Крупник - Зачињени ликер од меда, куван код куће

Крупник - Зачињени ликер од меда, куван код куће

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: караите

Састојци
Алкохол 96%	1 л.
Душо	400 мл.
Кардамом	10 комада.
Штапићи цимета	4 ствари.
Мушкатни орах	1 КОМ.
Каранфил	10 комада.
бобице клеке	10 комада
Свежи корен ђумбира	3 цм.
Црног бибера	1 кашика кашике л
Паприка грашак	1 кашика кашике л
Сушени корен куркуме	1 КОМ.
Мала корица лимуна	1 КОМ.
Мала кора поморанџе	1 КОМ.
Семе кима	1 кашичица
Листови црног чаја	1 кашичица
Бадиан	3 ком.
Вода у боци или филтрирана	4-5 ст.
Ванилин шећер (2 кесице)

Метода кувања

• У свету постоји много ликера од меда. Неки су се појавили недавно и брзо освојили тржиште, други су увек били по нашим стандардима и није требало да освоје тржиште. Један од њих је познати ликер од меда крупник, који се у Пољској и Белорусији, балтичким државама и на Криму припрема од 18. века. То је једно од ретких „елитних“ пића која су се традиционално припремала у Русији. Крупник се припрема на бази алкохола, меда и зачина. Такође се кува са соковима, брусницама итд. Тако, у нашем миленијуму, свака караитска породица пече равне колаче, у свакој породици знају како да кувају крупник и пеку кибине. За припрему овог напитка, Караити користе око 14 врста корења, разних зачина. Караити кажу да крупник треба пити у малим чашама, тако да глава остане бистра. Пиће има слаткаст укус, али се одлично слаже и са месом и са слатким јелима.
• Желим да поделим са вама један од рецепата које знам, није га тешко кувати. Предлажем да припремим и дегустирам традиционални карамски крупник - древно алкохолно пиће направљено на следећи начин.
• Исецкајте мушкатни орашчић на неколико малих комадића. Разбијте штапиће цимета на комаде. Исеците ђумбир на кришке без пилинга. Огулите корицу цитруса у широким тракама. Све зачине и зест ставите у велику шерпу. Сипајте воду, пустите да заври, кувајте на лаганој ватри 10 минута. Додајте мед, кувајте док се мед потпуно не раствори, око 5 минута. Уклоните посуду са ватре, пустите да се охлади, сипајте алкохол у настали сируп, промешајте, уклоните корицу. Оставите крупник да се инфузира 24 сата, а затим филтрирајте. Филтрирану инфузију сипајте назад у теглу и оставите да одстоји 10 дана. Крупник је спреман, али што дуже стоји, постаће мириснији. За појашњење боје (ради прозирности) баците прстохват сувог грожђа.
• ПС. Горе наведени рецепт није стандард за припрему крупника, јер свака домаћица има свој рецепт, са својим аромама и укусом. Покушајте, експериментишите, тражите своје!
• 
• 

[Зацхари]

Зацхарикакав кул рецепт, осећам га. Шта оставља чај? Хвала на рецепту

Шта оставља чај?

Црна, исправљена у рецепту

Зацхари! Свидео ми се ваш рецепт. Све осим корена куркуме. Има тла, али да ли је погодно? Саветовати

Зацхари! Свидео ми се ваш рецепт. Све осим корена куркуме. Има тла, али да ли је погодно? Саветовати

Не морате га уопште користити.

[Зацхари]

Зацхариизгледа да је пиће врло укусно, ароматично. Све његове ароме похрлиле су са монитора.
Однео сам га у обележиваче чим ... Урадићу то одмах.

Зацхари, хвала на занимљивом рецепту. И колико степени добија пиће?

И колико степени добија пиће?

при израчунавању 5 чаша од 1 тбсп. - 250 мл на излазу око 40 степени, али се алкохол пије мало

Хвала вам на одговору, сада морате да размислите где да набавите алкохол.

Хвала на одговору, сада морате да размислите где да набавите алкохол

Такође можете да користите вотку, али онда смањите количину воде на једну или две чаше и испало ће да пиће на излазу буде лагана женка

Закхарусхка, ти си геније, нисам ни размишљао о вотки.

[Зацхари]

Зацхари, молим вас реците нам све суптилности филтрирања.
Данас сам га скувала, хлади се, драга.

[Зацхари]

Зацхари, молим вас реците нам све суптилности филтрирања.
Данас сам га скувала, хлади се, драга.

После 24 сата инфузије, филтрирати кроз газу. Сипајте све у боцу или теглу, па, зависно од тога колико сте урадили. Додајте резултујућу инфузију грожђица и оставите неколико недеља, а за то време течност ће се разбистрити. Нежно исцедите цевчицом (ако је немате у свакодневном животу, купите капаљку и користите је) Одвод треба пажљиво, не узимајући талог са дна, филтрирати преостали талог. Ви одлучујете како ћете филтрирати

Закхари, једном си рекао за цхапракс .. Где можеш наћи ово пиће? Бићемо у Евпаторији у јуну, желео бих да купим неколико флаша на поклон.)

А ликер ћу направити сам, таман на време за повратак који ће улити)

[Зацхари]

Зацхари, и опет питање: колико грожђица додати? Да ли је довољно шачица? Да ли треба да оперете суво грожђе?
Хајде да се позабавимо цевчицом. Хвала за одговарање.
Питао сам за филтрацију, јер неко филтрира кроз крпе, неко кроз вату, неко кроз филтере за кафу. Никада нисам користио филтере за кафу, увек заборавим да купим.

колико грожђица додати? Да ли је довољно шачица? Да ли треба да оперете суво грожђе?

Додајте шаку, не грожђем грожђе, али није важно.

[Зацхари]

Зацхари, разумљиво. Хвала још једном.
Док је кувао зачине, тако је добро мирисао на зачине !!!!!

Док је кувао зачине, тако је добро мирисао на зачине !!!!!

Главни услов је време. Издржите најмање две недеље, а затим почните узимати узорак. Што дуже кошта, то боље

[Зацхари]

Главни услов је време. Издржите најмање две недеље, а затим почните узимати узорак. Што дуже кошта, то боље

Трудићу се сваке две недеље док се не заврши. Али сазнаћу колико треба инсистирати на свом укусу.

Додато у четвртак, 12. маја 2016. 20:44

ЗацхариДа ли случајно имате рецепт за употребу естрагона?

[Зацхари]

Нисам разумео ... Шта имамо? Да ли је започела сезона Крупника? Јуче сам скувао и ставио у ферментор за програм „Вино“
Зацхари, изброј колико смо сазрели, а онда лупамо и пођемо да кувамо све Крупник

Закхари, преброји колико смо сазрели, а онда лупај и пођи да кува све Крупник

Крајње је време и сви сазревате

Крајње је време и сви сазревате

Затим сам кувао зачине пре недељу дана, али све руке нису досезале, па нису досегле да је зест морао бити послат у замрзивач. И јутрос сам устао и приморао се да пређем на посао. Неко време сам имао мучну недељу. Моја ћерка такође каже да је ове недеље исцрпљена.

Крајње је време и сви сазревате

Дакле већ зрео, већ куван. Уливају се два литра ... Смисли још нешто, Закхарии, за нас још нешто укусно, знаш како ... (овде те предано гледам у очи)

(овде вас лојално гледам у очи)

Да, сигуран сам да ћу одустати без борбе. Морат ћемо нешто подузети.

[Зацхари]

Смисли још нешто, Закхари, имамо још нешто укусно, знаш како ... (овде ти верно гледам у очи)

Зацхари, И ја, као и Лена, одано те гледам у очи и чамим у ишчекивању.
кубаноцхка, Лена, али о инфузији у ферментору инкубатор крупник је могуће детаљније?

о инсистирању у ферментору, инкубатору крупника, детаљније, можете ли?

А шта је ту детаљније? Када се зачински сируп охладио, сипао сам га у теглу за ферментацију од 2 литре, додао водку, затворио поклопац и ставио на Вино. Идемо други дан, још га нисам филтрирао, а исто је и са зачинским коренима. Боја је данас лепша него јуче.

Сада је остало 167 сати лета (ставио сам га на 204)



Посебно за фотографисање, извадио сам га, ускомешао, али мало ће стајати и постаће прозирно.



У недостатку неких зачина, додао сам индијску масалу, постоји сва потребна листа. Али мушкатни орашчић, цимет, каранфилић, ђумбир ... све то није млевено, већ као у рецепту.

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Лена, још увек имам облачно, стави га на тамно место.
За викенд одлазимо на дачу, доћи ћу, сипати све у ферментор. Имам ферментор са једном теглом од 2 литре, па морам успут да додајем време.
Ваш крупник већ изгледа прелепо. Порасла је и моја паприка.

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Лена, како је твој крупник?
Потпуно сам заборавио на своје. Јуче сам га филтрирао, додао грожђице, ставио у ферментор. Док сам филтрирао, полизао сам мало - укусно! Након инфузије са сувим грожђем, требало би да буде још укусније.

А наш Захариј је обећао да ће нам дати још једно пиће, али је нестао. Природно, пролећни, баштенски послови.

[Света]

Света, Такође сам јуче филтрирао свој крупник. Заборавивши и раније на то. Такође сам заборавио да додам грожђице. Исправићу грешку.

Такође сам заборавио да додам грожђице. Исправићу грешку.

Ево видите? Бар сам те подсетио на суво грожђе.

Брат мог девера је дошао код нас пословно, протресао сам га да проба крупник из ферментатора, он је пробао и рекао: СТВАР. Сутрадан се зет вратио кући са посла и решио да проба крупник, ја сам га сипао, и крупник му се свидео.

И сада инсистирам на истом пићу, али без меда. Видећу шта ће бити.

И сада инсистирам на истом пићу, али без меда. Видећу шта ће бити.

Биће и добро, урадио сам то и то, али и даље много побеђујем са медом

[Зацхари]

Зацхари, па ако Тх, онда се мед може додати касније? Или ће опет бити погрешно?

Закхари, па ако Тх, можеш ли додати мед касније? Или ће опет бити погрешно?

Не, не то, рецепт је рецепт. Мед открива све ароме.

Можете га заменити шећерним сирупом истих пропорција, али укус није потпуно исти.

[Зацхари]

Зацхари, укус, иако не исти, биће нов. Још желим да пробам то и то. Машина је покренута и ради.

[Вилдебеест]

И сада инсистирам на истом пићу, али без меда. Видећу шта ће бити.

Вилдебеест, Светул, скоро ће Мартини успети))) Погледајте овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=415592.0

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Лена !!!!
Оооооо! Ово је твој рецепт !!!!!

[филирина]

Ово је твој рецепт !!!!!

Зашто је он мој? Његова Ирисхка филирина донео, помогао сам јој само да убаци видео)))

Време је да девојке кушају, а ти ниси ни таква.

време је за укус, а сви нисте ни као

Шта није у реду ?! Ваугхн Светик над својим зетом и братом проверава пре него што покуша. И уопште не пијем. Само инсистирам на нечему, кувам, филтрирам, сипам ... Уживам у самом процесу И онда пијем госте, наравно.

Сам процес ми је пријатан

Већ нешто, А је то само по себи

[Зацхари]

Зацхариузми лепршави извештај



Покушао сам. Врло, врло укусно! И зашто сам одлучио да не пијем

Зацхари, добар дан !!))
Хвала на рецепту ...
Шта можете рећи о овоме ...

Ако се плашите прегревања меда и ослобађања канцерогених супстанци, немојте загревати смешу изнад 60 ° Ц

Не могу стварно да убацим везу .... новајлија ... замени они нттр до жељеног ..... нттр: //
Захвалити!!

Шта можете рећи о овоме ...

Нисам разумео на шта мислиш. Ако сте желели да прикажете везу до рецепта за крупник, онда их има много. Ако је о души, онда свако одлучује сам за себе. Нудим само рецепт и не улазим у ову џунглу.

[укби]

Шта можете рећи о овоме ...

Ако се плашите прегревања меда и ослобађања канцерогених супстанци, немојте загревати смешу изнад 60 ° Ц

укби, а где у рецепту стоји да ће температура бити изнад 60 степени? У рецепту је јасно наведено:

Сипајте воду, пустите да заври, кувајте на лаганој ватри 10 минута.Додајте мед, кувајте док се мед потпуно не раствори, око 5 минута.

Прокувајте воду и направите маааааа мало ватре. Односно, више не 100 степени. Охладити на 60 и додати мед. Раствараће се за 5 минута

[Додајте мед, кувајте док се мед потпуно не раствори]

У рецепту је јасно наведено:

Цитат: Захарија 13. априла. 2016. године, 15:44

Сипајте воду, пустите да заври, кувајте на лаганој ватри 10 минута. Додајте мед, кувајте док се мед потпуно не раствори, око 5 мин.

Хвала вам на одговору !!)) Тачно, увек сам веровао да кување значи са мехурићима ... односно 100 степени ...)))

Истина, увек сам веровао да кување значи са мехурићима ... односно 100 степени ...)))

Ма не ... Проври))))

)))) не .. па, не расправљам се са гуруом ... тренутним овде ...
Савремени објашњавајући речник руског језика Т. Ф. Ефремова - "ВАРИТ"


кувати [кувати] несов. цроссовер а не транс. 1) а) транс. Цоок смтх. у води или другој течности, довођење хране на ватру до одређене спремности, кључање пића[/ боја]. б) Бавите се кувањем вруће хране, кувајте. 2) декомпоновати. непреносив. Свари, асимилирај храну (о стомаку). 3) крст. Направите смтх. загревањем, топљењем итд. 4) транс. За заваривање металних предмета и њихових делова; варити.

Хммм ... а ја сам, наиван, помислио да тролови нису на овом форуму

[Зацхари]

Ево ме са мојим Вакоголом ...
Направљено у великој бочици без меда, а у малој са медом.
🔗

Зацхаридај да те пољубим ... Онда ... ако желиш ...
Хвала још једном на рецепту. Свиделе су ми се обе опције. Веома ароматична пића.
Она без меда - пре вечере, а она са медом - за десерт.