Штука са кремастом бундевом и краставцем

Штука са кремастом бундевом и краставцем

Категорија: Рибља јела

Кухиња: Руски

Састојци
филе штука	500 г
бундева	150 г
свежи краставац	200 г
кајмак са садржајем масти 33-35%	150 мл
препелице Јаја	4 ствари
Црвени кавијар
сок од лимуна
со
бибер
уље за пржење
За сенф сос
кајмак са садржајем масти 33-35%	50 мл
Руски сенф	1,5 кашичице
млевени бели бибер
За зелено уље
мирођија	50 г
маслиново уље	80 мл

Метода кувања

• За зелено уље истуците копер и маслиново уље у блендеру унапред. Оставите да се скува пре употребе и процедите.

• За сос комбинирајте крему и сенф у шерпи. Зачините сољу и бибером. Загријте, доведите до самог почетка кључања. Склоните са ватре.

• Сос од зеленог путера и сенфа

• Кувајте препеличја јаја у кључалој води 2 минута. 15 сек. Одмах склонити са ватре и покрити врло хладном текућом водом. Јаја ће бити меко кувана.

• Исеците бучу на коцкице

• Краставац исеците на 4 дела по дужини и уклоните семе ако су велике. Огулите и исеците на коцкице попут бундеве.

• Пржите бундеву на маслацу, 5 минута.

• Додајте краставац

• Крему сипајте одмах, зачините сољу и бибером.

• Уз мешање, испаравати крему до густе каше, око 5 минута. Овим начином припреме бундева ће бити кремаста, а краставац хрскав и свеж.

• Смуђ исеците на комаде, посолите, побиберите и прелијте лимуновим соком.

• Загрејте биљно уље у тигању, пржите филете 2 минута. са сваке стране, затим пребаците рибу у плех обложен папиром за печење, пеците у рерни на 180 ° Ц 8-10 минута.

• Да бисте послужили, ставите смешу краставаца и бундеве на тањир. Ставите штуку на врх. Украсите зеленим маслацем, сенф сосом, црвеним кавијаром и половинама препеличјих јаја. Послужите одмах.
• 
• 

Јело је дизајнирано за

2 порције

Време је за припрему:

~ 1 сат

Програм кувања:

пећ, шпорет

Белешка

Рецепт Јурија Ковалчука, кувара ресторана Огуретс, Суздал.
Извор:

Одличан аспик добија се од штуке.

Знам. Али ни у таквој „компанији“ није баш лош.

Ознака, као и увек укусна и лепа. Ја сам некако избегао штуку, деловао ми је помало суво Па, просто не знам како да га кувам (Ц) Свакако ћу пробати по вашем рецепту

[Ира]

Ира, може се урадити са било којом рибом. Украс је врло добар, ако је направљен како је описано у рецепту, јело је ресторанско јело. Испада врло укусно. Овако припремљени бундева и краставац у принципу се могу користити као независно јело или у комбинацији са пилетином или ћуретином.

Ознака, хвала на рецепту! Као и увек, укусно и необично.

[Квачица]

Квачица,
Шта друго да кажем!