Мекани сир од козјег млека

Мекани сир од козјег млека

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Козје млеко
Леавен

Метода кувања

• СИР КОЗА ... али! Мекан
• Од правог козјег млека, природно.
• Поставља се питање: "Одакле заправо долази ово млеко?" Да, баш све. Нема продавница, пијаца итд. Места за трговање за вас.
• Ево је - јунакиње романа, да тако кажем.
• 🔗
• Ово је срећа. Ова лепотица „производи“ готово пет литара изврсног ароматичног млека од слатке масти дневно.
• Врло кул животиња. Она има нешто више од три године, купили смо је недавно. Очигледно је са претходним власницима живела веома добро. Стално захтева да вас се глади или огребе. Понекад се понаша као пас. Генерално, врло смешно.
• Треба напоменути две тачке.
• Први. Млеко никад не мирише ни на шта. Само са МЛЕКОМ !!!
• Друго. Не пијем ни један грам крављег млека. Тело не прихвата. Одмах почиње да се нервира и са фанатичним ентузијазмом почиње да му враћа и све остало. По правилу, дуго и у континуираном режиму. И ово! Ако је у кући свеже, какво је пециво посебно, могу да попијем и до литра (нисам више пробао). И ништа. Осим задовољства.
• Значи то је то!
• Али! (стари Карл је био у праву када је говорио о лавинском процесу акумулације капитала), млеко ...
• Као у оном цртаном филму о мачки Табаков (Матроскин), ускоро ћемо га сипати у умиваонике. И млечност је мала, али хајде ... производ се акумулира.
• 🔗
• Породица је мала и пет ак литара млека дневно, шта год да се из њега заврти, не може се савладати. Нарочито у чистој форми. Дакле, ми савладавамо све могуће начине за његову обраду.
• А ово је скута, сир и друге доброте.
• Али шта год неко могао да каже, сва ова јела (не бојим се ове речи), као што знате, припремају се од киселог млека.
• То значи да млеко мора да буде ферментисано, а затим ... ово ... подсирено! То значи да је потребан квасац. Трудили смо се да користимо све врсте јогурта, катика и друге павлаке. Имајте на уму да су тегле са овим „узорцима“ у првом плану испред канте за млеко.
• А за будућност, пошто овог пута није било времена, млеко је било природно, за разлику од било ког катика тамо ... ставили смо јогурт. На овај начин. А онда ћете видети шта се догодило.
• 🔗
• Али до тачке.
• Направићемо мекани сир. Није нам се свидео онај тежак. Али мекан .... Са великим задовољством. Па кренимо на то.
• Као што је речено, млеко мора бити ферментисано, и ... ово ... подсирено! Овако. И док ће се користити они јогурт и катике са павлаком који су у теглама.
• Пре свега, сипали смо млеко које се налазило у тегли у шерпу и ставили шерпу на шпорет. У ватру.
• 🔗
• Чим млеко практично прокључа, сипајте у њега овај квасац и одмах почните темељито мешати.
• 🔗
• У року од неколико минута млеко почиње да се сири, стварају се грудице, а само млеко почиње да постаје прозирно.
• 🔗
• А овај процес се временом само погоршава и долази до производа ... догађа се оно што видите. Односно, исто сирење….
• 🔗
• Припрема канте ... за сурутку, цедиљку и лан. И онда то радимо овако.
• 🔗
• Онда овако.
• 🔗
• Производи се пуно серума. Тада га сви наши репови и птице са задовољством пију. У смислу пса, мачке и пилића. Кажу и укусни и здрави људи. Не свиђа ми се.
• Одбачен или испуштен основни серум. Сноп будућег сира остављен је у цедиљки и на њега је стављен мали терет. Тежина једнака приближно оној на платну. Могуће је више, тада ће се испоставити да је производ природније густ и сув.
• 🔗
• Изволи. После сат-два, уклањамо терет и расклапамо платно.
• Овако је испао сир. Иначе, сурутку можете користити и за чување готовог сира.
• 🔗
• А онда ... Онда можеш овако.
• 🔗
• Или тако.
• 🔗
• Ангела за твој оброк!
• Па ипак, у закључку ћу рећи.
• Прво. Из осам литара млека произведе се килограм и сир.
• Друго. Сир који смо направили испао је нежан. Благог кремастог укуса. Сир није превише густ, пре је ближи меком, управо смо то намеравали.
• Хоћеш слано? Посолите. Акутни? Можете посути мешавину суве паприке или ситно исецкати махуну љуте паприке и умесити је у мекоћу коју ставите испод пресе. Можете уситнити све врсте траве које волите и такође месити. Или можете ... или ..., једном речју - нема ограничења за фантазију од ничега до неког сушеног воћа или само воћа. Шта год желите, додајте !!!

Слични рецепти

Домаћи меки сир са салсом од брескве и банане (Админ)

Домаћи сир, природан, мекан (са квасом од пепсина) (Админ)

Мекани сир и фета сир маринирани у путеру са зачинским биљем (Админ)

У потрази ... овај пост је направљен давно. У зору, да тако кажем, оживљавања дубоке личне везаности за инстинкте приватног власништва и малограђанске предрасуде ... ... Ова коза је била прва ластавица у жељи да покрене фарму и пређе на сопствене производе.
А сада ... сада имамо такве људе ...

🔗

А сир се, наравно, такође прави.

🔗

Са парадајзом, мало бибером (за аматере) и са капљицом маслине, хладно цеђеног уља ... ово, могу вам рећи - чак и боље од чикаладне цакфете!
Али то ће бити друга прича ...

А сада ... сада имамо такве

Лепотице!
Нубијци?

Да. Анло је нубијска раса.

Ова лепотица је пре пола године сањала козу, али док је сан престао, бојим се да се не сналазим и да ће виноград прождерати. И управо сада, ваши су погледали сир и опет помислили. чим се преједемо, мораћемо то чврсто))).
То је отприлике млеко, својој деци носим козју козу без и најмањег мириса, син воли хладноћу, говори као сладолед, али бојим се да пијем и ферментирам без киселог теста.

[Иваницх]

Иваницх, Ооох, не труј душу ... козје млеко нема куда ... али ја само сањам козу
Јесте ли сами направили тврди козји сир?

Још није чврст ... чврст ... и са постољима за плесни - сазрева.

Разумем, само у вашем посту пише „Није нам се свидео онај тежак“. Па сам помислио шта радиш.

[Иваницх]

Оооох !!!! Моје омиљено !!!!! Какве су то лепотице !!!!
Једноставно не могу да престанем да гледам!
Иваницх, хвала што сте нам показали своје лепоте и, наравно, пуно вам хвала на детаљном рецепту са фотографијама!
Прочитала сам је са великим задовољством! Овај рецепт ми је познат на блогу и лепоту са камилицом већ сам видео)
Још једном сам му се дивио!

[Иваницх]

Иваницх, колико разумем, додати све три тегле на 5 литара млека?

Да, о таквом сиру можете само сањати, али фкууснааа ...
А мале животиње су баш лепе

[Иваницх]

Иваницх, равна душа затрована ...
И овде, у каменој џунгли са млеком из продавнице, скачете попут мајмуна и никада унапред не знате да ли ће скут или сир добро испасти.

[Иваницх]

Иваницх! Ливада, козе, сир ... Лепота! Ти си срећан човек!

[Иваницх]

Иваницх, врло слатке мале ушате козе! њима цвет! Да ли сир личи на Адигхе?

[Иваницх]

Иваницх, колико разумем, додати све три тегле на 5 литара млека?

да не ... За 5 литара млека ... ако је кравље млеко - 500 - 600 грама павлаке или кефира (само природно - кисело), ​​ако је козје - не мање од литра. Теже је преклопити.

Хвала колегама на лепим речима. ...
Конзистентност сира слична је адигетском сиру. Укус је другачији. Нарочито ако је од нубијског млека.

[Иваницх]

Иваницх, и одакле ти ове нубијске козе? извините на питању.

Свет није без љубазних људи ... Уопштено говорећи, није лако пронаћи млечне чистокрвне козе ове расе. Са младим животињама је лакше. овде већ могу сасвим да помогнем. Економија се развија ...

[Иваницх]

Иваницх, добар дан! :) Невбие на сајту, много занимљивих рецепата.Моје име је Маико, живим у Могилев (Белорусија). Радим као дописник кулинарских часописа „Наша кухиња“ и „Проводаџије у кухињи“ велике издавачке куће. Занима вас ваш детаљни рецепт и историја Могу ли га узети за објављивање? Наравно, под вашим именом и презименом, назначујући град. Обавезујем се да ћу вам послати страницу
Хвала вам пуно на пажњи, сачекаћу одговор!

Одговорио у личном ...
И тако, наравно - носите то на своје здравље.

[Иваницх]

Иваницх, Имао сам прилику да узмем мало козјег млека. Желим да од ње направим мекани сир. Одмах се узнемирило питање: да ли је могуће скутати козје млеко лимунском киселином или сирћетом. Односно, колико разумем, требало би да се скута, али да ли ће се испоставити као нешто вредно?

[Иваницх]

Иваницх, Имао сам прилику да узмем мало козјег млека. Желим да од ње направим мекани сир. Одмах се узнемирило питање: да ли је могуће скутати козје млеко лимунском киселином или сирћетом. Односно, колико разумем, требало би да се скута, али да ли ће се испоставити као нешто вредно?

нисам пробао, не могу ништа да кажем. А млеко - млеко .... уопште, није исто.