Сендвич (тост) лимени хлеб (рерна)

Сендвич (тост) лимени хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	550 г
Млеко у праху	30 г
Вода	300 мл
Свеже млеко	50 г
Свежи квасац	20 г
Шећер	20 г
Со	10 г

Метода кувања

• Печем у рерни, дух од таквог хлеба је реда величине дебљи и хлебљи, али све месим у ХП-у.
  
• Ставите све у ХП (квасац у топлу воду, сол после квасца и након почетка гнетења, након 10 минута треба пустити да се квасац засити влагом и почне да ради), све помешајте у режиму који све меша. Оставити да ферментира 1 сат.
  
• 
  
• После сат времена обликујте и ставите у науљени калуп. Нека растојање буде 1 сат. Векна је велика, узмите је у обзир и нарасте више од два пута, израчунајте величину обрасца. Био сам лењ да трчим са два облика, па сам испекао „печурку“. Шећер се ставља у тесто не због слаткоће, већ само да би квасац успео, који га изводи са праском и подиже хлеб реактивном брзином.
  
• 
  
• Попрскајте дугачак комад водом и пеците у рерни 15 минута на 230 степени и 15 минута на 210 степени. Дају се степени за конвекционе пећи. За оне уобичајене - повећајте температуру за 10. То је то.
  
• Испоставило се да су фабрички облици за хлеб направљени од алуминијума (или легуре алуминијума), мекани су (метал се лако гужва) и на њих се ништа не лепи. Само га подмажем уљем. Наручио сам још.
  
• 
  
• 
  

Белешка

Врло једноставна. Најчешћи хлеб од квасца. Изузетно попут француског: исти неутралан, са танком хрскавом корицом. Невероватно пухаста мрвица. Ово је хлеб који се прави између времена. Данас сам сређивао наслаге у кухињи (од књига, исечака, ствари, посуђа, свеже купљених дрангулија итд.). Целу вечер сам се испразнио на овом кануу (немам кухињу, већ шкрињу са бајкама, коју једноставно не можете наћи), али ујутру доручкујем хлебом. Јер за израду је потребно неколико минута. Замесити, ферментирати, обликовати, пустити на даљину - пећи.
Спремни сте за нападе гладних чланова домаћинства.

Занемарите „шик“ облик у којем се хлеб пекао. Ово је права фабричка униформа светске класе. Ја у њима печем црно. Постоје још две, оне углавном задимљене до ужаса, али хлеб искочи из њих одједном. Тада сам се навикао на белу пећ у њима - свиђа ми се облик векне, познат из детињства. Некада смо продавали хлеб Крапивенски. У региону Тула постоји такво историјско место - село Крапивна, врло старо. Било је средиште живота локалног становништва до револуције. Постојао је округ Крапивенски, а у селу су и данас сачуване зграде племићке скупштине и други архитектонски споменици. Дакле, хлеб који се тамо пекао био је изузетно ретко на продају (обим производње је био мали, постојала је само продавница која је пружала потребе сељанима) и имао је управо такав облик векне. Зграбили су га чим је из пекаре Крапивна стигао аутомобил. А ми смо га као деца јели топло, откидајући комаде рукама. До сада ми, локални становници, као врло високу похвалу за мало хлеба, кажемо: „Како Крапивенски!“ Извињавам се због такве лирске дигресије - живог сећања из детињства ...

Згодан, шта онда, ех !!! Не могу да скинем поглед.

А ако печете у ХП-у (па, ја немам такав облик, мада то заиста желим), мислим да ће успети.

Наравно да хоће. Само ће мирис бити мало „воденастији“. На крају крајева, пећница даје кори посебан укус и мирис.

Нисам ни очекивао. шта волите. Напротив, чинило ми се да је испекла некакву плишанку са „капом“.

И коју величину имате, иначе имам сличну, али бојим се да ће бити мала

Ово је фабрички израђена тепсија за хлеб. Сећате се величине стандардне црне векне купљене у продавници? Овај је исти.

Дугачак 24 цм, широк 12 цм на врху и висок 11 цм

Ако нема таквог облика, тесто можете поделити на два дела.

Други део теста обликујте у округлу кифлу и пеците поред калупа. У супротном, тесто ће се зауставити док чека свој ред.

Или се рецепт може одмах смањити за један и по пут. Ако су ваге у корацима од 1 грама, све ће радити у реду.

[Страшило]

Страшило, леп ти је хлеб !!!
Мој супруг их је видео и рекао: "Хоћу истог!" Чак сам ишао код мајке, тражио посуду за печење (мама је некада сама пекла хлеб, али сада јој то године не дозвољавају ...).
И ево мог првог хлеба у рерни по вашем рецепту. Смањио сам рецепт за 1/3 - плашио сам се да ће хлеб изаћи из калупа, јер је мој мало мањи од вашег.


Наравно, пре таквих савршено лепих хлебова, као што су овде приказани, још увек се осећам као месец, али ... покушаћу
И из неког разлога није желео да искочи из калупа ... И некако се мало препржио - вероватно, треба да смањимо температуру у рерни ...

Да. или температуру, или време печења. Али искочио је! Униформа је вероватно била добро опрана и чекала је у крилима. Дакле, не перем калупе за хлеб. На њима се формира такав масни филм - хлсб затим одједном искочи.

... Не перем посуду за хлеб. На њима се формира такав масни филм - хлеб затим одједном искочи.

Е, сад, прочитао сам је касно - већ сам опрао образац, па чак и очистио средством за чишћење .... Из неког разлога сам закључио да није искочио због плочице на обрасцу. Ех, Семион Семионицх глава....
Јутрос сам пробао хлеб - укусно!
Хрскава кора, нежна мрвица, нежне ароме !!!
Наташа, ХВАЛА!

Наташа, добар дан! Реците ми, молим вас, и ако га ставим у апарат за израду хлеба - да ли ће изаћи у брзом режиму или ипак треба да га оставите да стоји дуже? Нешто сам стварно започео, али до вечери ми треба гомила сендвича и вилински задаци још нису завршени

Након гњечења, у основи вам требају 2 сата. То није много, а у нормалном ХП режиму све би требало да функционише у реду. И убрзано - колико је дуго?

ово је 1х 55мин заједно са печењем, и то на главном прогресу одмах, чим температура почне да се поравнава - а до вечери једва чекам.

Требало би бити довољно. Све би требало да буде у реду.

Ево шта се догодило:

Па, риба без рибе и рака, као што знате. Хитно је било потребно и за „хитно“ је испало сјајно.

Хлебу би, наравно, требало више времена да ферментира, од тога само користи.

Ево мог хлеба!



Захвалити!

Био сам заведен рецептом, брзином, новим састојком у тесту (млеко у праху) и нисам ни пожалио, али сам био врло, веома задовољан. Пуно ти хвала, Цхуцхелка!
Лагано сам прекршио технологију, нисам имао млеко у праху, али било је креме, па сам узео 2/3 назначене количине. Испоставило се да је хлеб мирисни, очигледно само због креме, сасвим га осећам. Ја мислим. да син треба да воли овај хлеб, јер је по укусу ближи хлебу из продавнице (а навика да једе хлеб из продавнице не одлази тако лако целог његовог живота). Кора је изашла врло добро - танка и хрскава. Мрвица је мекана, са малим отворима. Насјецкала сам три комада чим се охладило - укусно.

Веома лепа. Покушајте да купите млеко у праху. Омогућава вам да хлеб направите врло меког укуса, кремастог. Не сипајте више млека или креме него што ће вам требати брашно, али можете додати још сувог. Овде имам још лепиња, мислим да је Октиабренок. По мом мишљењу садрже 100г млека у праху. Укуса су тако слатки и кремасти - стварно их волим.

[Натасха]

Скуваћу га у то време, само што је мој облик нешто другачији - једноставно не могу да купим праве облике за хлеб!
Натасха, можете ли да замислите, наш тата са посла доноси сендвиче (дају се за „поподневни чај“), а дете је рекло да им треба потпуно исти хлеб као и њихов, да ја то не могу - можда ће овај изгледати ови сендвичи са посла?

[Антоновка]

Овај хлеб ми је прописан све време. То радим најмање једном недељно, сви који су то пробали су то похвалили. Одличан рецепт, врло згодан. Хвала још једном! А такође сам волео да додајем крему у праху уместо млека у праху.
Антоновка, Печем је у стакленој форми, додатни плус - видите како се пеку дно и зидови.Купио сам га у Ашану на Красноселској, тамо можете доћи из Ризхскаиа, Красноселскаиа, Комсомолскаиа, Соколников и Бауманскаиа - постоје минибусеви. А ако аутомобилом, онда је на 3. прстену на унутрашњој страни, у интервалу од Ризхскаиа до Бауманскаиа. Кошта око 200 рубаља, пре неколико дана их је још било (куповао сам себи други).

[Марус]

Марус,
Могу ли добити слику обрасца? Тек данас сам био у Ашану, међутим, на реци - нисам видео ништа неопходно. Али у ИКЕЕ-у сам купио обични алуминијумски калуп са неприлепљивим премазом, сада имам швапски - да видимо како ће сутра искочити из њега. А за ово имам дугачки калуп за кексе, мада не тако висок као Натасха и, чини се, дужи

[Натасха]

Скуваћу га у то време, само што је мој облик нешто другачији - једноставно не могу да купим праве облике за хлеб!
Натасха, можете ли да замислите, наш тата са посла доноси сендвиче (дају се за „поподневни чај“), а дете је рекло да им треба потпуно исти хлеб као и њихов, да ја то не могу - можда ће овај изгледати ови сендвичи са посла?

Дуц, хто га познаје. Овде на форуму за псе, моја мајка је имала проблем - детету треба хлеб попут продавничког и бар га напрсне. Почео је да носи хлеб кући из школске трпезарије. Али чини се да смо пронашли излаз: рецепт за исечену векну стављен је у ХП. Допало му се ово. Може ли ваш тата сазнати какав хлеб им се даје? Имам колекцију ГОСТ-а.

Марус

Здравље, ово је заиста добар и чврст рецепт заснован на гостов рецепту за лепињу, колико се сећам.

Наташа, Шоколадница им даје - па ћете сазнати измишљотину. Претпостављам да би то могло изгледати као америчка здравица, коју продају нарезану у кесама. Макс је углавном почео да „вози“ по домаћи хлеб, жели све продавница са конзервансима. А ја купујем само Дарнитског, чак и из одређене фабрике

Дакле, обавите моћан пропагандни посао! Ево морона, па, вау!
Као, све има бољи укус са хемикалијама. Појачала за укус, итд. Ваш стомак и тело дају вам се једном за сва времена. Да ли желиш да га оставиш? Нико ти неће дати другу. Такви предлози ми помажу. Одвојио се од чипса, крекера, соде. Не забране и опште корисне / штетне, већ глупо читање етикета (дивите се количини Е и неразумљивих састојака). Најстарији син сада каже да покушава чипс и осећај да ставља пестициде у уста. Ово је предлог. Уобичајено „не“ не функционише. Они једу готово само хлеб од целог зрна (морате научити да уживате у природној, природној храни), ужасно им се свиђа. Воле финске чипс купљен од брашна од целог зрна (мислим да изгледате тако). Купила сам их за себе, а сада их узимам у паковањима, јер ме ужасно једу.

И моји чипси једу. Да, чита етикете, али понекад му дозволим да се отрује чипсом или содом, али врло ретко. И из неког разлога то не функционише са хлебом, вероватно зато што на њему нема етикета са „Е“.

[Антоновка]

Антоновка, ево обрасца:





Димензије на дну 9 * 26, на врху 11 * 28 цм, висина 7 цм.

На истом је месту где су и све стаклене форме, али када сам га купио други пут, дуго сам га тражио очима.

[Марус]

Марус,
Хвала на фотографији, погледаћу и сада

И испекла сам хлеб - врло укусно и такође изашла као печурка! Чуча, Наташа, хвала вам пуно на рецепту! Само температура коју морам да урадим мало мање - горио ми је горњи део пећнице, па ћу се следећи пут похвалити фотографијом

[Антоновка]

Антоновка, али никако. Мало је мало, али још нисам нашао ништа боље.

Калуп за векне можете купити у ИКЕА-и. Дизајниран је за 2 литре - реч је о векни од 700 г. Прилично танка, са премазом против убода. Печем хлеб у њему већ 2 године - ништа се не лепи.
Имају и мањи обим, али нисам пробао.

[Фаниа]

Фаниа, Купио сам га јуче - црвени, само што је и даље нижи и дужи од оног код Цхуцхелке, али 1 цм виши од Марусииног. За мању запремину - другачији премаз и чини ми се да није баш издржљив

[Фаниа]

Фаниа, Купио сам га јуче - црвени, само што је и даље нижи и дужи од оног код Цхуцхелке, али 1 цм виши од Марусииног. За мању запремину - другачији премаз и чини ми се да није баш издржљив

Ленка, остави образац. Купио сам га - и ти си сјајан. Имам фабричке праисторијске облике. Згужван и попушен. А ти имаш нову и лепу црвену! Три пута си хладнији .. Не .. пет пута!

Хвала, донео сам га аутору ... врло добар хлеб, изврсно је нарастао, било је мало проблематично истрести га из калупа (још увек сањам о куповини таквог редовног, алуминијумског калупа, попут ауторског, и још увек не могу да га купим), али истресао сам га из шерпе, имам га од гвоздених зидова, истресао, али бачва је испала мало „чупава“. А сам хлеб је висок и румен. Хвала још једном)))

Главно је да тамо уопште нисам запео. А чупаве стране не утичу на укус!

Имам фабричке праисторијске облике. Згужван и попушен. А ти имаш нову и лепу црвену!

И желим потпуну аутентичност

Отишао сам да то поновим

Молим вас реците ми, да ли сте покушали да тостирате у тостеру? Име садржи реч „тост“, па мислим, можда је неко већ јео тост.

Данас сам такође пекао овај хлеб, али ја, млин, имао сам га. Укратко, обликовао сам га и положио у 2 облика за завршну пробу и ... заспао сам. Око 3 сата сам спавао, кад сам видео мој хлеб - тесто је пузило и чаша на столу, неки како сам га сакупио и гурнуо у рерну, не бацајте тако добро - испало је 2 квргава хлеба, али како кажу на нашем форуму - јесте не утичу на укус * ШАЉИВО * Сцлиаросис

[орах]

Овај сам у тостеру и нисам имао времена да урадим. Генерално, хлеб направим у тостеру

орах,
Али спавао сам

[Страшило]

а опет, у мојој рерни, врх гори на таквим температурама. Могу ли је спустити?

Страшило, реците ми - да ли су ове температуре предуслов?

[Антоновка]

Антоновка нимало прилагодити својој рерни Јуче сам такође пекао са конвекцијом, затим прешао на доњу и горњу топлоту, а затим у потпуности прешао на доњу, јер је горња страна била превише пржена. Треба да покренете пећницу на високој температури, а затим је смањите и можете је ставити на доњи носач.

[орах]

орах,
Ирин, најзанимљивије је то што гори без конвекције.

А каква пећ - плинска или електрична?

[Страшило]

а опет у мојој рерни горим на таквим температурама. Могу ли је спустити?

Страшило, реците ми - да ли су ове температуре предуслов?

Ленок, принцип је обавезан - започети са високим (потребна је експлозија теста), а затим га спустити, али не толико ниско да се хлеб „осуши“ и стекне густу осушену кору. Потражите средину.

Можда ваш термометар лежи и у пећници је заправо више него што показује. И даље више волим конвекцију: равномерно распоређује топлоту, али сенке често играју „локално“, односно јело гори од лева-десно-горњи-доњи (тамо где је усмерен највећи ток инфрацрвених зрака).

Имам електричну рерну
Конвекција и ја је више волим - то значи да ћу експериментисати
Наташа, стварно волим овај твој хлеб и на дугом тесту - минимум фрке, а резултат је увек импресиван

здраво, зар не треба да додајеш уље? Желим да испечем такав хлеб.

Урадите све строго према рецепту, све ће успети! Супер хлеб!

здраво, зар не треба да додајеш уље? Желим да испечем такав хлеб.

Није потребно уље. Ово је далеко од најважнијег састојка хлеба, немојте да вас збуњује његово одсуство.

[Страшило]

Након гњечења, у основи вам требају 2 сата.

Страшило, Тус, нисам сасвим разумео овај тренутак, да ли су 2 сата у смислу 1 сат за доказивање теста и 1 сат за доказивање већ формираног хлеба? Или је то само 2 сата за тест?

Па ипак, у вашем рецепту, ако је квасац жив, назначено је 20 грама. Нити мало превише, зар не? Из неког разлога ми се чини да овде можете проћи и мање крви пола износа ...Генерално, ставио сам комад од око 10-11 грама ... Чекам резултат ...

Натул, узгред, док не заборавим, питаћу, али да ли калупите овај хлеб тако што ћете комад теста преклопити у колут и затим ставити у калуп или нешто друго?

[Страшило]

Страшило, Тус, нисам сасвим разумео овај тренутак, да ли су 2 сата у смислу 1 сат за доказивање теста и 1 сат за доказивање већ формираног хлеба? Или је то само 2 сата за тест?

Па ипак, у вашем рецепту, ако је квасац жив, назначено је 20 грама. Не превише, зар не? Из неког разлога ми се чини да овде можете проћи и мање крви пола количине ... Генерално, ставио сам комад од око 10-11 грама ... Чекам резултат ...

Натул, успут, док не заборавим, питаћу, али да ли калупите овај хлеб тако што ћете комад теста преклопити у колут и затим ставити у калуп или нешто друго?

2 сата је 1 сат ферментације након гнетења и 1 сат за испитивање. Чудо моје, изгубио сам се у три бора ...

20гр се може смањити. Ово је нека врста гостовског рецепта, мало измењена и прерачуната (не могу се више сетити који), количина квасца одатле.

Ретко га мотам равно у колут. Да бисте га котрљали, морате јако здробити хлеб, стално ми је жао мехурића. Прилично се не котрља, већ завлачи ивице испод њега у средину и обликује.

Јуче. Између времена и не напрежем се, неколико хлебова је било спремно до јутра ..

Љубазно доба дана !!!

У сваком случају, реците ми !!! ако печете у производњи хлеба, треба да промените рецепт или не! ??

и још једно питање! ако је квасац сув, колико је потребно! ??

Добро вече, данас сам пекла хлеб по вашем рецепту, врло укусно. Била сам презадовољна, мада не тако згодна као ваша, али укус је врло добар! захвалити

Веома укусан хлеб. Само што сам додао 50 грама раженог брашна и 50 грама целог зрна.Хвала вам. ПЕКЕМ хлеб по вашим рецептима и све успева.

Наташа, хвала ти пуно на рецепту за тако укусан хлеб!
Рецепт сам мало прецртао. Додати мекиње и овсена каша. Млеко и воду заменио сам сурутком. Рачунао сам на 440 г брашна, али ипак се испоставило да је тако велика векна! Чак сам и мало изашао из форме.



Врло укусно! Још једном хвала !!