Кулицх "Пекхорски"

[Тесто:]

Кулицх "Пекхорски"

Категорија: Специјални хлеб

Састојци
Тесто:
пресовани квасац	30 г
млеко	200 г
пшенично брашно највишег степена	200 г
гранулисани шећер	20 г
Прво тесто:
тесто	све
млеко	200
пшенично брашно највишег степена	400 г
жуманце	120 г (6 ком)
гранулисани шећер	60 г
со	8 г
Друго тесто:
прво тесто	све
пшенично брашно највишег степена	70-100 г
гранулисани шећер	80 г
маслац	100 г
ваниле	1,5 г
тамне грожђице	150 г
кандирано воће	150 г
коњак	100 г

Метода кувања

• Обука:

• Гроздје и кандирано воће прелијте ракијом. Пустите да се кува најмање 12 сати.

• Тесто:

• Квасац самељите врховима прстију, помешајте са брашном.

• Сипајте топло млеко, додајте шећер. Мешајте док се цело брашно равномерно не навлажи.

• Покријте посуду тестом и оставите да ферментира на температури од 27-28Ц степени 45 минута.

• Прво тесто:

• У тесто додајте топло млеко, жуманце, брашно и шећер.

• Посолите 7-8 минута након почетка мешања. Оперите 4-5 минута.

• Оставите тесто да ферментира један сат на температури од 27-28Ц степени.

• Друго тесто:

• У прво тесто додајте шећер, омекшали путер и брашно.

• Умесите врло мекано, сјајно, свиленкасто тесто.

• Баците суво грожђе са ушећереним воћем.

• Уваљајте у мало брашна, додајте их тесту.

• Замесити тако да се сушено воће равномерно распореди у тесту.
• Оставите тесто да ферментира на температури од 27-28Ц степени један сат.

• Ставите готово тесто на сто, нежно месите.

• Поделите тесто у калупе, пунећи једну трећину од њих *.

• Исправљање на температури од 28-29Ц у току 60-90 минута.
• Облике са тестом ставите у хладну рерну. Повећајте температуру на 200Ц. После 5 минута смањите температуру на 170 ° Ц и пеците док не омекша.

• Готове колаче охладите наопако. Украсите по жељи.

• 

Белешка

* Од ове количине теста добијају се 4 ускршња колача, пречника 13 цм (отприлике по 420 грама). Овај пут сам имао само велике калупе, пречника 18 цм, и у њима сам пекао.

Шта, Манецхка, која је срећна због празника, пије се недељу дана? Ни једни ни други нису шетали, а јесте ли започели припреме за Ускрс? Ово је љубавница!
Хвала на рецепту!

Ни једни ни други нису шетали, а јесте ли започели припреме за Ускрс?

-Да. У ствари, моја свекрва често пече колаче и жене на двадесети празник. Ово је само њен рецепт, породица.

Манецхка! Какав леп човек! Равне стезне жице се протежу. Да ли тесто личи на Панеттоне?

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка! Какав леп човек! Тачно сам разабрао да сте палицом пробушили торту на дну и приквачили је за време одмора? Био сам збуњен како оставити торту да се одмори капом.

[Икра]

Никад нисам пекао ускршње колаче. Али желим да. Надам се да ћу пробати 2017. године.
Врло добар рецепт, детаљан опис. Мислим да бих се требао носити
Манецхка, али за оне који су посебно досадни: како се хладиш наопако?

Додано у уторак, 13. децембра 2016. 21:36

Док сам писао и Икра питао исто)

[Манецхка]

Манецхка, прво сам помислио шта је замишљено. Али не, тако згодан КУЛИЦХ. И одмах после Ускрса помислих. Али истина је, нећемо имати времена да шетамо НГ, а ни Ускрс није далеко. Мастер Цласс 🔗

[Манецхка]

Манецхка, а какав је укус колача? Слатко, сочно или не превише? Изгледа згодно, али ни речи о укусу ...

[Ирисхка, Ирина, Татиана, Албина, Мариа]

Ирисхка, Ирина, Татиана, Албина, Мариа, хвала пуно, девојке.
Заиста волим ово тесто. Од ње не можете само да печете колаче, већ и једноставне лепиње са сувим грожђем или кандираним воћем. У овом случају, боље је да их печете у облику, у облику откидајуће пите (саекс), јер је тесто врло мекано и не држи облик добро без ослонца.

Да ли тесто личи на Панеттоне?

Ирски, не, не изгледа тако. Да ли још увек тражите свој панеттоне?

Био сам збуњен како оставити торту да се одмори шеширом

како се хладиш наопако?

Ирина, Татиана, да, пробушите торту иглом за плетење или дрвеним ражњем на око центиметар од дна и „окачите“. Тада се не згужва под сопственом тежином током хлађења.

Никад нисам пекао ускршње колаче. Али желим да. Надам се да ћу пробати 2017. године.

На ХП-у постоји толико рецепата да ћете сигурно пронаћи најукуснији.

Албина, то је сигурно. Нећемо стићи на време за један маратон трцатипроживите како ће почети други.

Мариа, слатко, влакнасто, врло мекано (згужвано ножем), без тежине.

Да ли још увек тражите свој панеттоне?

превише ми је ваздушно. Волим угодније.

И дебљи, да се сутрадан не би претворио у крутон.

И дебљи, да се сутрадан не би претворио у крутон.

аха !! и како би се влакна могла раставити !!!!
Ја нисам прождрљивац ?!

Не. Злокобно. Како сада, након што сањате о укусној лепињи, сипајте чашу хладног кефира у себе?

Како сада, након што сањате о укусној лепињи, сипајте чашу хладног кефира у себе?

са одушевљењем!

Човече, и Човече, неописива лепота!

Зашто га хладити наопако?

Како сада, након што сањате о укусној лепињи, сипајте чашу хладног кефира у себе?

Уз парче торте - проћи ће сјајно. Баш слатки пар - ммм!

[Масхун]

Зашто га хладити наопако?

Масхун, просто је прозрачан тако да се не склапа у хармонику, већ има свој изворни облик.
Манецхка, домаћин

Човече, зашто Пекхорски? Живим у близини реке Пекхорке, тамо идемо на купање, па ме занима.

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер, Масх, хвала. Хладим је одоздо према горе да не потоне под сопственом тежином. На јастуку, са стране, колико год се трудио, они се згужвају.
Икра, Ирин, ако само. Пекла сам га пре месец и по дана, нисам се дочепала свих рецепата.
Албина, захвалити!
Танцха, Татиан, по имену села Пехра (у близини протиче река Пекхорка), из којег потиче свекрва.

[Сонадора]

Сонадора, а овако сте измислили да „осушите“ торту или ваша свекрва? Па, ко год да је, то је сјајно! Моја омиљена торта са путером Елена Бо често седи са мном, штета! Сад ћу га тако расхладити. То није рецепт који имате данас, већ складиште свих врста укусно-корисно-корисних!

Ирин, не, наравно, она то сама није смислила. Негде сам прочитао да је панеттоне тако охлађен. Ево само оних колача који се пеку без папирних форми, нисам могао тако да спустим слушалицу, ражњићи су поломили мрвицу. Можда треба да прободите даље од дна, или, како је негде написала Олга-Рада-дмс, убаците ражњиће укрштене или, као опцију, користите троугласте ражњеве.

[Сонадора]

Сонадора, Рецепт ми се заиста свидео, испећи ћу га. Већ кандирано воће и суво грожђе намочили у ракији: гирл_цлапинг: Имам такво питање - да ли сте месили тесто у ХП? Брашно се доста снашло са ХП-ом? Па ипак ... тако лепа глазура: гирл_лове: Како направити? Или је купљен?

Моја омиљена торта са путером Елена Бо често седи са мном, штета! Сад ћу га тако расхладити.

ох, зар дно неће пасти?