Лепиње "На основу Најша" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Ролне "На основу книсх"

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Белоруски

Састојци
* стартер култура (** или суви квасац 6 грама)	30 г
биљно уље	3 кашике л.
средње пилеће јаје	1-2
со	прстохват
топла вода	100 мл
пшенично брашно, врхунско или 1 степен (ја имам 1)	~ 300 г
пуњење:
скут (имам 9% масти)	250 г
шећер	4 кашике л.
павлака (имам 20% масти)	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Најш је мала округла пита са печеним скутом или другим пуњењем: џемом или смеђим луком са чварцима, кромпиром.
Обично се пече на тесту без квасца, али одлучио сам да покушам не само са квасцем, већ и са квасом! Желела сам да тесто буде паперјасто и мекано са сочним здравим филом,
и овако сам то урадио:
Сат времена пре месења теста, извадите стартер из фрижидера, одмерите 30 г (остатак нахраните и вратите у фрижидер).
Растворите стартер културу у топлој води и додајте трећину брашна и оставите да се загреје и оживи 1 сат.
После сат времена додајте биљно уље у тесто, возите у тесто 1 цело јаје и 1 жуманце, ако врх не подмажете јајетом, онда ће бити довољно 1 јаје. Јаје одмах поспите прстохватом соли и добро промешајте мутилицом или виљушком. И постепено додајући брашно да бисте умесили мекано еластично тесто које се не лепи за руке, оставите га да одмори сат времена.
Након сат времена:
Затим сам тесто поделио на 2 дела како бих га лакше разваљало
Тесто разваљајте у правоугаони слој дебљине око 0,5 цм (око 20 пута 30 цм)
и распоредите пуњење са „кобасицом“ дуж дуге ивице, одступајући мало од ивице (пуњење може бити било које - имам скуту).
Даље, пажљиво преклопите тесто заједно са пуњењем у колут, и затворите ивице.
Тупом страном ножа или руке поделите ролну на 5-6 делова
и заврните је на за то предвиђеним местима као да мотате бомбон, а затим откините сваку.
Отргните делове причврстите на обе стране и притисните прстом "цев" на месту стезања, формирајући јамицу.
Поставите дугмад на припремљени лим за печење тако да се не додирују.
И оставите их на топлом месту док не поприме заобљени облик (требало ми је 1,5 сата).
Ставио сам неколико брусница и бобица џема у рупице неких книса за лепоту и додао додатну корист!
Када се дугмићи "дигну", врхови и бачве могу се подмазати беланком за сјај (опционално), јер ово мало побијте беланчевином са 1 кашиком. л. воде или млека, премажите четком и пеците.
Пекао сам у рерни на 190 степени до смеђе боје 25 минута.
Можете јести расхлађено, са или без павлаке.

Белешка

* Тесто радим на киселом тесту (ражена пшеница, која је овде заинтересована: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...оптион=цом_смф&топиц=41.0, прва серија је такође на раженом брашну, а храним сада готово ражено / пшенично брашно 50/50).

** Ако ћете правити ножеве са квасцем, погледајте дозирање квасца на паковању, ако је саф-момент или сличан квасац - треба вам 6 грама квасца, помешајте их са брашном и умешајте тесто како је горе описано.
Након гњечења, такође ћете морати да оставите тесто да одмара 30 минута и растопите исклесане дугмад око сат времена.

Хлеб и пекарски производи - то су производи који имају посебан ефекат на живот човека. Благодати хлеба и хранљиве вредности одређују се пре свега садржајем калорија, апсорпцијом и садржајем витамина, минерала и есенцијалних аминокиселина у њему.
Што се тиче минералних елемената, може се приметити да је калцијума највише у производима од хлеба.
Такође, у житарицама и хлебу апсолутно нема витамина А, Ц и Д. Витамин Б12 такође скоро да не постоји у биљној храни, укључујући хлеб.
Витамини који се налазе у зрну и прелазе у брашно и хлеб неравномерно се распоређују у зрну. Њихов најмањи садржај је у централном делу зрна и знатно је већи у ембриону и љускама. Стога су наше баке и прабаке знале да ће печени производи од белог хлеба бити здравији и укуснији са разним пуњењем и додацима.
Треба напоменути да ће додатни витамини и микроелементи у хлеб ући са киселом тестом, јер се њихова количина повећава због виталне активности организама квасца.
Хлеб и производи од хлеба играју важну улогу у задовољавању потреба одраслих за витаминима као што су Е, Б1, ПП, Б6 и Б9.
А минерали и витамини који недостају, о чему сам горе писао, даће хлебу КРЕМУ И ЈАГОДЕ ...
Швапски сир
Сви знају о предностима скутног сира - уосталом, овај пријатан млечни производ нестрпљиво једу и одрасли и деца. Међутим, не знају сви тачно како редовна конзумација свјежег сира може помоћи телу.
Скута је производ богат протеинима, аминокиселинама, витаминима и минералима. Садржи многе представнике групе Б, као и витамине А, Ц, Е, Х и Д. Од минерала у скутном месу има пуно калцијума, као и калијум, магнезијум, натријум, фосфор и многе друге супстанце .
Захваљујући овој композицији, свјежи сир помаже у јачању костију и зуба, побољшању стања коже, ноктију и косе, побољшању метаболичких процеса и јачању мишића.
У данашње време многи су сигурни да када губите килограме можете јести само скут без сира. Међутим, ово лишава тело способности да апсорбује калцијум и бројне витамине растворљиве у масти (А, Е и Д) и тело не добија максималну количину користи. Због тога се препоручује конзумирање свјежег сира од најмање 5% масти, што осигурава оптималну асимилацију свих супстанци у његовом саставу.
Лингонберри - бобица која даје бесмртност ...
100 г бруснице чини 95% дневне вредности органских киселина, 32,5% мангана и 16,7% витамина Ц.
Због богатог витаминског састава, бобице бруснице имају тонски ефекат на здравље; корисно за реуму, гихт, неурозе, хипертензију; гастритис са ниском киселошћу, болести јетре, дијареја; болести бубрега и уринарног тракта.
Редовна конзумација бобица или сирупа од бруснице побољшава вид; смањује високу телесну температуру и има благи лаксативни ефекат.
(више 🔗ерри)