Посна мајонеза (за ревне домаћице)

[изумка]

изумка, да, мајонез увелико диверзификује витки сто.

[Иулецхка!]

Иулецхка!Каква хвала на рецепту! Ја то радим стално. Само сада не знам шта да радим са грашком ...

[Натусицхка]

Натусицхка, Веома ми је драго што је рецепт пустио корен!

Само сада не знам шта да радим са грашком ...

Да ... позер !! То значи да ће грашак морати да се конзумира, за мајонез !!

[Иулииа К.]

Иулииа К., Јулиа, хвала ти пуно! Направљено од чорбе од сланутка - па, такооооо цоол! - нежан, богат и лаган. Истина, морао сам да додам још 100 г путера да мајонез постане густ. А кисели краставац од грашка ми је сам по себи укусан - никада га не изливам, већ га пијем и не делим ни са ким.
Срећна Нова година!

[Људмила]

Људмила, Веома ми је драго што ми се свидео мајонез !! Хвала на повратним информацијама и честиткама !! Срећни празници !!

[Јулија]

Јулија, придружио се витким редовима!
Ја направим другу порцију, они једу моју, рекао је да је нови рецепт за мајонезу, није их брига)
То радим већ неколико година на препеличјим јајима, кажу да је на њима сигурније. Али још увек се плашим. И овде је то уопште лепота! Испало је густо.
Захвалити!

[Дасхун]

једу моју, рекла је да је нови рецепт за мајонезу, није их брига)

Дасхун, они су непретенциозни !! Драго ми је што је испала мајонеза и свидео ми се !! Хвала на повратним информацијама!

Још увек морам да израчунам садржај калорија у својој домаћој мајонези на аквафаби - течности од грашка. За мене је ово питање веома важно, јер се борим са прекомерном тежином, и у овој фази ми је контраиндиковано сво млеко и кисело млеко. Дозвољени су само скут и путер. Због тога салате зачињавам минималном количином мајонезе. Колико је то калорија? Па, хајде да сазнамо и пребројимо. Иди!

Узео сам конзерву грашка Греен Раи, сам грашак је нежан, врло добар. Испоставило се да је течност 160 грама. Све извагали и документовали.

50 грама течности
6 грама сенфа у цеви
3 грама соли
10 грама шећера. песак (волим благо слаткасти укус)
208 грама Руст. уља (сипана до жељене густине), тежина раст. Уља сам израчунао тако што сам од укупне масе мајонезе одузео укупну тежину аквафаба + сенф + сол + сах. песак.
Укупно = 277 грама тежине добијене мајонезе од 50 грама течности, погледајте запремину, фасетирану чашу са „усном“ (Здраво, Цоунтриман, тако сам научио да од вас зовем чашу), и тако 250 мл чаша са капом.

Нарочито сам пребројао тако педантно и показао фотографију тако да су хостесе схватиле колико мајонеза и стандардна тегла грашка могу испасти глупо. И више од чаше са слајдом мајонезе, по правилу, није потребно.

Колико калорија има ова мајонеза и једна кашика мајонезе?

Калкулације:
50 грама аквафабе (38 кцал на 100 грама) = 19 кцал
6 грама сенфа (232 кцал на 100 грама) = 14 кцал
3 грама соли (0 калорија)
10 грама шећера. песак (400 кцал на 100 г) = 40 кцал
208 грама Руст. уље (899 кцал на 100 г) = 1870 кцал (то је грозно!)

Испоставило се да наших 277 грама мајонезе има калорија од 1943 килокалорија.

Израчунавамо садржај калорија у 100 грама посне мајонезе:

1943: 2,77 = 701,44 кцал. Заокружите на погодних 700 калорија на 100 грама посне мајонезе. Ако се мој мајонез са капицом мало разблажи у тањи мајонез са истим киселим краставцем или само водом, тада ће се садржај калорија мало смањити, на 670-680 кцал на 100 грама.

А ево и неколико занимљивих фотографија. Дијетални прелив за салату са кашиком мајонезе.



Кашика за десерт. са великим шеширом. Тежина чисте мајонезе је 15 грама. садржај калорија у ових 15 грама је 105 кцал!

Општа мртва природа.Салата од 1/2 маргеланске роткве, 1/2 малог лука, једног малог јајета од кокоши, једне кашике зеленог грашка и наших 15 грама мајонезе.



Сами састојци салате су врло нискокалорични. Одлучио сам да замрзнем грашак, само кашика је једна коцка.



Па, тако се испоставило да је садржај калорија у посној мајонези 700 калорија на 100 грама. Јако волим посну мајонезу!

[Алевтина]

Алевтина, врло информативан пост, али као и увек !! Хвала на калкулацији калорија и рецепту за укусну салату!

[Алевтина]

Алевтина, па ти си паметан! Тако педантно рачунајући све! Да ли сам добро разумео да посна мајонеза са вишком килограма не боли?

[Натусицхка]

Натусицхка, све је у дози! Један грам посне мајонезе је врло калоричан и садржи 7 килокалорија. Са прекомерном тежином, једна кашичица или највише кашика за десерт може се зачинити салатом, ако се састоји практично од траве, као што имам од маргеланске роткве са луком и једне кашике грашка, тада укупан унос калорија јела чини не прелазе разумне границе. А ако особа са губитком килограма салату, која се састоји од куваног кромпира, шаргарепе и слично, напуни мајонезом, попут Оливиера, тада ћете добити само кап мртве калоријске бомбе.

Схватам ... Па мораш да зашиваш уста ...
Појавом менопаузе, из неког разлога, тежина је почела да се повећава. Сада тражим храну која је неће повећати.

[Иулииа К.]

Иулииа К., направљен први пут тачно по рецепту, није испао густ, али укус је предиван, заиста ми се свидео. Захвалити!

[Мартина @]

Мартина @, Веома ми је драго што ми се свидела мајонеза! Главна ствар је да вам се свидео укус, а дебљина се може прилагодити повећањем количине уља!

Треба ми ренде као Алевтина

[Иулииа К.]

Иулииа К., правила мајонезу пре неки дан, све је успело, али укус грашка је присутан, али свидео се мојим домаћим. Још је остало пола лименке. Колико можете да сачувате?

Пробао сам некако од жуманца, али било је летова, не иде увек, онда сам у колаче морао да убацим несрећну мајонезу, а ово је све дивно.

Колико можете да сачувате?

У оригиналном рецепту до 7 дана.
У екстремним случајевима можете га ставити и у печене производе, ако се не једе. Додао сам и у тесто за облатне - више није било укуса грашка!

[Иулииа К.]

Иулииа К., данас направила мајонез - испоставило се да је течна, нема шта посебно да се стави у фрижидер, ушушкана салата од купуса-першуна-грашка. Сама супстанца је врло укусна, мада је прошла без сирћета. Шта би могло утицати на густину (тачније на њено одсуство?)

Моја Бондуелле је мало воденаста.

и дуго сам се припремао, али коначно сам направио овај мајонез, али показао сам се и воденастим, дуго стајао на хладном, али није постао гушћи ... предивног је окуса, и у салати његова воденост се посебно не примећује ... зашто течност - мислим да грашак није био превише шкробан, можда треба додати мало скроба или сојиног млека ... не знам ... можда је уље требало повећати , мада сам је већ точио много више ..
хвала на рецепту, поновићу и експериментисати

[картинка]

картинка, Марина, ако вам треба густо, боље је повећати количину уља.



кавминс, Марина, али још увек морамо да покушамо то да урадимо, можда то зависи од грашка, не знам ...

Моја Бондуелле је мало воденаста.

Узимам само тачке Бондуелле и Глобе, није било убода. Добра конзистенција и течност из пасуља (имам црвени пасуљ из Бондуелле-а)

[кавминс]

кавминс, па мислим да се неће посебно згуснути, иако су остаци већ у фрижидеру. Додала је још мало уља, у почетку је блендером тукла само саламуру - млазницом за емулговање - Елемент и
додао мало грашка самог
Добро је што сам пронашао рецепт за сос - не би ми ни пало на памет да тако користим кисели краставац од грашка. Ја лично не изливам слане воде, користим их у сенфу (тачније, на њима правим само сенф. Али, хвала пуно на рецепту, наставићу да покушавам.



Туманцхик, а каква је то чорба од сланутка из замрзивача? Можете ли детаљније

Јулиа, хвала на рецепту! Дуго сам га додавао у обележиваче, али данас сам то учинио, испало је укусно, и што је најважније, брзо се кува. Соли, шећери, киселине, за мој укус су нормалне, не треба ништа прилагођавати. Захвалити!

[Иулииа К.]

Девојке, а сада у овај рецепт додајем половину сенфиног уља и тако ми се свиђа укус Иулииа К., Јулија, хвала још једном на рецепту, једно је штета, некада сам пио ову течност - добар ми је укус, али сада све иде у мајонез

[Надезд @]

Надезд @, Надежда, хвала на савету! Јако ми је драго што ми се свидео укус мајонезе и брзина припреме !!
Мандраик Људмила, Људмила, добра идеја са сенфовим уљем, и то морате пробати! Да, за љубитеље течности испод грашка вероватно није баш лако направити избор у корист мајонезе !!

[Иулииа К.]

Иулииа К., Иулцхик. Сад ми је овај рецепт добро дошао. Није ни чудо што ми је његово име чврсто остало у сећању. Одлучио сам да направим Оливиер, нема мајонезе, а онда ми је сећање услужно дало име мајонез. Тако ће салата бити, одушевићу свог мужа.

[Ирисха]

Ирисха, Презадовољна сам што ми је рецепт добро дошао! Да, таман је за Оливиер-ову салату!

Па, успео сам. Мајонез је савршено савршен за мог Оливијеа - није густ, све има свој укус, и што је најважније без јаја (понекад није радио на јајима или јако густ). Волим да стављам две тегле грашка у салату, па, укусно ми је, али овде је све савршено. А друга тегла чека следећи Оливије
Иулицхка се још једном захваљује што сте представили овај чудотворни производ. Сутра на послу ћу похвалити девојке.

[Ирисхк @]

Ирисхк @, супер је што је све успело и свидело се !!!

[Иулииа К.]

Иулииа К., хвала, припремио сам укусну мајонезу, сад ћу напунити маслину. Полка тачке "кубаноцхка". Прочитао сам горе о сенфовом уљу, и следећи пут ћу га користити.

[Елиа]

Елиа, Хвала на савету! Драго ми је да ми се свидео мајонез!

[Иулииа К.]

Иулииа К., хвала вам пуно на рецепту
Направио унуке за новогодишњи Оливиер без кобасице и 'без мајонезе'. Испало је сјајно, али требало је још уља да се згусне. У готовој салати није било вишка уља или укуса грашка. Млетите кашикама директно из шерпе. ЗАХВАЛИТИ!

[Катерина]

Катерина, Веома ми је драго што ми се и овај мајонез свидео!

У готовој салати није било додатног укуса уља или грашка.

Добро! И што је најважније - свидело се унукама!

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, и нерафинисано уље сенфа?
Често кувам ову мајонезу, врло је укусна!
Грашак никад не бацам воду, већ је оцедим и ставим у замрзивач. А кад је потребно, извадим га, одмрзнем и направим мајонез.