Балик "Делицаци" пилећи филе

Балик "Делицаци"
пилећи филе

Категорија: Јела од меса

Састојци
пилећи филе	500 г
со	80-100 г
лагани мед (течни)	2 кашике кашике
коњак	50 мл
ружичасти бибер, црни, кубеба	1 кашичица
млевена димљена паприка	2-3 х л

Метода кувања

• 1. Помешајте мешавину соли, меда, ракије и грубо млевене паприке. Нарибајте пилећа прса са добијеном смешом, ставите у контејнер и ставите у фрижидер 24 сата. Преокрените месо након 12 сати.
• 2. После једног дана уклоните дојке са маринаде, исперите, умотајте у платнену салвету и оставите у фрижидеру 4-6 сати. Затим трљајте дојке паприком, промените салвету и висите на добро проветреном хладном месту (или у фрижидеру) 36-48 сати.

Белешка

Месо је нежно, мекано, врло ароматично, не превише слано и зачињено. Припрема брзо и нимало тешко. Испробајте, топло препоручујем.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

[Марина]

Марина, Ох, како занимљиво! Свакако ћу покушати.

[Квачица]

Квачица ! Покушајте, нећете пожалити.

[Марисха]

Марисха, ох какав укусан! Украла сам рецепт. Није потребно ово кувати!

Вау, како укусно! Марина, хвала на рецепту, обележи га.

Твист, хвала на рецепту!
Да ли је ово направљено од сирове дојке? Да ли сте радили балик много пута?

[Маринка]

Како обожавам такву пилетину и пуретину Она је увек тако прозирна и блиста Па то је то, отишао сам да изгубим слин

Маринка, па супер! Желим Желим желим

[Марисха, татуља12, Ера, Танецхка]

Марисха, татуља12, Ера, Танецхка!: гирл_лове: Девојке, хвала на овако топлој добродошлици рецепту!
Пробајте повремено, стварно се надам да ћете уживати.

Да ли је ово направљено од сирове дојке? Да ли сте радили балик много пута?

Галинанаправљен од сирове дојке. Према овом рецепту то радим трећи пут заредом - брзо се једе. Последњи пут, по налогу њеног супруга, направила сам двоструку порцију - повео је колеге на лечење.

Цитат
Како волим ову пилетину и ћуретину

Ура, и овде су нам се укуси поклопили! Таниусха, ваше искуство ме је инспирисало да савладам овај рецепт.

[Таниусха]

Ура, и овде су нам се укуси поклопили! Таниусха, ваше искуство ме је инспирисало да савладам овај рецепт.

Марисхка, Драго ми је што се то догодило. Да, негде на форуму овај рецепт за пилетину-патку-ћуретину лута, стварно волим ћуретину!
Хвала вам што сте веровали мојим рецептима, драго је чути! Кувајте за здравље, обрадујте и изненадите породицу!

Марина, хвала ти! Свакако ћу га скувати.

[Таниусха]

Таниусха, Наставила сам да буљим у ваш рецепт за пачја прса. На продају имамо ноге и дојке од пекиншких птица. Само су се обоје појавили и нестали. А сада не могу да купим пољубац, мој муж је стално на путу. Зато сам одлучио да експериментишем са пилећим филеом. Био сам задовољан резултатом и одлучио сам да објавим рецепт. Било би ми драго ако добро дође.

Ера, квачица Сачекаћу утиске!

Ох, како укусно! И мислио сам да је балик само од рибе.

Врло занимљив рецепт, Марисха!
Месо је тако лепо - прозирно и нежно! Носим га у своје канте на захтев ...
Много вам хвала!

[Мариноцхка]

Мариноцхкакакав диван рецепт !!! Мораћете да покушате да кувате. Хвала што делите!

[Валкир, Мариша, Виталинка]

Валкир, Мариша, Виталинка Веома сам задовољна што вам је рецепт привукао пажњу! Покушајте повремено, нећете пожалити. Није тешко припремити се, али резултат
Штавише, можете направити различите опције - уместо димљене паприке можете узети мало сувог биља или направити месо са кавкаским нагласком итд.

Добар дан, Марина! Веома заинтересован за ваш рецепт.Реците ми, где могу да купим димљену млевену паприку? Захвалити.

[Ирина]

Ирина, Лепо што смо се упознали! Драго ми је што ми се свидео рецепт.
🔗
Купим димљену паприку у овој интернет продавници. Нисам га видео ни у другима ни у малопродаји.

Марина, хвала на референци. Сајт је добар, али минимална зарада од 42 евра очигледно није за аматере. Добро, не тражимо једноставне начине, дали сте напојницу, сад бар знам на шта треба да гледам. Колико сам разумео, овај баличок би требало да има укус сушене димљене дојке захваљујући овој паприки?

[Ирина]

Ирина, драго ми је ако бих могао да будем користан.

Сајт је добар, али минимална зарада је 42 евра Упс ... Девојка је узнемирена, очигледно није за аматере

Сајт је заиста добар, производи су високог квалитета и цена је врло адекватна. Размислите, можда ће вам добро доћи (посебно за празнике).

Разумем да би захваљујући овој паприки овај баличок требало да има укус суве димљене дојке?

Укус је као балик. Димљена паприка даје кори свој јединствени укус. Разликује се од ароме димљеног меса на коју смо навикли.

Синоћ сам ставио филете да се маринирају. И ваши на слици су врло апетитни, желим да се то догоди. Отказаћу претплату због резултата

Означено.
Помало узнемирен што држи у фрижидеру, кисели краставци без угњетавања. Па, ово је некако необично за мене. Ако покушам да кувам, притискаћу га три сата.

Означено.
Помало узнемирен што држи у фрижидеру, кисели краставци без угњетавања. Па, ово је некако необично за мене. Ако покушам да кувам, притискаћу га три сата.

За шта? Поента држања меса у фрижидеру без терета је уклањање течности из дојке уз помоћ соли, што се онда може видети по присуству течности у послужавнику. Не морате више да држите, иначе ће се процес обрнуте осмозе наставити, а ово нам уопште није потребно! Месо ће узети онолико соли колико му је потребно.

[Мариноцхка]

Помало узнемирен што држи у фрижидеру, кисели краставци без угњетавања.

Овде угњетавање апсолутно није потребно, јер се из пилећих прса не ослобађа течност.
Мариноцхка, и опет су се укуси поклопили! Јако волим птицу која је увенула на овај начин и марину у вакуумским контејнерима како бих смањила време. Иначе, о укусу - ни једном, кад послужујем танко резане кришке, ниједан од изјелица није утврдио да је ово птица - сви кажу да једу укусну, скупу рибу!
Док је писала, Татиана је већ све објаснила.

Убедили.

Убедили.

На ову тему сам већ много пута писао о принципу сољења меса пре сушења

На ову тему сам већ много пута писао о принципу сољења меса пре сушења

Чињеница је у томе да свако има „свој најнапреднији“ метод.
И имам врло велико искуство. Међутим, 90% је риба. Од преосталих 10%, око две трећине је свињско месо.

Чињеница је у томе да свако има „свој најнапреднији“ метод.
И имам врло велико искуство. Међутим, 90% је риба. Од преосталих 10%, око две трећине је свињско месо.

Не бих желео да у овој теми још једном покрећем тему метода припреме меса и његове безбедности.
Већ сам дао одломак из књиге „Технике кувања“, аутори Сара Лабенски, Јамес Фитзгералд, идемо овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=94031.0 , постоји пуно образложења и чињеница на ову тему

Па, слажем се.
И послужићу се рецептом. Интуиција (што је, према дијалектици, „квалитативно нова манифестација“ претходно нагомиланог искуства) као да наговештава - требало би да буде врло добро.

[Марисх]

Марисх, а без димљене паприке уопште? Ово се не продаје у мом селу, али стварно желим да га кувам.

[Марисх]

Марисх, а без димљене паприке уопште? Ово се не продаје у мом селу, али стварно желим да га кувам.

Масх, погледај у своје село, јуче сам у свом селу купио две врсте димљене паприке у пару

Таниа, хвала! Погледаћу, наравно, поново, али до сада, осим слатког чекића, нисам наишао.

Таниа, хвала! Погледаћу, наравно, поново, али до сада, осим слатког чекића, нисам наишао.

Погледајте четвртасте металне тегле, црвене Купљене слатко-љуте (зачињене) и љуте чилије

[цитат]
На ову тему сам већ много пута писао о принципу сољења меса пре сушења
[/ куоте]

Админ, у којој теми? Читао бих је са задовољством.

Админ, у којој теми? Читао бих је са задовољством.

Погледајте горњи линк, пост 26

[Маниун]

а без димљене паприке уопште?

Маниун, Јесам бехс ... са уобичајеним ...

Процес сушења почео је од јуче увече Па, или како то исправити ...

[Таниусха Лариса]

Ох, док сам одлазио, води се таква дискусија!
Александра, Иннусиа, ​​Цоунтриман, надам се да ће месо успети и да ће бити по вашем укусу! Радоваћу се утисцима!

Таниусха Лариса Пуно вам хвала на информативној помоћи и подршци!

Цитат
Марисх, можеш ли то без димљене паприке?

Манецхка, можете, као што је чинила Иннусиа, ​​без димљене паприке. На крају, било који рецепт није догма. Штавише, овај се прилично сматра основним. Можете то учинити са обичном паприком и додати мало млевеног чилија, можете мешавином „ЗА„ АТАР “, можете само мешавином паприке или омиљених биљака (суви тимијан, першун, босиљак, бели лук итд.).
Али ако постоји прилика да купите димљену паприку, не пропустите је. Нећете пожалити, добро ће доћи за многа јела.
Таниусха је написао где можете купити. Такође сам дао и линк изнад, испорука постоји у Русији (бар у Москви и Санкт Петербургу сигурно).

И имам врло велико искуство. Међутим, 90% је риба. Од преосталих 10%, око две трећине је свињско месо.

Али ја имам врло мало искуства у кувању рибе. И како бих то некако надокнадио, сада сам поставио лосос да се маринира по истом принципу. Послаћу је за дан. Веома је занимљиво шта се дешава.

Јуче смо пробали сушени пилећи филе. Делициоус. Нисам имао димљену паприку, посипао сам је куркумом, паприком и мешавином свеже млевене паприке.

[Марисх]

Марисх, али у основи у платнену салвету за сушење, или је можете спаковати у пергамент папир? Пилећа прса су већ у маринади да се охладе.

[Марисх]

Марисх, али у основи у платнену салвету за сушење, или је можете спаковати у пергамент папир? Пилећа прса су већ у маринади да се охладе.

Могу ли да уђем у своје искуство?

Марина, треба ми тканина која омогућава пролаз ваздуха, користим широки завој и завојим месо попут лутке у неколико слојева, а не чврсто. Тада салвета, завој упија вишак сока, течност из меса, дише, а салвета се не осуши много, не навије. А пергамент, папир неће пропуштати ваздух

Тако нешто...

Таниа, хвала на помоћи!

[Александра]

Александра, Веома ми је драго што вам се свидело!

Поспио сам куркумом, паприком и мешавином свеже млевеног бибера.

Сјајно! Груди су испале са оријенталним нагласком!

Марисха, салвета није нужно платнена. То може бити било која не превише густа памучна тканина, 2-3 слоја газе, али не и папир.

Дакле, Тањуша тако мисли.

Таниа, хвала на помоћи!

Маринка, имаш фотографију готовог меса! Кувајте за здравље!

Па, урадио сам ово.
Задржао сам пропорције (сол је због тога имала превише укуса), али зачини које сам имао нису били сасвим исти. Конкретно, додао је 1 кашичицу семена сенфа, заменио мед шећером. Све зачине сам заједно са сољу сипао у чашу, помешао, па протрљао. Маринирано један дан, али без коњака, није га било. Као што су овде рекли, вода из дојке и без угњетавања истакла се прилично приметно. Извадио сам је и опрао. Тада је стигла моја сестра, донела коњак и дала ми га. Сипало се по 50 г са свих страна, још 10 сати маринирано у овом коњаку, повремено преврћући. Окачио сам је преко судопера.

Коњак у кухињи истовремено дукхминила - нећу спасити.
Потом је одвагнуо под прозором. Тамо се из батерије млаз успиње према горе, а са прозора хладно надоле.

После шест сати ставио сам је у фрижидер. (Празна полица била је привремено, само док је висила, ослобођена је 5 минута.)

Три дана су прошла, данас сам схватио. Узорак.


Свиђа ми се. И ја и моја сестра. Свакако ћу поновити. Мало исправљајући за себе.

[Цоунтриман]

Цоунтриман, испало је укусно месо! Штета је, наравно, што коњак није био присутан од почетка кисељења. Ако га додате на самом почетку, онда док се месо виси, практично нема мириса на алкохол - месо има времена да узме све укусе који су му потребни. Узгред, можете користити и други јак алкохол - џин, вотку, тамни рум.

Свиђа ми се. И ја и моја сестра. Свакако ћу поновити. Мало исправљајући за себе.

Драго ми је што вам се свидело месо. И биће ми веома драго ако можете да поделите своје идеје о употреби других зачина и биљака, зачина.
Пуно вам хвала на овако детаљном извештају и фотографији! Бићу веома задовољан ако се рецепт укорени у вашој породици.

Добар дан, реци ми. Ако баличоку окачим не у фрижидер, већ на застакљени балкон и отворим транезу за вентилацију, температура на балкону је око 5-7Ц, неће ли нестати?

[Људмила]

Људмила, Лепо што смо се упознали! Балик неће нестати, висио је са мном и на вишој температури. Главна ствар је да постоји добра вентилација. Боље је да га окачите увече, ноћу би требало да буде хладније, а за почетак процеса то ће бити управо она ствар.

Направила сам тест груди, једну. Умотао га у комад старог чаршафа, одмерао у фрижидеру. Генерално, показало се да је то добар производ, на резу није било сировог меса, али није имао никакав укус. Неко овде је раније написао да је замењен са рибом, ако не и рећи од чега је направљена. Свакако треба нешто ароматизирати, урадио сам то без димљене паприке, можда је зато и изашао без укуса, попут врло, врло јаког желеа. Мислим да то поновим са додатком концентрата дима.

Хвала, покушаћу овај викенд

Неко овде је раније написао да је замењен са рибом, ако не и рећи од чега је направљена. Неопходно је да нешто ароматизујете ...

Јуче сам га већ осетио. Немојте се изненадити - испод рибе. Дружим се данас увече, планирам да га користим у недељу. Дакле, неопходно је, рокови истичу.

Комплетни извештај очекујте до понедељка. По технологији и резултатима.
(Као реклама.)

Направила сам тест груди, једну. Умотао га у комад старог чаршафа, одмерао у фрижидеру. Генерално, показало се да је то добар производ, на резу није било сировог меса, али није имао никакав укус.

За укус зачините дојке пре сушења, уваљајте зачине у месо. Окус ће бити зачињен. Зачини се могу узети по укусу.
На пример, овај састав:
Свеже млевени црни бибер - 2 кашике. л.
Млевени црвени бибер - 2 тсп
Провансалско биље - 2 тсп
Свеже млевени коријандер - 1 сат л
Ловоров лист - 3-4 ком. сломити фино.