Ускршњи колачи за тату

[СИГУРАН начин]

Ускршњи колачи за тату

Категорија: Пекарски производи

Састојци
пшенично брашно	500 г
пресовани квасац	30 г
шећер	125 г
со	5 г
маслац	90 г
млеко	175 г
јаје	75 г
суво грожђе	150 г
ванилин или ванилин шећер	1 г 1 паковање (8г)

Метода кувања

• Испод ћу дати табеле за израчунавање састојака сунђера и непарне методе за различите пропорције теста.
• СИГУРАН начин
• По правилу радим у, у време када програмирам.
• Исправка у ХП на 30^{О томе}Ц.
• Гњечење
• Прво испитивање - 1,5 сата
• Боре
• Друго испитивање - 1 сат
• Боре
• Треће испитивање - 1 сат
• Пекарски производи
• Ако се не може програмирати, можете покушати да печете помоћу програма Слатки хлеб.
• Ако је тесто дозвољено да стоји на собној температури 25-27^{О томе}Ц, а затим повећајте време провере за 30 минута.
• ОПЕН метода
• Тесто:
• - пшенично брашно 250 гр
• - пресовани квасац 15 гр
• - млеко 100 гр
• - вода 30 гр
• - јаје 75 гр
• Трајање ферментације 3-4 сата на 27^{О томе}ОД
• Пратимо крајичком ока за тесто.
• До краја ферментације треба још да набубри и не отпада.
• Ако почнете да отпадате раније, онда одмах месите тесто.
• Тесто:
• - све тесто
• - пшенично брашно - 250 гр
• - пресовани квасац - 10-15 гр
• - шећер - 125 гр
• - сол - 5 гр
• - уље - 90 гр
• - вода - 35 гр
• - ванилин - 1 гр
• - суво грожђе - 150 гр
• На пример, ако је тесто било врло активно - сазрело је за 2 сата - онда узмите квасац у тесто не 15, већ 10 грама.
• Трајање ферментације је 1-2 сата.
• Даље гнетење и расподела по облицима.
• Исправка пре печења 1-1,5 сата.
• Пећи на 180-200^{О томе}ОД

Белешка

Ово су омиљене торте мог оца, правим га у различитим верзијама:
- и на тесту и без теста;
- и у апарату за хлеб и у рерни;
- и маслацем и рафинисаним биљним уљем.

Увек испадне ОДЛИЧНО !!!
Прозрачан, нежан, влакнаст, никад се не мрви !!!

А сада суптилности:
1. Ако је јаје мање од 75 грама, додајте још једно жуманце, а преостали протеин ће отићи у глазуру.
2. Ако желите побољшати структуру теста, тада се путер може додати тесту након 5-7 минута гнетења.
3. Ако узмете 3/4 путера - путера, и 1/4 - биљног рафинираног, или чак на пола, онда колачи не застаревају дуже захваљујући биљном уљу, а истовремено имају и мирисни кремасти укус.
4. Након прања и сушења, грожђице се уваљају у брашно и додају за 5-7 минута на крај гњечење.
5. Ако правите колаче за 1 кг брашна, онда вам треба повећати време мешања - месити док тесто не постане свиленкасто. Ја месим за 1 кг брашна у ХП Мулинек са 2 мешалице - добро вуче тако велику количину теста. Месио сам 30-35 минута.
6. После печења, оставите их да одстоје око 10 минута у лименкама, мало се охладе - ускршњи колачи су врло нежни и ако их одмах извадите, могу се згужвати.
____

Основа рецепта су лепиње ГОСТ.
____

И сада ИЗРАЧУНИто ће вам помоћи када печете КУЛИЦХ у различитим пропорцијама!
Укупна тежина у табелама је приближна - за сирово тесто.

рецепт за сваки укус, ево вам теста и сигурне методе И верујем у ГОСТ !!! Покушаћу и ја, јер се твом оцу толико свиђа

[Евгенииа]

Евгенииа - пробајте, нећете пожалити
Понекад ми се чини да је у ХП-у још укусније коришћењем сигурне методе
Иако се тесто на тесту сматра мириснијим и све то, могуће је да је такво загревање током печења као у КхП - од ниских температура до високих - добро само за колач

[јулифера]

јулифера, одличан рецепт, па чак и уз такве прорачуне! Хвала вам, носим га у ваше обележиваче
А можете ли појести фотографију на комаду?

Сликао бих, али добра камера је и даље покривена, а мобилни телефон има толико лошу камеру да је бескорисно за њих да сликају рез. За рецепт, слика је била једва растегнута до подношљивог изгледа, сва је била преекспонирана.

Када то поправимо, дефинитивно ћу направити добру фотографију и сигурно ћу је дати у рез

[ирза]

Данас сам испекао другу шаржу, јер је тата синоћ рекао: "Нешто што нисам пробао ...."
Фотик је устао и сада вас могу обрадовати лепим фотографијама
ирза - направио фотографију реза - видети у првој поруци

Какви су прелепи шешири од немаскираних торти !!!
Свакако ћу покушати!

Да ли су ове ускршње погаче засноване на лепињама од 9 копејки?

[УСКРС "Ускршњи колачи"]

Да ли су ове ускршње погаче засноване на лепињама од 9 копејки?

Да, писао сам о овим колачима у лепињама
Посебно сам осмислио рецепт - у складу са профилом - у одељку УСКРС "Ускршњи колачи", иначе их неће сви наћи у теми Бунс за 9 копејки

На фотографији, на који начин? Љут или не?

Све ове слике су неспарене торте.
Прекјуче сам радио тесто.
Не могу никако да разумем који је укуснији, обоје ми се јако свиђају
Узео сам родитеље пре сат времена, али они такву храну не једу ноћу, сутра ћу их мучити питањима из серије - пронађи 10 разлика
У последње време свима нама некако није до душе са тешким колачима.
А ови ускршњи колачи - без обзира да ли су на тесту или не - нису јако тешки, некако иду тако лако, тачније улазе

Па ако их обоје воле, зашто платитивише забрљати? Дајте ми могућност без пара!

ПС И такође сам радознао да погледам калупе ...

ПС И такође сам радознао да погледам калупе ...

Силиконски калупи, само што су овде наопако



12 цм - висина
Пречник 10 цм
Садржи 9 комада на стандардном лиму за печење - поставља се само тесто од 1 кг брашна.
Не волимо колаче величине таве, али су у праву - попут конзерви, у којима су многи људи пекли

[јулифера]

јулифера, Добро вече! Реците ми, молим вас, да бисте за сигуран начин дробили квасац у канти ХП-а или га растворили у течности? И колико шећера можете додати да рецепт не трпи, иначе имам домаће језиве слатке зубе, али онда ћу морати да додам брашно? И још једно питање, шта би требало да буде колобок, ако би, наравно, требало да буде, или је тесто размазано по дну? Бојим се да стално грешим.

[еугесхка]

еугесхка, Здраво!
Пре полагања, квасац увек растворим у мало топлог млека, тада је боље активиран у тесту.
Што се тиче шећера - овде је то већ превише у поређењу са другим рецептима, испоставља се прилично слатко, па нисам покушао да га повећам.
И још нешто - неће вам увек пуно шећера у рецепту дати пуно слаткоће - на пример, има га пуно у месу који једе месо, али са продуженом ферментацијом, слаткоћа нестаје.
Лицитар је просечан - није размазан по дну, али такође није баш чврст.

Иуленка, пуно ти хвала! Урадићу то до следећег викенда, ако је могуће, сачекајте са извештајем.

[јулифера]

јулифера, вероватно мозак већ не ради у један ујутро ... али реците ми како их печем у ХП-у? Који је ваш ХП?

Имам програмирљиви Делонги 125.
Фазе програмирам за време назначено у рецепту.

ммм, ти си само ставио калупе у ХП, и то је то? Нестандардан је?

Ништа нисам разумео. Нигде нисам написао да стављам калупе у ХП
Из претходног поста, чинило ми се јасним да говоримо о рерни:

Силиконски калупи ...
Садржи 9 по стандардном плеху

У КхП печем на сигуран начин у канту и то тек када је главнина округлих пита већ испечена у рерни и желим адитив, али немам времена за петљање са калупима и рерном. То јест, испада ускршња цигла.

Видим, пуно вам хвала. Једноставно сам погрешно разумео. Постоје мајстори који кувају кашу и пеку пилетину ... а онда у Моулинеку постоји модел са плочама за печење ...

И реците ми рецепт за глазуру - тако диван на сликама !!!

Ускрс долази. Одређено ми је питање избора рецепта за ускршње колаче - ускршње торте за тату, дефинитивно.
Прошле године сам га погледао. Па чак и печено за тест. Али тест није био импресиван, јер нисам пажљиво проучавао технологију. Овде су важна три висококвалитетна уздизања теста! И покренуо сам ХП у нормалном или слатком режиму, не сећам се, али ово није довољно. На крају крајева, аутор је написао

По правилу то радим у производњи хлеба, док програмирам време.

Ове године сам одлучио да покушам да месим колач у КхП и испечем га у рерни. И тек сада сам скренуо пажњу на време пробе и њихову количину.
Већ сам пробао и у сунђеру и на сигуран начин.Врло укусно. У потпуности одговара мојим преференцама укуса - влакнаст, не сићушан, не сув, умерено сладак и воли се од моје деце и свекрве (!). Добијате и лепу куполасту капу (ставите не више од 1/3 теста и дајте му врло добру удаљеност у облику, скоро до ивице).
Према мојим запажањима, све у рецепту је врло проверено и тачно, на чему велико хвала аутору. Ни у ком случају не бисте требали премештати брашно, можете чак додати и 20-50 грама мање, а затим додати и више ако је потребно.
До Ускрса ћу купити лепе калупе од папира, кандирано воће и суво грожђе и убацити фотосет. Не опраштајући се.

влакнаста, не ситна, не сува, умерено слатка

Ира, не можеш ми рећи - зашто се печење у принципу распада? Последњи пут мој хлеб је сладак, а колач на дугом тесту (укупно 36 сати) бесрамно се мрви. Мислио сам да се то не догађа са дугим тестом - али не, схватио сам. Иако је ово тренинг, али желим да одем до куће по питању избора.

[Анна]

Анна, али не знам зашто настају мрвице. И најзанимљивије

У јебеној заседи ...

[ирза]

ирза, Ира - Тако сам задовољна што су вас ускршње погаче обрадовале!

Анна, једно време сам мислио да то зависи од месеца, мој месојед који се једе показао се некрохимним само у првој години, а онда, како је промењен, нисам разумео шта је то. А према овом рецепту, они се никада не распадају.

[лана5039]

И реците ми рецепт за глазуру - тако диван на сликама !!!

лана5039, Жао ми је што нисам одмах одговорио.
Глазура је најједноставнија, увек то радим на око:
шлаг протеина + шећер у праху + неколико капи лимуновог сока

[ирза]

ирза, Ира - Тако сам задовољна што су вас ускршње погаче обрадовале!

Анна, једно време сам мислио да то зависи од месеца, мој месојед који се једе показао се некрохимним само у првој години, а онда, како је промењен, нисам разумео шта је то. А према овом рецепту, они се никада не распадају.

Иул, о Месецу може бити детаљније. А ако се твоје не распадне, мораш покушати.

Јулиа, да ли је глазура еластична?
У смислу да се колач не распада на комаде?
Желим да нађем рецепт за добру пластичну глазуру ...
И желим да пробам татину торту за неколико дана,
Желео сам нешто ново :-) :-) :-)

Јулиа, да ли је глазура еластична?
У смислу да се колач не распада на комаде?

Ако побиједите протеин до врхова, додајте прах, он се дроби при резању, некад сам то увек трпео, али изгледало је јако лепо.
Ове године сам вежбао украшавање колачића и медењака, који та глазура чврсто лежи, али још га нисам пробао на ускршњим колачима, у теми "Ми украшавамо медењаке, колачиће" девојке су дале јасне пропорције.

Иул, можеш сазнати више о месецу

Већ сам био заборавио, чинило ми се тада да се пропадају због опадајућег месеца. А онда га нисам поново проверио на растућем, желео сам да се уверим да је на рецепту за јело меса, али руке нису стигле.

[Торте]

Желим да нађем рецепт за добру пластичну глазуру ...

Гледам Шећерна павлака од Торте... Девојчице се успешно користе за ускршње колаче. Јесте ли пробали?

А ако покушате да ставите тесто у фрижидер преко ноћи? Нико није пробао?

Комшија ми је рекао: да се маче не распадне при сечењу,
додајте пар кашика кључале воде у глазуру и умутите ...
Тада се чини да се не руши.

[јулифера]

јулифера, а колачи су слатки? Такође желим да покушам да печем по вашем рецепту.

[Албина]

Албинада слатко

Ох, али нисам мало разумео: у општем рецепту назначено је 175 г млека, 100 г иде у тесто, али где је остало 75 г?
Тесто садржи 35 г воде, али општи рецепт не наводи воду.
У тесто додати преосталих 75 г млека + 35 г воде, или само млеко, или само 35 г воде?
Данас сам правила ове колаче, додала 100 г млека и 35 г воде. Не знам како ће још испасти, још увек стоје у пећници на трећој проби. У почетку се нису уклапали, а онда су одрасли отприлике два пута, сачекаћу још мало и упалим.
Али онда сам почео да читам рецепт и схватио да нешто не одговара. Молим за појашњење за будућност, јер желим поново да покушам да печем без обзира шта се данас десило.

[разноликост]

разноликост

Овде није свеједно - узмите 100 грама млека и додајте воду, или узмите цело млеко.
И табеле и рецепт - можете видети да свих 175 грама млека (или млека + воде) - све иде у посао

Тада цитирам себе:

ОПЕН метода
Тесто:
.....
- млеко 100 гр
- вода 30 гр

Тесто:
Тесто:
...
- вода - 35 гр

Укупно: 175 грама течности

Јулиа, а ја већ сазревам друго испитивање ваших колача!)))
Пекла сам први пут пре недељу дана, али онда сам предалеко прешла са брашном,
све се чинило да није довољно, лепиња није желела да се ваља ...
Испало је врло укусно, али практично није порасло (под-
То сазревам због запушеног теста).
Данас сам поново ризиковао узимајући у обзир претходну грешку.
Сад је тесто тако добро, савршено се диже, грожђице су већ
интервенисао, сад ћу да положим обрасце за трећу пробу.
Засада је добро!)))

[Алиона]

Алионада, не воли се ударати, стезати, а сада је брашно толико различито, остаје само регулисати очима, а са искуством некако и сам прави осећај долази онолико колико је потребно

И већ сам обавио 2 посете од 750 г! Још од јуче задиркујем све мирисом. Украшен децом и постављен да чека празник.
Пробали смо једну торту, укусну, очекивано.
Девојке све срећне празнике!

Сад ћу ставити печење, надам се да ће све успети ...
Извукао сам Мјасоедовског и сви су му кровови равни, али уопште један
није успео ... И уопште није одрастао у рерни ... (((

Алена, сретно!

Замесили на сигуран начин. Програм теста је завршен, али тесто је врло мало порасло. Чекаћу. Сад мислим где је боље да се то испече.

Албина, још један успон, ставила је посуду на топло место. А који сте део замесили?

За 500г брашна. Чекаћу

Јулиа, желим да испечем торту по вашем рецепту - колико јаја ставите на комаде? Да ли је 150 гр око 4ком?

колико јаја положите на комаде? Да ли је 150 гр око 4ком?

Рецепт 75г: посебно одмерено 1 цело јаје + жуманце

Јаја су различита, боље је сипати их у мерицу и после два јаја погледати - треће вам треба до 150 или довољно више + 1-2 жуманца
Обично је мл приближно једнако тежини

хвала, покушаћу сада