Стерлет

Стерлет

Категорија: Рибља јела

Кухиња: Руски

Састојци
Стерлет	1 комад (око 1300 г)
Сок	1 лимун
Суво бело вино	1 \ 2 ст
Сушени першун	1 кашика кашике л.
Со	укус
Свеже млевени црни бибер	укус
Биљно уље
Першун, парадајз чери, лимун за сервирање

Метода кувања

• Стерлета историјски носи титулу „краљевске рибе“, што је и разумљиво: руски монарси су је са задовољством позвали код себе! Иван Грозни захтевао је свакодневне испоруке стерлета на сто, за Петра Великог, како не би зависио од транспортне логистике модела 18. века, стерлет је посебно узгајан у Петерхофу, а савремени менији званичних руских ручкова и вечера дати су за прве особе страних држава награђене су поносним линијама „Стерлет Империал у умаку од шампањца“ и „Рол од стерлета пуњен реповима ракова“.
• Сам низ је самодовољан. Када кувате, главна ствар је да не "ометате" укус саме рибе. Стога ћу користити минимално зачина. Стога је рецепт врло једноставан, иако постоје три тешке тачке.
• Па кренимо ...
• Добро састружите стерлет ножем, уклањајући црну слуз. Ово је први тешки тренутак. Јер риба стално измиче из руку.)))
• Уклоните шкрге, утробу. Добро испрати.
• Преклопите фолију на пола. Ако величина није довољна, причврстите два листа заједно, добро увијући крајеве. Ово је други зезнути део овог рецепта. Ако фолија није добро затворена, сок ће тећи током кувања. И стварно нам треба.) Подмазати фолију уљем.
• У чинији помешајте першун, со и бибер.
• Ставите рибу на припремљену фолију. Сипајте лимунов сок одозго и изнутра. Рендајте (одозго и изнутра) са мешавином зачина. Излијте вино, поправите фолију.
• Пеците рибу у рерни загрејаној на 200Ц око 10 минута. Затим пажљиво отворите фолију, спустите температуру на 180Ц и смеђу рибу још 20 минута.
• Стављање рибе на јело је трећи непријатан тренутак, јер риба обично отпада. Током трансплантације чак сам и тресао нос!) Погодно је пребацивање уз помоћ две лопатице. Ослобођеним соком прелијте рибу, додајте лимун и парадајз.
• Једноставно је неукусно !!!!
• 

[Имела]

Једноставно је неукусно !!!!

Једноставно је неприлично имати и кухати такву рибу.
Имела, Срећна Нова година!

[Галина]

Цхои, онда ... једном годишње можеш!

Галина, слично! Најлепше жеље!

О, риба мог детињства, како је укусна !!!!
Веома добро обављено !!

[Лереле]

Ех, риба мог детињства,

Лереле, захвалити! Нисте први који ово кажу, али као дете нисам успео да једем. ... да будем искрен, кувао сам први пут.

Ксиусха, јеси ли извадио визигу? али прочитао сам да је ово обавезан тренутак, иначе рибе змије током топлотне обраде.
Студирао сам теорију, али се никада нисам спремио да је кувам, нисам нешто купио ...
а ви сте паметни, припремили сте тако величанствено јело!
стварно онај стари? или нови?

Ово је риба! Јело се служи краљевски!
Ех ... неки имају среће

[Татјана]

Татјана, захвалити! Кувао сам на НГ.

и извадио визиг?

Не, нисам. Имам мали лим за печење, дакле, поставио сам рибу у тако савијеном положају, ништа није било увијено.

[Ирина]

Ех ... неки имају среће

Ирина, сваки хир за ваш новац. Купио сам га у Ауцхан-у, недељу дана пре НГ коштао је 550 рубаља / кг. Али за два дана већ 700 рубаља.

недељу дана пре него што је НГ коштао 550 рубаља

и како сте га задржали?

Чињеница је да нисам купио ... купио сам га пре НГ-а.

не плачи, већ свеже, укусно !!!

Иначе, да, шкрге су биле црвене.

Заиста краљевско јело! (прогутала пљувачку, као у „Ивану Васиљевичу“ када гледате кавијар патлиџана))))

Свакако ћу се припремити за достојну прилику!

[лемусик]

лемусик, И ја сам сада себи написао рецепт за достојне случајеве.

девојке, ово звучи као здравица, посебно уочи ЦИС-а!
сипајте!
нека буду радосне прилике у нашем животу и прилика да поставимо луксузни сто, биће људи са којима и за које ћемо то радити !!!

нека буду радосне прилике у нашем животу и прилика да поставимо луксузни сто, биће људи са којима и за које ћемо то радити !!!

Ксиусха, ја волим овај филм!

Просто је непријатно укусно !!!!

Аха, једноставно, а чињеница да је непристојно укусна, чак ни не сумњам да је преукусно укусна! И тако лепа!
Дођи бар реп, њушкај

Да, Тан. Данас су вести показале да је у Кини постављена представа, режисеру је из Русије наручио специјалиста ... тако смешне ... врсте по мом мишљењу уопште нема на благајни.

Дођи бар реп, њушкај

Верујте нам на реч! Сама би њушкала !!

Невероватно! У једанаест сати ујутро слиним! Нажалост, ми немамо такву рибу, или је негде смрзнута
Рецепт је предиван! Волела бих да пробам!
Девојке, већина вас има такву прилику - не пропустите је!

[прона]

прона, Наташа, хвала и не плачи, имаш још пуно добрих риба!
схл. није било времена за фотографирање реза ... само пљувачка !!

[Омела]

Омела, а такође га узгајате?
Одличан рецепт. Одвукао сам га. У децембру је ТВ Перекресток имала удела у њему, тражећи нови рецепт за нит.
А сада, на захтев гледалаца, можда покажете мајсторску класу о увијању и котрљању фолије?!

[Ксиусха]

Купио сам у Ауцхан-у

Само сам желео да поставим питање, где је ово риболов? А ви сте, испада, купили ... Ок, немојте јести - па барем погледајте ову краљевску рибу. Захвалити, Ксиусха!

Дакле, стерлета је сада јефтинија од лососа, по мом мишљењу. Повремено га купујем и за празнично кување, али га само испечем у комадима у АФ.

[Омела]

Па .... можда ће по овом рецепту моји појести стерлет .... не знам како да је скувам ... Све сам урадио ... једу је лоше (заглављено), можда ће ићи уз вино !!! .. ..
Омела, хвала на рецепту !!!

За мене је најнепријатнија ствар код стерлета да се отарасим бујних-сечећих бубица-леђних израслина, јер ми служење с њима не изгледа прикладно. А такође постоји правило да је неопходно уклонити визиг, мада иако нема случајева, у стара времена се веровало да се можете смртно отровати месом стерлета печеним заједно са визигом. Бубе можете уклонити тако што ћете рибу прелити кипућом водом, али немојте претерати, иначе се кожа може ољуштити, а леђне могу бити само ножем.


Обично само печем без умотавања у фолију, али покушајте са паром. И обично га имамо као хладно предјело, за мене је хладнијег окуса.

[Омела]

Омела, лепота је твоја риба!
То значи - стерлет у Ашану за 550 рубаља, сви га кувају за празнике!
Такође сам кувала, први пут у животу, шпахтлом испред носа - научила сам да је правилно режем. МУДРИ РИБОЛОВ ...
И било ми је тако жао да избацим главу !!! Мислим да ћу следећи пут испећи стерлет без главе, репа и репа. А ови драгуљи - у супи ... Ухо ће се показати племенитим и ништа неће бити изгубљено.

ПиСи. Која је разлика између стерлете и јесетре? У Ашану је било обоје, с разликом у цени од неколико рубаља. И споља - иста ствар ...

Јесетра и стерлет припадају породици јесетре, али стерлета је засебна врста, а јесетра је род риба ове породице. Уопштено говорећи, прилично су слични. Али између њих постоје и многе разлике. Међу јесетрима, стерлет се одликује најмањом величином (у просеку 60 цм и 6 кг). Рекордери међу осталим јесетрама могу достићи и до 6 м и 100 кг.

Стерлета је препознатљива по уској глави и дугачком шиљастом носу и ободу антена. Јесетра је већа, масивнија, са великом главом и благо издуженим носом.

Јесетре имају карактеристичну особину - коштане плочице (бубице) смештене на задњој и бочној страни. Стерлета има десет бочних буба више од јесетре (око 70), а бодље излазе из леђних буба. У јесетре су леђне бубе велике, радијално пругасте, а у прсној пераји је јак коштани зрак.

Обично стерлета води седентарни начин живота у рекама, али јесетра пре мријеста одлази у море.

Месо стерлета је врло укусно и нежно, садржај масти достиже 30%, а јесетра је прилично сува, садржај масти је само 15%. Стога је стерлет погодан за сва јела од рибе.

[Омела]

Омелакаква краљевска риба! Раскошно! Браво!

Ксиусха! : росе: Укусно! (и) Риба је супер! И врло лепа!
Такође га тако често кувам, само што га претходно исечем на гребен, назначујући делове, тако да је касније лакше га сећи у деловима. И слажем се са Ирином, у хладној форми нам је такође још укуснија. Можете га скувати и део у уху, део у фрижидеру као рез. Често га продајемо на раскрсници по нормалним ценама, па сам га данас купио по цени од 367 рубаља по кг. (шаран кошта 249 рубаља, охлађена штука 190 рубаља)

Срећна Нова година!

[Имела]

Риба Абалдет! желео сам Имеланаравно да те угризем за буржоазију и расипништво, али предомислио сам се, процијенио твоје, уважавајући наше и добио инфаркт микарда, оооотак ожиљак Чак и по новогодишњим цијенама, а да не спомињем

Често га продајемо на раскрсници по нормалним ценама, па сам га данас купио по цени од 367 рубаља по кг. (шаран кошта 249 рубаља, охлађена штука 190 рубаља)

Што се тиче нашег, нешто више од сто по килограму. Готово 500 замрзнули смо црвени тип

Опа, колико се навијача пуцања окупило! Девојке, хвала свима! Срећни празници свима! Пре кувања претраживао сам Интернет. Информације о тровању нису наишле. Можете се опећи кипућом водом ради бољег чишћења.

Да бисте држали фолију заједно, морате преклопити два листа и обмотати их неколико пута, формирајући ваљак. Тада сок испуштен испод рибе + лимун + вино неће истицати. И врло је укусно умочити рибу у добијени сос. Иначе, мој сок се делимично излио. јер сам само ставио један лист на други и нисам зашкрипао.

(и) како укусно! Обично га печем, мажући га лагано павлаком, испоставља се и ментално. Уклањам Визиг из греха. Нисам коначно одлучио да ли је штетно или није штетно. Иако су пите са визигојем руска народна класика.
Оксана, дефинитивно ћу испробати твој рецепт. Ову рибу јако волимо :)

[Анна]

Анна, захвалити! Покушајте за промену.

Луксузна риба! Хвала на рецепту! Потражићу нови!

Олиа, Девојке кажу да често имају дељења на њој, а сада ћу такође обратити пажњу.