Уши са ротквицом

Уши са ротквицом

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Састојци
Пшенично брашно	400-450
Јаје	3-4 ком.
Лук	2 ком.
Ротквица	2 ком.
Сирће (боље јабуковача 6%)	1 кашичица
Со
За пуњење горивом:
Неслана свињска маст
Лук
Павлака
Зелени
Биљно уље за пржење

Метода кувања

• На несрећу, остало ми је тврдог брашна, али уши могу да се направе и од обичног пшеничног брашна.
• Па кренимо. Тесто се састоји само од брашна и јаја. У крајњем случају, можете додати врло мало воде да тесто доведе до жељене конзистенције.
• Можете, наравно, направити витку верзију. Да бисте то урадили, морате користити само брашно и врло хладну воду.
• Али данас ћемо направити тесто на јајима.
• 
• Не наводим тачну количину брашна, јер може бити различитог капацитета влаге. Дебљина теста мора се прилагодити брашном и јајима.
• У комбајн смо ставили брашно, али за сада не остављамо 50-70 грама. Брашно и једно јаје. Нож треба да буде за сецкање, а не за гнетење. Када се тесто уједначи, додајте још једно јаје. Ми се мешамо. Додајте још једно јаје. И сада тражимо да ли је потребно додати остатак брашна или, напротив, јаје. Понекад не додам цело јаје, већ део. Само жуманце или бело, јер морамо да пратимо дебљину теста. Требало би да буде овако:
• 
• Ако га стиснемо у брег, онда лако поприма жељени облик, не течан, али не превише мрвичаст.
• Извадимо га из комбајна. Добро се плесни.
• 
• Из ње разваљајте кобасицу.
• 
• Тесто се добро разваља и не додаје се брашно. Ставите тесто у пластичну кесу и ставите у фрижидер. Барем пола сата. Још боље, на неколико сати. Чак и након дан-два, тесто се може користити. Ако је тесто немасно, држите га у фрижидеру најмање 3-5 сати.
• 
• Док се тесто одмара, припремите фил. Три ротквице на средње рибежу. Могуће је на малом, али мени се више свиђа на овоме:
• 
• Напуните ротквицу хладном водом са 1 кашичице. сирће. Станимо.
• 
• Затим темељито исперите под млазом воде.
• 
• Добро се стиснемо.
• 
• Пржите лук.
• 
• Затим додајте ротквицу и такође лагано пржите. Со.
• 
• Извадимо тесто. Избацујемо.
• 
• 
• Исеците на квадрате са страницом од око 4 цм.
• 
• 
• Ставили смо пуњење. Штипамо овако.
• 
• Затим повезујемо ивице троуглова. Испада врста "кокосхники".
• 
• Ево првих згодних мушкараца:
• 
• Чим направимо минималну потребну количину по порцији
• 
• ставите лонац воде на ватру. Ставите тамо лук, со, ловоров лист, бибер.
• 
• Чим прокључа, бацимо у уши.
• 
• У међувремену, пржите чварке са луком и извајајте следећу серију ушију.
• 
• Уши се могу јести са павлаком,
• 
• са чварцима и луком,
• 
• са чварцима, луком и павлаком.
• 
• Пријатно!

Белешка

Сећате се дана када се месо није куповало, већ вадило?
Тата је некако добио свињетину. Донио сам га кући и рекао мајци да ће сутра доћи пријатељи по њене кнедле са потписом.

Али свиња је била мало дебела. И сељаци се морају хранити. Неће бити задовољни малим порцијама.
А моја мајка је одлучила да ће неке од кнедли направити као и обично, са месом. И део старог породичног рецепта - од редквице. Од масне свињетине испећи ће чварк за уши. И укусно и задовољавајуће.

Дошли су пријатељи. Мама је изнела два јела са врућим кнедлама и ушима, обилно посута чварцима. Сви су се веома обрадовали и похвалили кулинарски таленат моје мајке. Штавише, уши са ротквицом су се јеле много раније од месних кнедли.

Сада пробајте ово једноставно, али укусно јело.
Ангела за тебе за твој оброк!

[Ирина]

Ирина, показали сте овај рецепт тако савршено и са душом !!! Све је ВРЛО визуелно и професионално, дивим се сликама манекенства.Захвалити! : росе: Стварно желим да покушам, иако нисам толико пријатељски настројен са тестом за кнедле

Молим вас реците ми како се ово тесто понаша при смрзавању? Са ротквицом мислим да не вреди замрзавати - вода ће нестати. А месо?

Запрашујете ли квадрате на гомили брашном? Или немају времена да се држе заједно?

[Светленки]

Светленки, Смрзнуо сам се и са ротквицом. Прво се опере, а затим темељито исцеди. Испада суво.

Никад се уопште не прашим брашном. Важно је поштовати следећа правила:
1) Уситнимо (не месимо) у комбајну. Гнетење, наравно, можете, али трајаће јако дуго. А ако нема комбајна, онда су вам потребне јаке руке. А у комбајну - неколико секунди и, воила, тесто је спремно!
2) Течност (у нашем случају јаја) уносимо постепено, у серијама. Течно је упутно узимати хладно. Нарочито воде.
3) Чим тесто почне да се ваља у малим грудицама, проверавамо га на лепљивост. Ако је превлажно и лепи се за прсте, додајте брашно. Ако је обликовано, али прилично суво, зрна је тешко спојити у једну целину - додамо поприлично јаје или воду.
Овде је наравно потребно искуство. Само погледом могу да утврдим да ли је тесто добро. Било мокро или суво.
4) Обавезно оставите тесто да стоји у фрижидеру. Често то радим увече, а уши вајам ујутро или чак мало. Нарочито ако је брашно направљено од сорти дурум. Ово тесто има дуг рок трајања.
5) Не солите тесто !!!

Иначе, ако постоји прилика да купите гриз означен словом Т, онда га можете млети у брашно на млину за кафу. Узмимо пшенично брашно од тврдог зрна.

Сјајно !!! Нисам морао да пробам кнедле и кнедле ни са чим, али не и са ротквицом. Укусно, кажеш? Ће учинити! Хвала на рецепту!

Никад нисам срео кнедле од ушију са ротквицом. Врло занимљиво. Хвала на рецепту)))

Молим вас реците ми, а ви користите само црну роткву, која је друга врста погодна за уши? Или је битно? На крају крајева, постоји много различитих врста ротквица: црна, бела округла, бела дуга (даикон), зеленкаста, црвена попут роткве итд ... И све су различите по укусу, оштрини и горчини!

[карамела]

карамела, занимљив рецепт! Збуњује једно - специфичан мирис ротквице ... Да ли након кувања нестаје или не?

Обожавам је са црном ротквицом. Као у детињству. Али можете користити и даикон. Његов укус је мекши, а мирис није оштар. Али мора се запамтити да је даикон више влажан од редквице. Не треба је само исцедити, већ у салвети да би била сува.

Бела, црвена, филоета и зеленкаста - све су то даикон. Без обзира на облик. Постоји, наравно, неколико врста праве беле роткве. Али они су изузетно ретки. Од повртарских аматера. У продавници иста она ротквица која није црна - највероватније даикон.

Горчина се може подесити током прања. Само покушавам. Али не заборавите да ће део горчине нестати током печења. Лагана горчина у овом јелу је добродошла. Доћи ће пикантност, добро се поигравајући слаткоћом прженог лука.
Мирис је такође готово потпуно испран. То су есенцијална уља. Стога роткву прво намочимо сирћетом.

Одличан рецепт! Првобитно из детињства. Моја мама је спремала супу са месним ушима. али сам и тесто направио са 2-3 јаја, како не би прокључало и задржало облик.
Пуњење је врло радознало, морате га пробати, посебно за мог оца биће корисно .. Воли црну роткву, плус ротквица нежно смањује крвни притисак - боље спава, а затим се осећа енергичније. Означи, уз вашу дозволу!

Први пут сам код свекрве пробао кнедле са ротквицом. Пуњење је урадила мало другачије. Протрљала је ротквицу, скувала је да би уклонила специфичан мирис, истиснула, додала путер, посолила, побиберила. Било је врло укусно. Тада сам и ја правио сличне кнедле. Ирина, хвала на рецепту.

Обожава црну роткву, плус ротквица нежно смањује крвни притисак - боље спава, а затим се осећа енергичније.

Нисам знао да ротквица снижава притисак. Ја ћу знати. А онда имам хипотензију. Отуда не вреди злоупотребљавати.

Хвала свима на љубазним повратним информацијама!

Веома занимљив рецепт, никада нисам тако кувала, мораћете да пробате. Има и роткве, брашна и јаја, тесто увек кувам тако, свиђа ми се.

Да, рецепт је једноставан и јефтин. И табела диверзификује.

[карамела]

карамела, Ира! Укусан је ум за јести! Хвала пуно! Веома често кувам према вашим рецептима, сваки пут укусну посластицу. Нико није слутио да је то ротквица. Чекам нове рецепте

Како сам прошао тако кул рецепт?!
Означи!
Дефинитивно ћу то учинити.
Пуно вам хвала на објашњењима о тесту - највреднијим информацијама!
А прича из ваше меморијске кутије је, као и увек, поучна, љубазна, дирљива.
Хвала на рецепту!

Имам једну роткву (даикон) ... Управо ми је досадило у фрижидеру!
Данас ћу правити кнедле са скутом.
И ... стварно желим да испробам овај рецепт. Реците ми да ли ће ово тесто одговарати кнедлама са скутом?

[мамуси]

мамуси, Урадио сам то од беле и зелене роткве - добро. Остатак теста стављам на кнедле са скутом. О даикону. Утрљао сам Кенвоод. Диск одговара великом совјетском ренде. Испоставило се да су дугачки комади - није згодно пунити. Очигледно следећи пут ћу узети другу ренде, мању. Моје брашно је веома суво за 400,0, требало је 5 домаћих јаја и мало воде. Нисам волео да вајам у равиолници - дугачки штапићи пуњења су вирили и ометали пуњење! Али Туппер трио је одличан. Разваљајте тесто на 6-7 кенвоод. 7 понекад поцепан