Сир направљен од само једне скуте

[О томе]

Сир направљен од само једне скуте

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Швапски сир	1 кг
Со	0,5 - 1 кашика. л

Метода кувања

• Посолите скут и двапут истуците блендером или млевом. Оставите 2-5 дана на сувом месту у контејнеру прекривеном платном. Прави скут ће пожутети, „длан“ ће остати бела, али сир ће изаћи из било ког.
• Премешајте скут, пребаците у нелепљиви плех и кувајте на лаганој ватри уз стално мешање док се не створи глатка, хомогена маса, слична креми. Ставите у калуп, охладите. Што дуже, укусније.

Јело је дизајнирано за

око 800 г.

Белешка

По укусу има топљени сир, али изгледа да уопште није растопљен. Добро је резан, тврд, али се држи ножа ... Не размазује се по хлебу, већ стане у комаду.

Кашика (из машине за хлеб) соО томеБило да ми је то било превише - попут фета сира, али мом супругу се чинило сасвим у реду. И још тражи зачине у сиру, јадниче ...

Последњи рецепт мог госта из Адигхеа. Већ сам отишаое.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, занимљив рецепт! Треба пробати

Врло занимљиво и једноставно

Колико занимљиво, морате покушати. Хвала на рецепту!

Татјана, које температуре треба да буде соба?

[и]

Температура је само у кухињи на столу. Сад, кад је вруће (мада и у својој кухињи имам сплит систем), свјежи сир ће доћи брже. Ако захлади, требаће више времена да се кува. Зато сам и написаоила:

Оставите 2-5 дана

Барем ми је тако објаснио аутор рецепта.

[Танецхка]

Занимљив рецепт, хвала вам што сте поделили са нама, Танецхка !!!

Танецхка, Разумем да садржај масти у скутном сиру није важан?

Кухали сте сир од скутног сира и садржаја масти?

Од 3%. Да, било ко ће учинити.

И до када треба да се грејете? Како знати да ли је спремно за кување? Ипак, разлика је од 2 до 5 дана

цхикаво .... цхикаво !!! а ако је вруће? зелена неће бити прекривен племенитом плесни?

И да кувам у чему?)))
У саламури, у води? ... У воденом купатилу? .. Или директно сувом?)))
Некако се бојим ...
Али врло занимљиво!)))
Јер ја стално правим сир по рецепту из Књиге до Штебе ~ сличан адигетском сиру. Али има млека, павлаке, јаја ... Ваше је такође заинтересовано. Чекаћу одговоре.

[Кироцхка]

Како одредити спремност за кување?

Кироцхка, питање је уклоњено из језика ...

И да кувам у чему?

Ритоцхка, без ичега ...

Масу од скуте не кувамо, већ је топимо ...

Увек кувам ову врсту сира у шерпи са троструким дном ...

Није прекривен буђом! Из неког разлога. Можда зато што је вруће. Нека не буде топло, већ суво. Да ли ће постати плеснив у затвореној торби, а испод платна - шта ће добити?
Не разумем ни чему служи ово старење. Вероватно тако да вишак воде испари. Јер сада ћу изложити још један сир, који се прави на исти начин, скута се помеша са сољу - и у тигању. Без икаквог задржавања.
Али Розета је рекла да они тамо у Адигеји издржавају скуту све до тренутка када пожути. Можда се из овога појави нека врста додатног укуса ...

неће бити прекривен племенитом плесни?

Тако да „сумњам, међутим“. Можда ће зими радити на балкону. Али сада, по овој врућини! ??
У фрижидеру лежи лоше, а понекад је и топло.
Свјежи сир се напокон врло брзо поквари и постане пљеснив.
Сумња

Не оклевајте! Понављам: поквари се у пластичној кеси или у добро затвореној посуди. Покушајте, уверите се. Био сам убеђен.
Па, или га уопште не држите, идите право у шерпу и кувајте.

Татјана, да ли је скут на крају излагања постао много кисео? Сад ћу млеко ставити на скуту и ​​за недељу дана сачекати са извештајем. Веома ме занима ваш рецепт.

Али никада га нисам окусио након одлежавања. Обично, по мом мишљењу. Сир барем није кисео.
И изгледао је обично. Само је маса благо испуцала.

Ову врсту сира увек кувам у шерпи са троструким дном ...

Инноцхка, шта је то за шерпу?
Зашто немам ???
А Мона, ја сам тада у шпорету за млеко ... овај ... ДА ЛИ ЋУ ЛЕТАТИ?

[Ритоцхка]

Ритоцхка, ово је Салдов лонац Гурмански , Ја имам Гурмански серија Цлассиц, Јако волим ово јело ...

Лако је у шпорету за млеко !!!

[ТАТбРХА]

Са кашиком соли, скута би требало да издржи, а не да се поквари. Негде у старој кулинарској књизи постојао је рецепт за сир, по мом мишљењу литвански, па је одлежао пре кључања, готово до плесни. Али тада ми се није свидело. Мораћу да погледам и покушам поново, одједном се мој укус променио.
ТАТбРХА, и хвала вам што делите такве рецепте. Кухиња других народа је тако занимљива!

[Црумб]

Црумб, Инна, хвала ти, ДруХ !!!
Покушаћу, волим овај сир ... У продавници је или скуп, или је постао без укуса ...
Радим то сам, више волимо дом!

[мамин рецепт]

Покушаћу

И већ сам трчао за скутом Жао ми је што сам домаћи скут превео у сир , купила 18%), био сам веома заинтересован за рецепт ...

Истина, још нисам одлучио: да се истопи одмах или још издржи ... мислим до сада) ...

Увек се истопим мамин рецепт ...

Сир по Танецхкином рецепту је мање калоричан, врло је занимљиво колико ће се по укусу разликовати од мог сира који садржи јаја и путер ...

Тренутно се топим у Моорковарки, већ пола сата се топи, али има неке грудвице, пробао сам ~ нежно, али врло мекано ... Колико још да се топи, не разумем
А онда под његовим притиском?
Или само банка? Пре тога охладити у шпорету за млеко или вруће раширити?
Већ стоји у фрижидеру под притиском.
Увече ћемо покушати ...