Рибља терина

[Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)]

Рибља терина

Категорија: Рибља јела

Састојци
нототенија (или друга морска бела риба)	700 грама
реп лук	1 комад
кувана шаргарепа	2 комада
ловоров лист	1 комад
слатки грашак	3-4 комада
каранфил	2-3 комада
со	укус
суво бело вино или сок од грожђа	100 милилитара
спанаћ (смрзнуо сам)	60 грама
мандарине	4 комада
мирођија	2-3 гранчице
млевени црни бибер	укус
желатин	17 грама
вода за желатин	50 грама
лимун	1/2 комада
чорба воде	500 милилитара
биљно уље	1-2 кашике. кашике

Метода кувања

• Желатин прелити хладном водом, промешати и оставити да набубри.

• Очистите вагу хладом сенке, уклоните унутрашњост, подрежите пераје и добро оперите.

• Одрежите филете.

• Залијте рибље кости, лук, зачине хладном водом и пустите да прокључају на јакој ватри. Смањите ватру на минимум, тако да долази до врло ниског врења. Тада чорба неће бити мутна.

• Уклоните буку или пену (ко шта уклања), посолите. Пустите да крчка 5 минута.

• Додајте суво вино или сок од грожђа. Пустите да прокључа и искључите.

• Мандарине оперите, ољуштите и уклоните све филмове. Ако их не уклоните из филмова, даће горчину.

• Ољуштите шаргарепу и исеците на танке траке помоћу гуљења или ножа.

• Лимун добро оперите и исперите кипућом водом да бисте уклонили горчину. Исеците на танке колутиће.

• Спанаћ одмрзните и исцедите. Исеци. Ако имате свежи спанаћ, прокухајте воду, умочите шпинат тамо 5-10 секунди. Уклоните брзо и исперите хладном водом. Ово ће зауставити процес кувања, а спанаћ неће променити боју.

• Загрејте тигањ са уљем, ставите рибу, сол и бибер.

• Пржите само мало са обе стране. Током пржења, покушајте да исцедите рибу тако да остане што равномернија.

• Улијте мало чорбе у рибу, смањите топлоту и доведите је до приправности.

• Готову рибу ставите на даску и пустите да се мало охлади. Извади кости. То ће бити прилично лако учинити, јер у готовој риби кости „искачу“ према горе. Врло су јасно видљиви и осећају се на додир. Кости се могу уклонити прстима или пинцетом.

• Уклоните кости и зачине са рибље чорбе. Проциједити чорбу. Додајте јој отечени желатин. Растворити желатин у топлој чорби. Ако се чорба охладила, онда је мало загрејте. Чорбу поново процедити.

• Ставите шаргарепу на бочне стране и на дно калупа.

• Изложите половину рибе.

• Празна места положите мандаринама.

• На пола раширите половину спанаћа.

• Неколико кришки лимуна.

• Поспите сецканим копром и поновите слојеве.

• Сипајте чорбу са желатином.

• Оставите да се охлади и охлади док се не стврдне. Схвати. Умочите калуп у врућу воду на неколико секунди или га дувајте са свих страна феном или умотајте у врући пешкир. Покријте посуду посудом и преокрените. Исеците врло оштрим ножем.

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Белешка

Рецепт је шпијуниран у украјинском програму „Све ће бити добро“. Заузврат, кувар који је припремао ово јело шпијунирао је у француском ресторану.
Укусно, светло, свечано. Препоручујем!

Слични рецепти

Гљива терина са јајима (анг-каи)

Терина од димљене рибе (Страшило)

Терина јесетре и лососа (Твист)

Веома лепо! Прво нисам ни слутио да је на врху шаргарепа.

Предиван рецепт, скуваћу сама на НГ! Прво сам помислио да су на врху слојеви црвене рибе, а затим сам прочитао о шаргарепи.

Ох, какав рецепт! Непотребно је рећи, само емоције. Хвала ти на таквој лепоти!

Предиван рецепт, скуваћу сама на НГ!

И ја! И ја! И ја!!!

[Ангел,]

Згодно !!! Ангел, како укуса? Скувао сам себи некако рибу са поморанџама, јео, наравно, био би грех избацити храну, али поморанџе ми се уопште нису свиделе

Ох, каква лепотица))) Да, нећете одмах схватити да је ово шаргарепа. Укус је ствар Укуса, али прелепог ...

Веома лепо! дивна презентација ... као и увек, Ангела, никад не престајеш да задивљујеш !!!!
о укусу - не знам, али ко не воли мандарине - јаје можете ставити на кришке за лепоту и укус, одлично се слаже са рибом ..

[Ангела]

Ох, како је лепо!
прво сам помислио да је ово лосос на врху, а ово шаргарепа

Тако свечано, час! Захвалити, Ангела!

Односно, сирова шаргарепа ??? Да ли хрска?

Рецепт каже да морате узимати кувану шаргарепу.

[_Милана_]

_Милана_, Хвала ти!! И прегледао сам кораке два пута и нисам разумео, ех ..

Додано у петак 16. децембра 2016. 00:47

Ангел, СТВАРНО желим да направим желе. Па, много)) Свиђа ми се композиција. И мандарине и спанаћ су моја тема)) али лимуни .., вероватно ћу га заменити брусницама, или не ...

[Девојке,]

Девојке, Хвала свима. Цоок, надам се да ћеш уживати.

Нисам разумео да је на врху шаргарепа.

то на врху слојева црвене рибе

да овај лосос лежи на врху

Превара специфична

како укуса? Ја сам себи некако скувао рибу са поморанџама, није ми се свидела

Са поморанџама и не бих то волео. Мандарина није толико агресивна колико ми прија. Ово није први пут да кувам рибу са мандаринама, свиђа нам се. Неке цитрусне ноте и благи афтертасте. Али опет, све је ствар укуса.

ко не воли мандарине - јаје можете ставити на кришке ради лепоте и укуса

Марина, договорити се. Али цела препеличја јаја су боља, тако да се жуманце у исеченом јајету не распада током сипања и не замућује чорбу.

Односно, шаргарепа је сирова?

Јеанне, Барен. Писао сам на Ингрикију.

али лимуни .., вероватно ћу их заменити брусницама, или не ...

Јеанне, можете и бруснице. По мом мишљењу биће добро. Још је лепше ако се ухвати за рез и не пукне пуштајући сок.
Девојке, простор за креативност!

прво сам помислио да је ово лосос на врху, а ово шаргарепа

слично! Веома импресивно! и буџет
можда би рецепт требало да сматрате свечаним!

[Ирисхкина]

Ирисхкина, хвала) Да, јело је свечано.

Хвала на рецепту! Направио рибљу терину од филета скуше. Пуњење није посебно сметало. Направио сам два кувана јаја, уместо спанаћа из замрзивача сам посипао смрзнуто биље (копар, першун). Направио сам мали део за суђење. Појели смо га одмах!
Пуно вам хвала на рецепту !!!

[Татјана]

Татјана, у твоје здравље. Биће ми драго ако се рецепт заљуби и укорени)

: хи: И никада нисам пробао Ното хлад и не знам какав је укус, али сигурно ћу то учинити са скушом или бранцином! Нема спанаћа, има смрзнутог биља: першун, копар, зелени лук. Такође ћу положити препеличја јаја. Врло добра идеја за послуживање рибе аспиц! Велико хвала Ангели за то и прелепо је и укусно!

[Валиусх,]

Валиусх, Волим нототенију. Много је волим пржену. Покушајте повремено. Можда ће се и вама свидети) Терински простор за креативност. Само напред!

[Ангела]

Ангела, има укус речне или морске рибе. Не подносим ниједну реку. Мирис изазива рефлекс гега.

[Валентиново]

Валентиново, ово је морска риба

Анжик, сунце моје! Кувала сам га само у другом облику. Врло укусно

[Ирисхкина]

Ирисхкина, Веома лепа. Транспарентно. Хвала на доношењу. Да ли ти се свидело?

[Ирисхкина]

Ирисхкина, Веома лепа. Транспарентно. Хвала на доношењу. Да ли ти се свидело?

високо!
направљен од ослића

Веома ми је драго. Тако лепо

Прво сам помислио да на врху има слојева црвене рибе, а затим сам прочитао о шаргарепи.

Анолошко је!
врло елегантно и свечано!. хвала на рецепту!
Ангела, могу ли без лимуна? мој лимун у аспику и генерално са рибом не воли .. хоће ли укус много изгубити?

[АленКа]

АленКа, да, можете ставити шта год желите. Не морате стављати оно што вам се не свиђа)