Пилећи филе је сочан, као замена за продавнице кобасица за сендвиче.

Посолите пилећи филе са 3% соли. На пример, за 1 кг филета - 30 г соли.
Оставите један дан у фрижидеру за сољење.
Затим измерите 3,3 тежине воде од тежине филета (на пример, за 250 г филета - 825 г воде), прокувајте, уклоните ватру на минимум, ставите филете и кувајте 25 минута на температури воде од 80 -90Ц, (једном ћете морати да експериментишете са термометром), не кључајте.
Филе се показује сочан, густ, права замена за кобасице у продавници.
Нема фотографија, али изгледа као кувани пилећи филе.
За оне који броје калорије - око 150 кцал.

Добар рецепт! Штета је ако се изгубите. Можете то покушати да направите у цртаном филму како не бисте плесали термометром.

Вероватно је то могуће у мултиварку. Немам такав уређај, па не могу ништа да кажем као коментар. Ако покушате, реците ми.

[Ллееккус]

Баш тако! Подесите 80 степени у ручном режиму. и 25 минута. Ллееккус, хвала на рецепту! Али фотографију би било лепо додати

Следећи пут кад кувам, сигурно ћу додати

боље је филе послати у вакуум, на пример смањити степен на 63
, па, време је за додавање
Па, ово ће наравно бити сасвим другачији рецепт)

Вероватно си у праву, али ја нисам тако кувала. Само што сам навикао на начин на који сам горе написао (знам да на средњем горионику имам баш праву температуру).

[Алексеј]

Алексеј, само што је у цртаном филму неке ствари много лакше кувати
и сам је некада био скептичан према оваквој врсти уређаја, али стицањем главе променио је мишљење

Алекс100, хвала, али у кухињи имам само блендер најпопуларнијих уређаја, чак и уместо произвођача хлеба - дршке за хлеб. Некако испадне искреније, а мени се не жури, али кувам са задовољством.
Два месеца сам радила као куварица код пријатеља у кафићу - о да, ови уређаји су тамо потребни.

[Алек100]

Алек100, ако имате разне уређаје, можете да кувате шта год желите и како желите. И овде је трик у томе што се користе само фрижидер, горионик, шерпа и термометар, то јест, без додатних улагања и претрпавања простора.
Алексеј, хвала, повукао сам малу идеју. Свидело ми се израчунавање односа сол-вода-месо.

Свидело ми се израчунавање односа сол-вода-месо.

Сол: Лопе да виси у грамима?

3% тежине филета, могуће је и више, текстура меса се мења набоље, али тада треба узимати више воде током кључања. Очекујте коначну концентрацију соли од 0,8%.

[Админ]

Админ, Татјана, да ово је цела дисертација !!! Најнижи наклон и хвала!

У твоје здравље!