Апарат за хлеб Горење БМ900 ВИИ

Информације за нове власнике пећи.
Као што је претходно описано, проблем наше пећи је у програмима, па чак и у ручно програмираном режиму. Покушаји репродукције Панасониц програма били су неуспешни и очигледно постоји разлика са температурама. Као резултат, након 3 месеца печења сваког другог дана имамо једноставну формулу. Да бисте испекли добар хлеб без плесања уз тамбураше и вађења канте неко време, само треба да додате јаје у главни програм. Мој једноставан рецепт по редоследу додавања (без контроле колобока и без шећера):
Вода 240мл
јаје 1ком.
уље (сунцокрет, ланено семе итд.) 2 кашике. л.
брашно 500г.
сол 1,5 кашичице
квасац 1,5 кашичице
1 програм и увек средње коре !!!

Често то радим на кашњењу од 6 сати, све је у реду. Направио сам свој 15. програм током 4 сата, али не видим велику разлику са 1 програмом за 3 сата. Једино тесто понекад лежи на поклопцу.

Прошла је година дана од датума куповине. Машина за израду хлеба није за честу употребу, пече се 4-5 пута недељно, након неколико месеци осетило се заптивко за канту, почело је да шкрипи, након годину дана заптивач за канту је потпуно покварен бртва погонског уља, на погонским зубима који улазе у квачило са кашиком, 0,5-1 мм, слична ситуација на зубима кашике, куцање и шкрипање. Човек осећа Кину, ресурс је одабран тако да гаранција делује и то је то, раст метала ових једињења није одговарајућег квалитета.
И пече нормално, печем углавном обичан бели хлеб (брашно, вода, сол, квасац) и ражено-пшенични хлеб са додатком раженог слада, испада добро да је са квасцем Пакмаиа и сафмомент, који са јефтиних 5 рубаља по паклици , генерално постоји посебна разлика нисам приметио јефтин квасац од скупих.

[Иоунг Бакер]

Иоунг Бакер, постоји тако нешто, скоро одмах сам имао зазор у лежишту канте. А врх хлеба се никада не пече, бели, фолија и пешкир не помажу. И шта радиш? Продужење продаје печења за мин20 не помаже, печем је е-поштом. пећница. А ово је на најтамнијој кори. А ко није мерио стварне температуре?

[Палицх]

Палицх, врх је такође лаган, овде је ствар у положају грејног елемента, многи пате од тога, чак и да се печење загрева више или дуже, то не би решило проблем, јер би тада странице биле смеђе такође ...

[Иоунг Бакер]

Иоунг Бакер, добро, некако сам ставио више шећера, па је тада кров био скоро као бочни. Мека истина у сваком случају, нежна. Да ли сте тестирали температуре током пробе и режим јогурта и времена различитих програма?

[Палицх]

Палицх, Једном сам га измерио уздуж и попријеко и записао. Ако је потребно, могу да одредим времена за режиме. О температури могу да кажем једно: одржава прилично ниске температуре у котлу и јогурту. Ствара дискретна тврда сагоревања укључивањем 4-5 грејача на сваких ~ 20 минута, који се повремено могу прегрејати. На коректорима на зидовима канте, с времена на време сам фиксирао 40-42 *, на јогурту после 30 минута од почетка режима - 46 *. Јогурт је боље радити у додатку. контејнер смештен у канту, а не директно у канту, то ће изравнати температурна колебања и заштитити од локалног прегревања. Јогурт мултиварка је много погоднија и температура је тачнија.
Нисам мерио температуру на печењу, не видим поенту, пече се на исти начин као и већина произвођача хлеба - странице су румене, врх је светлији и мекши. Таква конструкција - десет је један и испод је
Општи утисци о овој пећи: подношљиво, можете постићи жељени резултат, али под контролом. Љети сам је одвео на дачу и тамо отишао, сада печем у другој. Да, печем само на тесту, не волим неспарени хлеб на ауто програмима из било које машине за хлеб :)

[Гибус]

Гибус, положити. Записао сам тајминг (осим оних који су у овој теми главни и Французи) на тсз број 3 и на брзи.По температури сам ставио уобичајено на врх канте. Четвртински термометар и гледао кроз прозор, загревало се на јогурту на 48 °. Само сам желео да користим овај режим за проверу теста, мислио сам да ће издржати 30 степени ... али не, прегреје се (((иако је ово на врху и не баш, кс шта је у тесту. Не знам имати такав сонду-термометар.

Поредај по модовима за погачу од 900 г

1. Основно (3:00)
гњечење 12м, одмор 20м, гњечење 18м, успон 20м, гњечење, прова 45м, печење 65м.

2. француски (3:50)
гњечење 20м, одмор 40м, гњечење 25м, успон 20м, гњечење, исправљање 55м, печење 70м.

3. Цело зрно (3:40)
гњечење 12м, одмор 25м, гњечење 23м, успон 20м, гњечење, прова 75м, печење 65м.

4. брзо (2:10)
серија 12м, одмор 10м, серија 13м, провера 25м, печење 70м.

5. Слатко (2:55)
гњечење 12м, мировање 5м, гњечење 23м, успон 20м, гњечење, пробирање 50м, печење 65м.

6. Без глутена (2:55)
серија 12м, одмор 10м, серија 13м, ......... није завршио, остатак времена 2:20 .....

7. Тесто (1:30)
гњечење 25м, успон 20м, тренинг, успон 45м.

8. Гнетење (0:25)
шаржа (без загревања) 25 мин.

9. Цупцаке (1:50)
гњечење 7м, одмор 4м, гњечење 10м, одмор 9м, печење 80м.

10. Сендвич (3:00)
гњечење 17м, одмор 40м, гњечење 8м, успон 20м, гњечење, пробирање 40м, печење 55м.

11. Специјалност (2:50)
гњечење 10 м, одмор 5 м, гњечење 20 м, успон 20 м, гњечење, прова 45 м, печење 70 м.

12. Џем
13. Јогурт (6: 00-12: 00)
14. Печење (0: 10-1: 00)
15. Приручник
гњечење 6-14м, одмор 20-60м, гњечење 5-20м, успон 5-40м, гњечење, исправљање 0-60м, печење 0-80м.

Неке режиме нисам испоштовао до краја (на пример, без глутена), ограничио сам се само на гњечење, ту сам ставио поене .......
Температура је измерена бесконтактним термометром-пиштољем, сонду за температуру нисам убацио у тесто, иако је имам. Брже са пиштољем и не треба после да се пере :)
Јогурт се заиста прегреје, није погодан за доказивање теста.
И главни недостатак за мене било је загревање грејног елемента на почетку друге серије у свим аутоматским режимима и у 15. Ручно.
На боковима канте до 40 *, тесто се лети загревало до 34! Ово је лоше. Морао сам хитно извући канту и охладити је. Не можете га тако загрејати приликом гнетења - глутен је уништен. Ако је брашно слабо, резултат је срушени кров и груба мрвица.
Само 8. Гњечење уопште не загрева. Помоћу „ручног управљања“ можете да месите на њему.

4. брзо (2:10)
серија 12м, одмор 10м, серија 13м, ......

Са овим гњечењем, након 8 минута, оглашава се звучни сигнал (5 минута прије краја), а затим провера 3 - 25 минута, а затим печење 1:10.
И нисам знао да се загрева са 2 гњечења, тесто се већ загрева од трења. А на одмору, да ли се загреје? Чујем како понекад кликне десет релеја. И није мерио, на крају са „топлотном потпором“ док се дуго не загреје? А какав Јам режим? По чему се разликује од јогурта? Да ли је јогурт глупа провера на 48 ° Ц? Да ли се то повремено омета?

[Палицх]

Палицх, хвала, додан је Куицк моде.
Она се загрева и на одмору између гнетења и провере. Кликови релеја су само прекидачи за укључивање и искључивање грејног елемента.
Хвала Богу, ретко се укључи у 1. серији, само ако је кућа хладна. Али друга серија започиње одмах кликом - укључивањем грејног елемента. Не сећам се да се никада није укључио, чак ни по врућини од 30 степени! Кликне неколико пута и на крају се загреје да бисте могли да се опечете. Управо сам га тако открио - одлучио сам да додирнем тенг, мислио сам да је мало млак ...
Одржавање топлоте - не, нисам је мерио. Једном кад нисам имао времена да одмах извадим хлеб, око 20 минута је стајао на овом носачу и био је посебно мокар, већ је текао дуж бока канте када сам га извадио. Више га нисам остављао, одмах сам га извадио.
Оно што ми се свидело код овог Горенија било је гњечење - врло пажљиво, у само неколико покрета, пресавија тесто пре завршне пробе. Кров је гладак и округао, није поцепан. Не раде сви произвођачи хлеба. На пример, моја стара дама кобасице Аљаска вас благосиљају, цепају готово, дизано тесто. Канту морате извући након неколико окрета, а затим је вратити кад се смири. Генерално, свака има своје недостатке)))

Јем није ни покушао да кува. Овде на форуму је више пута написано да је ово сигуран начин да се уништи кашика. Шећер тамо квари печат уља и још нешто ... Нисам проверио. У теорији, ово би требало бити грејање налик печењу уз повремено мешање.
Јогурт се никада не меша, он само одржава температуру и то високу.

[Гибус]

Гибус, да, значи да не мери температуру током пробе, већ глупо укључивање / искључивање неколико пута.Како није логично имати процесор са два вањска режима пребацивања. отпори у кругу термистора (погледао сам дијаграм). Дакле, џем се периодично меша и загрева. Морамо некако протестовати. И овде често помињу режим „кнедле и пица ... које програме имамо? И које су тамо функције?“



А на задњој страни кућишта, на врху испод завесе, налази се низ полукружних рупа, мислио сам да је за хладњак, вентилатор ... немамо?
Једном сам током печења мерио температуру једноставним термометром у рерни. Кад светлост. кора је негде 120-130 °, на тамној - око 170 °, али ја имам примитивну и нетачну, како можете да је измерите својим стрмим? И колико се сама пластика загрева? Изнад, са стране и на стаклу ... да ли губи температуру. само стакло?

И овде често помињу режим „кнедле и пица ... које програме имамо? И које су тамо функције?“

Кнедле, зване бесквасно тесто (без квасца) - имамо 8. Гњечење. Само месите, нема топлоте.
Пица (тесто од квасца) - имамо 7. Тесто. Гњечење и корекција (загрејано) са 1 гњечењем.

У тако једноставним произвођачима хлеба нема вентилатора, већ само природна вентилација. За додавање. На прозор стављам фолију за топлотну изолацију и притиснем је на врх дебелом силиконском подлогом (без блокирања вентилационих рупа). Благо, али побољшава боју горње коре :)

Термички сензор је ту, мислим да постоји. Само некако слабо утиче на тачност одржавања температуре.
На последњем испитивању увек постоји једна шема: 4 кратка окрета грејног елемента у низу, затим 20-минутна пауза, поново циклус од 4 окрета, пауза итд. На почетку 2. серије има и 4-5 таквих укључивања од десет и то је довољно да се канта загреје на 38-40 *, што је већ превише ...

[Гибус]

Гибус, Навикао сам да правим хлеб од креме у хб-у. И класична врста пива Бородински и Вхеат.
Одмах правим листове чаја. Загрејем воду и када се загреје на 50-60 ° (на додир) у резервоар сипам трећину и додам 10% брашна за кување. Да није било грудица и брашно је било натопљено водом. Укључим шаржу (било који програм, на пример 1), када остатак воде прокључа, сипам кипућу воду у резервоар (застајем, а затим затворим поклопац, спреј лети) и укључим шаржу. Не задуго, главна ствар је мешање и дробљење скромних угрушака. Температура смеше пада на 70 °, а ја додам слад и зачине (ким и коријандер) и наставим да мешам. Даље, ако слад није ферментисан, додам кашику брашна као ензим и искључим све након једног минута. Заспим све слојем брашна (онолико колико је потребно за тесто, затворим све пукотине пешкиром (лош термос хб) и укључим режим "Рерна" 14 на 3 минута. Температура се пење на 65 -67 ° и траје 30 до 60 ° минута, топлота је поново 1 мин .... класично ушећерење инфузије одвија се на жељеној температури.
Држимо ово 1,5 сата, мада се верује да ће за сат времена бити готово 90%.
Затим извадимо канту, охладимо је (ставио сам пакет уља из замрзивача у кућиште хб), а канту у воду. Довољно је 3-5 минута. Вратили смо све. Додајте рецепт укисељено тесто гњечење, провера за закисељавање фила итд. што је неопходно према рецепту и након преосталог брашна, квасца, соли итд., а затим то радимо према програму 1 или 2.

[Палицх]

Палицх, рационално. Никад нисам кухао директно у производњи хлеба. Увек у цртаном филму. Мислио сам да произвођач хлеба неће моћи правилно да га промеша и нећу ухватити потребних 63-65 *. Сад разумем зашто сте ме питали за мерење температуре))

[Гибус]

Гибус, видите, у неким једноставним рецептима за крему, пиво се само прелије кипућом водом и једноставно остави да се охлади на 30 °, па чак и такав поједностављени алгоритам повећава укус и друга својства хлеба. А ако покушамо да се барем некако приближимо прихваћеном режиму, спроводимо ушећерење формираног скроба из брашна након топлотне обраде, тада ће резултат бити бољи. А ми у потпуности користимо оно што имамо и све могућности хб-а. Генерално, сви ови непотребни гестови у кухињи, гомила посуђа узетих испод теста ме напрежу и супруга се куне да се вртим под пазухом, све је форсирано итд.

[Палицх]

Палицх, Бородински печем ретко, лекар је забранио мом супругу раж, али он воли.Да не бих искушавао и још се не печем. У основи, једемо интегрално жито.

[Гибус]

Гибус, ми смо тада низја раж, зхкт. Тако да ја правим пшеничну крему, за промену. И тако је најуспешније и свакодневно најједноставније, на 1 прог (500/300 / сол / шећер / квасац). У тсз време сам то радио строго према рецепту - није успело (((. Поделите проверени рецепт за хб на тсз пшеници.

Вероватно сте 100% ц. х. печена. Ово лоше радим и на нашем брашну. Добро сам радио на финском, али сада није на продају.
Стога прво правим тесто од јаког Алтаја в. од. (са додатком цз за бољу исхрану и ферментацију теста), а затим остатак целог зрна у тесто. Испада високи хлеб са нежном мрвицом, у којем је 55% брашна од целог зрна. За промену додам мало уситњеног семена, мекиња, а понекад и концентрата квасине сладовине ради тамније боје и мириса.

Квас стављам много мање него што је уобичајено за произвођаче хлеба и мислим да је то довољно. Не волим мирис квасца у хлебу. Кад има киселог теста, стављам тесто на кисело тесто, а у тесто додајем 1/6 тсп. квасац. Мерим их оком, фломастером сам цртао маркере на мерној кашици. Различити квасци се понашају другачије: Уопште нисам пријатељ са Саф-моментом, више волим Оеткера, он не успева и количина се верификује посебно за њега.
Брашно: цела зрна француска ствар и мало алтајског брашна. с (Грана, Дивинка, Бељајевскаја)

Рецепт
укупан однос: брашно 340г (150в. са +190 ц. х.) - течност 260г (170 вода +90 млека)

тесто:
брашно 150г псх. у. од. (јако са 12г протеина) + 20г в. х. брашно + квасац 1/5 тсп Др Оеткер.
вода 150г + 20г живог јогурт серума (имам домаћи Симбилацт из Вива, радим то сам)

гњечење у канти памука 10 мин, затим у истој канти, покривеној пластичном капом
3,5-4 сата у 27-29 * или
1 сат у 27-29 *, а затим ноћ (до једног дана) у фрижидеру.

тесто:
тесто, загрејано до собе. температура
млеко 90г (вода је такође могућа, али ја волим млеко :))
хељдин мед 15г
сол 2/3 тсп
* концентрат квасне сладовине 1 кашичица
одвод. путер 10г
сунцокрет. нереф. уље 1 тсп
брашно 170г в. х. + ситни прстохват аскорбинске киселине у праху + квасац 1/5 тсп. Др Оеткер

Мешам млеко, мед, сол, ккс, сипам смешу у тесто, сипам брашно са квасцем на врх и пребацим у режим 2 или Ручно. Шема: гнетење 5-7 минута (само пре мешања у лепињу), пауза 30-40 минута, гнетење 15-20 минута, подизање 50, гнетење, лектура 60, печење 70 (кратка средина). Раст. Полако улијем уље на самом крају 2. шарже, чини лепињу глатком и лепом.
Прво сам пробао у режиму 3. Целозрно, али испитивање је било предуго - 75 минута, понекад ми је хлеб пре времена нарастао до врха, морао сам да откажем програм и присилно ставим печење.
Стога сам више волео аутоматске режиме 2. француски, можете то узети за основу, али након првих 5-7 минута мешања извадио сам канту, поклопио је и оставио да одмара на столу и програм наставио је као и обично, и убацио сам га после 5 минута од почетка 2. шарже (када је грејање тамо већ стало), преосталих минута гнетења је сасвим довољно, важно је не мешати. А онда до 20 минута подизања, додао сам још 2 пута по 10 минута са паузом. А онда је све по програму: прова 55 минута и пецива. То су плесови)). У супротном, резултат није исти.

[Гибус]

Гибускако је све компликовано на први поглед. Такође сам мислио да направим тесто у хб-у, а затим га ставим у фрижидер или на лођу (зима је свеједно) за ноћ. Било ми је неугодно што сам све те тестове хладне ферментације (радио сам их више пута) морао развлачити, пресавијати, коверте, смотати ролне итд. То јест, ручни рад. Са тобом је све лакше.
За „боју“ уместо кафе стављам прах од цикорије, здраво пиће. А мирис је пријатан и боје "ражене" чоколаде. Пре киселих теста био сам и даље премален, радио сам то неколико пута, али онда сам заборавио да се храним, тада нисам био код куће, онда ... Ја користим јабуке за киселост. сирће, корисно је у умереним дозама.
Да, ово сам урадио 100%, кров је генерално попут кратера приликом печења, али је лепо искрснуо, а онда е-поштом. пећ је углавном напукла на пола. Укус...неустрашив, некакав сув, сав измрвљен (((
Бојим се да додирнем овај тсз. Вон је купио мекиње одвојено - биће ољуштено а / с. Ово је у свакој тезги, али требате потражити све ове тапетаре. И скупље су.

[Гибус]

Гибус, Палицхево вас виртуоза

На крају, после годину дана интензивне употребе, произвођач хлеба морао је да се баци у смеће - клизајућа чахура у ременском погону била је потпуно истрошена. Раставивши ХП, видео сам да је чаура изведена у потпуности (прашина је пала са дна ХП-а - то су честице чауре), сломљена је за 2 милиметра од номиналне вредности. Пред крај свог кратког века, погонска осовина је немилосрдно звецкала и слободно звецкала у сломљеној чахури све док погонски ремен није склизнуо из такта. Отприлике два месеца пре тога, морао сам да купим нову канту за исти ХП из сличног разлога - прстен који држи погонско вратило сечива у канти се истрошио и распао. Иначе, у кашици или на погонском вратилу НЕМА лежајева - постоји само чаура чауре, која се на крају истроши и покида. Код куће су поправке немогуће (ако код куће немате струга :-)), а давање негде у радионицу је непрактично због трошкова поправки у односу на цену ХП-а, посебно приликом куповине на промоцији / попуст ...

На крају, после годину дана интензивне употребе, произвођач хлеба морао је да се баци у смеће - клизајућа чахура у ременском погону била је потпуно истрошена. Раставивши ХП, видео сам да је чаура изведена у потпуности (прашина је пала са дна ХП-а - то су честице чауре), сломљена је за 2 милиметра од номиналне вредности. Пред крај свог кратког века, погонска осовина је немилосрдно звецкала и слободно звецкала у сломљеној чахури све док погонски ремен није склизнуо из такта. Отприлике два месеца пре тога, морао сам да купим нову канту за исти ХП из сличног разлога - прстен који држи погонско вратило сечива у канти се истрошио и распао. Иначе, у кашици или на погонском вратилу НЕМА лежајева - постоји само чаура чауре, која се на крају истроши и покида. Код куће су поправке немогуће (ако код куће немате струга :-)), а давање негде у радионицу је непрактично због трошкова поправки у односу на цену ХП-а, посебно приликом куповине на промоцији / попуст ...

Такође након годину дана, пукла је чаура, купила неискоришћену пећ Ељи из мојих руку за 2500, у кутији, у филму и заборавила на проблем, нисам избацила горућу пећ, стане тегла од два литра савршено у њу, сада правим јогурте у овој рерни, главно је направити платформу на дну тако да тегла нормално стоји. Све у реду)

Да ли је неко користио програм за торте?

Такође мање, шта! м умро за годину дана. Истовремено, није се често користио. У почетку су се на тесту почеле појављивати црне мрље, очигледно рђа / маст, већ тада је било потребно предати је под гаранцијом. А отприлике годину дана касније, залихе су испале из канте, подлошке за причвршћивање су зарђале. Тако да размишљам да променим уљну заптивку и подлошке и обновим кашику или купим нову.
Ко зна које је величине наша уљна заптивка, шта би требало да буде од заптивки и где да се нађе тефлонски прстен који лежи на самом врху, изнад заптивке.

Имамо неке темеље за поправку кашика. # може вам добро доћи, ако се вратите у тему хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=32099.0

Имамо неке темеље за поправку кашика. # може вам добро доћи, ако се вратите у тему хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=32099.0

Имам нову поруџбину са Алијем за 70р. Наручио сам нове вијке у етм-у, једноставно не могу да пронађем које и колико флуоропластичних заптивки треба да постоји, једна која затвара уљну заптивку, и као нека друга друга унутра на вратилу. Можда је неко у теми оживео канту?

Е, онда је ремен склизнуо, растављен, зазор у погону. Ставио сам каиш, кобасица недетски))), шта има лежај? Вероватно бронзана или бронзано-графитна чаура?

БЕЗ лежајева у кашици или на погонском вратилу - само чаура чауре која се с временом троши и ломи.

Да ли је чаура само притиснута?