Шулум

Категорија: Први оброк

Састојци
Говеђа или јагњећа ребра (или говедина, јагњетина)	4 ствари. (200 г)
Кромпир	2 ком.
Велики парадајз	2 ком.
Паприка	1 КОМ. велика
Лук	1 КОМ. велика
Шаргарепа	1 КОМ.
Бели лук	2 зуба
Зелени лук, цилантро, копар, црвена горка паприка ...	по сервирању, по укусу

Метода кувања

Кромпир, парадајз и паприку насјецкајте на крупно, лук и бијели лук, три шаргарепе на крупно ренде или шта већ желите.
Кувамо у полагачу или на шпорету у лонцу или котлу са дебелим зидовима.
Пржите ребра или месо исечено на добре комаде са свих страна, додајте лук и шаргарепу, пирјајте, залијте водом (шулум је прилично густа супа), укључите програм "Чорба" на 2 сата. Пола сата пре краја програма ставите кромпир, после 15 минута - остатак поврћа, љуту паприку и бели лук. По завршетку програма, оставите га да стоји најмање 15 минута са затвореним поклопцем! Сипајте, додајте биље и зелени лук - право на тањир.

Јело је дизајнирано за

1,5 л

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

Гашење

Белешка

Шулум ме је научио како да кувам ову врсту продавца меса Лејлу, козакињу азербејџанских корена; Искривила сам нос према масној говедини (коју, иначе, мој супруг јако воли), а Леила је рекла: "Шта то радиш! Ово је тако кул шулум!" И објаснила је врло једноставно: „Све је велико !!“. Истина, укусна супа. Мирис зеленог лука и цилантра даје посебну "грожђицу".

Претражио сам Интернет, пронашао на веб локацији медведа тако добар опис: "Схулум је крепка месна супа са минималним сетом производа. Идеална за пољску / пољску кухињу у лову. Или - у неуспелом риболову :-)) )
Ово јело први пут је дегустирано на Дону, где се сматра традиционалним.
Традиције су, очигледно, ишле од „козачких похода“, где су кували обилну храну, али - брзо и некомпликовано. Од доступних „додатака“. Реч „шулум“, највероватније, има турске корене. Па, с ким су још Козаци „комуницирали“ ...? Такорећи - културна размена ... Данас (према традицији ...) - шулум се кува након поступка „сечења“ вепра / јагњетине ... - искључиво од свежег, „свежег“ меса. Кували су је и од птице убијене у лову “.

На Кубану је ово такође традиционално јело, јер је издашно, укусно, а истовремено врло лако за производњу. Леила је објаснила да су је измислили Козаци - као, иначе, и боршч. Не знам за „птицу убијену у лову“, никад је нисам кувао од птице, пилетина у шулуму више није шала ...