Вишеслојна Наполеонова торта "Сисси"

Вишеслојна Наполеонова торта "Сисси"

Категорија: Посластичарница

Састојци
За торте:
Свјежи сир са било којим садржајем масти	500г
Сирово јаје	4 ствари.
Гранулисани шећер	2 стацкс
Брашно	4 стацкс
Сода (гашење сирћетом или лимунском киселином)	1,5 кашичице.
За крему:
Млеко	1 Л.
Маслац 82% масти	500 = 600 г
Гранулисани шећер	1 стацк.
Брашно	6 тбсп. л.
Ванилин (ванилин шећер)	1 паковање

Метода кувања

• 
• Једном давно, врло давно, моја тетка Надја, рођакиња са мужеве стране, која је код нас дошла из Нижњевартовска да посети и види наш величанствени град Лењинград (тада се то још увек тако звало), поделила је овај рецепт са мном. У то време уопште нисам знао да печем и чак сам се плашио да покушам да испечем нешто укусно, теже од палачинки или шуме. Чинило ми се недостижном уметношћу професионалаца. А тетка ме је љубазно подучила мајсторској класи за прављење прилично дуготрајног (због броја танко разваљаних колача) колача. Ово је била торта "Сисси", коју је моје домаћинство ценило и постала је наше омиљено породично јело са "потписима" свечаних гозби. Прича о мом путовању у свет кулинарства започела је с њим. Па кренимо.
• Свјежи сир, ако је груб, треба трљати или сецкати блендером, користим другу поменуту методу. Све састојке за колаче стављамо у обимну посуду и мешамо без фанатизма. Користите уређаје које имате и на које сте навикли. Тесто је прилично лепљиво. Бацимо га на сто, обилно посут брашном, смотамо у џезву и поделимо на 16 делова (комадићи изађу негде по 100 г), смотамо у куглице, „купамо“ у брашну и ставимо не баш чврсто у једном слоју у било којој посуди испод филма или поклопца, а затим ставите у фрижидер на 5 сати, по могућности преко ноћи. По истеку наведеног времена, извадите једну по једну куглу теста (остатак покријте да се не осуши) и разваљајте танке (2-4 мм) колаче на сто посут брашном, и сами колачи су такође лагано у прах да се не би залепили за оклагију. Пазите да колаче исецкате виљушком, јер ће у противном набрећи и савити се приликом печења. Печемо у рерни или у било којој рерни коју имате док лагано не порумени. За састанке у Санкт Петербургу пекао сам у принцези, желим да приметим да је у њој много згодније и брже него што је то било пре у мојој помоћној пећи. Ако колаче треба обрезати, то треба чинити док су топли, јер након хлађења постају жилави и ломљиви. Осушите све остатке и самељите их за посипање.
• За крему треба унапред припремити део креме - такозвани „млечни желе”, можете увече када месите тесто. Да бисте то урадили, ставите половину млека на ватру и пустите да прокључа, ау другој половини додајте 6 тбсп. л. брашно и темељно мешајте. Кад млеко прокључа, сипајте млеко помешано са брашном у танком млазу у врело уз непрекидно мешање, кључајте још 3 минута и оставите да се охлади. Помешајте ванилин са шећером, додајте омекшани путер и млетите или туците док не побели, а затим постепено додајте хладан „млечни желе” у малим порцијама и туците хомогену, пухасту крему. Пошаљите готову крему у фрижидер 20-30 минута, пустите да се мало згусне. Сакупљамо торту, пажљиво и не шкрто, подмазујући колаче кремом. сваки следећи колач се положи на подмазан и лагано притиснут. Последњу торту и странице прекријте кремом и поспите припремљеним мрвицама, врх можете украсити како желите. Готову торту остављамо пар сати на столу за импрегнацију, а затим ставимо у фрижидер.

Јело је дизајнирано за

За велику компанију

Време је за припрему:

2-3 сата

Програм кувања:

Мешање, мућење, печење

Белешка

Торта се испоставља велика, обично правим 2 торте са по 8 колача, згодније је јести, али у овом случају вам треба мало више креме, па сам назначио 500-600 г сл. уља. Умерено је сладак, готово дијететски, а сутрадан постаје још укуснији! Не бојте се да га кувате, резултат ће вам сигурно бити драг.
Дајем мало појашњење: узима се паковање путера тежине 200 г (сада се, по правилу, узима у паковање од 180 г и узима се 1 литар млека, али не и 800-900 мл, као у кесама или бочицама) . У овом случају, крема је довољна за све колаче и стране.

[Ивановна5]

Ивановна5, Аниа, хвала ти !!!
Било је тооооо величине да се око обрадовало!
Врло укусно! И, испоставило се, са његовом породичном историјом!

[Аниа]

У обележивачима. Аниа, хвала, било је укусно, данас смо пробали све ујутро.

[БлуеОранге]

БлуеОранге, Ланка, хвала! Покушао сам да саставим рецепт како сам обећао. Уфф, једва сам савладао ове мудрости: Интернет се срушио, а време сесије на форуму се завршило док сам излагао све детаље.

Додато у понедељак 20. марта 2017. 01:58

Цирре, Ознака, хвала, драго ми је да се свима свидело!

А посечени де, прождрли, тунели?!

Ох, како волим Наполеона!
А онда, судећи по имену, и нежно.
Ања, хвала на рецепту. Већ их спасавам, спасавам ... али их никада нисам сам испекао. Чекам, очигледно, док вас неко не лечи.
Али ваша торта има толико одушевљених критика да ја то не желим, али вероватно ћу морати да започнем савладавање ове озбиљне „наполеонске“ науке са вашим рецептом.

Ево шта сам хтео да питам: реците ми, колико дуго се једна торта пече у Принцеску? И још нешто: не треба у Принцесс стављати ништа испод торте, па, има ли папира за печење или тефлон простирке?

О Ленчику се појавио. И чекали смо те са Машом

Није ме узела.
Три дана је објављивала да иде - намерно, нисам имао времена да се умешам.

Није ме узела.

Чуо сам још нешто. Па, следећи пут, сачекај и дођи. 'Жао ми је, поплавили смо

Лаже! Не верујте јој! Доћи ће и примити због погрешних информација

[Аниа!]

Па, сјајни Наполеон !!! Супруг и ја смо одушевљени пуним
Аниа! Велико људско хвала!
Постоји и рецепт за принцезу - за њега уопште нема цене.
За себе ћу покушати да направим крему са павлаком - такође волим кад има киселости))).

Још једна зафрканција!

[Елена Тим, Леночка]

Елена Тим, Леночка, пошто смо овде прешли хвала на поздравима из Москве, пренете преко Маше! Било је врло лепо примити га!

И из неког разлога желим то да урадим или са кремом од јагода или да у један од слојева ставим ситно исецкане јагоде (ускоро ће бити и једна)

[Елена Тим, Леночка]

Елена Тим, Леночка, пошто смо овде прешли хвала на поздравима из Москве, пренете преко Маше! Било је врло лепо примити га!

И било ми је драго што сам вас све видео и поздравио бар преко Манке. Баш као што сам посетио и суседно!

Желим да је направим или са кремом од јагода или да у један од слојева ставим ситно исецкане јагоде

Да балин!
То је то, морам на спавање док ме дуд не докрајчи својим укусним идејама. И тако већ лежим и размишљам - да идем пекмез, чтол, прогутам колачић? ...

иди џем, цхтол, поједи колачић? ..

Низиа, сутра је колач бољи од печења

Да, већ сам са таблетом у загрљају у фрижидеру и дремам се около. О ТОМЕ! Џем од рибизле Надибала! Не волим баш џем од васхцхет, али морам нешто да поједем са завишћу.

[Лена]

И уместо јагода додаћу контрола у глави један слој зачињеног џема од шљива са кардамомом и циметом.

Лена, није спортски жвакати џем ноћу!
Овде је димљена риба или пилаф - баш како треба!

[Елена Тим]

Елена Тим, Лен, па на састанку нисам ни видео ове урезе у очима, изашао на пар минута, вратио се, а на пладњу су били само трагови креме и мрвица које се мрве. Али у почетку је дуго стајао нетакнут, све док нису пробали све егзотично. Рез ће сада положити онај ко га је први испекао.
На једној торти требало ми је негде 4-4,3 минута. Док уводим следећу, претходна је спремна за то време. Али морате га једном окренути, иако га не можете окренути ако је пећ на тепиху. Немам тепих сада, уништио сам га. Хвала на интересовању за рецепт.
Трициа, Настенка, сипала сам још шећера у овај колач, у крему, чинило се да шећер није сладак. али узалуд, онда сам то схватио. Када пробате са другом кремом, поделите своје осећаје укуса.

[Аниа]

Управо сам ја пресекао вашег нежног Наполеона, а људи су већ били поредани у ред. Ово називам „одушевљењем са одложеним почетком“ - ујутро је торта једноставно постала сјајна уз кафу, али на састанку једноставно није одговарала!

Када пробате са другом кремом, поделите своје осећаје укуса.

Аниа, сложили смо се!
Само имам позамашан послужавник да направим тако велику торту! Лежала је немирно 8 година! Сада ће се кренути у акцију.

Лен, па на састанку у очима нисам ни видео ову посекотину, изашао сам на пар минута, вратио се, а на пладњу су били само трагови креме и мрвица које су се мрвиле.

Ааааааааааа! Нимагуууу!
У таквој групи таква ремек-дела треба чувати базуком.
Хвала ти, Ања, узећу у обзир све нијансе. Јако ми је драго што се колачи брзо пеку, иначе ћете тамо умрети док печете све комаде. : -

Овде је димљена риба или пилаф - баш како треба!

Не разумем, можете ли да ме видите, тунеле?
Појевши пар кашика џема, закључио сам да је све ово некако глупост и ... украо сам пилаф од гофа. Проклетство, понекад кухам боље за псе него за себе.
Заиста су се избезумили кад сам извадио њихов омиљени котао из фрижидера, и сам сам одатле нешто појео, али им нисам дао.

То је то, сада можеш да спаваш ... све док Ања није добила привезак због брбљања.

кад сам из фрижидера извадио њихов омиљени котао, и сам сам одатле нешто појео, али им нисам дао

Не, не могу си помоћи ... Како сам представио слику!
Већ сам накапао читаву тастатуру, седео на послу и читао одушевљене критике о овој торти

део креме треба припремити унапред - такозвани "млечни желе", можете увече, када месите тесто.

О томе! повољно!

Швапски сир

О томе! Како занимљиво!

Торта је велика

послали рецепт деци, вероватно ће их занимати

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Ирсха, хвала што сте обратили пажњу на торту. Презадовољна сам, али помало сам љупка, по мом мишљењу, он је врло скроман за такве похвале.

[Анна]

Аннакако леп, магичан Наполеон. само нема речи, хвала.

[Анна]

Анна, занимљив рецепт у рецепту је скут. С медом сам се чешће сретао у Наполеонима. 🔗 шта сте поделили

[кристина1]

кристина1, Албина, хвала што сте посетили страницу рецепата! Испробајте и поделите своје утиске.

[шљунак]

ставите ситно сецкане јагоде (ускоро ће бити и једна)

шљунак, да ли је то ускоро, за 3 месеца?!
Анна Ивановна5, боокмарк рецепт - пећи ћу. Отео сам комад истог, али дао сину и нисам имао времена да се слика ...
На првој страници састанака у Санкт Петербургу постављен је рецепт.

Објављено понедељак 20. марта 2017. 11:19

У таквој групи таква ремек-дела треба чувати базуком.

Елена Тим, када смо имали последњу награду, неко се понудио да угаси светло да би одредио ко ће је добити ...

Ања, торта је дивна! Мама је пекла Наполеона, а ја нисам ни једном ... Ваша, наравно, нежна! И не само Настиа посечена, већ је и осудила ... Пристојно тх (комад), непристојно, врло непристојно, ово је за мене, за њу ... Тако да је потрајало минут ... Моја цењена, нежна, а колико колача! Изгледало је да је ћерка заинтересована, обожава да пече колаче. Дакле, можда ће то бити наш заштитни знак - од Ани!

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Натасха, Хвала, драги моји! Поделите своје резултате касније. Разумем да не можете испробати све рецепте, али изненада ће се догодити тренутак када за чај-кафу желите не баш слатку и немасну торту ...

[Анна]

Анна, Занима ме рецепт, свакако ћу покушати да га направим.
Имам питање у вези са кремом - да ли изгледа попут креме?

И још нешто: не треба у Принцесс стављати ништа испод торте, па, има ли папира за печење или тефлон простирке?

Како је добро што имамо принцезе, а има простирки, не могу да замислим како можете да разваљате и пренесете торту без простирке - не могу. А са простиркама је задовољство.

[Аниа]

Аниа, хвала на рецепту! А онда се хвалимТсТса-боастсТсТса: и онда смо покушали, и то је тако укусно, тако укусно ... Сад ћемо покушати!

Тако испада занимљиво. Имам потпуно другачији рецепт за тесто, кувам крему од шарлоте. Али кад сам пробао мали комадић анина, одмах сам схватио да је то НАШ Наполеон.

Од свих колача, моји људи највише поштују Наполеона. У толикој мери да понекад и сами узимају да се пече. Најстарији син пре много година (када сам одлазио на месец дана, а он је остао задужен за домаћинство), за то време пекао га је ТРИ пута. Сад се неће усудити на такве подвиге, лењ је. Али најмлађи једном годишње на рођендан ЦАМ (само мало помажем) Наполеон пече од троструке порције хране. Једном сам избројао тежину компонената - 9кг.

Ања, свидео им се и твој Наполеон, рекли су да је то тачно, само мало превише шећера. И нашли су још један минус - мали ... Прави треба да буде за цео лим за печење и тежак најмање 9 кг.

Не могу да замислим како можете да развучете и преместите торту без простирке - не могу. А са простиркама је задовољство.

Читав живот смо торту развлачили на паус папиру или на папиру за печење и пекли на њему. Покушао сам на силиконској простирци - у рерни се јако смањује према центру, али добро се држи на папиру.

[Веста]

Веста, Света, разваљам и носим разна тесто без простирке. Понекад само дршкама (за торту, само дршкама), а када тесто не послуша, намотам га на оклагију и уклоним са њега преко Принцезе, пажљиво га одмотавајући. Сумњам да се ове торте не могу разваљати на папиру. Уваљам га у брашно, а затим га дигнем на прсте и отресем вишак брашна, зашто би требало да гори?! Светлана, хвала на интересовању за рецепт. Испробајте различите опције, вештина долази са искуством.

Ања, обележила сам твоју лепоту! Захвалити!

[Веста]

Читав живот смо торту развлачили на паус папиру или на папиру за печење и пекли на њему. Покушао сам на силиконској простирци - у рерни се јако смањује према центру, али добро се држи на папиру.

На паус папиру, на папиру, разумем, без свега, само на столу, изнад ума.

Веста, Света, разваљам и носим разна тесто без простирке. Понекад само дршкама (за торту, само дршкама), а када тесто не послуша, намотам га на оклагију и уклоним са њега преко Принцезе, пажљиво га одмотавајући. Сумњам да се ове торте не могу разваљати на папиру. Уваљам га у брашно, а затим га дигнем на прсте и отресем вишак брашна, зашто би требало да гори?! Светлана, хвала на интересовању за рецепт. Испробајте различите опције, вештина долази са искуством.

Ана, нису одговорили о креми

Имам довољно искуства, али никада нисам знао како, а сада то не могу само да разваљам на столу и пренесем.

Печем колаче на два плеха, понекад на три по реду, и то све према својој лењости. Док се један колач пече у рерни на једном плеху, у то време разваљам колач на другом плеху (већ охлађеном) и одсечем већ разваљани колач оштрим металним ивицама стакленог поклопца Амета. Скупљам отпатке за даље ваљање. А нигде се нема шта пребацити. а сви колачи су исти и савршено округли. Ово је мој циклус листова за печење, али нема ваљања обрубљене торте на оклагију са њеним ношењем. Ово је много пута лакше и, што је најважније, брже. Испробајте овај метод, свидеће вам се и због једноставности и брзине.

[Ивановна5]

Ивановна5, тако глатко и уредно, баш згодно! Никад то нисам радио са сиром, занимљиво.

Желим да је направим или са кремом од јагода или да у један од слојева ставим ситно исецкане јагоде (ускоро ће бити и једна)

У главу ћу додати један слој зачињеног џема од шљива са кардамомом и циметом

Ако је тешко чекати јагоде, одмах можете направити слој соса / џема / џема од бруснице или бруснице. Са киселим - ин!

Извињавам се што сам ушао.

[Кремасто]

КремастоАлевтина, моја пећ је стара, потпуно сам престао да печем у њој, само што кувам посуђе у лонцима. Ја сада печем само у Принцеску. Научио сам да котрљам округле равне колаче једном или двапут, нема шта да се режем. За посипање испечем додатни колач, осушим га и порумене више од главног. Раније сам такође радио исто - у циклусу и одмах на супротној страни - то је дуго било са мојом рерном.
Калиусиа, Галиа, какав величанствени и мрвичасти Наполеон имаш, баш диван!
Наравно, можете да направите било који слој за мене, али то ће бити друга прича. Испробала сам друге рецепте, деца су изабрала овај. Није масно, умерено слатко, не раслојава се у рукама, нежне текстуре и укуса. Али са слојем бруснице, и даље ћу покушати да то урадим! Хвала на ударцу!

[Анна]

Анна, па одговорите молим вас, да ли крема личи на крему?
Збунио ме је „млечни желе“

[Светлана]

Светлана, су. Нека вас не буде срамота.

[Галина]

Галина, Сада кувам крему у микроталасној пећници (сазнао сам овде), врло брзо и повољно, али овде нешто није у реду, па сам питао да ли мислим да је могуће да је кувам на исти начин

Ахх, јасно је, немам ни микро, нећу вам рећи.

Ох, каква ме торта скоро прошла, у Санкт Петербургу, баш као што Ленка Тим није добила, бар ћу торту заволети!
Хвала вам што сте узели рецепт !!!

[Трисхка]

Трисхка, Ксиусха, хвала на интересовању за рецепт, припремите и поделите резултат, молим вас

Покушаћу!

[Ивановна5]

Ивановна5, добро је што нисам дошао! Нико не би добио тако укусну торту! Медени радници су у првом плану!

Оче, нисам ни помислио да може постојати Наполеон направљен од скуте! Од несвестице
Таква фотографија попут дома. Овде нема ништа, а саливација се повећава.
Ох, Ускрс долази ускоро, сигурно ћу направити ову торту!
Иначе их печем, али ни сама не пробам

[гала10]

Анна, молим те одговори ми, да ли крема личи на крему?
Збунио ме је „млечни желе“

Не разумем, одговорио сам на ово питање - ово је крема, такозвани "млечни желе" - млеко се кува брашном, добија се конзистенција желеа.
Поред тога, ја и гала10 одговорио и легаи Зханик такође, али не видим своје постове. Девојке, прочитала сам све и веома сам задовољна што сте толико активно заинтересовани за рецепт и подржавате ме, хвала !!! огроман за све вас!

Додано у уторак, 21. марта 2017. 09:44

Рада-дмсХвала вам што сте погледали страницу! Али! торта само подсећа на медену торту, направљена је од скутаног теста. Покушајте да направите најмање четвртину рецепта (од укупног скупа производа, наравно) и можда ће и то заживети у вашој породици.
Радоцхка, следећи пут обавезно потражите прилику да дођете, јер осим сјајних колача (узгред, за нашим столом су била присутна и 2 различита, необично мирисна и укусна медена торта) владала је врло топла, пријатељска и пријатна атмосфера .

Додано у уторак, 21. марта 2017. 09:49

Сима, фотографија је исечена са ивице стола петроградских састанака, нисам размишљао да организујем фото сесију код куће. Поред тога, ја никада нисам фотограф, тек учим. Хвала вам на интересовању за рецепт, молим вас и понесите свој извештај.

[Веста]

Веста, Светлана

Галина, сада кувам крему у микроталасној пећници (сазнао сам овде), врло брзо и повољно, али овде нешто није у реду, па сам питао да ли мислим да је могуће да је кувам на исти начин

ова крема је потпуно иста као у микри, само без јаја.

Ивановна5, Аниа, свакакви Наполеони су најдражи у мојој породици. Али то никада нисам радио од скутаног теста. Купите добар скут и направите га! Означено!