Свињетина са сосом од лука

Свињетина са сосом од лука

Категорија: Јела од меса

Састојци
свињетина није масна	колико
слатки лук	многи
со бибер	укус

Метода кувања

• Сећања на младост. Војни град. Таџикистана. Упознавање посуђа са дебелим зидовима и дуго пријатељство са котлом, динстањем, дубоком тигањом. Таква јела омогућавала су кување на другачији начин, на лаганој ватри, не пржење или динстање, чамљење. Наравно, тада заправо нисам размишљао о томе како се то зове, испало је само од себе, различита јела - другачији начин кувања познатих производа. Такође сам научио о невероватно укусном луку, великом, сочном, слатком. После уобичајеног снажног лука из детињства, овај оријентални згодни слаткиш нас је дуго освајао. Али купус је био реткост. А имао сам јело које ми је постало омиљено и због једноставности припреме и због свестраности укуса, чак и за сваки дан, чак и на празник. Дакле, тигањ са дебелим високим зидовима, куполасти поклопац је важан и неопходан, свињетина у коцкама, није масна, али на многим комадима постоји танак слој свињске масти. Нисам загревао тигањ, само сам га намазао уљем, па, као на палачинкама, месо са слојем на пола тигања, има их много, много на врху, испод самог поклопца лука, а не танко исечено на пола прстена, лук и со и бибер, тачно на врху, и на тихом, тихом сату ватре један и по до два, у зависности од дебљине слоја меса. Испоставља се месо у укусном сосу, мирисно и густо. Добро и топло и хладно.

Белешка

Тава са дебелим зидовима, поклопац с куполом, тиха ватра, мало уља - овде можете наћи тагин, спори шпорет и спори шпорет са режимом динстања. Електрична опрема са роком трајања, а наше пунашне таве, котлови, кокоши, пачићи су вечни

И рибу сам кувао на исти начин, само што сам лук исекао врло танко, више од сат времена рибу, чак и ону велику, не треба кувати, а танко резани лук има времена да се скува, риба плива у свом сопствени сок и сос од лука.

Трициа Пхотос

[Ирина]

Ирина, и шта радите без фото-рецепта?
Не приказује се у вашем фиду ако нема фотографије.

Нема шта да се фотографише. А шта се ту има за фотографисање, то није рецепт, већ начин кувања. Сада, наравно, многи имају инжењере електротехнике, а исти се могу кувати полако, у цртаном филму, у тагину. А не треба отписивати ни стара, временом испитана пловила, нека леже на далекој полици, иначе многи, надајући се електричним чудима, бацају такво богатство. А можда младе хостесе неће одбацити лонце своје мајке.

то је отприлике таква тигањ коју сам тада имао, само је дршка такође метална, дубока, поклопац је такође тежак, са куполом

[Ирсха]

Ирсха, Ирин, престани да задиркујеш тигањ! Где год да одем, тамо је! Или ми се можда већ чини?

Данас сам га додао овде да то буде јасно

имаш ли динстање? сасвим добра замена

Данас сам га додао овде да то буде јасно
имаш ли динстање? сасвим добра замена

Не ... Ништа, хектар тефлона већ су убиле моје комшије у мојој комуналној шерпи ...

И при погледу на тигањ са ћелијама, моје лице се већ уплашило ... сећам се своје младости, ах ...

Покушаћу да кувам у особљу на дужи начин ...

струја без притиска

Па написао сам - такве посуде са дебелим зидовима су оквири данашњих цртаних филмова и њима сличних
такву мрежасту посуду можете потражити код послужитеља на рушевинама или очарати неку своју тетку, комшиницу - можда им је лежећа

[Ирсха]

Ирсха, Ирина, Коначно, руке су ми стигле, фотографишем! Све по рецепту, само мало течности и згуснути сос са мало шкроба, питао је мој супруг.
Узео сам од нас уобичајени лук, салату позамашан скуп.
Врло укусно! Хвала на рецепту!









Динстано у котлу, као у рецепту. Муж је отишао на другу порцију.

Енергичан лук неће успети? А онда имамо нешто са слаткоћом.

[Чавка-врана]

Чавка-врана, Галина, тако сам и урадио из уобичајеног! Имамо слатко само безбожно вреди.

Добро! Бум за покушај!

[Трициа]

Трициа, Анастасија, Хвала пуно. Ни једну фотографију
Драго ми је што ми се свидео резултат. Лук и месо су увек укусни.

Што се тиче лука - у Таџикистану смо куповали апсолутно слатко док смо живели, било је то 80-их. Тада су више од 20 година јели властити врт, и то нимало слатко, жустро. И сад у продавници купујем лук, који није скуп, само лук.
Али када се лук загреје, шећери у њему карамелизују и постаје слађи, у луку има пуно шећера.
Као пример - када лук сушим у електричној сушари, обично на 70 *, затим мрежа на којој леже кришке лука, па цела кола стоји од осушеног лученог сока слатког лука. А мирис сувог лука је слаткаст. Тако је од динстаног дуго времена, али једноставно пржени лук ће се већ топити.
Дакле, сваки лук ће послужити, да.

[Ирина]

и на тихој, тихој ватри сат и по или два

Ирина, али да ли треба повремено мешати?

Да ли би керамички лонац радио?

[целфх]

целфх, Татјана, Нисам Ирина, али могу вам рећи мали котао са лепком који се не лепи, али сам га ипак повремено мешао, јер нисам знао како ће се храна понашати, а затим сам додао мало воде да тамо било више соса - ми смо такви сосеви волимо. Испоставило се да је свињско месо најнежније, али не у „смећу“, већ савршено.



Нати777, Немам керамику, не знам својства ових јела.

да ли треба повремено мешати?

не, цео интерес лежи у томе да се поклопцем поклопцем заборави и у успореном и у цртаном филму, само у она далека времена то нису били, и дебелим зидовима мангала и котлова - молим
Цео лук је куван, таложи се, даје сок заједно са месом, овај сос је сам по себи добар.
Видите, такво јело сам смислио због обиља лука на пијаци, купуса готово да и није било.

Да ли би керамички лонац радио?

да, добро се скувало у мангали без нелепљиве превлаке, ништа није загорело, јер се није пржило, већ динстало, а месо је одмах истопило маст.

[Ирсха]

Ирсха, кувао мало за тест. Већ сам пробао сав лук - укусно! А месо - какву ће пресуду донети мој син.



Фух, генерално одобрено !!! Хајде да кувамо!

[Иринап]

Иринап, Ирина, пробајте рибу на овај начин, поготово ако је нешто од шарана.
Довели су нам живу рибу у бачвама у тај Таџикистански војни град, шарани су били најјефтинији, узео сам их 10 кг, а остатак рибе био је нешто другачији.
Шарани утроба, крљушти и изнутрице и репови-главе у смрзавајућој мачки, испуцали су већ шкрипали иза ушију и нису ни чекали потпуно одмрзавање, имали смо тако здрав печат, а сами трупови риба у врећама у паровима, у парови, такође били смрзнути.
Па сам смрзнуте ставио у тигањ, мало уља и заспао лук, и сат и по на тихом гасу - риба плива са сосом. Риба је дебела, мирис одузима дах.

Хвала вам, све се испоставило у керамици💐

[Нати777]

Нати777, главно је да ми се свидело и није изгорело

Кувала сам месо у својој новој електронској играчки за споро кухање Тонзе од 2 литре. Испало је добро, укусно. Моји су им, међутим, завртели нос, кажу, зашто толико лука, али и појели! Хвала ти, Ирисха, на тако чистом рецепту!

зашто толико лукова

у спором шпорету - да, није још збуњујуће, али зато, бар мало поврћа за стављање и све ће бити укусно, главна ствар је не додавати воду. А биће разних комбинација поврћа и различитих укуса сосова, сви то знамо.
Имао сам један лук само зато што није био врућ, а уобичајени „руски“ купус на тржишту био је врло ретко.