Меренги на штапу

добар момак

Ира, имам најбољег

Пуно вам хвала за Шунечку!
А ево и фото репортаже. Није тако лепа као твоја, али поправићу то

[Александра,]

А ово су моја срца, заборавио сам да се сликам пре спаковања. Александра, још једно хвала!

Пуно вам хвала на рецепту, Александра је дуго планирала да га направи, али мислио сам да се мокра беза по укусу не разликује од безе, колико сам погрешила. Како су укусне ове безе. Урадио сам то први пут за Нову годину, пуно хвала Људмили на идеји са јелкама.
Јуче сам розе.

[диана61]

диана61, Тако лепо!!!! врло добро!!!

Додато у недељу 12. фебруара 2017. 22:12

Дуго нисам показивао своје :)


Али како сликају уста !!

[Александра]

Александра, шта су лепе !!! И боје
Саша, како се зове млазница? Које боје користите?

[Ирина Ф.]

Ирина Ф., хвала!) 1М млазница, америчке гел боје

Сасха, хвала ти пуно!

Дошло је до мене и безе, на СТИЦК! А онда 2 године вероватно иде и неће. Веома ми се допало. Идеално технички део је прошао. Погодила сам температуру у својој рерни. А укус ммм и сјаја је остао добар, први пут је све у реду. Али мало, АЛИ! Посадио сам „руже“ на плех, чини се нормално, али кад су се испекле, нема таквог олакшања као ти, Саша. Шта није у реду?

Саша, безе су испале сјајно! Испробала сам по вашем рецепту - резултат је био јако задовољан. Сјајни, рељефни) Хвала!

Дошло је до мене и безе, на СТИЦК! А онда 2 године вероватно иде и неће. Веома ми се допало. У идеалном случају, технички део је прошао. Погодила сам температуру у својој рерни. А укус ммм и сјаја је остао добар, први пут је све у реду. Али мало, АЛИ! Посадио сам „руже“ на плех, чини се нормално, али кад су се испекле, нема таквог олакшања као ти, Саша. Шта није у реду?

Ево мојих безе

Сашулија, хвала !!!

Мало сам претјерала са плавом бојом, али мој супруг је рекао, ако се некоме нешто не свиђа, онда је спреман да располаже „браком“
Врло укусно)))

Саша, реци ми молим те, хоће ли то функционисати не на швајцарском меренгу, већ на италијанском?

[Кара]

Кара, вероватно би требало да успе)

Девојке. Меренги се добијају одједном или двапут. Али ево питања. Торту украсио безе на штапићу. Док су се возили до рођендана, онда су ту стајали сат времена и, ужас, пливали. Поквасили су се, постали лепљиви. Иако код куће имам ћорке и са њима је све у реду - суво и чврсто. Можда додају још нешто за стабилност? Кога год да питам, таква је неземаљска тајна. Изгледам сада често украшавам безе колачима за децу, заиста нико није имао такву ситуацију?

Додано у уторак 14. марта 2017. 08:53

Девојке. Меренги се добијају одједном или двапут. Али ево питања. Торту украсио безе на штапићу. Док су се возили до рођендана, онда су ту стајали сат времена и, ужас, пливали. Поквасили су се, постали лепљиви. Иако код куће имам ћорке и са њима је све у реду - суво и чврсто. Можда додају још нешто за стабилност? Кога год да питам, таква је неземаљска тајна. Изгледам сада често украшавам безе колачима за децу, заиста нико није имао такву ситуацију?

[Алина слатка]

Алина слатка, Безе дајем купцима одвојено, као топтере. Ставили су их сами. Меренги не подносе влагу, а у фрижидеру је влажно, шта год да се каже. Можда постоји нека тајна, али је још нисам сазнао.

[Кара]

Кара, Ирина, радим ово: прво сам у миксеру умутио протеине са шећером са др јаком пеном, а затим тукао још 10 минута
у воденом купатилу, колач је и даље описивао ову методу, стварно ми се свиђа резултат, безе се испоставља врло јаким и хрскавим.
Саша, извини што сам ушао
Дуго сам био незадовољан резултатом, па сам покушао, зауставио се на тортижкину неко време (Саша то још није урадио), само што смањујем шећер.

Добар дан!
Дуго сам читао форум, тек данас регистрован.
Хвала свима који деле рецепте и тајне !!!
Моје прве безе, ујутро јесам
У животу сам само једном покушао да направим безесхки у плинској рерни, али тамо је температура превисока - потамнеле су изнутра и споља. Нисам покушао поново.
А јуче сам узео столну електричну рерну из стана - данас сам је укључио, да тако кажем))
Укусно, мрвичасто, само се топи у устима. Али постоје и недостаци - облик + има пукотине.
А блендер се једва сналази, очигледно је потребан миксер ...

[марусиа057]

марусиа057, за блендер, невероватан резултат !! Супер !!

Није било могуће постићи такво олакшање као код аутора - било рукама, било млазницом ...
🔗
Скинула је прву избочину, још две различите нијансе у досегу рерне!
Даме, питање је: како тачно трпате две боје креме у торбу, да будем искрен, нисам баш успео
Ово су од Америколора, али од Вилтонове боје беза је посебно испливала

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, Лена, ако желите јасно раздвајање, онда можете сваку крему ставити у торбу, а затим је уметнути у заједничку врећицу са млазницом (или сваку крему умотати у филм кобасице, а не у посластичарску врећу - да уштеди новац). Погледајте на ИоуТубе-у, има пуно ових видео записа.

[Хелена]

Хелена, умотајте га у пластичну фолију. Затим у торбу. И колико сам разумео, нијансирање би требало да буде светло_ то сам и мислио.

Па, видео сам ову методу на ИоуТубе-у, али се нисам сећао. Па, генерално, пробаћу у различитим кесама! Да, волео бих да будем светлији, али боја разређује крему, олакшање нестаје

[Хелена]

Хелена, мој америколор такође течни БЗ. А са индијским сувим је нормално. Такође сам написао у овој теми))))

[схурпанита]

Питам се зашто је неко укапљен, а неко не, аутор је управо Америка, а овде је олакшање и осветљеност!
схурпанита , и суво (мада га немам, али одједном ћу га купити) него да се разблажи, протеини се плаше алкохола ... воде?

[схурпанита]

Питам се зашто је неко укапљен, а неко не, аутор има управо Америку, а овде је олакшање и осветљеност!
схурпанита , и суво (мада га немам, али одједном ћу га купити) него да се разблажи - протеини се плаше алкохола ... воде?

неке се разблаже у капљици преосталог протеина, а ја их сипам и промешам. Или је можда ова боја погодна за чоколаду)))) требало би да пробате) јер се протеини плаше масти.
такође треба испробати млазницу са 6 зуба)))

Лан, не разређујем суве, стављам грам у одложени део и мешам

Генерално, морате купити!

Саша, одакле ти торбе за паковање? Или их некако сами радите?

[Кара]

Кара, Купујем у продавници амбалаже) то су обичне рајсфершлусе, одсекао сам копчу :))

Сасха, хвала.Размислила сам и о рајсфершлусима, али све су некако мат. Размислићу више.

До тада, ухвати мој експеримент. Они су без штапића, само сам хтео да покушам. Искрено, никада нисам радио швајцарски безе, све је испало сјајно
Хвала вам пуно на рецепту!

А за мене су из неког разлога прекривене пукотинама током процеса сушења.
електрична рерна, радна плоча, попут мини рерне (пржионице).
Већ сам пробао температуру од 100, 90 и 70 ... и даље пуца
какав напад

Марија, има ли конвекције?

Такође сам прочитао да ако победите протеине, такође може доћи до пукотина

Ирина, да нема конвекције, најједноставнија рерна, купио сам је чак и кад сам живео у комуналном стану без бензина
Тако се нормално пече (мада углавном користим бензин) - али никако не функционише са безе.
хвала на савету, можда сам га мало претукао, све време се бојим да га не завршим покушаћу да мање ревно кувам

Чини ми се да је конвекција у овом случају битна. Треба их сушити врућом паром, а не топлотом

[марусиа057]

марусиа057, али термометар не лаже? Пуцам и на 100, а температуру не могу да поставим нижу, па стављам пешкир тако да на руци буде празнина, тада је температура нижа. Имам плинску рерну.

Девојке, сушим 5 послужавника одједном. Већ у 5 сати, још увек мало лепљиво. То је нормално?

[Кара]

Кара, Ирина, и на коју тему? Јуче сам направио два лима за печење од 85-90 са конвекцијом, 2,5 сата плус оставио да се осуше у рерни након искључивања. Сушење у слојевима д18 цм, висина око 1,5-2, испоставило се да су сва правила. Могуће је да "једем све исте велике, пет комада одједном, иако се чини да конвекција није битна. Такође, имао сам проблема са шећером, променио га, почео брже да се суши

[Ирина]

Ирина, а ви радите оно што је Саша дао пропорционално? Ако ставим шећер у мање од 1 до 2 (протеин: шећер), тада се дуже и мекше суше дуже у пећници док се суше. Тада се чини да су се осушили до краја, али чим су изашли из рерне, постају мекани и лепљиви. Само уз порцију од 1 до 2 и кување према рецепту попут Сашиног, добијате суву и хрскаву безу. На торти ме таква беза не влажи.

Дала сам више шећера по савету Људмиле. Суши се много брже, понаша се боље.

ви радите према пропорцијама које је дао Саша

На 280 грама протеина стављам 510 грама. Сахара. Па, скоро 1/2. Последњи пут сам то урадио тачно према Сашиним пропорцијама. Све се осушило за 2 сата. Али сада је рерна пуна, 5 тацни ...

... Искрено, никада нисам радио швајцарски безе, све је испало сјајно
Хвала вам пуно на рецепту!

Иркиња, ушла случајно, није могла да скине очи! Ово је вештина и укус !!! Прихватите наше искрено дивљење!

Оленка, пуно ти хвала!

А ово је данашњи маратон, више од 60 комада

маратон, 60+ комада

Убица може бити .. али лепота !!!!

Гал, али сада сам их одложио палцем леве ноге
Пријатељ сам само са округлим бројем 8 млазница (уз то практично живимо и са тестенинама, данас их је 100!), А остатак сам чувао у мом ормарићу ради реда. Никад у животу нисам ништа украшавао кремом

Па сад сам савладао

али сад их седнем са палцем леве ноге

Имате оба мала прста и оба су десна, а ја обе руке и обе леве ..

[Ирина]

Ирина, Какву сте млазницу направили ове безе?

Наташа, не знам како се правилно зове, као затворена шестокрака звезда

Могу ли видети њену фотографију?

[Кара]

Кара, Ирисха, дивне безе!