Јетра у берлинском стилу

Јетра у берлинском стилу

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
Телећа јетра	400 г
Кисела јабука	1 ком
Лук	1 комад (велики)
Путер за пржење	70-100 г
Брашно	1,5 кашике. л.
Шећер	1,5 кашичице
Душо	1 кашичица
Со бибер	укус

Метода кувања

• Берлинска кухиња, наравно, има свој шарм и особености, али је ипак лишена неке суптилне елеганције. Постоји, међутим, једно јело које је чак привукло пажњу префињених суседа и етаблирало се у француској кухињи као Фоие де Веау а ла Берлиноисе - телећа јетра у берлинском стилу. Ово јело има нешто заједничко са француском кухињом у погледу асортимана производа и начина припреме: нежна кратко пржена телећа јетра, карамелизовани лук и кришке карамелизованих јабука - све на маслацу. Добро? Хајде да покушамо?
• 1. Ољуштите и ољуштите јабуке исечене на кришке дебљине око 1 цм. Пржите на путеру и шећеру док не постану благо златно браон.
• 
• 2. У истом тигању можете пржити лук, исечен на танке прстенове. Пржите на путеру уз додатак меда (према рецепту било је шећера) док не порумени. Лук се не сме распасти, треба мало задржати његово крцкање.
• 
• 3. Исеците јетру на одреске дебљине 1,5-2 цм. Рецепт је за телећу јетру, али заменио сам је јагњетином - велики сам љубитељ ове јетре. Умочите мало у брашно и пржите у тигању по неколико минута са сваке стране. Након пржења на једној страни, потребно је да га окренете на другу - и тек сада СОЛ И ЖИВО. Ево тајне. Према рецепту, јетра изнутра би требало да буду мало ружичасте - али тако то више воле.
• 
• 4. Дакле, сервирајте јетру са кришкама јабуке и луком карамеле. Као прилог можете користити пире кромпир.
• 

Јело је дизајнирано за

2 порције

Време је за припрему:

30 мин

Програм кувања:

тањир

Белешка

Јетра у свом апсолутно природном укусу, лепо допуњен карамелизованим луком и јабукама.
Извор - 🔗

Александра, хвала на рецепту, а која је разлика између јагњеће и телеће јетре? Никад нисам јео јагњетину.

[Наталија]

Наталија, Драго ми је што ми се свидео рецепт! Јањећа јагњетина: визуелно - мањи и тањи комадићи у пресеку, по укусу - мекши, мекши, практично нема вена, укус је богатији, мирисом - мирис овчетине као такав није осетљив (многи имају предрасуде о мирису - колико пута нисам узео ову јетру, није било непријатног мириса). Нешто овако ... Ако волите јетру, пробајте јагњетину - мислим да ће вам се свидети!

Јако волим берлинску јетру. Кувам, међутим, само за себе. Муж не разуме како се јабуке могу пржити. А ја волим јагњећу јетру. Пишем и слиним токове

[Људмила]

Људмила, Хвала на пажњи! И мој супруг воли различите необичне комбинације, али је врло оштар критичар. Ако му се заиста свиђа, онда је јело вредно. Овај пут је предложио да проба јабуку уместо јабука. Мислим да ће то добро успети ...

Александра, хвала ти пуно на рецепту !!!!
Открио сам потпуно нове комбинације укуса. Испоставило се да је јеооооо укусно!
Сада је овај рецепт омиљен

Једино тако кувам телећу јетру! Са јабукама богатир, са луком. Укусно немогуће! Само што ја прво намочим јетру у млеко (тако ме је научила мајка), а не уваљам је у брашно.

И ја и пржим само овако. Врло укусно. Сад пишем и уста су ми пуна пљувачке

[Оли4ка]

Оли4ка, вов, како укусно Хвала на фотографији и прегледу !!!! И сама заиста волим јетру

Објављено субота 14. јануар 2017. 11:04

Мариана Еве, занимљива нијанса са јабукама

Додато у суботу 14. јануара 2017. 11:05

Људмила, Да! боље је не причати о томе на празан стомак