Тесцо. Једноставан пшенични хлеб

[Белешка:]

Тесцо. Једноставан пшенични хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Словачки

Састојци
Пшенично брашно највишег степена	4 шоље без врха (запремина шоље од 200 мл)
Вода	320 мл (строго)
Шећер	2 велике мерне кашике (испоручују се са апаратом за хлеб)
Со	1 мала мерна кашика
Биљно уље	2 велике кашике за мерење
Обични пресовани квасац (не сув)	пола малог паковања или 12 грама

Метода кувања

• Врхунско пшенично брашно 4 шоље без врха (запремина шоље 200 мл)
• Вода 320 мл (строго)
• Шећер 2 велике мерне кашике (испоручују се уз апарат за хлеб)
• Сол 1 мала мерна кашика
• Биљно уље 2 велике мерице
• Квасац обично пресовано (не суво) пола малог паковања или 12 грама
• Ставите све састојке у посуду за хлеб, претходно измрвите квасац, ставите посуду у апарат за хлеб и започните први програм.
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

1 векна хлеба

Време је за припрему:

3 или 3,5 сата

Програм кувања:

1

Белешка

Тесцо и Горение Бреад Макер
Модел машине за хлеб није важан за овај рецепт. Хлеб према овом рецепту може се пећи у било којој фабрици хлеба.
Обични квасац - онај који се продаје у продавници (не сув)
Наведена је количина воде и брашна. Наведени однос мора се строго поштовати.

Пријатно.

Белешка:

када печете хлеб према овом рецепту у производњи хлеба, облик не треба подмазивати биљним уљем.

Врхунско пшенично брашно 4 шоље без врха (запремина шоље 200 мл)
Вода 320 мл (строго)
Шећер 2 велике мерне кашике (испоручују се уз апарат за хлеб)
Сол 1 мала мерна кашика
Биљно уље 2 велике мерице
Квасац обично пресовано (не суво) пола малог паковања или 12 грама

Ставите све састојке у посуду за хлеб, претходно измрвите квасац, ставите посуду у апарат за хлеб и започните први програм.

Извештавам - пекао сам хлеб по овом рецепту. Мешајте кашиком у посуди запремине 2,5 литра., Квасац растворите са мало воде, шећера и 2 кашике. л. брашно. Брашно је било Мелникофф од 1 разреда. Кад се квасац запенио (око 10 минута), у њега сипајте преосталу воду, брашно, сол и рђу. путер и мешати док не постане глатко. Није месио, није тукао. Ставио сам пластични поклопац на посуду (попут капице за туширање) и оставио је на кухињском столу до јутра. Мијесио прије спавања. Ујутро се тесто уздигло до врха посуде. Нисам варао. Узео сам дводелни Пхилипс мултиварк за доручак, подмазао посуду раствором. путер, положио тесто, стегнуо углове да би направио пунђу, ставио га у ручни режим за проверу 30 степени, 45 минута. Без отварања поклопаца, подесио сам га на 120 степени у ручном режиму, 55 минута, одмах сам га окренуо, спречавајући да кондензација дође на хлеб, и још 45 минута на 120 степени. Извадила га је на решетку, покрила пешкиром и оставила да се хлади 40 минута. Укусно! Кора је румена, мрвица је порозна, укус је одличан. И нема гуме као у другим рецептима. Веома сам задовољан, јер тек почињем да се навикавам да печем хлеб, а не иде баш све. Хвала на лаганом и успешном рецепту!

: понаросхку: Драго ми је да вам се свидело!

За мене је главна разлика у овом рецепту у томе што је првобитно дизајниран за компримовани квасац. Јер приликом замене сувог квасца из других, не мање дивних рецепата, који, иначе, такође добро функционишу, али са сувим квасцем, ја, упркос строгом придржавању табеле за конверзију, добијам неку гуменост хлеба. А у овом рецепту има више шећера него у другим. Вероватно је потребан за активирање компримованог квасца. Не волим баш суви квасац у пекарским производима, више волим пресовани квасац. Стога ми се рецепт заиста допао.Иначе, поновио сам - одличан резултат. Највероватније ћу се засад задржати на овом рецепту.

Хвала на добрим повратним информацијама. Као што сте тачно приметили, врхунац овог рецепта је употреба компримованог квасца. Али и однос воде и брашна, који је постигнут емпиријски, такође није од малог значаја. Још једном, добар тек.

Направила сам је баш према овом рецепту, и то ми је савршено одговарало. Рећи ћу више, нећу ни покушавати да овај хлеб печем од раженог или мешаног брашна, јер ми је резултат из пшеничног брашна одговарао 150%. Заслужено сам захвалио аутору. Немам машину за хлеб, немам гњечилицу, а ни лена сам да месим рукама. И према овом рецепту, уз минимум гњаваже, добио сам више него пристојан резултат и описао алгоритам за његову припрему. Можда му неко добро дође. Нису сви професионалци у пекари. Лично ме ужасава помисао на прављење дезема, киселих теста, ферментације итд. Никада ово нећу предузети. И нећу да печем хлеб у рерни, јер нема кухиње. Али ја ћу бити у спором шпорету, посебно у малој лепињи за један дан.

Бела (само пшеница) - одлична.
Црна (само раж) - није се дигла, на крекерима.
Црна, по истом рецепту, али је променила технологију - ухарифирала и скувала део брашна, помешала, затим ферментирала, дуже сазревала - хлеб је низак, густ, влажан, укус је обичан, киселкаст, пријатан. Векна је сазревала још један дан. У реду.
Хељдино брашно је благо растресит ђон. Нисам устао. Када се извади из калупа, распао се, средина је влажна. Дао сам га птицама. Лоше.

Ево 10 најбољих светски познатих пекара и њихових књига:

1. Едвард Еспе Бровн

Књига „Хлеб од Тассахаре“ (1970, последња ревизија 2009). Хлеб од квасца и квасца, колачићи, кисело тесто и још много тога за доручак, ручак и вечеру.

2. Јое Ортиз

Цоунтри Бакер: Класични регионални европски и амерички рецепти за хлеб (1983). Колекција најбољих класичних рецепата за хлеб из Француске, Немачке, Италије и Америке.

Према Флоиду Манну са веб странице Тхе Фресх Лоаф, ове књиге су класика:

3. Петер Реинхарт

Књига о хлебу брата смреке (2005). Тридесет рецепата - од семенског хлеба до слатких лепиња.

4. Данијел Вођа

Домаће кисело тесто и пекарски производи од целог зрна, најбоље пекаре у Европи (2007). Разноврсни сет рецепата за европски хлеб направљен на разне начине.

5. Јим ЛеХаи

„Мој хлеб: нова метода за печење хлеба без месења“ (2009). Рецепти за хлеб у италијанском стилу који користе технологију без месења и холандска рерна.

6. Јеффреи Хамелман

„Хлеб. Технологије и рецепти “(2013). Врхунска пекарска књига која је освојила награду Јулиа Цхилд за најбољу књигу.

4 најбоље продаване књиге о хлебу на Амазон листи од 5. новембра 2013:

7. Џули Хетфилд

„Топ 50 најукуснијих рецепата за домаћи хлеб“ (2013). Збирка популарних рецепата за хлеб створена је на основу резултата интернет истраживања.

8. Петер Реинхарт и Рон Манвилле,

Пекарски шегрт: Овладавање вештином печења специјалног хлеба (2001). Дискусија и рецепти за многе класичне хлебове.

9. Зое Францоис

Хлеб у пет минута дневно: нова технологија за печење у кући (2007). Једноставна и једноставна метода печења хлеба.

10. Бет Хенспергер

„Кухарица за произвођача хлеба: Мастер Бакер 300 омиљених рецепата - савршени хлеб у сваком произвођачу хлеба сваки пут“, (2000). Ова књига рецепата за произвођача хлеба освојила је награду Јамес Беард.

Уклоњено сувишно из рецепта. Уклањају се прелази на личности. Молимо вас да то не дозволите у будућности.

Зар нико никада није покушао да пече хлеб по овом рецепту од 28. априла 2015? Није тачно, покушали смо. И успело је. Али нису се потрудили да коментаришу. То је чудно.

[Главни кувар]

Главни куварСтраница још увек није потпуно откључана. Зашто?

Како то мислите „није откључано“? Ако можете писати у теми, онда је тема у исправном стању