минута, јер је било потребно прилагодити. После кувања остала су зрна. Блендернула. Резултат је хомоген, готово тврд, жути сир.

Такође сам радио све по рецепту, али и у воденом купатилу.Кувао сам 20-30 минута, све није желело да се шири. Није чекала, јер је постало мало мекше, разбила га је блендером у хомогену масу. Смрзнуто врло брзо. Испоставило се да је то топљени сир, у боји, густине као у продавници, врло укусан, мачка га је итекако одобрила, јео је један радњи раније, сада га не препознаје. Хвала на рецепту! Иначе, сир је врло задовољавајући. Неугодно је само што се блендер напорно увија због густине, бојим се да га не запалим.

[Лапулецхка]

Лапулецхка, натусхка, девојке, драго ми је. да вам је све пошло за руком !!!

Једина срамота је што се блендер увија са напором због густине, бојим се да га не запалим.

Наталија, можете смањити део. Генерално, већ сам писао неколико пута. да већ изостављам сцену са млеком. Тада блендер добро функционише. Али испоставља се крем сир. Ако је вредан изазова солидан. онда се мора кувати на млеку.