Риба у астраханском стилу

Риба у астраханском стилу

Категорија: Рибља јела

Састојци
Кромпир
Рибе
Шаргарепа
Лук
Домаћи парадајз или парадајз паста
Парадајз
Бели лук
Зелени
Брашно
Куркума

Метода кувања

• Имам тако згодног мушкарца, правог, право са Волге. Дакле, Фисх у Астрахану је само о њему.
• 
• Нећу приказивати прераду рибе.
• Прво што треба учинити је исећи рибу на комаде, посолити, побиберити, попрскати лимуновим соком. И оставите да се одморите.
• Прелазећи на поврће, њихов број зависи од величине посуде, лима за печење или другог облика у којем јело одлази у рерну.
• Наш задатак је да сложимо све у слојевима.
• Обично је прво што радим сотирано поврће.
• Лук, шаргарепа се пржи на уљу и додаје парадајз.
• 
• Динстано, засад га сипајте у посебну посуду. Моја тава и на њој на уљу пржити грубо сецкани кромпир, са обе стране.
• 
• После тога узимам облик и стављам кромпир у њега у доњи слој. Со и бибер.
• 
• Спустимо се на рибу. Помешајте брашно са куркумом. Поховати рибу и пржити са свих страна у врло загрејаној тави.
• Односно, како га запечатити са свих страна, да сок није излазио у рерни.
• 
• Ставите следећи слој на кромпир.
• 
• Следећи слој је поврће, на њима парадајз. И у загрејаној рерни 180 гр. 30-45 минута (у зависности од дебљине сеченог кромпира и рибе)
• 
• 
• Кад се извади, поспите сецканим зачинским биљем и белим луком.
• 

[Еленоцхка Николаевна]

Еленоцхка Николаевна, хвала што сте објавили рецепт, сада дефинитивно неће бити изгубљен, иначе нисам пријатељ рибе, имам вечити проблем како да је кувам. Дивна риба, врло апетитна

[душо]

душо, И хвала. Покушајте, али да будем искрен, можете све сложити у сировом облику и послати у рерну.
Све ће бити динстано.

Хелен, затворила си нешто са последњом фотографијом. Ваше јело није на левој страни. Таква лепота ми је скоро недостајала! Супер!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, не знам шта се догодило? А можете уредити рецепт тако да фотографија буде таква каква треба да буде?

Лепе слике.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, не знам шта се догодило? Да ли је могуће уредити рецепт тако да је фотографија тачна?

наравно. три дана. пронађите дугме „уреди“ десно у рецепту. залепите везу са фотографијом у оквир „коначна фотографија“

Све је супер.
Али то је шаран. И мрзим петљање са костима док једем. Па чак и уклањање кроз крзнени капут од поврћа. Више волим да трошим време на њихово вађење током припреме.

Али ово је шаран ... Ни деверика, наравно, ни асп и, штавише, не сабља, али онда и шаран ...

[Цоунтриман]

ЦоунтриманСве је заиста супер. Ово је шаран.
А шарани се на нашим рибњачким фармама узгајају на крмивима. А онда вам доведу оне који плутају у великим хипермаркетима у акваријумима, а сва тржишта су преплављена њима, у риби нема меса, већ чврсте масти.
Кад донесе сомове, ја их правим од њих, тамо нема костију. Или мислите да у Волги нема шарана?
Ако не волите да се зезате (мада вам нико не смета да млете шарана и пинцетом извлачите све кости), купите филе тилапије и бићете срећни.
Никоме не смета. Генерално, за вас је боље да нагађате о риби са рибаром, авај или на срећу уопште нисам рибар. Чак ни мој муж није рибар.

[Еленоцхка Николаевна]

Еленоцхка Николаевна, пуно вам хвала на занимљивом рецепту! Шаран је дивна риба, јако га волим. Моја мајка је била из Цимљанска и рођена је у Невинки у пролазу - само се једном догодило ...
Сећам се који је шаран у мом детињству уловљен у резервоару Цимљанск - по 1,5 метра - као цепанице ..) и како је то било дивно!

[кавминс]

кавминс, раније су доведени на тржиште још веће величине.Труп рибе био је исецкан, попут говедине секиром, а крљушти посечене и одеране равно уз кожу.
А ово су радиле жене, спектакл нешто друго, биле су тако дрско контролиране. А боја рибље пулпе је попут меса. Каква је то туна ...
Дуго нисмо видели такву рибу.

Дуго нисмо видели такву рибу.

ох, можда га никада више нећемо видети .. ((пуно тога је уништено и затровано, очигледно већ не расте ове величине - нема исхране или нема снаге за живот ..)

Имам свој парадајз, имам поврће, а недавно сам на раскршћу видео и сома и сазанчике за 1-1,5 кг - моја омиљена величина. Ја ћу то урадити. Мој ујак је био из Волге, града Волск, Саратовска област, као и сви рођаци моје мајке. Риба се увек пржила, а затим динстала у таквом преливу са парадајзом, додуше без кромпира. Често су чинили исто.

[рецепт је диван,]

Кад донесе сома, правим их од њих, тамо нема костију. Или мислите да у Волги нема шарана?

Не, не знам. Ја од даче до Волге у регији Твер у правој линији два километра. А у Астраханској регији сам провео пуно времена на пословним путовањима и риболову на одморима.
Али немате сома, већ шарана! Односно шаран, наравно, али у ствари је један те исти.
Због тога сам изнео своје мишљење.

Ако не волите да се зезате (мада вам нико не смета да млете шарана и пинцетом вадите све кости) ...

Да, знамо да су пливали. Али имате шаран шаран. Има мале бркове, осим главних костију, мрак је мрачан. Огромна је мука извући их, али то није ни поента. Можете и шаран Шаран без млевења јесте, али зашто све погоршавати крзненим капутом? Бацио сам поглед на фотографију док сам замишљао да држим ове лепљиве комаде рукама и малим костима бркова, прво их хватајући језиком, затим извлачећи комад из уста, извлачећи га прстима - некако Одмах сам се осећао туробно.
Отприлике је исто као рецимо да направите одличну торту, а затим је сервирате гостима у псећој чинији. Извините на алегорији, али само да је брзо добијем.

Укратко, рецепт је диван, али риба је за њега изабрана неуспешно. Смуђ и то би ишло много боље, а и млевење је много лакше. Сом или ципал су још бољи.

Свако има своје преференције. Обожавам штуку са јушечком и першуном. Сом у котлетима. Ципал је уловљен у Црном или Азовском мору, кум тамо не иде на пецање. Имамо ципла током сезоне улова, доведеног на тржиште. Можете видети неку врсту левице, морате брзо имати времена за куповину, док се њихови надзорни органи не завршавају.
Више волим да је печем целу у рерни.
Много ми се свидела твоја алегорија. Добар дан.

: росе: Врло добар рецепт! Штета је што не могу да је кувам, јер моје тело не прихвата ниједну речну рибу. И пролазећи кроз одсеке за рибу у продавници, мирис свеже рибе на тржишту одмах изазива рефлекс гага. Могу само море и црвено. По овом рецепту куваћу бакалар или пољак. Имате врло апетитне фотографије!

[Константине]

фи, Константинекаквих лоших манира .... кувај мило!
Хелен је добар и несумњиво прави рецепт. Хвала на вашем труду и труду.
Моја мајка воли шарана и караса. А ризик од гушења костију је уопште не зауставља. Па, човек воли. Скувао сам јој шарана у фолији како би се кости исправиле. Јео сам. Али, дошао сам кући и даље само пекао и јео, шмрцкао и пљувао по костима. Има право - пије за своје. И за такав тањир, сигурна бих да би захвалила и преврнула. Све рибе имају различит укус и боју.
Али, наравно, лакше је бацити камен него саградити кућу

[Константине]

Слажем се са Константине, речна риба са много костију није погодна за овај рецепт. Ово је рецепт за рибу без костију, идеално за филете морске рибе. Тада ће је јести без муке.
Отишао сам да извадим ослић из замрзивача и да га скухам!

Хелен, рецепт је диван, хвала (коначно, руке су стигле)) Направила сам га од поллока, више волимо морску рибу. Испало је изванредно. Генерално, водим је у своје стално пребивалиште са великом захвалношћу

[Душо]

Душо, Света, веома ми је драго што ми је рецепт добро дошао.

[Хелена]

Хелена, Правим га врло сличним, укусним - нема снаге! Чак и они који су равнодушни према риби једу код мене.

Ово је рецепт за рибу без костију, идеално за филете морске рибе.

На Кубану смо увек кували такву рибу. И шаран, и шаран, и сребрни шаран (а овде има пуно костију). Кошуља је савршена. Нисмо тако кували морску рибу. Дакле нема милода)))). Само речна риба. Али за себе сам узео верзију прабаке. Смуђ и штука се кувају према овом рецепту. Али коштана риба се пржи одвојено. Лагано пржите лук на пола прстена, тако да постане мекан, благо златна, прстохват шећера и прелијте сосом од парадајза (парадајз паста мало разблажена водом и сољу). Риба одвојено, лук одвојено. Укусно !!!!!!
Хвала ти, Леночка, што си ме подсетила на рецепт. У замрзивачу су караси, ухваћени сопственим рукама на Кубану, сутра морам да га кувам.

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Лена, у потпуности си у праву. Јело је врло често на нашим просторима и припрема се од наведене речне рибе.

Ма, какав рецепт !!! Каква риба!
Добро је што су рецепт добили из утробе форума, иначе би таква сласност прошла поред мене.
Хвала ти, Леноцхка! Вероватно овде нећу наћи речну рибу без костију, али купићу мали досије и сигурно ћу га направити.
Леноцхка, хвала на дивном рецепту!