Џем од црне рибизле "Деликатна бобица у лаганом желеу" (мерењем састојака чашом)

[Рада-дмс]

Рада-дмс, све ће бити у реду, не брините!

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, па, увек се бринем !! Желим да се производи троше не узалуд! Рибизле већ нема! Можете ли ићи даље?

Додато у суботу 06 август 2016 22:08

гавала, Гал, па пектин, са њим се увек згусне. Ох, а ја сам тако желела мармеладу !!

тада се пектин са њим увек згушњава.

Е, ко се згушњава, а ко не ...

Ох, и толико сам желела мармеладу !!

Хајде. Почастићу вас малинама ...

[Рада-дмс]

Рада-дмснаравно, идемо даље. И управо сам јуче одахнуо са олакшањем када сам опљачкао последња 2 грма. Сада ћу их се одложити, и даље ћу сирово пробијати шећером блендером. А мој муж је ставио 60 литара вина и 80 литара квасина, квас само на црну рибизлу, а вино, одвојено од белог и од црвеног и од мешавине, а такође и од огрозда, прелазимо на своје, не могу више да гледам код рибизле ћу пити затворених очију

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Колач сам слабо стиснуо, ставио сам и вино. Па, као вино, сипали мало воде и додали шећер! И правите са чистим соком, али колико кошта квас?

можда ми је бобица превелика

Само мислим да прорачун таквих * чаша * није за велике бобице
уопште, мислим да у таквим стакленим рецептима морате узети у обзир величину бобица

[Рада-дмс]

Рада-дмс, квас и вино праве се са водом.

У квас додајте 4 литре воде и од 0,5 кг до 1 кг шећера на 1 кг рибизле у 2 фазе, пола шећера за фазу аеробне ферментације под газом, 3-5 дана на температури у кући и фаза 2 анаеробне ферментације напитка уклоњеног из пулпе ... За ферментацију додала је свој вечни квасац. Што више шећера то је јачи (више степени) квас.
Вино: На 1 кг рибизле додаје се 0,8 л воде и 300 г шећера, опет у две фазе, само што је овде ферментација све време анаеробна, под воденим затварачем, а прва фаза је ферментација на пулпи и друго, када додамо преостали шећер након уклањања из пулпе. Ферментација на култивисаном, посебно купљеном винском квасцу.
У оба случаја пиће дуго стоји и жубори, не дозвољавамо да кваш ферментира до краја, након отприлике месец дана уклањамо га из талога и флаширамо тако да се испостави да је пиће газирано, а угљен-диоксид зауставља ферментацију.
А вино стоји до краја, ферментира се у потпуности, тако да може стајати 2-3 месеца, зависи од температуре у кући.
Постоји цоол место, описује како ставити вино у кућу. Увјети су дати пропорције воде, бобица, шећера: 🔗
Ово је део наших резервоара за ферментацију: гирл_хаха: у средини је стара боца од 30 литара.

Ира, Схватила сам то кад је шећер већ кључао, већ дуго нисам правила џем. У килограмима са великом бобицом је поузданији. Користим блендер за производњу сира по тежини. И овде на „рупи старице“, ништа нисам већ све исправио, напунио бобице, данас ћу га поново прокувати и прелити преко банака.

[Људмила]

Људмила, Надам се да аутора теме неће увредити оффтопиц, али колико квасца додате за квас?

И на тему. Остало ми је још бобица да покушам да их кувам, поготово јер тако брзо.

[Аниа]

Аниа, да будем искрен на око, за 20 литара капацитет је негде између 150-200 мл, ако за 5-6 литара мислим да се може узети 50 мл. Жао ми је Радоцхкада нисмо у теми
Иначе, већ сам затворио све тегле џема, данас ћу га ставити у подземље, тамо је хладније +16, подземље је отворено за летње прозрачивање, па је тамо сада топло, али мислим да је бобица издржаће. Отворићу - одјавите се

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа, данас сам направила твој џем. Врло брзо и повољно! Натрљан шећером, већ помало сити, морао сам да потражим нови рецепт. Однос шећера и бобичастог воћа учинио ми се врло добрим, а рибизла је тако нежна! Свакако ћу још скувати. Много вам хвала!!!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, стигло је обавештење и сетио сам се да се нисам одјавио, па, нисам успео у желеу, али џем је врло укусан, у подземљу је још неколико тегли. Ове године је бобица много мања и мања, па мислим да ће изаћи боље, урадићу то поново по овом рецепту - свидело ми се, хвала!

[МомАниа]

Однос шећера и бобичастог воћа учинио ми се врло добрим, а рибизла је тако нежна! Свакако ћу још скувати. Много вам хвала!!!

МомАниа, Аниа! Хвала вам на лепој рецензији! Веома ми је драго што су се наши укуси поклопили! И ја ћу ускоро кувати овај рецепт.




Мандраик Људмила, Лиудоцхка, хвала на извештају! Драго ми је што џем код вас није стагнирао!
Анализирао сам је и схватио да се желе не добија из свих сорти рибизле, не могу да смислим друго објашњење. Али чак иу верзији без гелирања, џем је заиста пријатан, складан је у слаткоћи и киселости бобица.

Видео сам овај рецепт у фиду форума, ушао и погледао и сазнао свој рецепт из свеске када није било интернета.
Тачно, имам пропорцију за 10 шоља рибизле.
И ово ћу рећи, ово је једини џем који не смотам гвозденим поклопцима, већ га сипам у чисте тегле, сачекам да се џем охлади, покријем га најлонским поклопцима и одложим у стан испод ормар. Џем никада није постао плеснив испод најлонског поклопца, тако да могу саветовати и друге који не воле да заврну поклопце и, поред тога, штеде гвоздене поклопце.

[Олима]

Олима, хвала на савету, Оленка, покушајмо да га сачувамо без ваљања. И рецепт, очигледно, са дугом брадом! На свим пространствима наше некадашње отаџбине могао би се наћи!

[Олга]

Олга, Имам огромно хвала! Од детињства не волим џем од црне рибизле (а ни супруг такође). Али када сам видео ваш рецепт, одмах сам пожелео да скувам овај џем. Посебно смо ишли на пијацу за рибизле (мој муж је на губитку ... зашто, не једемо је !!!). Кажем: "Прочитао сам рецепт, желим га!" Кувано по стопи од 6 стогова. бобице, 6 стог. шећер, 3 шоље. воде. Кувано у цртаном филму. Недељу дана касније, осуђена је прва тегла укусног сладоледа. Бобице, заиста, као у лаганом желеу. И сами су тако нежни! Нимало као у детињству. Дакле, наслов до тачке! Свакако ћу поновити следећег. године. Хвала ти, Олга, на тако невероватном рецепту !!!

[галцхонок]

галцхонок, Ознака, драга! Хвала на невероватно топлом и радосном извештају!
Ни ја не волим џем од рибизле, тачније куван по класичној технологији остаје код нас. И ова опција се брзо разилази. За сладолед сте у праву, иде савршено, а за палачинке и палачинке. Поново сам га кувала, додала кашичицу јабучног пектина и оригана - такође је добро успело.
Сачекајмо лето и сетимо га се, гутајући укусни џем са сладоледом,

и палачинке и палачинке.

Баш тако! Страшан џем

[Олга]

Олга, сад фотографишем
- завршавамо претпоследњу теглу. Дефинитивно, удвостручићу порцију, или чак утростручити. Још једном вам пуно хвала на дивном рецепту за укусни џем

[галцхонок]

галцхонокОзнака, хвала вам пуно на искреним повратним информацијама о овом рецепту. два, нешто брзо си понестало. Само желим да покушам да кувам смрзнути џем од бобица користећи ову методу. Ако добијете нешто вредно, одмах се одјављујем.

смрзнуто џем од бобица

Рибизла? Потрошио сам сав џем и много патим. Чај пијем само са џемом. И смрзнута рибизла је доступна

Девојке, ко је направио овај рецепт од смрзнуте рибизле? Откажите претплату, молим вас. Пронашао сам пакет бобица у замрзивачу, испада желе?

[Рада-дмс]

Рада-дмс, хвала на рецепту! Прошле недеље сам скувао чак 30 чаша бобица. Остаци који нису стали у теглу стављени су у фрижидер. И већ сада је смрзла „дојку“. Прави желе
Кувано од свежег, не презрелог рибиза. Рецепт за трајну употребу!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Радочка, или девојке, реците ми, да ли треба да откинете осушени реп са сваке рибизле?

Кад моје бобице, суво цвеће отпада и самостално плута. Сакупљам их цедиљком и бацам.



Иначе, данас сам отворио теглу са овогодишњим џемом, која је недељу дана била само у соби. Испоставило се да је џем био мање желатинасти од онога што се чувало у фрижидеру. Стога сам га уклонио да „сазри“ на хладном, три дана, пре употребе.

Кад моје бобице, суво цвеће отпада и самостално плута. Сакупљам их цедиљком и бацам.

То би било добро да отпадну са себе) Сутра ујутро ћу направити џем, имам само 1,3 кг рибизле

Први пут у животу планирам да правим џем. Иако желим да покушам 1 порцију. Питање је: колики је обим 6: 6: 3? Да бисте разумели колико тегли треба кувати.

[Олга]

Олга, Добио сам 5 тегли од 370 мл

Девојке, ко је направио овај рецепт од смрзнуте рибизле?

Кувам од смрзнуте рибизле. Сипам га у шерпу, пустим да се мало отопи, додам шећер, без воде. Не кувам дуго. Испада сјајно.

Хвала на рецепту! Скувао сам једну брзину, испало је 3,5 тегле од 0,5 литара. Смрзнуто чак и на столу.