Соус-Виде шунка (Стеба СВ1)

Па, ољуштио сам кожу са ње пре него што сам је поруменио. Направио сам резове на масном слоју. Намазала сам га сенфом и медом, а затим поруменила. Сад бих волео да знам колико ће бити укусно. Снимаћемо узорак за Нову годину. Тада ћу се одјавити. Срећна Нова година свима! Желим здравље и срећу вама и вашим најмилијима!

Срећна Нова година свима! Желим здравље и срећу вама и вашим најмилијима!

Оља, а и ти са надолазећим празницима!

Сад бих волео да знам колико ће бити укусно

Искрено, исекао бих комад за узорак

[Марија]

Марија,

Хвала ти, Машенка! Ех! Ти ме срушиш. И сама желим да га пресечем, морам да подстакнем свог мужа на подвиге

Ти ме срушиш

Да))))
Па, бар мали комад, где се не види, како не би покварио презентацију

Па, бар мали комад, где се не види, како не би покварио презентацију

Свакако ћу га послати! Најукусније!

Маша, такође сам закуцао шунку за Нову годину, чекајући. Охрабрили сте нас.))

[Асиа Клиацхина]

Асиа Клиацхина, па, тако да је потребно завести)))

И дуго сам желео да снимим цео процес.

Куваћу и данас

Срећна Нова година свима!
Марија, хвала ти на одговорима, извињавам се - нисам могао одмах да ти захвалим - новогодишња журба на послу и код куће.

[Госпођа. Аддамс]

Госпођа. Аддамс, о, нема везе))

Срећна Нова година!!!

[Масинен]

Масинен, Маша!
Доносим вам Хвала из све младости ... Направио сам шунку за три-четири килограма, једино што нисам наточио нитрит било је због великог броја мале деце. Сви моји су једногласно рекли да је СУПЕР шунка ... много укуснија од продавнице, чак и „та ... наша младост“!
Извини ... нисам имао времена да фотографишем.

[Борисонок]

Борисонок, Лена, па имала си равну ногу)))

Па, главно је да ми се све допало !!

Сретна Нова година свим куварима! И срећан Божић! Маша, испоставило се да је таква шунка била у резу. Окус праве куване свињетине. Касније је стекао боју куване свињетине. Свима се то јако свидело!

[Олга]

Олга, Шунка је одлична !!!

Хвала, Масх

[Масха,]

Масха, и шта сте радили сечење? Како се зове ваш уређај? Добро, да ли је вредно купити један?

[Натусицхка]

Натусицхка, Имам Босцх резач, најједноставнији, свиђа ми се, добро функционише. То је јефтино))
Али неки од њих имају нешто напукнуто, али са мном је све у реду)

Хвала ти, Машенка! Ако је могуће, напишите модел.

[Масинен]

Масинен, Да ли је могуће направити такво месо у Стеби ДД2, тамо је, према упутствима, могуће кувати помоћу технологије соус вид? Само размишљам шта да узмем: маил1: спор шпорет или соус тип, који уопште пише процесор, згодније је наравно мултиварке, јер бих своју већ стару жену волео да променим, али на с друге стране желим да кувам месо

[Таниусх @ ка]

Таниусх @ ка, Ја нисам Маша, али одговорићу, јер сам и сама поставила ово питање и овде, на нашем дивном форуму, добила драгоцене одговоре на њих. Поготово што је Маша сада далеко, можда јој није увек згодно да посети форум.
Производи направљени помоћу технологије соус-виде прилично су специфични по укусу, па се не може са апсолутном сигурношћу рећи да ће се свидети свима без изузетка. Саветовао бих вам да купите Схтебу, или чак модел од 6 литара, јер се може користити и као шпорет под притиском, и као мултивар, и као уређај за прављење соус видеа, односно биће свестранији и више често се користи на фарми. А по цени је, иначе, исплативије. Озон и Тецхносила у нашем граду често дају најадекватније цене за њега. И ДНС.А онда, ако вам се свиђа укус готовог производа, већ размислите о куповини новог уређаја. Можда се неко неће сложити са мном, само сам изнео своје мишљење.

[Белка13]

Белка13Хвала вам, само не желим да погрешно израчунам, већ купите такорећи универзални уређај како бисте могли да правите не само месо, већ и да кувате нешто друго, технологије је толико толико да је премештате са места на место место, мој муж је већ гунђао

[Белка13]

Белка13, Олга, потпуно се слажем са тобом!
Таниусх @ ка, Татиана, наравно, мултиварка Схтеба је погоднија за вас, и као што је рекла Олиа, узмите 6 литара одједном. Разлика са моделом је пет литара, само у висини)

Срећан шопинг!

Свињски бут 1,3 кг према вашем рецепту
Кисели 6 дана

кувано на 63,5 ° Ц 8 сати

сутрадан, одозго, изгорео плинским гориоником.
Веома укусно и ароматично.

[домовоик]

домовоик, супер-супер шунка !!!!

[Хелена]

Хелена, укусно.

[Хелена]

Хелена, укусно.

Не сумњам ... Направио сам врат тако, карбонат ... нешто је !!!

[домовоик]

домовоик, Алексеј, у смислу да је шунка лежала у саламури 6 дана? Желим то да урадим, али отићи ћу 5 дана, па размишљам, укиселим и одем или сачекам док не дођем.

[Натхалте]

Натхалте, Натасха, да, лежао у саламури, мора бити потпуно покривен врхом)
Уради то и остави, кувај по доласку)

[Масинен]

Масинен, Марија, захвалити. Прса се испоставила страва, мој муж је тражио само нешто више меса

[Натхалте]

Натхалте, Натасха, прса је направљена сувим сољењем, а овде је била мокра.
Иначе, шунка се може правити и сувим сољењем))

[Масинен]

Масинен, и зашто додати маслац?

[Пичка јелена]

Пичка јелена, за нежност))
Шунка је сува, а путер ће ублажити укус.

[Масинен]

раствора соли, пропорција од 1 литра на 60 г соли и кашичица шећера

Масинен, Масхун, просветли се, молим те! Желим да сисам лопату - ваш рецепт каже 20 г соли по литру, али овде - 60! Колико да ставим? Пола ћу самелити нитрит у раствору.

[Олга]

Олга, ОлгаНе видим 60,20 грама соли
Уради то на пола

Масх, мислим, зар не видиш? Па, дао сам вам цитат из текста! По мом мишљењу, на страници 3 ове теме. Саветујете 60 грама соли по литру воде, али у рецепту је 20! Па се питам како то спустити? Иако је већ из вашег другог одговора јасно да ћу то учинити сувом методом, а сигурно има 20 грама!