Кисели краставци сува стерилизација

Нисам упознат са овом методом сировог пуњења свих зачина.

Раније сам увек користио сирове зачине. И саламуру сам припремио одвојено. Али тегле сам после увек увек стерилисала у води. Стога је све имало времена да се стерилише. И да, сланица се увек прво пије, посебно са парадајзом.

Рећи ћу ти.
Да ће све бити у реду.

Хвала Леноцхка! Да ће стајати нормално, већ видим. Моје тегле стоје већ месец дана и све изгледа у реду. Забринут сам због хрскавости краставаца. Штавише, они су стакленик + јодирана сол. Али свежи краставци нису хрскали ништа горе од мојих млевених. Али сол ... Али ми једноставно немамо другу. И још нисам имао времена да уклоним јод из њега.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, наравно да та јодирана сол није баш добра, али надајмо се да хоће.

А биљке и зачине увек стављам сирове. И не стерилишем ништа. И унапред не сипам кипућу воду преко краставаца-парадајза. Маринада, односно со и шећер у кипућој води - да, имам. И сипајте сирће испод поклопца пре другог сипања. Тако ме је свекрва научила у освит свог брачног живота (пре скоро 42 године - ох !!!). И свих ових година ништа им се није догодило.

Објављено у петак, 30. септембра 2016. 11:49

Не бисте имали поклопац. и неким другим лонцем (или дубоком посудом) затворили дно

Ово већ плеше уз тамбуре. Имао бих нешто лакше. Ја сам лењ, да.

Забринут сам због хрскавости краставаца.

За хрскавост, наравно, било би лепо додати храстов лист (трећина листа по литарској тегли). Или комад коре из апотеке, ако храстови нису пронађени. Тада су чак и преекспонирани, прекувани, смежурани краставци хрскали.)) Али некако ми је арома храста брзо постала досадна и одустао сам од овог посла. Сада само покушавам да пажљивије пратим, а не као пре - забио сам теглу од три литре у емајлирану канту, укључио гас и звиждукао у башту.

Ове године сам у једној серији тестирао још једну методу - додавање калцијум-хлорида у саламуру. Читао сам да се користи у индустријској заштити, али не знам колико је то тачно. Иако сам ставио мало мање од препоручене дозе, па да видимо ...

И сипајте сирће испод поклопца пре другог сипања.

И, то јест, прву још треба излити ???
Не, такве игре са кључањем воде нису за мене - само сам смотао 6 конзерви лубенице у два корака, наточио не два пута, већ три пута, и у свакој серији од 1 лименке осећали су се лоше - прва је полетјела након пар седмица, други напухан, облачан и испухан леђа. Није чињеница да ћу је појести касније. ((

А чини ми се и да сам лења. Опрала сам све листове, поврће под славином, ставила у теглу, такође опрана под истом славином, и за суву стерилизацију. После правог времена, извукла је теглу на сто, додала сол, шећер, сирће (само на врху), сипала га кључалом водом и затворила поклопцем. Док теглу носим на место умотавања, окренем је неколико пута, тако да се шећер и сол помешају и растуре у тегли. На поклопац, замотај и то је то! И тако сваке године.

сипао сол, шећер, сирће (само на врх), сипао кипућу воду и затворио га поклопцем.

Не, једноставно је тешко - колико тегли, толико мерења. Много је лакше једном све извагати у великој шерпи, ставити све тамо и онда само сипати.

Занимљиво је да једноставно не волим мирис „сировог“ сирћета у маринади.

[Људмила]

Људмила, Желим још једном да вам захвалим на детаљној мастер класи. Јуче сам га одштампао, ставио испред носа и све радње извршио строго према упутствима.Оооооо згодно!

Ово упркос чињеници да се не могу сматрати неискусном домаћицом. А за младе девојке - ваааа је непроцењива.

[Бижутерија]

Бижутерија, Слажем се, али мерења су само другачија. Сви имамо различите укусе у својој породици. Волим слађи парадајз, супруг има мање шећера, више љуте паприке. Стога ми је згодније.

[купависхна]

купависхна, вау .. Односно, свака лименка мора бити означена, коме је намењена?)

Па, да, трајни маркер је слово на поклопцу. Такође сам купио налепнице за тегле у интернет књижари. Лепо и удобно!

[кил]

Лиудоцхка, наравно, та јодирана сол није баш добра, али надајмо се да ће је носити

кил, Ира, овако радим све са овом сољу. Где да одем? Иначе, и ја сам то исто радио и раније. Црунцхинг ...

Ово већ плеше уз тамбуре. Имао бих нешто лакше. Ја сам лењ, да.

гала10, Галиа, за мене ово такође није лака опција. Само сам тражио опције за вас како бисте оптимизирали процес. И за себе сам дуго купио исто као на фотографији резервоар (чак два, различитих величина) и сада тамо може да стане било која лименка.

За хрскавост, наравно, било би лепо додати храстов лист (трећина листа по литарској тегли). Или комад коре из апотеке, ако дрвеће храста није пронађено.

Бижутерија, Лена, у степи немамо храстова. нема дрвећа, само пелина ... И мака у пролеће. Али у граду има храстова, али влада таква атмосфера да би било боље учинити без тог храста. И тако сам такође волео да додам храстове листове у Вјазми.

Ове године сам у једној серији тестирао још једну методу - додавање калцијум-хлорида у саламуру. Читао сам да се користи у индустријској заштити, али не знам колико је то тачно. Иако сам унео мало мање од препоручене дозе, па да видимо ...

Лена, па имам га. Али сада више нећу експериментисати. Рећи ћете нам шта се догодило, а затим ћемо смело или нећемо додати.

Занимљиво је да једноставно не волим мирис „сировог“ сирћета у маринади.

Бижутерија, Лена, јеси ли зато ово сада написала? Толико година нисам знао да ли волим мирис сировог сирћета или не? Хоћу ли сада њушкати?

Односно, свака лименка мора бити означена, коме је намењена?)

Бижутерија, а некада сам штампао налепнице на штампачу. И сада на селотејп са маркером записујем све информације о томе шта је у тегли. Веома удобно!

Такође сам купио налепнице за тегле у интернет књижари. Лепо и удобно!

купависхна, хвала на идеји! Јако волим лепе налепнице. Стога сам их и сам штампао. Треба тражити такве.

Желео бих да вам се још једном захвалим на детаљној мастер класи. Јуче сам га одштампао, ставио испред носа и све радње извршио строго према упутствима. Оооооо згодно!

гала10, Ознака, ох, како је лепо то чути! У ваше здравље, драга! Дакле, нисам ни за шта одлучио да дизајнирам уобичајени (не за конкуренцију) рецепт ... У праву сте, погодно је за штампање, а затим рад са овим отиском.
Иначе, кувар је смислио врло згодан облик. Стварно ми се допало. Веома дисциплиновано. У својим рецептима обично много брбљам. И овде не можете написати превише, само суштину ... Уосталом, рецепти се не пишу за аутора, већ за корисника, тако да је згодно читати и кувати према њима. Па ако неко још није користио МК облик, пробајте. Волим то.

Нешто сам помислио - да ли могу да истиснем своје рецепте за чај или влакна у ове оквире? Вероватно не...

Бију, Лена, јеси ли зато то сада написала? Толико година нисам знао да ли волим мирис сировог сирћета или не? Хоћу ли сада њушкати?

Па, коме је то сада лако?

Заборави.)) Само што је то у нашој породици од памтивека постало обичај. Можда су оно што сам пробао на забави само различитих пропорција, али чини ми се другачије?

Рећи ћете нам шта се догодило, а затим ћемо смело или нећемо додати.

Ако не изгубим, под којим бројем који рецепт се крије, онда свакако. Али, у сваком случају не очекујем ништа лоше - од ове ствари правимо скут.)

Бију и ја смо некада штампали налепнице на штампачу. А сада на маскирајућу лепљиву траку маркером напишем све информације о томе шта је у тегли. Веома удобно!

Па, понекад да, понекад не .. Са налепницама сам лењ, не можете на равном нивоу писати на селотејп - да је округла, да је тегла ... На поклопцима је постављено главно са маркером и у реду.))

Јуче сам направио две тегле од по 1,5 литра, успео сам да купим краставце, које сам успут нашао - МЕТРО и „пет“. Па, тако-тако краставци.

Шта да кажем - о хрскавости и укусу може се судити само ближе зими.

По интензитету рада исти је као и код осталих метода. У кухињи је било топло током стерилизације, чак сам и искључио грејање током кувања.

Потписао сам поклопце лименки. Данас ћу га ставити у подрум.

Слика касније.



Који је лево - пола сата, као затворено, а десно - управо затворено.

[Лена, Олиа]

Лена, Олиа, извините што касним са одговором - на оне. из разлога што је већ недељу дана проблематично ићи на мрежу.
МариВ, Олиа, хвала што користиш рецепт. А за тако детаљан извештај, па чак и са кул фотографијом, посебно хвала. Прелепи краставци! И колико је процес приметан - прошло је пола сата, а краставци су већ спремни.

По интензитету рада исти је као и код осталих метода.

И парадајз сам правио пре неколико дана на исти начин. И опет сам приметио да ми је било лакше да то урадим - једна фаза је искључена (кување маринаде).

У кухињи је било топло током стерилизације, чак сам и искључио грејање током кувања.

Олиа, у праву си за врућину - иста количина се ослобађа на различите начине. Али мени је лакше - имам бензина. на веранди је шпорет, па ми није било вруће.

Заборави.)) Само што је то био обичај у нашој породици од памтивека. Можда су оно што сам пробао на забави само различитих пропорција, али чини ми се другачије?

Бижутерија, Лен, и већ смо заборавили ... Са овим затамњењима нећете заборавити само на сирће.

Ако не изгубим, под којим бројем који рецепт се крије, онда свакако. Али, у сваком случају не очекујем ништа лоше - од ове ствари правимо скут.)

Ленане брините ако га не пронађете. А правим и скуту са хл. калцијум. Волим. Мислим да ће се и краставцима свидети. Али следеће године ћу пробати - сада нема краставаца који се могу конзервирати - сви су трбухасти, а нема их довољно ...

Са налепницама сам лењ, не можете писати на селотејп на равномерном нивоу - да је округла, да је конзерва ... На поклопцима је главно постављено маркером и у реду.)

На поклопцима за једнократну употребу такође пишем маркером. И ја неколико пута користим завртње, па пишем на лепљивој траци. Лако се љушти, не оставља трагове. Толико сам навикао на такву траку да на њу залепим све, чак и ону коју сам ставио у замрзивач.

Парадајз држим мање; 3-литарски 15-20 мин. Литара - још мање, 10-15мин. довољно. Мекши су од краставаца. Све зависи од величине парадајза. Трешње држим прилично. Минуте 10. Ако су краставци корнишон (ситни), онда такође смањујем време. Све је некако интуитивно ...

купависхна, пуно вам хвала што сте објаснили све о парадајзу. Захваљујући теби, направио сам их! Цео и исечен! Како су ми се свидели! Нити један парадајз није напукао! И месо посечених није пузало! Апсолутно! Нисам могао да верујем ни својим очима. Па, нешто је требало да исцури из резаних парадајза! Али сви су нетакнути, док сам их стављао у теглу. Да није било зеленила (промењене боје), помислио бих да је свеже у саламури. А кисели краставац је као суза! Хвала још једном !

У твоје здравље !!! Парадајз заиста не пуца. Поред зачина лишћа, додам им шаргарепу, исечену на кругове, бели лук и бугарски бибер. Све је тако хрскаво. И држи се добро. Расол је увек прозиран, и то у теглама са парадајзом и краставцима, без обзира на то колико се чува (може се чувати пар година, и дуже).Некако нисам ни размишљао о томе. Вероватно се навикао

[купависхна]

купависхна, ох, продао сам нешто ближе зими .... Направио сам два литра по вашој методи - прво, без ичега, краставци са зачинима, затим сол + шећер + кључала вода + сирће и смотали. Пробаћемо зими!

Надам се да уживаш. Не одсечем врхове краставаца. И не намачем их. Изгледа да је потпуно лења! Али тако ми се свиђа. И визуелно га можете разликовати од маминог. Понекад их преекспонира, као резултат тога, они су мекани. Моје се свима више свиђа. Само је моја шема мало другачија: сол + шећер + сирће + кључала вода = окретање и ћаскање. Али можда се укупан број неће променити преуређивањем термина? У принципу, нема разлике, све у истој банци. А ни ја нећу завршити са банкама. Истина је већ прешла на репу и крушку.

Нисам пуно причао - једном или двапут, и бацио лименку на сто. Окренула је лименку на неколико секунди - смотала је обичним лименим поклопцима машином за шивење како би се уверила да се добро затвори. И не остављам теглу наопако дуго времена - облога лименог поклопца је прилично танка, није потребан дуготрајни контакт са агресивном маринадом.

Са шрафовима и завртањима, то је лакше, наравно. Прво сипам обичну топлу воду у чисту теглу, затворим је топлим поклопцем, окренем теглу и проверим.


А онда смело чувам фондан од краставца. И више не преврћем лименке.
Тамо, на поклопцу, постоји тако танки полимерни обод



није у пријатељским односима са маринадом и врло високом температуром преко 60 степени.

Такође теглу окрећем пажљиво и то само неколико пута. Али нисам размишљао о насловницама. И лимена (жута) и шраф - све наопако. Тачно кажу да мање знате, боље спавајте. И сад сам збуњен! Иначе, ове године сам први пут пробао суву стерилизацију, баш као и краставци, да затворим тиквице. Испало је врло укусно. Само с временом требате држати мање краставаца, па се онда хрскају.

[купависхна]

купависхна, И мене некако ово питање није посебно збунило - мајка и свекрва су превртале лименке са обичним лименим поклопцима, али не задуго.

Из навике су почели да окрећу завртањ, а онда сам приметио да су покривачи почели да рђају. Гооглед, сазнавши за завртање поклопаца, престао је да се окреће маринадом.

Такође волим мариниране тиквице, али нико од моје породице их не једе осим мене. Не радим то за себе.

[МариВ]

МариВ, Нисам приметио рђу. Али од сада вреди гледати капице. Захвалити!!!

Ох, али за мене, окрени је, не окрећи је .. У сваком случају ће захрђати на микропукотинама. ИМХО, ово је практично немогуће - када смотате, никад не мрљајте саламуру поклопац изнутра. Па, они се погоршавају пре свега споља - приликом затезања, премаз на ушима за причвршћивање рањен је на стаклу, где се рђа таложи.

[Бижутерија]

Бижутерија, ствар је господара - окренути га врућом маринадом или пустити да се тихо охлади док се поклопац увлачи, напунити док не додирне поклопац или оставити размак од 1 цм; заврните поклопац свом снагом или једноставно и лако затворите.

[МариВ]

МариВ, па је престало да рђа без превртања, или шта? Изгледа да не рђам са превртањем, али ове навлаке користим само једном.

[Лена,]

Лена, овде много зависи од произвођача поклопаца - да ли су уштедели на премазу или не; и о томе како га отворити. Почео сам да користим кључ који је већ дуго лежао (већ сам желео да га бацим!)

Показало се једноставно и лако! Ставио сам кључ на поклопац и лагано га стиснуо - и то је то!

И ја само добро прегледам поклопце, проверим их на тегли са обичном водом, понекад их користим и други пут, мада ретко.

Иако произвођачи уверавају да је уз правилну употребу могуће три до четири пута.

[лаппл1]

лаппл1Лиудоцхка, такође сам затворио две тегле, заиста ми се свидео рецепт. Како покушавамо да пријавимо.

Приметио сам за себе и закључио да након завртања вијчаних капица лименке треба брзо окренути и ставити на поклопце док се потпуно не охладе. Тада ће се поклопци чврсто уклопити, залепити се за врат тегле, а ако се све уради током конзервације, тегле ће дуго стајати.

Ако се лименке окрену, промућкају с једне на другу страну, одмах након затварања, саламура ће продрети кроз крхки и неисисани поклопац.
Сланицу увек сипам „под нож“, што смањује слободни ваздушни простор. А након што се лименке охладе, течност смањује запремину и подиже се до рамена.

Ово су моја запажања, па тако и чиним.

[Админ]

АдминИ ја то радим

Јуче сам га извадио из подрума, узео узорак - укусно, хрскаво!

Олиа, каква укусна фотографија, Лиудоцхка ће се вратити, биће јој драго што јој се свидео рецепт. Имате ли естрагон на врху?

[Вика,]

Вика, да, естрагон - обрастао сам га у селу!