Мајонез од краставаца

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Састојци
Дуги краставци	2 ком.
Индијски ораси, сирови	60-70 г
Шалотка	1 КОМ.
Бели лук	4 каранфилића
Копар или цилантро	1 сноп
Сок од 1 поморанџе, 1 лимете и пола лимуна
Пињоли или семе	1 шака
Маслиново уље	4 кашике л.
Јабуково сирће	1 кашика кашике л.
Цветни мед или јаворов сируп	1-2 кашике. л.
Морска со	1 прстохват

Метода кувања

Насумично насјецкајте краставце, зачинско биље, љутику и наранџу. У посуду блендера ставите све састојке, од течних и меких до сувих и тврдих ораха. Млетите и туците док не постане глатка, умерено густа.

Јело је дизајнирано за

Отприлике 1 литар

Белешка

Рецепт је из арсенала сировина, али добио сам га у часопису Гастрономе.
Направио сам четвртину за узорак (краставци 230 г, семе и ораси укупно 45 г, остали састојци се лако деле).
Испало је скоро пола литра (односно, више него што сам очекивао). Стабилна емулзија није функционисала, као што видите на фотографији, течност се мало одвојила. Била сам сигурна да треба да једете одмах након кувања, иначе ће потпуно тећи. Али не! После 8 сати у фрижидеру, структура соса је ојачала, а укус постао светлији. Уредан са белим луком, осећа се прилично ведро у готовом јелу.
Све у свему, испоставило се да је то нешто као песто од краставаца.
Са чиме се једе.
Салате можете зачинити, посебно оне зелене. Може се додати у супе уместо у павлаку. Може се користити као умакање, можете јести само кашиком.
Мислим да можете пећи рибу са овим сосом. У сваком случају, покушаћу.