Палачинке

[не мешајте се дуго]

Палачинке

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Јогурт	0,5 л
Јаје	1 ком
Кристални шећер	3 кашике л.
Лимунска киселина
Пшенично брашно	2,5 сткн (по 200 мл)
Сода	0,5 тсп

Метода кувања

• У делу усиреног млека промешајте јаје, шећер и неколико капи разблажене лимунске киселине, а затим додајте све усирено млеко и у један мах додајте брашно и соду.
• Са неколико покрета све брзо помешамо (кашиком, не миксером !!!), не тежећи лепоти и глаткости, и печемо, нежно одгризајући кашиком уза зид.
• Коначне пропорције се подешавају независно.

Белешка

Овај рецепт за палачинке стар је сто година, вероватно зато што су у три генерације само у мом сећању кували на овај начин. Није ми ни пало на памет да на форуму објавим засебан рецепт, све је врло једноставно. Не користимо кефир, наиме јогурт и не мешајте се дуго!

Да ли имате свој рецепт за ХП? Волео бих да испробам рецепт \ "три генерације \"

Пријатно!



Фритуле се праве од теста које садржи млеко, брашно, јаја, сол, шећер и квасац. Тесто је прилично густо, пажљиво гњечено тако да су палачинке пухасте. Након месења теста, оставља се на топлом месту сат времена или пола сата да ферментира док му се запремина не удвостручи.Палинке се пеку на лаганој ватри у шерпи, која је претходно загрејана и обилно подмазана растопљеним маслацем или масти. Први део палачинки мора се разрезати и проверити да ли су печени изнутра. У зависности од овога можете одредити колико времена треба да се пеку палачинке док се потпуно не скувају. Палачинке се послужују са џемом, а ово јело се ставља на мени за доручак, ручак и вечеру.

[Анка_ДЛ]

Вхоа! Каква част. Великог сачувај за невоље, Анка_ДЛ.
Заправо, нисам мислио да палачинке заслужују засебну тему, мада је можда и тако ...

Па, ако сматрате да ме гости редовно питају како сам скувала палачинке, онда можда заиста постоје неке ситнице које не узимају сви у обзир? Драго ми је ако помогнем некоме да гледа на тако једноставно 6 јело из мало другачијег угла, чак ћу покушати да најједноставније ствари избрусим на најоптималнији резултат, да је резултат увек исти - најбољи могући.

Па ако неко може да дода нешто занимљиво, бићу му веома захвалан.
Заузврат, замолићу вас да направите секвенцијалне слике процеса; у мојој кухињи седи само млеко.

Хвала на рецепту! А зашто кефир није погодан и да ли је могуће користити домаћи јогурт за овај посао, да ли мислите?

Кефир сам одбио због чињенице да ми се палачинке на њему чине мало гумене, или нешто слично ... По томе се еластични кефир разликује од крхког јогурта - готов производ је толико другачији. Моја пријатељица је увек правила ману на кефиру, после ових мојих речи направила је густи јогурт - одјавила се да је заиста испало боље.

Иако палачинке делују као средство за уклањање остатака млека, где можете напунити све редом, када желите палачинке у њиховој најбољој верзији, ја ферментирам млеко посебно за ово.))

Мислим да ће јогурт бити сјајан. Недавно сам то урадио на риазхенка - испоставило се да је "гњидав" и нико га није јео. Да, палачинке су изашле мало ниже од уобичајене и мало гушће, али биле су прилично јестиве и мирисале су на печено млеко. Најсуптилнија ствар у овом питању је да се одржи равнотежа попуштања са густином теста, а ово, авај, долази само уз вежбање. Па, немојте дуго месити, да се глутен не би превише развио.
Али, након неколико покушаја уз пажљиво посматрање, све се поправља.

И, да, почетни пост је исечен из друге теме, ту је, сећам се, био додатак на тему да су пите (и оне незаслађене) савршено направљене 6. овог теста, само мало више брашна. И врло је добро заменити неко усирено млеко павлаком и додати мало меког путера. А када би пите требале да постану ремек-дело, онда је препоручљиво однети 6 елока, остављајући само жуманце или два.))

Већ сам испробао рецепт: што се мене тиче, нема довољно соли. Генерално, испада врло добро.

Генерално, однос брашна и јогурта је 1: 1.

Печем врло ретко, јер нема једача, а у последње време имам проблема са палачинкама

Захваљујући вама - све је постало нормално

[Марант]

Марант, Вов! Саве6о.
Да, чини се да су палачинке толико елементарна особа да често ни сами не знате на који начин да копате у случају неког незадовољства резултатом.

6 хвала на напомени, потребно је измерити се6е - што се мене тиче, тако да се у погледу количине брашна чини мало више, али нећу то рећи унапред. Спаси ме, сад ћу се фокусирати на ово. Па, ево како ми је 6а6усхка рекао за 6ицхно - овај 6иосх неколико чаша, ово - неколико шака, и ставио ову шаку. Јер је интуитивно на око и „по укусу“.
А сада нам дајте све у грамима!))

И често правим палачинке на сурутки (направићу скуту, а затим на хлебу-палачинке-палачинке-тепсије-лице-лице-косу ... сипати). Веома су закривљени. И често то радим са поврћем (тиквице, бундева, цвекла, шаргарепа) и воћем (које сам нарибао или смрзнуо бобице које сам потиснуо). А са луком и сиром испадну укусни. Једноставно, брзо, јефтино и сви су сити.

[Бижутерија]

Бижутерија, и пећи испод поклопца или без? Обично имам прву страну испод поклопца, а другу без ње.

И често правим палачинке на сурутки

Да да да! Такође су укусни, јесам! 6 прозрачнијих. Али укус млека је мало ситији, или нешто слично ... Укратко, моји изјеличари, ако постоји између чега да бирају, више воле такав.
А на сурутки направим 6линцхики, ту испадне укусан!

Обично имам прву страну испод поклопца, а другу без ње.

Одлична опција, и то понекад радим. А понекад је, напротив, сипам у врућу таву и у тренутку када палачинке почну да се постављају од 6 сати, али средина је и даље танка, брзо је преврнем, угасим ватру и покриј га поклопцем. Све док нисам одлучила како ми се више свиђа.

А онда сам купио велику тигањ од нерђајуће посуде и она ми је издиктирала потпуно другачији начин пржења - тражи да смо је покривали током целог времена кувања, али смо је кували на лаганој ватри.

А онда сам купио велику тигањ од нерђајуће посуде и она ми је издиктирала потпуно другачији начин пржења - тражи да смо је покривали током целог времена кувања, али смо је кували на лаганој ватри.

[/ куоте]
Последњих година радим САМО на нерђајућем челику - ништа се не лепи и не штети. Само је потребно ставити или сипати врло врућу. И увек га покријем - испадне као у мини пећници и не прска.

Само је потребно ставити или сипати врло врућу.

Па, моје палачинке нису баш вруће. Спалио сам већину литарског теста, док сам се прилагођавао - покушао сам да пржим све на врућем.))) И они постану црни, али изнутра су влажни и немају времена да се дигну, планине расту. Али на 4 корака од 9 - то је то.

Али цртање палачинки на нерђајућем челику је потпуно другачије, сада ћу га наћи ...
Ископао сам га.)) Ништа о алуминијуму у старт-топ-у.

Споља потпуно. Неопходно је прилагодити се. Али прво га загрејем, а затим ставим 1,5 од 3 снаге, односно пола, па тек онда почињем да се печем и пржим. Односно, тигањ је на почетку врућ, али роштиљ на средњој снази. И, онда, нерђајући челик треба добро да потамни тако да се на њему формира исти „нелепљиви“ премаз. Али заправо се формира врло брзо, буквално након 2-3 пута употребе. Иако прво пржим нову тигањ са каљу сољу, затим свињском машћу, па опет сољу. Између тога, не мог. Тек након тога га оперем без детерџената само водом. Тек тада почињем да пржим.

[Линадоц]

Линадоцо, не ...Можда грешим, али овај метод неге је добар за посуду од ливеног гвожђа или угљеничног челика. Или алуминијум, као на првој фотографији.

А на нерђајућем челику, што је чишћи, то се мање лепи. А ако се негде уље полимеризира са смеђом кором, онда почиње тамо да се држи.

Имам фотографију 6 линија, колача од сира, рибе у тесту, одреска и пржених јаја, направљених у ааа6 апсолутно чистој нехрђајућој тави.

намерно скинула тигањ. Лион челик. Кад је постало овако (буквално за недељу или две), постало је апсолутно нелепљиво. Само на њему сам почео да пржим све, затим сам набавио и друге такве и „довео у такво стање“.

Већ има 5 година.

[Линадоц]

Линадоц, чак ни ми више нисмо у теми са вама.
Али прешао сам на нерђајући челик само да не бих нагомилао изгорелу кору, имам ону која живи од алуминијума. А онда, након што је квалитет 6 линија пао због превелике дебљине и лошег преноса топлоте, замолио сам супруга да га откине брусилицом. Према томе, на првој фотографији је тако чисто, дословно се осуши 6 слојева уља.)) Али то је било пре 6 месеци, сада је већ у боји меда.

Али нерђајући челик је та6у! Сигурно је лепа.

[Линадоц]

Линадоц, Схватила сам!)) Изгледа ...
Можда немате нерђајући челик? „Лионс“ је исте форме, а не композиције. Није случајно де Боер? Ове посуде су направљене од угљеничног челика и захтевају бригу о којој говорите! Узгред, одличне таве!

Управо де буер, написано је на оловци. Палачинке пржим скоро сваки други дан, у овим шерпама. Треба само брзо и јефтино нахранити гомилу, а палачинке су брзе, задовољавајуће, јефтине и разноврсне. И ништа се не лепи - не гори.

Ох, како сам паметна!
Могу само да вам честитам на тако доброј тигању и пожелим вам укусне палачинке, пошто сте у њима таква мајсторица.

Хвала на рецепту. Толико дуго сам сањао да правим палачинке, али не могу да нађем све рецепте. Никада нисмо пекли палачинке код куће, али заиста не могу. У среду сам на јогурт ставио млеко, у суботу сам га направио, испало је тако лепо, високо. девојчице и ја имам питање, нисмо јеле палачинке од детињства, али како да буду унутра ?! ??? извините, појели су моје, нисам стигао ни да се сликам, рекли су да је укусно, али ипак мислим, можда га нисам пржио, не, нису течни изнутра, добри су, Готово да нисам имао довољно шећера за свој укус, али нешто није у реду за мене

[Иулиасхка_1208]

Иулиасхка_1208, због чињенице да је тесто прилично густо и држи се на великој гомили (не шири се), тада средину треба пећи прилично дуго. Ако је изненада ватра јача него што је потребно, тада се већ може створити румена кора са влажном средином, ту сте у праву.

Први знак нетачне ваге 6 је да ће се након превртања и прекривања поклопцем (или чак 6 без овог) средиште палачинке 6 уздићи уз брдо. Али требало би да буде потпуно равно, чак и без наговештаја испупчења. Ако се ово догоди, вреди пажљивије обратити пажњу на температуру. Које је боје твоја палачинка?

Такође готово готове прво можете сломити лопатицом и видети да ли је унутрашњост спремна - рупе треба да буду лагане и да не нестају током деформације. Ако је потребно, преврните се поново, покријте поклопцем и смањите топлоту. Да је топлота постепено продирала унутра, без да се површина угљенисала.

Готове сам ставио, обично у слив, где се полажу новине, прекривени папирним убрусима. И покривам одозго. Положене палачинке дају вишак масноће на папир и постепено се хладе, настављајући да се „подижу“.

Али чињеница да сте се, Јулиа, испоставили јестивом, чак и уз потпуни недостатак праксе, приписује вам част. А други или трећи покушај учиниће вас мајстором.
А сол-шећер је релативна ствар - уопште не једем пуно слатких ствари. Па, печење слаткиша је мало теже - боја ће бити светлија и мораћете да пазите на спремност.

Па шта није у реду са укусом? Заинтригирали сте ме.)))

Јесте ли се поклопили поклопцем?

Бижутерија. Хвала вам на одговору, боја и изглед били су готово попут ваших, веома лепи. У почетку сам пржио на умереној ватри, док су се дно и странице пекли, било је јасно да се неће ширити, а саме палачинке су биле тако мехурића, окренуо сам је и направио ватру малом и испод поклопца. Чинило ми се да би палачинке требале бити попут хлеба, порозне и пролећне, не знам ни како бих то описала, али имала сам их сигурно печене, не течне изнутра, већ као мало гуме или нешто слично, (попут палачинке има само пуно теста) не знам ни сам. : гирл_ин_дреамс: Мислим да сам их последњи пут јела у вртићу, и сооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо од тада). ... Моји кажу да би требало, али не знам

[Иулиасхка_1208]

Иулиасхка_1208, Погледаћу усирено млеко, направићу палачинке и одредити на којој паузи почињу да се ломе, у реду? Јер гума 6 никада не би смела бити. То се може учинити ако све брашно месите не кратко и нежно кашиком одједном, већ дуго, уз постепено мешање брашна, или миксером. Имам више опција попут 6и и не.

Моји кажу да би тако требало да буде, али не знам

Па, главно је да се то свидело породици.)) Готово да их ни не једем, али моји пате, све време кукају што сам почео да се играм са компотиком. Они једу боље од мог дивног пецива из рерне, прасади.

Бију, хвала, сачекаћу кад и ти

Јер гума 6 никада не би смела бити. То се може учинити ако све брашно месите не кратко и нежно кашиком одједном, већ дуго, уз постепено мешање брашна, или миксером. Имам више опција попут 6и и не.

Ометао сам кашику и остало је врло мало, чак су и грудице остале
Па, главно је да се то свидело породици.)) Готово да их ни не једем, али моји пате, све време кукају што сам почео да се играм са компотиком.

* Породица је срећна и увек им се све свиђа,

ШАЛО * Прашчићи једу боље од моје дивне пећнице.

Па, добро, само да једу за здравље

Добро вече! Вечерас сам направила ваше палачинке за вечеру, бижула хвала на рецепту, палачинке су изашле супер, бујне, мирисне. Сада ћу то учинити по вашем рецепту!

[пљсхик]

пљсхик, спасите 6. велику.

Помислила сам да колико свако од нас зна те ситнице, којима и сами не придајемо велики значај. Па, изгледа као палачинке и палачинке, шта може бити мистериозно код њих, ако сам их читав живот кувао на исти начин и било је нешто обично? Али испоставило се да је некоме управо недостајао такав рецепт ...

Застрашујуће је помислити колико свако од нас то зна, да нешто сматра „самокојеном“. Сада морам да учим и учим са вама! Сад ћу пажљивије читати туђе тајне.

Хвала свима који су се одазвали, променили сте мој поглед на многе ствари.

Хвала на дивном рецепту! Као дете у пионирском кампу хранили смо се бујним одалискама са кондензованим млеком, то је било укусно !!!! Нисам успео да будем тако бујан! Захваљујући вашем рецепту, све је супер !!!

Донео сам велико хвала. Данас сам пекла палачинке за доручак у ....... гвожђу за вафле за белгијске вафле. Испало је врло укусно. Направио један додатак. Пакет кокосових пахуљица наишао ми је на руку. Дао је истанчани укус вафлима.

Девојке. једном смо посетили село, правио сам палачинке са козјим млеком. Ово су палачинке! Као што је ћерка рекла „равна торта“! Лабаво, нежно, прозрачно. Сада понекад наручујем козје млеко посебно за кисело и прављење палачинки.

[Кисена]

Кисена, ксуниа, Ах, баш лепо !!
Хвала девојке, драго ми је да сте то урадиле!

У гвожђу за вафле - супер је, никад не бих помислио на ово.

Јесс, да, козје млеко је укусно и готово без мириса. Посебно безмасно уопште не мирише, чак је и пиће укусно.

Па ако неко може да дода нешто занимљиво

Тесто увек мажем кашиком за сладолед. Заиста је много погодније од обичне кашике. И хвала на рецепту. Заиста, на сиреном млеку, палачинке су мекше.

[Лена]

ситнице којима сами не придајемо велики значај.

Па, тако је!
нешто се чини тако једноставно и природно да то ни сами не приметите ..а за друге се испоставља да је то цело „откриће“
Лена, много вам хвала
Тешко да пржим нешто на уљу, али ово. Свакако ћу покушати да репродукујем палачинке ремек-дела

[Катерина]

Катерина, па, да, сада, са Кукмаром, можемо се носити са свиме. Штавише, има и палачинки ... )))

Не знам шта је било ремек-дело на самом почетку, али видите колико је домаћица смислила, чак стигла и до верзије вафла. Иначе, мој син је некако почео да размишља у овом правцу, гледајући припрему вафла од квасца.
Он је дечак са палачинкама, моје омиљено јело из детињства. Предложите врућу бриселску наполитанку и палачинке - он бира другу. И на основу овог рецепта, она воли пите од купуса, ево!

сада, са Кукмаром, можемо све.

закачен? : гирл_винк: и направила сам их равно у 6 ујутру за доручак

преврнути

и једи


Бижутерија, хвала ти, научена, бујна, укусна, не пада)

Уррраа !!!
* поутед * Још су лепши од мојих!

Иначе, обично их скидам у пространој посуди обложеној новинама, прекривеној папирним пешкирима или салветама. А на врху га мало умотам пешкиром за сазревање. Будући да су најраскошнији само на слоју уља, онда се он мора на овај начин упијати.

Катјуша, желиш ли да средимо пите на сличном тесту? Са пире кромпиром или динстаним купусом, па, стварно је дивно. Не једу мој квасац и не воле га из рерне. И од таквих се не можете отерати.))

[Лена]

Лена, да, шта је тамо лепше, шта говориш
Нисам могао без експеримента * ШАЉИВО * било је ферментисаног млаћенице, старо, само мислим на то у тесту))) али није довољно, додао сам још мало кефира, умесио равно цоол, јер нисам измерите кефир и млаћеницу: маил1: прво је забава заиста дала све од себе попут пита са гтрочки))) Исперио сам посуду са кефиром водом и додао је у тесто
Сипао сам прилично уља .. шара кукмара даје прелепу) печење на њој је задовољство

Печете ли пите и на маслацу? Ја некако тешко пржим нешто на уљу, само палачинке, палачинке и кајгану .. и све је то прилично ретко ...
па реците ми наравно, можете се препустити)))

Не бих могао без експеримента

Да, то је увек случај.)) Некако су људи тражили дуд, али у хладњаку немам ништа млечне киселине. Управо сам пробао на сировом млеку, само сам убацио више киселине. Ево, нашао сам. Они су пунашни због бобица, наравно - не можете их поравнати.


Добро, данас ћу покушати да избрусим фрижидер и сакупим остатке испод пита. Надам се да ћу детаљно снимити фотографију, али овако то иде.))

Печете ли пите и на маслацу? Ја некако тешко пржим нешто на уљу, само палачинке, палачинке и кајгану .. и све је то прилично ретко ...

Па и они су класични, „пржени“. Нисам нарочито подложан овим митовима о штетности пржења, па често једем и кувам само оно што је укусно, а не оно што су произвођачи нелепљивих тава говорили о штети од уља.

[Лена]

Лена, не, нисам због прича) укус прженог кактуса ми је једноставан ... ствар укуса и навике))

Ах, онда је јасно. Дешава се. Једноставно ми се то не свиђа због једног пара. ((Бар ми реците колико о тој користи.

[Бижутерија]

Бижутерија, зато смо сви различити људи
сви маркери имају другачији укус))

[Лена]

Лена, Бижутерија, и опет сам их пекла ... на кефиру: гирл_ред: укусне су, заиста, стварно
Хвала још једном
и сигурно ћу то урадити на млеку, обећавам ... само заборавим: упс: па чак и Ната са Тупоским ... нема директних сила)))

[Катерина]

Катерина, слушајте, овде су елегантни према вама! Заиста ми се свиђа! Искрени племенити, никад нисам добио тако буцмасте на кефиру. Вероватно знате неку тајну, признајте.

Никад нисам добио тако буцмасте на кефиру.

Лена, која и даље зависи од самог кефира, је она на којој се палачинке уопште не дижу.
Обично, ако нисам сигуран у кефир или је низак проценат, додам пар кашика павлаке и веће јаје.

[Петарда]

Петарда, па, можда је тако .. Давно сам одустао чак и од покушаја.

[Бижутерија]

БижутеријаНе знам која тајна
Кефир је 1%, само је добар, произвођач се не упушта у лоше адитиве, млеко прави од млека, чак је један посто тако густ, а не вода.
Али ипак ми је занимљиво да упоређујем са киселим млеком

Додато у недељу, 9. октобра 2016. 22:00

лов је гори од ропства ...
Купио сам исту биљку као и Кефир Буттермилк - па, заиста има глатку текстуру, попут кефира)))
следећи пут ћу кисело млеко испробати
испале су још величанствене палачинке, Бижутерија, још једном, уштеда је огромна, врло брза и увек одличан резултат ..
иначе, они имају нешто у свом укусу чак и од палачинки од квасца од Ната Цхуцхелка
ето испали су „захтеви“)


печен у истој ливеној алуминијумској тигању из Кукмаре, тешко га је преокренути, клизе право преко њега, играо сам се с њима као коврчав

[Бижутерија]

сипао млеко у теглу, оставио га киселог на столу
Бижутерија, за све сте криви: девојка-да: не могу да престанем да их пржим и једем
захвалити
овде су тако избушени изнутра, тако лагани

Бију, сви сте криви, не могу да престанем да их пржим и једем

* гунђа * Постолар, као и обично, без чизама ... Мој син јако воли ове палачинке. И нисам их кувао пола године.
Сипао сам млеко у теглу до киселог млека, како бих могао да забрљам на истој подлози пита са купусом - испоставило се да није било до пита, млеко је кисело и одскочило. Боље пећи палачинке !!! Види, тако су лепе!

Да ли сте на сличном тесту правили пржене пите?

[Бижутерија]

Бижутерија, ти и ја смо управо разговарали о њима .. али нисам их правио у пите, и још увек морам да их напуним, а ово је занимљива опција, само моја

треба вам више пуњења пита

Али пите су готово храна. А палачинке су тако ... међуоброк.))) Веома су добре са пире кромпиром, или са купусом .. Само га добро поравнајте дланом. Изгледа да почињем са малим комадом теста ... Али на крају су у тепсију стављене само две пите.

[Бижутерија]

Бижутерија, схватате у чему је ствар ... његово пуњење је ету .. уосталом, прво треба да скувате идентитет)))
а пире кромпир ми је генерално реткост))) и купус мора да се динста ... а како да не поједеш

али купус мора да се динста ... и како не можеш да се наједеш

Зато кажем да је кромпир у том погледу јефтинији.