Соус виде уређај за кување Анова

Света, још увек то нисам покривао.

[Лариса]

Лариса, Хвала на одговору. Дакле, проблем је или у уређају или у цхтол посуди? Да ли има превише испаравања због великог пречника?

Такође никада нисам затворио и радио уређај у отвореном контејнеру на различитим температурама. Глитцхес никада нису виђени.

: гирл_цраи: Не остављам га више отвореним, одмах га умотам филмом.

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, можете подесити поклопац или даску за сецкање :-)

У мом случају не можете оставити празнину, иначе ће се уређај покиснути. Зато га темељито затегнем прозирном фолијом и све је ок.

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, Света, како си, магични штапић је још увек жив, надам се? Тада сам одлучио да овај уређај ставим под дрво (онај са 900 вати_ ВиФи-а и Блуетоотх-а, 129 евра у немачкој Амазонки), биће испоручен у понедељак, ако пошта не пропадне ... Већ сам купио пачја прса за први експеримент, па чак и инсталирао апликацију.

[Франки]

Франки, здраво живи, наравно! Редовно га користим на провереним рецептима. Нисам користио вифи.
И даље настављам да покривам све филмом, како не бих глитцх од паре. Мало је заморно прећи на Целзијус.
Дакле, о сандуку од патке
Већ годину дана нисам успео да нађем нормалног код нас! Нисам спреман и то је то. Крваво и без укуса!
Купујем у разним продавницама и експериментишем. Ужас! И скупо га купујем! Апсолутно није добро за соус вид
Раније, нема проблема, купио сам га први пут и тада је све супер. 57 степени 3 сата и мниам!
Сада нисам спремна са 65 година!

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, Збуњен ... Данас сам купио италијански, некако свеж (у том смислу не смрзнут). Изгледа ок. У близини су лежали „ваши“ француски - није ми се свидео, ни сам не знам зашто. Већ је једна величина збуњена - по пола килограма. Питам се колико воде тамо ... а у пакету је већ било пуно крви.
А пред празнике је све напуњено птицама у свим могућим варијантама, иди и схвати где је патка из пристојне породице, а где не.
57 степени и 3 сата - да ли је ово медијум? Волео бих да сам добро урађен. Да ли је боље додати диплому или време?
И још једно питање: имам их 4 - да ли да их евакуишем појединачно или, рецимо, 2 у торби? Мени се - до сада чисто теоретски - чини да ће одвојено бити бољи / поузданији

О температурама, медијумима и осталом нисам за мене: (како сам пронашао оптимални рецепт, радио сам то док није дошло до убода меса. Али вероватније сам био медијум.
Овај рецепт је оптималан за моју ћерку, она је само ово појела. Али и одраслима се то јако свидело. Без сока, али сочно.
Ако успем да изађем у продавницу 24., онда бих погледао праву супер-дупер марку. Поново ћу купити и кувати.
Чини ми се да ако има времена и могућности, онда можда прво испробати 1 дојку?
И ту је исправити ако то.
Све сам скувао и одједном. Када сам био сигуран у бренд и резултат. Само у рајсфершлусу, отпорној на топлоту, и свим грудима у једном потезу. Нисам приметио никакву разлику да кувам једну или 8 у 2 вреће.

онда сам се побринуо за праву супер-дупер марку

реци ми касније!

У међувремену сам на страници Анова пронашао врло једноставно опште правило за температуру и време (барем врло корисно за мене као почетника):

ВРИЈЕМЕ: Одређује текстуру.
ТЕМПЕРАТУРА: Утврђује жељену готовост.

ВРЕМЕ
• Што је месо гушће, дуже га треба кувати.
• Време кувања мора бити довољно дуго да протеини достигну циљне температуре.
ТЕМПЕРАТУРА
• Ниже температуре -> ређе.
Више температуре -> више „готово“.

Укратко, што је дебљи - дужи и врелији - „белији“.

Укратко, што је дебљи - дужи и врелији - „белији“.

Потпуно се слажем.
У почетку је мало тешко кретати се. Треба да експериментишете и пронађете најбоље рецепте за себе.
Имам засебну свеску у коју записујем све што кувам.
На пример,
пилећа прса: 63 степена 2 сата (покушајте да смањите степен)
60 степени 4 сата (супер, али дебела дојка није завршила са кувањем) итд.
И тада увек, пре кувања, погледам своје белешке.
И тако на свему што кувам.
Веома укусан лосос!
Ево мојих уноса:
45 степени 1 сат, након брзог печења. Врло укусно!
За 1 особу довољан је комад од 150 грама + салата са лимунским преливом.
Некако овако
Срећно!

И тако се трудим да све кувам са нитритном соли

За шта?

Ова смеша вам омогућава сузбијање раста патогених бактерија, спречавајући тако појаву токсина ботулизма у храни.

Натријум нитрит има бактериостатски, али не и бактерицидни ефекат. А степен дејства натријум нитрита на различите врсте бактерија је различит.

[Франки]

ФранкиТакође користим одличну апликацију Јоуле.
Веома удобно!
Апликација Анова се такође преузима, али ја користим прву више.

[Лисицхкалал]

ЛисицхкалалЈоуле је заиста сјајна апликација, одвојите мерци за савет!
Извештавам:
1. лосос 45 степени током 45 минута: испало је врло нежно, више није сирово, али додао бих пар степени на стазу. време
2. пачја дојка (велика, скоро 500 грама): 62 сата током 2 сата - испало је врло добро. Средње на граници са Браво, уопште није гума. Пре усисавања сам га лагано пржио, а онда на крају, наравно. такође
3. Ростбиф (мали комад, 2,5-3 цм висине, приближно 650 г) - 59 степени током 110 минута - углавном је сјајно испао. Средње како је лекар наредио. Веома деликатно, сочно, али без крви већ, нож практично није потребан
Генерално, мој први утисак је следећи: само за рибе овај уређај није потребан, за живину је сасвим добар и олакшава кување, али за свако „озбиљно“ месо мора да се има.

Сама Анова је хладно направљена и готово бешумна у процесу. Да би користили Вифи, они, ротквице, сада заиста требају регистрацију на својој веб страници. Људи на форуму су огорчени, али мислим да то неће променити. До сада сам користио само Блуетоотх, у принципу је и ово довољно.

Девојке, срећна Нова година !!!. Могуће је купити Су врсту штапића или Су врсту тепсије. Шта је боље, које узети?

[Галиа]

Галиа, на вама је да одлучите. Имам обоје. Можете узети "штап" са собом и кувати у различитим контејнерима, што је згодно. Али волим и свој непокретни: имам га са цревом и уграђеним усисивачем. Тако да се не могу растати ни са једним од њих.

И имам питање за оне који немају само Анову. Која је његова предност у односу на друге подводне аналоге? Осим Ви-Фи-ја и Блуетоотх-а.