Прерађени сирни сир

Прерађени сирни сир

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Швапски сир	1 кг
Млеко	900 мл
Маслац	100 г
Сирови жуманце	3 ком.
Сода	1 кашичица
Со	1 кашичица
Царраваи	1 кашичица

Метода кувања

• Комбинујте скут са хладним млеком, кувајте на лаганој ватри, мешајући првих 5 минута. Затим оставите на ватри још 10 минута, док течност не постане прозирна; бацити у цедило са газом.
• У другу посуду додајте жуманца, со и сода, као и адитиве за мекани путер, мешајте жицом или само виљушком док не постане глатко.
• Вратите скут у шерпу, а затим сипајте смешу путер-јаја, добро измешајте и кувајте 15 минута на лаганој ватри, непрекидно мешајући широком шпатулом, јер маса тежи да брзо изгори ... Почеће да се топи постати попут густог теста за палачинке. Сипајте га у силиконски калуп. Сир је готов након 8 сати на хладном.

Јело је дизајнирано за

850 г

Време је за припрему:

1 сат

Програм кувања:

тањир

Белешка

Погодно је кувати сир у фуфлонској шерпи.

Скута и млеко су погодни за било који садржај масти! Стари, рустикални рецепт, није био до процента масти. Узео сам први који је наишао: скут - 9%, млеко - 1%.

За мерење сам користио кашичицу из машине за хлеб. Ако ставите 2 пута више соли, онда ће сир испасти испод пива.

У овај сир увек додам семена кима, јер га волимо управо уз ким. Можете користити сол Адигхе, Абадзекх, Бзхедуг, Улиап итд., Било коју са додатком биља, можете је посолити обичном сољу, али додајте своје омиљено суво биље - тада ће сир мирисати на њих. Можете сипати бибер - биће зачињено. Овај сир можете кувати без зачинског биља, са пола количине соли и уз додатак 1-2 кашике. л шећера и ванилин, онда ће бити слатко. Можете додати кашику какаа, тада ће то бити "чоколада". Или пахуљице кокоса ... или шта већ желите!

О густини. Ако се скут остави да се оцеди најмање 3 сата, онда ће сир постати много гушћи, готово као ферментисани сиреви. Ако, као и ја, сачекамо да капљица обраног млека једноставно постане испрекидана (то ће се догодити за 15 минута), онда ће се испоставити да је сир мекши и мекши. Па ипак, након стајања добро је танко исечен и задржава облик. А ако напрежете обрнуто и не потрајете дуго, око 5 минута, онда ће се испоставити да је сир мекан, „мазив“.

Чини се да нема смисла израчунавати цену коштања, јер су цене млечних производа свуда различите; али према Јеиску испоставило се да је цена била 180 рубаља по килограму (узимајући у обзир бесплатне жуманце из јаја домаћих пилића) ...

Што се тиче ауторства. Већ дуго кувам такав сир и не знам аутора, али хвала!

[Кремасто]

И са захвалношћу се радујем тој драгој Кремасто израчунаће садржај масти.

[Кремасто]

И са захвалношћу се радујем тој драгој Кремасто израчунаће садржај масти.

И не чекајте! Нисте навели уље! Знам овај сир, скувала сам га - супер кул. Поготово ако има више уља! Неко је изложио метод кувања овога у цртаном филму! Добар рецепт!

Хвала, Ирисха, ушла си.

Гледао сам друге рецепте - да, врло је сличан, пропорције су мало другачије, а метода другачија; али можда ме неће избацити због овог рецепта, зар не? ..

А ја једноставно волим мање уља ...

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, честитамо вам на новом рецепту за сир! Да бих израчунао садржај масти у готовом сиру, морам да знам проценат масти у почетним производима. Који је садржај масти био скут? У опису видим 9% скута. Која је тежина готовог прерађеног сира? Испоставило се да је тежина прерађеног сира тачно 850 грама? И какву врсту уља узети у обзир? 72% или 82%?

[Кремасто]

Кремасто, Здраво хвала!! Да, скут 9%, млеко 1%, путер 72%, тежина сира - 850г.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, садржај масти у прерађеном сиру износио је 21,71%. Рачунаће се 22% топљени сир. Рачуница је тачна, проверио сам је неколико пута. Садржај масти је низак јер се добија велики принос готовог производа.

Одличан рецепт!

Неко је изложио метод кувања овога у цртаном филму! Добар рецепт!

Дакле, можете га сигурно кувати у цртаном филму?

Дакле, можете га сигурно кувати у цртаном филму?

потражите рецепт. био недавно

[Албина]

Албина, гле.

[Татјана]

Татјана, Ира, хвала на наговештају

[Татјана]

Татјана, Већ правим тако укусан сир такоооооооооооооооооооооооооооооооооинг! Хвала на рецепту, можда ће на нашим полицама бити још људи „љубитеља природних производа“!

[НаталиАРХ]

Додаће, додаћеНаталиАРХ,. Већ сам пробао, врло је укусно.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, Татјане, хвала на рецепту!
Дуго је било у обележивачима, сад сам покушао да га направим, реците ми какав би то био скут: вероватно хомоген?
Имао сам грубу „укусну“, а иако је била зрна, остала је, када сам је помешала са смешом путера, није се претворила у хомогену.
Мислим да је то због свјежег сира, вероватно сам га требао спојити, зар не?
Још нисам пробао, хлади се ...
Укус је као ништа, али нимало исти као на вашој фотографији.

[Трисхка]

Трисхка, Узимам најјефтинији скут (скупо је и укусно јести у природном облику) - и да, пуно је. Вероватно је било потребно проћи кроз блендер ... Такође, нисам прецизирао ... Па, можда укус није разочарао?

Имао сам груби „укусан укус“, а иако је био зрно, остао је

Ксиусха је требало добро измешати. Овакав сир сам правио још када није било блендера. Замесити шпатулом.

Девојке хвала на одговору!
У наредном. пошто ћу узети још један скут, само је овај морао негде да се прикачи.
Ево шта се догодило ..





Извините на фотографији са телефона ...
Имао је занимљив укус, а мој муж није волео ни топљени сир, ни скуту.
Рекао је још соли и пива.

Да, ви сте тај који је подмазао и нисте га истопили ...
А бибер се може додати ако се пиву. И ким ако волите ким.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, Татјане, дођи код мене по тебе!
Бум да се поправи.