Тесцо. Једноставан пшенични хлеб

[Белешка:]

Тесцо. Једноставан пшенични хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Словачки

Састојци
Пшенично брашно највишег степена	4 шоље без врха (запремина шоље 200 мл)
Вода	320 мл (строго)
Шећер	2 велике мерне кашике (испоручују се са апаратом за хлеб)
Со	1 мала мерна кашика
Биљно уље	2 велике кашике за мерење
Обични пресовани квасац (не сув)	пола малог паковања или 12 грама

Метода кувања

• Пшенично брашно највише чаше 4 шоље без врха (запремина шоље 200 мл)
• Вода 320 мл (строго)
• Шећер 2 велике мерне кашике (испоручују се уз апарат за хлеб)
• Сол 1 мала мерна кашика
• Биљно уље 2 велике мерице
• Квасац обични пресовани (не суви) пола малог паковања или 12 грама
• Ставите све састојке у посуду за хлеб, претходно измрвите квасац, ставите посуду у апарат за хлеб и укључите први програм.
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

1 векна хлеба

Време је за припрему:

3 или 3,5 сата

Програм кувања:

1

Белешка

Тесцо и Горение Бреад Макер
Модел произвођача хлеба није важан за овај рецепт. Хлеб према овом рецепту може се пећи у било којој фабрици хлеба.
Обични квасац - онај који се продаје у продавници (не сув)
Наведена је количина воде и брашна. Наведени однос мора се строго поштовати.

Пријатно.

Белешка:

када печете хлеб према овом рецепту у производњи хлеба, облик не треба подмазивати биљним уљем.

Пшенично брашно највише чаше 4 шоље без врха (запремина шоље 200 мл)
Вода 320 мл (строго)
Шећер 2 велике мерне кашике (испоручују се уз апарат за хлеб)
Сол 1 мала мерна кашика
Биљно уље 2 велике мерице
Квасац обично пресовано (не суво) пола малог паковања или 12 грама

Ставите све састојке у посуду за печење, претходно измрвите квасац, ставите посуду за печење у апарат за хлеб и укључите први програм.

Извештавам - пекао сам хлеб по овом рецепту. Умешајте кашиком у посуду запремине 2,5 литра., Квас растворите са мало воде, шећера и 2 кашике. л. брашно. Брашно је било Мелникофф првог разреда. Када се квасац запени (око 10 минута), сипајте у њега преосталу воду, брашно, сол, рђу. путер и мешати док не постане глатко. Није гнетио, није одбијао. Ставио сам пластични поклопац на посуду (попут капице за туширање) и оставио је на кухињском столу до јутра. Мијесио прије спавања. Ујутро се тесто уздигло до врха посуде. Нисам варао. Узео сам дводелни Пхилипс мултиварк за доручак, подмазао посуду раствором. путер, положио тесто, стегнуо углове да би направио пунђу, ставио га у ручни режим за проверу од 30 степени, 45 минута. Без отварања поклопаца, подесио сам га на 120 степени у ручном режиму, 55 минута, одмах сам га окренуо, спречавајући да кондензат дође на хлеб, и још 45 минута на 120 степени. Извадила га је на решетку, покрила пешкиром и оставила да се хлади око 40 минута. Укусно! Кора је румена, мрвица је порозна, укус је одличан. И нема гуме као у другим рецептима. Веома сам задовољан, јер тек почињем да се навикавам да печем хлеб, а не иде баш све. Хвала на лаганом и успешном рецепту!

: понаросхку: Драго ми је да вам се свидело!

За мене је главна разлика у овом рецепту у томе што је првобитно дизајниран за компримовани квасац. Јер приликом замене сувог квасца из других, не мање дивних рецепата, који, иначе, такође добро функционишу, али са сувим квасцем, ја, упркос строгом придржавању табеле за конверзију, добијам неку гуменост хлеба. А у овом рецепту има више шећера него у другим. Вероватно је потребан за активирање компримованог квасца. Не волим баш суви квасац у печењу, више волим пресовани квасац. Стога ми се рецепт заиста допао. Иначе, поновио сам - одличан резултат.Највероватније ћу се засад задржати на овом рецепту.

Хвала на добрим повратним информацијама. Као што сте тачно приметили, врхунац овог рецепта је употреба компримованог квасца. Али и однос воде и брашна, који је постигнут емпиријски, такође није од малог значаја. Још једном, добар тек.

Управо сам направила овај рецепт и савршено ми је одговарао. Рећи ћу више, нећу ни покушавати да овај хлеб печем од раженог или мешаног брашна, јер ми је резултат од пшеничног брашна одговарао 150%. Захвалио сам се аутору сасвим заслужено. Немам машину за хлеб, немам мешалицу и лена сам да месим руке. И према овом рецепту, уз минимум гњаваже, добио сам више него пристојан резултат и описао алгоритам за његову припрему. Можда му неко добро дође. Нису сви професионалци у пекари. Мене лично ужасава помисао на прављење десема, киселих теста, ферментације итд. Никада ово нећу предузети. И нећу да печем хлеб у рерни, јер нема кухиње. Али ја ћу бити у лонцу за кување, посебно у малој лепињи један дан.

Бела (само пшеница) - одлична.
Црна (само раж) - није се дигла, на крекерима.
Црна, по истом рецепту, али је променила технологију - зашећерила и скувала део брашна, помешала, затим ферментирала, дуже сазревала - хлеб је низак, густ, влажан, укус је обичан, киселкаст, пријатан. Векна је сазревала још један дан. У реду.
Хељдино брашно је благо растресит ђон. Нисам устао. Када се извади из калупа, распао се, средина је влажна. Дао сам га птицама. Лоше.

Ево 10 најбољих светски познатих пекара и њихове књиге:

1. Едвард Еспе Бровн

Књига „Хлеб од Тассахаре“, (1970, последња ревизија 2009). Хлеб од квасца и квасца, кекси, кисело тесто и још много тога за доручак, ручак и вечеру.

2. Јое Ортиз

Цоунтри Бакер: Класични регионални европски и амерички рецепти за хлеб (1983). Колекција најбољих класичних рецепата за хлеб из Француске, Немачке, Италије и Америке.

Према Флоиду Манну са веб странице Тхе Фресх Лоаф, ове књиге су класика:

3. Петер Реинхарт

Књига о хлебу брата смреке (2005). Тридесет рецепата - од семенског хлеба до слатких лепиња.

4. Данијел Вођа

Домаће кисело тесто и пекарски производи од целог зрна, најбољи рецепти пекара у Европи (2007). Разноврсни сет рецепата за европски хлеб, припремљен на разне начине.

5. Јим Лахаи

„Мој хлеб: нова метода печења хлеба без гнетења“ (2009). Рецепти за хлеб у италијанском стилу који користе технологију без месења и холандска рерна.

6. Јеффреи Хамелман

„Хлеб. Технологије и рецепти “(2013). Врхунска књига о пекарству која је освојила награду Јулиа Цхилд за најбољу књигу.

4 најбоље продаване књиге о хлебу на Амазон листи од 5. новембра 2013:

7. Јулие Хетфиелд

„Топ 50 најукуснијих рецепата за домаћи хлеб“ (2013). Збирка популарних рецепата за хлеб створена је на основу резултата интернет истраживања.

8. Петер Реинхарт и Рон Манвилле,

Пекарски шегрт: Овладавање уметношћу специјалног печења хлеба (2001). Дискусија и рецепти за многе класичне хлебове.

9. Зое Францоис

„Хлеб у пет минута дневно: нова технологија за печење у кући“ (2007). Једноставна и једноставна метода печења хлеба.

10. Бет Хенспергер

„Куварица за хлебрицу: Мастер Бакер 300 омиљених рецепата - савршени хлеб у свакој пекачи сваки пут“, (2000). Ова књига рецепата произвођача хлеба освојила је награду Јамес Беард.

Уклоњено сувишно из рецепта. Уклањају се прелази на личности. Молимо вас да то не дозволите у будућности.

Зар нико никада није покушао да пече хлеб по овом рецепту од 28. априла 2015? Није тачно, покушали смо. И успело је. Али нису се потрудили да коментаришу. То је чудно.

[Главни кувар]

Главни куварСтраница још увек није потпуно откључана. Зашто?

Шта значи „није откључано“? Ако можете писати у теми, онда је тема у исправном стању