Природно ферментисани краставци (без сирћета) за увијање

Краставце никад нисам киселио, само мар

Како ће се бела појавити на њима, а краставци ће постати тамнозелени. Девојке уопште не ореју Интернет, тешко је одговорити! Процес ферментације може се одвијати брже због врућине, за 5 дана.

Гулсине, нисам киселио краставце у шерпици, само у тегли, али мислим да је то могуће у шерпици. Ако имам пуно краставаца, правим их у теглама од 3-4, 3 литре. Тегле у којима се краставци соли не морају се стерилисати.

Мама обично соли лименке од три литре од 8-10ком. И ја сам желео да испробам вашу верзију.

Тренутно стерилишемо тегле и поклопце. Ставите краставце у тегле и напуните кључалом сланом водом, оставите да одстоји 20 минута, оцедите, поново прокувајте, напуните и смотајте.

Таман кад је такав волумен да се не замарате полагањем и полагањем, помислили сте да ће га бити лакше довести до ферментације у огромној шерпи?

Да ли стерилишете само оне тегле у којима смотате?

Ставио сам га у шерпу, па, није било конзерве, а овде је било и тако хладно, нисмо били спремни за недељу дана.

[Луцилиа]

Луцилиа, Људмила, захвалити!!!

Стерилизујте само оне тегле у којима сте смотани

Наравно. Банке у којима се краставци ферментишу, чак их и не оперем, скинем са ограде и одем на посао

Имам пуно великих краставаца, али ако их пресечете на три дела, након кисељења или пре кисељења, а затим смотате? Или ће, вероватно, бити врло слани

На ово питање ћу одговорити сам. Пресекао сам велике краставце пре кисељења. А онда је све по рецепту. Ови и други 4 дана такође су ферментирали. Врућина је стигла. Затворен поклопцима од најлона. Сада су у фрижидеру 4 дана. За сада је у реду. Једна тегла резаних краставаца већ је осуђена. Да, укус правих краставаца у бачвама. Никада нисам помислио да краставце можете правити у тегли. али
Људмила се захваљује на рецепту: росе: Данас сам ставила још једну серију

Људмила хвала на рецепту

У ваше здравље, Наташа!

Затворен поклопцима од најлона. Сада су у фрижидеру 4 дана. За сада је у реду. Једна тегла резаних краставаца већ је осуђена. Да, укус правих краставаца у бачвама. Никад

Наташа, ако дуго стоје испод „капронке“ у фрижидеру, постаће мекане, узмеш је у руке и распаднеш се под прстима. Свеједно, ове краставце је добро ваљати испод поклопца. Али тамо, како неко жели!

[Људмила]

Људмила, испало је данас по вашем рецепту 7 3 л. лименке. Канту сакупљамо сваки други дан)))

Све. Покривамо газом (тако да постоји приступ ваздуху неопходан за ферментацију и да мушице-бубашвабе не улете) и стављамо у хлад за ферментацију.

Питање је сада такво)))) Немамо стамбени први спрат, тамо је цоол. Да ли размишљамо да је оставимо тамо или да је изведемо напоље?

[Гулсине]

Немамо стамбено приземље, тамо је цоол. Размишљајући да га оставим тамо или изнесем напоље

Можете је и тамо оставити, али требате имати на уму да током ферментације саламура може да „побегне“ и тада кућа неће мирисати смрдљиво, али на улици то није критично! Гулсине, драго ми је што вас занима мој рецепт. Пријатно!

Већ сам укиселио краставце, али одлучио сам да испробам и ваш рецепт, био је преукусно написан, ставио сам две конзерве од једне и по!

А јуче сам котрљао још једну серију. То се заиста свидело мојој породици. Муж каже: ово су равне бачве. А мирис када ферментирају на столу је пријатан. Као код моје баке у селу

Па сам био у искушењу!

У ваше здравље, девојке. Кад би само знали .... како сам задовољан!

[Људмила]

Људмила, ЛуцилиаХвала пуно на рецепту. Већ сам припремио целу серију !!!!

[Јулија]

Јулија, свидео? И данас сам ставио још једну серију ферментације

[Наталија]

Наталија, стварно ми се свидело !!! Посебно је дивно што је метода чиста и корак-по-корак, а након повратка са даче у поноћ, није потребно да је сачувате, а затим пузите на посао попут зомбија ујутру !!!!

[Јулија]

Јулија, да, заиста једноставно. И сада ми не једу свеже краставце, али ови су са задовољством

Ево девојака и ја о томе! Веома лак рецепт. И сама сам помало изнуђена лења особа, тешко је наћи времена за пуноправне преокрете између посла, али овде сам све урадила једном, два пута, а било је времена и за породицу.

Људочка, имам „хвала“ од своје сестре која воли „да ти ишчупа очи“, она је то учинила и већ је узимала на посао, хвалећи се тиме! Рекла је, као праве бачве. Задовољни!

Смотао сам теглу према вашем рецепту, прошло је 10 дана да се саламура слегне, а на краставцима беле боје - је ли то нормално или није?

Пробаћу и твоје краставце у сезони, Људочка! Такође вршим природну ферментацију, али одмах имам такав саламуру да само прокухам и смотам. Имате врло занимљиву опцију !!!

[супермам]

супермам, требало би да буде тако! Неопходно је писати, одједном ће неко добро доћи!
Отворили смо другу теглу на НГ Оливиеру и тако је хрскало. Веома добри краставци. Сад ћу то увек радити. Само у саламури воде сам додао половину потребне количине. Волимо краставце: „ишчупај око“. Савршено стајао у ходнику на полици !!! хвала ти, Луда!

[Људмила]

Људмила, ево ме са извештајем. Захваљујући вашем рецепту, и даље једемо краставце "бачве". Велике краставце сам насекао, а мале посолио. Сада једемо мале целе краставце. Савршено се чувају. Укус је прави бачва. Сад су енергични краставци (и ) Још једном хвала на једноставном и укусном рецепту

У ваше здравље, Наташа!

[Луцилиа]

Луцилиа, дошао да се захвали на краставцима! Затворено прошле године на рецепт. Све тегле су годину дана савршено стајале у ормару на балкону (чак и по врућини). Некада сам затварао сличне, али су се поклопци надували у врућини, тегле сам морао да држим у додатном фрижидеру до касне јесени. Тајна је у концентрованој саламури и одсуству зеленила, види се да ферментација у лименкама. Краставци су укусни као споредни.
Данас сам ставио краставце да их посолим.

дошао да се захвали на краставцима!

Хелен, у твоје здравље! Веома сам задовољан!

Девојке, реците ми, хитно, ако је могуће.

Ако их оставим да лутају не 7 дана, већ 9 дана, шта ће се догодити? Не могу да издржим недељу дана - одлазим, али жао ми је што покварим краставце. Ја сам потпуни лаик у конзервацији, моја свекрва се увек извртала, али сада после операције не може

[Татјана]

Татјана, на то се мора гледати, увек на различите начине. Имао сам спремно након 5 дана. Топлота

, укратко, ништа неће успети, а ми имамо грозницу

Да, не, можете их ставити у фрижидер, или боље у подрум. И, наравно, погледајте време, они могу бити спремни за три дана. Ја их, ипак, обично ставим на место где никада нема сунца и прилично је влажно и прохладно, па играју дуго.

Да ли се укус исеченог краставца разликује од обичног краставца? Обично имамо пуно великих краставаца, можемо ли их направити у истој тегли са краставцима средње величине?

Ооох, ја скоро посолим краставце на исти начин!
Ово је, по мом мишљењу, најексплозивнији начин!
Јер затворимо већ ферментиране краставце.
Стоје у врућем стану слатки!
Само ја могу да их издржим 3 дана, чини ми се да једноставно имају времена да ферментирају?
Беличасти цвет није застрашујући, овај кисели крах се слегне, онда само треба испрати краставце и то је то.
Мораће се пробати са шећером, никад додат.

Такође сам прочитао опцију са променом саламуре, прва се сипа, краставци се оперу, додају нови зачини и прелију новом водом.

Што се мене тиче, укус је и даље различит.Велики резани краставци (додуше велики) попримају вишак течности, пошто се цечењем нарушава интегритет коре, они постају воденасти, што утиче на укус. Не желим да кажем да краставци нису укусни - али, укус се разликује од малих целих краставаца.

Ово је за мој укус

А што се мене тиче, мали краставци се по укусу разликују од великих, чак и ако нису резани.

постану водени, што утиче на укус.

Потпуно се слажем! Ако сечем краставце испод стандарда, онда их, наравно, покривам одвојено, ово је за све врсте салата, киселих краставаца итд.

Додато у суботу 30. јула 2016. 10:33

А укус резаних краставаца и обичних краставаца је другачији? Обично имамо пуно великих краставаца, можемо ли их направити у истој тегли са краставцима средње величине?

Зхениа, можеш, али то је већ готов производ. Потопите у различите тегле и, после киселог теста, смотајте га у једну, јер су краставци различитих величина и временом ће ферментирати на различите начине.

[Луцилиа]

Луцилиа, ове године сам са таквим макаром ваљао све краставце) укусно и кисело, оно што вам треба под

Хвала ти, Иннушка. Леп.

Људмила, молим те, реци ми - могу ли краставце да стављам у литарске тегле након сољења? Или 0,8? Или им треба запремина?

Занимљив рецепт, данас ћу га укиселити! А онда треба стерилисати тегле са краставцима?

[Луна Норд]

Луна Норд, Људмила, шта мислиш, али кад сланица прокључа, немогуће је додати јој било које биље за мирис било ког биља? Ја сам (на пример) краставце краставцем волео јако. И сипајте, као у рецепту, без свега. Или уништити укус краставца? Ко шта мисли, а?

Цитат: Еленка, 25. јула 2015., 21:42
... копар са свежим зеленим кишобранима са делом стабљике.
А ја имам само сушене, нема зелене, па неће одговарати?

Осушени кишобрани од копра нису ништа мање мирисни и мање су склони „подривању“ смотане конзервације.
У нашем селу још увек нема увенулих / увенулих кишобрана, стављају и зелене. Али, када кишобрани почну да се суше на сувом, тада се за шавовање даје предност њима, а не зеленим ... Са њима је очување поузданије ...

Реците ми, треба ли вам кувана вода, или је можете само филтрирати из славине?
Прошле године сам солила само једну лименку за узорак - јако ми се свидела. Сада је 10 кг краставаца заузело све контејнере))



Генерално, нисам је прокувао, већ сам је напунио филтрираном. Из 10 кг изашло је 7 лименки од 3 литре. Тада ћу се распасти на литарске.

Подигните Темко)
Сољено две године према овом рецепту. Први је супер успешан. Штавише, по мом укусу краставци нису били „жустри“ (не волим буре купљене у продавници), али су били у праву. Дуго сам мучио све на форуму - како да краставци зими не буду сланији од сланих? За мене се испоставило да је ово рецепт)
У последњих годину дана догодио се неуспех - сви краставци су у најбољем случају били попут крпа, у најгорем случају - каша. Али било је то или година, или сол (иако ју је променила), или моја карма нео-краставаца)) Испробала сам различите рецепте, различите краставце - све је било нула.
Сољење мојих краставаца ове године. Поново сам се вратио овом рецепту. Надам се да вас неће изневерити)