Сладолед "Датуле, орах, рум"

[За сладолед]

Сладолед "Датуле, орах, рум"

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
За сладолед
млеко	1 ст
крем 23%	1 ст
жуманца	6 ком
гранулисани шећер	2/3 ст
екстракта ваниле	1/2 кашичице
тамни рум	2ст. л.
со	прстохват
За датуме
датуми	12 ком
рум	~ 30-50 мл
За орахе
сируп од јавора	1/3 ст
пецанс	1 / 2-2 / 3 ст
чаша 250 мл

Метода кувања

• За датуме
• Уклоните семе са датуља и исеците на комаде. Додајте рум и прокувајте у малој шерпи. Уклоните са ватре, промешајте, покријте и оставите на собној температури најмање 2-3 сата (то се може учинити дан раније).
• За орахе
• Загрејати јаворов сируп у малој шерпи док не прокључа. Додајте грубо сецкани пекан и поново прокувајте. Скинути са ватре, промешати и оставити да се потпуно охлади.
• За сладолед
• Загрејте млеко, шећер и сол у шерпи.
• Крему сипајте у велику посуду и ставите филтер на врх.
• У посебној посуди умутите жуманца. Полако сипајте топлу млечну мешавину у жуманце, непрестано мутећи. Затим вратите смешу жуманца у шерпу.
• На лаганој ватри уз непрестано мешање загревајте смешу док се лагано не згусне и почне да обавија кашику. Спречите жумањке да се усире.
• Готову смешу сипајте кроз сито у шерпу са кремом и промешајте. Додајте ванилију и рум (по жељи не можете да додате), а затим мешајте док се потпуно не охлади у леденом купатилу.
• Смешу додатно охладите у фрижидеру.
• Смрзните смешу у апарату за сладолед према упутствима произвођача. У последњих неколико минута додајте припремљене орахе и датуље.

Сласт! Јако волим сладолед од рума!
а убацићу и својих 5 копејки: рум (и било који алкохол) мора се сипати на самом крају, иначе ће успорити смрзавање. Дакле, у мом упутству за произвођача сладоледа је написано, тестирао сам га, потврђујем.

[Арка]

рум (и било који алкохол) мора се сипати на самом крају, иначе ће успорити смрзавање

Арка, баш тако! Хвала на амандману, пропустио сам. Уверила сам се и из личног искуства.

[+ Гала +]

+ Гала +, Чавка, али има пуно креме, тада обично 500 грама на 6 жуманца?

[Ирин]

.... и има пуно креме, обично 500 грама на 6 жумањака?

Ирин, не, недовољно. Мислим да 500 мл, ако се ради само са кремом.
Ево, млеко и кајмак. Можете узети пропорцију млечне креме 1; 1.5.

У својим рецептима за сладолед имам 2 чаше креме и 1 чашу млека (сви основни рецепти су на 5 жуманца).

Ирин, ово је сасвим нормална комбинација. Има пуно датуља и ораха, а сладолед се испоставља прилично „дебељушкаст“. Ако желите и волите још маснији сладолед, за основу можете узети било који рецепт за омиљени сладолед од ваниле.

Њам

Лепота! А после речи „дебео“ отишао сам и исекао пола паковања сладоледа на који сам заборавио! Дакле, хвала и на рецепту и на савршеном крају дана!

[Рада]

Рада,
Какав сладолед чекамо?