Аппле шампањац

[Натасха]

Натасха, боље је флаширати за недељу дана. Пошто је сируп већ "храњен", потребно је да сипате мало мање - 20-25мл по литру. (Ваш аватар је супер!).

[Линадоц]

Линадоц, захвалити! Да, схватио сам за сируп, сипаћу га за недељу дана. Једва чекам да пробам!

Једва чекам да пробам!

Али боље је покушати не раније од 1,5 месеца након флаширања, али боље након 2-3 месеца. Генерално, до нове године (али, наравно, почињем да покушавам мало раније - шта ако нешто пође по злу ...).

Хвала на рецепту, нисам ни знао шта друго да радим са јабукама, има јабуковаче, има вина, има џема, а има око 20 кг јабука, сјајно сте откриће са таквим рецептом. Такође сам желео да питам, да ли сте икада користили хранљиви медијум за квасац и посебан прочишћивач који пиће чини провидним?

[Јулиа]

Јулиа, са 20 кг јабука шампањца може се добити око 8 Л. Па, у реду, можеш ти то. Не користим прочишћивач. Шампањац се улепшава до тренутка ... потрошње.

[Линадоц]

Линадоц, ево како да издржим ових 1,5 месеца.Када сам додала сируп, нисам могла да одолим, мало сам пробала. Вкууууусно! Била сам забринута да ће бити преслатко (имам Гала јабуке), али испоставило се - баш како треба! Добио сам 7 литара сока од 15 кг јабука

[Натасха]

Добио сам 7 литара сока од 15 кг јабука

Натасха, ово је одличан резултат - значи да су јабуке сочне и соковник добар. И даље сам совјетска, рођена 1977. Принос је знатно мањи.

[Линадоц]

Линадоц, захвалити. Било је још питања.
1) Идеалан капацитет је боца шампањца?
2) Такође напуните боце парафином као на вашој фотографији чепом за повлачење? Само ми се чини да у случају шампањца то неће учинити ништа.
3) Зашто боце чувати водоравно ако немају чеп од плуте?
4) Ако је температура складиштења боца око 18-22 степена, да ли ће ово у великој мери утицати на укус и вероватноћу експлозије? Не могу да замислим где да узмем 10 гр. У стану.

[Верт]

Верт, Ја одговарам:
1) да, али са плутом морате напорно радити.
2) не морате их попуњавати. Неопходно је напунити заврнути и "слаби" чеп (тако да кисеоник не продире када се чеп под притиском мало скине).
3) тако да се притисак равномерно распоређује по боци, а не акумулира испод плуте.
4) вероватноћа експлозије се вишеструко повећава добро затвореним чепом. Могуће је претворити у сирће са слабо затвореном плутом.
У Москви га чувам на балкону.

[Линадоц]

Линадоц, хвала, видим. Штета је што само балкон треба застаклити. Тада ћу преформулисати питање, ако је немогуће постићи температуру испод 18 степени, да ли је вредно ступања у контакт са шампањцем по вашем мишљењу? Можда знате рецепт за неки напитак од јабуке (поред редовног сока) где није потребно хладно место?

[Верт]

ВертЗа било који напитак за ферментацију потребно је хладно место. Јабуково сирће и разни џемови могу се правити и држати на топлом. Јабуке се могу осушити.

Остатак празнина је чист. Кувамо, сушимо, возимо сок, мармеладу, бели слез, дистрибуирамо, а јабуке се не завршавају ове године)) Постојала је идеја да препарате диверзификујемо алкохолом, али погрешно сам разумео хладно место. Грешку сам схватио тек из коментара, када су припремне мере већ биле предузете. Сад у мислима, да наставите или не контактирате.

[Верт]

Верт, ако сте већ започели, зашто нешто бацати? Може се урадити, врло добро за заптивање, али са мање ликера (10-15 мл по 1 литру) и не додавати 7-8 цм. Добро прелијте парафином. Тада ће до нове године све бити у реду. У новогодишњим празницима све и пиће!

[Линадоц]

Линадоц, сок још није ферментиран, тако да за сада можете релативно безболно да се зауставите. Иако ћемо вероватно ипак покушати да то урадимо, питам се шта ће на крају испасти
Штавише, питање је да ли постоји Антоновка и слађа јесенска сорта, шта је боље направити или умешати?

Можда знате рецепт за неки напитак од јабуке (поред редовног сока) где није потребно хладно место?
ту је и Цалвадос - потребан је алкохол (вотка), али са алкохолом испада јефтиније, јабуке и храстова кора (продаје се у апотеци). Опране јабуке се исеку у теглу (можете исећи и стрвину без покварених места, ако су кости чисте без гнусне крви, а затим мрвицу са њима у тегли) на раменима, прелијте алкохолом на пола водом (или вотком, али већ без воде) кора храста пржена на сувом тигању додаје се 1 кашика. л. на тегли, затвореној најлонским капицама и на тамном месту 3 недеље. После тога се исцеди и попије, можете га чувати било где, наравно, што дуже кошта, постаје мекши, али после три недеље иде добро!

[Линадоц]

Линадоц, реците ми, које сорте јабука више одговарају?

[нлили]

нлили, да, било које сорте, по могућности слатко-киселе. У различитим контејнерима можете направити различите опције, а затим одабрати оне сорте које вам се највише допадају. Правим мешавину различитих сорти, свима се свиђа.

Линочка, хвала ти на одговору, данас ћу експериментисати!

[Линадоц]

Линадоц, Пријављујем, иначе сви ћуте - вероватно чекају сат за звоњење за дегустацију!
Ево колико сам добио - 18 литара сока: боца од 10 литара, 5 литара и остатке ставила у 3 литара,
чини ми се најбоље ферментираним у 10 литара

сазрева овако:

муж је смислио посебан дизајн!
Штета што сам рецепт видео касно - флаширан - 29. новембра, вероватно ћемо га окусити не пре старе нове године.
Направила сам ликер од менте, па желим да пробам,
девојке које су већ покушале - поделите своје утиске?

[нлили]

нлили, добро урађено ! Већ сам ... пробао. За рођендан просечне особе прво су пробали јабуковачу, а затим шампањац. Јабуковача је добра! Шампањца је било готово довољно, али се приближавао. Вкууууусно! .... Али данас сам се узнемирио - литарска боца је само експлодирала, једва је имала времена да замени шољу, сакупила је нешто и опрала остатак ормана.

Линоцхка, хвала!
штета што је експлодирао, али шта је разлог?

штета што је експлодирао, али шта је разлог?

Топло! Треба хладније, боље 6-12 * Ц, а ја 18 * Ц. Сада сам отворио чепове на балкону где је све. Т је већ пао на 14 * Ц, али ово није довољно. Надам се да ништа друго неће експлодирати.

[Линадоц]

Линадоц, Надам се да ће остало бити на сигурном!
на лођи у мојој кући било је 8-10 * Ц, сада је топлије - а температура је порасла на 12-13 * Ц.
да ли је то већ критично?

12-13 * Ц је горња граница, при томе Т не експлодира. Али ниже је боље.

Линочка, хвала на одговору! Пазићу на температуру!

Девојке, моја друга флаша је експлодирала данас! Она је, као и прва која је експлодирала, била на дну, на њима су била још 4 слоја флаша. Отуда и закључак - НИКАДА НЕ СТАВЉАЈТЕ ФЛАШИЦЕ! Морао сам да преуредим све боце, поставим их вертикално у 1 ред, још им преостају 2 недеље. Отворила је један за последњи тест. Резултат је јакооооо укусан, „сув“ (Брут), врло високог притиска, отворен у судоперу, под углом од 45 *, расхлађен, снаге 12,5 *. Ево фотографије без посекотина (приликом отварања попуњено је све около):

ООО Вери тасти! На нивоу светских стандарда брзо и конкретно дува са крова, враћа се за 20-30 минута.

Линочка, каква лепота !!!
таква боја - гозба за очи! и пени се више од продавнице, зар не?
Када сам излио своје, и степени су се чинили пристојно!

[нлили]

таква боја - гозба за очи! и пени се више од продавнице, зар не?

нлили, Не знам како да те зовем! Написао сам да сам додао 100г купине за додавање боје и квасца, то одређује ружичасту боју (само 100г на 10л, и боја је ружичаста, а вино је пенушаво, ово је све купина).Пене су јаче од купљених, а ефекат је такође јачи - супруга има јака главобоља (зауставила је брусницом направљеном од алкохола - бруснице из шуме, алкохол са посла), све је природно и врло јако - алкохол, витамини , минерали.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, додала сам и купине по вашем савету, али боја није постала толико ружичаста, али сам се више плашила да додам - ​​нисам знала како ће то утицати на укус и својства шампањца.
а ја се зовем Лили .

зови ме - Лили

Драго ми је да смо се упознали . Боја се обнавља како сазрева шампањац, за месец дана боја ће постати ружичастија ... У мом случају је мало вероватно да ће трајати толико дуго, ово је мој главни традиционални поклон.

[Линадоц]

Линадоц, коначно дошао до Интернета ... Планирао сам да се одјавим већ дуго, али и даље није успело!
Први пут смо отворили шампањац за Нову годину и од тада све иде. Генерално, свима нам се свидело пиће. Имао је укус полуслатког шампањца, врло пријатног и веома лепе боје (желео сам да све изложим фотографијом, али се сећам када од флаше нема ништа). Док сам покушавао, нисам попио ништа друго, а ујутро није било ни наговештаја главобоље.
Само у мојој верзији постоји једно „АЛИ“: у боци практично нема гасова. Можете чак рећи да уопште не постоје, постојао је мали „зилч“ приликом отварања и то је то! Не знам тачно шта и где сам измислио, али мислим да је успео да ферментира пре флаширања, могуће је да му је температура и даље била превелика ...
Генерално, мој закључак је следећи: рецепт ми се заиста свидео (и не само мени), јасно је да ћу га направити у годинама са јабукама. Надам се да следећи пут гасови неће испаравати пре времена.
Лина,

Марин је највероватније пропустио гужве у саобраћају. Имао сам једну флашу која није била напуњена воском, па се и она наљутила и то је то, а остатак је отворила само у судоперу, пошто су издали ступац пене.

Ово је мој први шампањац! Пуно ти хвала, Линочка. Чекам и надам се да ће све успети.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/фо...62953/ИМГ_20150801_190952

Ниједна фотографија стелефона не жели да се убаци.

Ово је први дан.

[Сасха]

Сасха, са почетком новог живота! Све ће успети, сви успевају, само треба да издржите режим Т и изаберете прави контејнер за флаширање. Ове године сам одлучио да шампањац ставим у пластичне боце, а онда има пуно губитака. Али јабуковачу ћу оставити у чаши.

Лина, обична пластика или неко посебно ојачано? Крајем августа почећу да посећујем Москву на неколико дана. Потражићу одговарајуће боце са ојачаним чеповима и квасцем. У међувремену се ментално читам и припремам. На помен пластике одмах у глави забуна.)) Да ли је заиста могуће користити и пластику? А притисак? И напунити га парафином? Како отворити касније? Флаше са квасом, котрљање у ауту по врућини, а онда ћете отворити смокве без губитка ...))

[Анастасиа]

Анастасиа, погледајте моје фотографије, где отварам шампањац - не без губитка. Ојачане пластичне боце су боље, али можете користити и обичне, амбалажу можете одмах купити. Купио сам га за пиво, сада сам се одлучио за шампон. Квасац се може купити, али можете га сами направити, течни.

Линочка, реци ми како треба или је све нестало? Овако изгледа шампањац 14. дана.
Чини ми се да је ферментација практично престала. Неке мале честице се полако и лењо крећу горе-доле. а рукавица је пала негде 10. дана. Течност је постала готово провидна. Собна температура је 24-25 степени.

Све је у реду, урадите даље према рецепту, и даље ће се показати.

Лина, хвала, иначе је кренула моја паника. Мој супруг, када је тражио флашу код комшија, свима је причао о шампањцу. Сада десетак људи чека на дегустацију. Не могу да грешим ...

[Линадоц]

Девојке-дечаци, да ли је ово ојачана плута? Уклањам питање, поново читам тему, схватио сам.
ЛинадоцЗа јабуковачу сам наручио сој квасца лавлин 1122, који захтева пуно јабучне киселине. Да ли су погодни за шампоне? Или је боље узети "класику"?

[Анастасиа]

Анастасиа, постоје специјали за шампањац, али и они су могући. Можете и само дивљу јабуку, направљену по самој технологији „течни квасац“ од неопраних јабука 5 дана пре киселог теста првог шампањца.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, ставићу се зими, за хлеб. Покушао сам, није ми се баш свидело, били су слаби. Дакле, за шампањац бих га радије купио.)) Хвала!

Ма, а квасац није потребан за јабуковачу!? Морате поново прочитати теме неколико пута ... Глупо ме. Да то урадим са киселим тестом? И зашто? Да ли ће бити прејак са купљеним јабуковачама? 4-5 степени Био бих добро. Не желим више.
Па, тачно тада ће ове купљене јабуке ићи на шампон ...

[Анастасиа]

Анастасиа, за јабуковачу је боље направити властити течни квасац - кисело тесто. Тада ће јабуковача бити 6 степени.

Лина, хвала! Дефинитивно ћу то учинити. (шапатом: Данас сам већ ставио ликер), који су ваши дивни рецепти! )

[Линадоц]

Линадоц, Лина! Реците ми, молим вас, да ли је потребно боце напунити воском? Може се заменити поклопним боцама. Идем да их купим за јабуковачу, помислио сам, можда ће и они радити за шампоне?

[Надати се]

Надати се, Те године је експлодирало 5 ових боца. Ове године ћу прво, прве две недеље након сипања у боце, отварати боце једном недељно и испуштати гас, а друго, сипаћу их у пластичне боце. Затим напуните парафином.

[Линадоц]

Линадоц, Лина! Хвала Вам много. Урадићу и ово. Пуњење парафином у последњој фази ...
Јабуковача је добро стајала у овим боцама, мада не задуго ...