Слојевита Наполеонова торта "Сисси"

тесто је изашло лепљиво, али приликом сечења и брисања прашине брашном добро се скупило у колобоке.

Добио сам исто тесто лепљиво, али се сасвим нормално ваљало на брашну у кобасицу, а затим у куглице.
А ја имам пола норме и бар шећер уопште. Исти се избацио без проблема

[Веста]

Веста, Светлана, мој скут је овакав - сув и еластичан.

Објављено у петак 24. марта 2017. 15:54

Локса, Оксана, ат Ани рецепт је, како је написала, стар. Раније није било средстава за квашење, сода бикарбона се активно користила. Нису биле доступне ни електронске кухињске ваге, па су готово сви стари рецепти у чашама и кашикама. Чаше су биле чајне и фасетиране.

[/ куоте]

Ако правите торте са сиром, плутају ли и они у вашим рукама?

Зависи у којим пропорцијама.
Наполеони су учинили много, а обично су куглице врло густе, једва се разваљају, а према овом рецепту сам их више размазао него смотао. Имате скоро 2 пута више скуте, па се поставило моје питање.

Додано у петак 24. марта 2017. 16:10

запрашивање брашном,

али се на брашну ваљало сасвим нормално

Дакле, моје питање је колико више брашна треба узети, јер сам заиста желео да додам брашно. Рецепт каже, посути са пуно брашна, добро уваљати у брашно, али колико?
Па, овде сам тако глуп

[Светлана]

обично су куглице врло густе, једва се разваљају, а према овом рецепту сам их више размазао него разваљао.

Светлана, Добио сам, додуше лепљиво, али прилично еластично тесто, разваљано с напором, чак и углови торте при савијању мало савијени. Скрећем вам пажњу да имам половину порције, то јест: 250 г скутног сира (паковање скутног сира Пискаревски), 2 јаја (категорија 1), 2 чаше брашна (250 мл) и смањио сам шећер на 2 тсп. са тобоганом. Сода, мало више од пола кашичице, два пута угашена сирћетом.

Па, ево извештавам:

Ово је јако укусно! Баш данас сам имао госта. И он је био јаааако укусан. Тако укусно да је понио прилично велико кусманиште са собом у сувим оброцима.
Ања, хвала ти пуно на рецепту! Дефинитивно ће се удомаћити код мене.
Иначе, шећер сам ставио тачно по рецепту. Нико од оних који су јели торту није сматрао преслатком. Веома уравнотежен укус.

[гала10]

гала10, прала! Шећер у торти је велика ствар!

[Оксаноцхка]

Оксаноцхка, укус и боја ... Торте сам правила готово потпуно без шећера и имала сам довољно слаткоће, можете чак и мало смањити шећер у креми, али то су моје навике, у нашој породици све није сољено и није слатко , моји дечаци су већ навикли на мамине "кооки", а за њих је уобичајена храна преслана и слатка, посебно за сина

Сада сам измерио пречник оштрих металних ивица стаклених поклопаца. Испоставља се да сам направио наполеон пречника 21,5 цм, друге поклопце пречника 19,5 цм и 16 цм. Шта, понекад треба дати наполеон двема породицама, затим могућност две торте пречника По 16 цм је сасвим погодно. На мом лиму за печење лако ће се уклопити два круга од 16 цм да се разваљају и исеку са размаком од ивице и између колача. А на „америчком“ плеху је још лакше то учинити, има радну површину дужине 42 цм, а на њему се пече, због чињенице да је алуминијум, још брже. (Из користољубља сам купио чак 4 „Американца“, али колико је згодно пећи и замрзавати.) Дакле, процес печења колача може се додатно убрзати.

Тек, сакупио сам своју закривљеност!
Мој син је завијао и гундел све време док сам мутила крему и сакупљала торту, нисам могла да се концентришем ...миксер није узео моју крему - намазао сам је подмућеном - изгледа слојевито, али знам да јединица није имала довољно снаге за такав волумен. Али испало је укусно - само смртност! Са укусом сладоледа! У млеко сам додала павлаку и мало соли. Вриједно намакања. После сат времена ставићу га у фрижидер на ноћ. Пресеци сутра.
На колачима: ваљани врло танки, равни 1 мм! Одлична вожња на тефлонској плахти премазаној прашином. Али смокве би се тако разваљале на столу. Узео сам круг теста равно рукама и отишао до принцезе. Заиста, колачи су врло брзо поцрвенели. Испало је 16 пуноправних колача и 3 мала од отпадака.

[МариВ]

МариВ, Олиа, хвала ти што си тако детаљно описала и показала како је радила са тестом, можда га неко узме у обзир. Ове колаче мотам само тако што прашим површину стола и торте брашном, али ваш колач има рез врло сличан мом. гала10, Галиа, хвала! Веома ми је драго што се свима свидела торта
Данас сам такође испекао половину цене и направио неколико слика током припреме, желео сам да је објавим сада, али некако не могу да пребацим фотографију са телефона на таблет. Сутра ћу тражити помоћ од деце.

Додато у суботу 25. марта 2017. 01:18

Мандраик Људмила, Луда, хвала ти што си направила торту и дошла са извештајем! Врло је тачно да сам га променио по свом укусу и показао да је рецепт врло прилагодљив променама и да остаје укусан.
Трициа, Настиа, сутра ћемо заједно показати своје резултате. Занимао си ме за твоју крему.

Додато у суботу 25. марта 2017. 01:29

Кремасто, Алиа, користио сам твој наговештај са поклопцем, али не пре печења, већ после, јер је први колач који сам одсекао пре печења током печења мало смањио величину. Поподне ћу вам показати фотографију са разликом у пречницима.

Каква се испоставила забавна флеш моб са Наполеоновим пецивима! Само детектив, откривају се занимљиви детаљи. Радујем се наставку!

[Веста]

Веста, Света, данас сам поново направила Сисси и одмерила све посебно за тебе. Тесто: брашно - 300 г, шећер - 200 г, 2 јаја 1 мачка, скут - 250 г, сода - 0,5 + 0,25 тсп. угашен сирћетом - 1 десерт. л. Добио сам 880 г готовог теста, било је, као и увек, лепљиво (без запрашивања брашном), али са брашном - врло податно. Подељено у 8 куглица од 110 г. Разваљајте врло танко од 1 до 1,5 мм. При ваљању сам користио још 60 г брашна. Фотографије ћу објавити касније. Изгледа да је ваш скут био мокар или је јаје било велико, или сте погрешили са неким састојком, тесто не може бити тако да се не разваља, већ се рашири уз тачно понављање рецепта.

[Анна]

Анна, Хвала Вам много!
Купио сам скут тежине 18%, јаја 1. категорије, нису велика.
Следећи пут када покушам да је направим са зрнастим скутом, сигурно ћу написати шта се догодило.

Ања, којим пречником се котрљаш? За принцезу од 30 цм? Чини ми се да многи то раде за много мањи пречник, па су им колачи густи, а ваши танки. У монтажи се понашају другачије и вероватно се одражавају на укус - различито су импрегнирани.

[лега]

лега, Олиа, лаку ноћ! Данас сам измерио 300 г брашна - 2 чаше под ножем, а скут нисам разбио блендером, па су колачи били пречника 27-28 цм. За састанак сам узео брашно са тобоганом, исекао скут, било је још мало теста и колача - 30 цм.
Искључим све, већ заспим.

[савршен за мене]

Девојке, извештавам.

Шта да кажем ... Испоставило се, уз све моје недостатке и нехотична одступања од рецепта савршен за мене и мој супруг Наполеон.
Као што сам и очекивао, павлака и мало соли у креми и колачима били су недостајући градивни елементи за савршену комбинацију укуса.

Процесом. На тесту сам променио само једно: сода и сирће за 3/4 пакета прашка за пециво променио сам од др Еткера за 500 грама брашна.
Нисам ваљао кобасицу од теста, одлепио тесто, окупао га брашном, тежио 100 грама и заокружио лепињу и поново окупао брашном.
Ваљани по стази. хладан дан, вадећи га један по један из фрижидера, дебљине 1 мм.
Урадио сам то на тефлонској чаршави, запрашивши брашно.Тесто се савршено разваљало, скоро да се ни за шта није држало.

Извините због нереда на фотографији - сликао сам се између колача, у лету.

Котрљао сам се, затим одсекао неправилности, изрезао круг на дија. 27 цм.
Пекао сам право у Принцеској без папира и простирки, руком преносио кругове теста - нису се лепили. Обавезно боцкајте виљушком.

Першун је изашао са кремом. Сахара је ставила пола чаше мање. Узео сам 600 мл млека, 600 мл павлаке 15%, 500 гр шљива. уља, обавезно сол, 7 кашика. л. брашно + 1 кашика. л. кукурузни скроб мало касније, кад сам видео да је воденаст.
Скувала сам млеко и желе од павлаке са сољу. Побијте путер са шећером. И нисам могао да победим прву са другом правилно - мој миксер је дизајниран за бичевање 1 литра врхом, али не скоро 2 литре смеше. Био сам мало узнемирен, наравно. Затим сам пробао смешу. И имао је укус попут супер-дупер кремастог сладоледа са најлакшом киселином! Није ни чудо што сам додала павлаку!

Затим сам мало охладио слојевиту крему и почео да сакупљам торту.
Колач сам густо намазао и сачекао 5 минута док се део креме није упио, плашио сам се да ће, ако је притиснем пре времена, цела крема бити истиснута. И била је у праву што није пожурила да притиска. Односно, у почетку сам само мало притискао колаче, размазујући их и остављајући сваку горњу 5 минута. Да, требало је прилично времена, али само 2 кашике су изашле из целе торте на мој тањир. л. крема, остатак се ухвати, а затим упије.
Торту без притиска оставила сам у кухињи на 17 грама три сата. Тек тада посути одозго мрвицама из торте + млевеним пињолима + млевеним кожицама њихових мирисних јабука. Мрвице су набрекле од креме, киселост је постала израженија и силно је украсила Сисси!
Оставила га је без притискања још сат времена и тек онда, поново густо посипајући мрвицама од коре од јабукових орашастих плодова, прекривена даском за резање, ставила пар лименки са празним деловима на врх и преко ноћи у фрижидер.
Ујутро смо супруг и ја попили парче луксузне торте!


Ево резања.


Ево комада.


Ево ближег погледа.


Истина, кад сам га пресекао, очекивао сам да ће доћи до шкрипања испод ножа (нисам веровао да ће то успети до краја, мислио сам да сам зезнуо крему), али нож је ушао у торту као маслац! ...

Супруг је још увек у културном шоку: обично је наишао на дебеле, суве Наполеоне и ето! : вов: И киселост и кремаста крема од сладоледа, и благи призвук од скуте ... нежни, влажни колачи, између којих се не види врста креме, али једу се и без чаја! Такође је био импресиониран бројем колача и висином колача. Супруг се само одвукао, одвајајући кашиком још један висок, слојевит комад, посматрајући како је, са пругастим, масним струготинама, легао на тањир

Никада у животу нисам могао да замислим да ћу испећи колач типа Наполеон! Сећајући се детињства и мајчиних мука, када је ваљала и пекла колаче, зарекао сам се себи да ово никада нећу учинити ...
Аниа, скупо! Хвала вам што сте поделили рецепт и искушали ме да експериментишем! Торта Наполеон Сисси испала је савршена !!!!

[Настенка]

Настенка, Прочитао сам ваш извештај и поново сам желео да испечем ову торту, али оно што ме зауставља је да у селу имам само ХП и електрични чудотворни суд за печење, да ли заиста морам да купим принцезу ... Ово је нека врста из заседе, број справа већ премашује могућности мојих слободних површина ... Размислићу шта да радим ...

[Кремасто]

Виргин, доносим ти, како ми се чини, детаљан извештај о припреми „Сисси“.
За тесто у грамима: Свјежи сир - 250 г, брашно - 300 г (2 фасетиране чаше са ободом испод ножа), јаја 1. мачка. - 2 ком, шећер - 200 г,
сода - 0,75 тсп, јабуков сирће - 1 дл.
Припремила сам и извагала све састојке за тесто, стрпала све у посуду, брзо помешана кашиком.
Испоставило се врло лепљиво тесто са зрнима скутног сира, пошто нисам имао времена (журио сам на посао). Али то не чините ако још немате искуства у ваљању танких колача. На крају крајева, ако ове грудице не поспете брашном на обе стране на време, колач ће се разбити. Без поделе теста на делове, стегнуо сам посуду филмом (већ је било потребно покренути) и оставио да сазри до вечери.


Увече је с муком (врло лепљиво) бацала тесто на сто, посипала брашном и сакупљала га у куглу. Запрашено брашном, тесто се одлично понаша. Поделио га на 8 делова по 110 г и почео да развлачи колаче (укупно је из целог сета производа изашло 880 г теста)
Куглу теста умочила је у брашно и мало је развукла прстима, а затим разваљала оклагијом у круг, постепено окрећући „палачинку“ на пречник 27-28 цм. Одлучио сам да пресечем прва торта са поклопцем, како се саветује Кремасто , пре печења, али се током печења знатно смањио у пречнику. Проверите дебљину ролне. Остатак колача сам одсекао одмах након печења, као МариВ., методом „Круг вештих руку“. Овако изгледају након ваљања, само га треба мало подрезати.
Пекао сам је у пећници за пицу Принцеске, за једну торту око 4 минута, окренуо, али са тепихом, мислим, не можете је окренути. Не бисте смели превише да печете, колачи ће бити суви, слабо натопљени, фокусирајте се на топлоту пећи.

То су осушени остаци готових колача и разваљани остаци са прве торте. То је разлика између колача са различитим временима обрезивања.
Торте су биле готове, али испоставило се да у кући нема млека и путера. Морао сам у продавницу у 22:00!
За крему: овај пут сам узео мало више млека - 600 мл, 60 г (3 кашике. Л. Са слајдом) брашна, 100 г шећера, 200 г сл. путера и кесице ванилина. Скувала сам брашно са млеком, како је описано у рецепту, овако изгледа. Док је био у кади, крема од креме хладила се у хладној води, тзв. „Млечни висак“, помешао сам путер и шећер, трљао кашиком и млео охлађене остатке колача у млину за кафу. Затим је комбинирала „млечни желе“ и путер са шећером помоћу блендера. Крема се испоставља довољно бујна и густа, не плута.
Почнимо да склапамо. Немам постоље за торту, па то радим на обрнутом поклопцу из стаклене посуде, згодно ми је када је доња ивица торте мало виша од равни на којој сакупљам. На торту распоредим 2 издашне кашике креме и распоредим по торти. Покривам следећим колачем, лагано га притискајући на дно и поново - 2 литре. крема и тако даље. Па понављам, док се сви колачи не положе, горњи и бочни део премажем остатком креме и посипам мрвицама. А ово је готова торта "Сисси". Остављам га на столу испод великог слива до јутра. Ујутро сам, наравно, одмах себи одсекао комад за кафу. Дивите се његовом резу. [имг ширина = 180
[урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/105334/_18.јпг]

Испало је, као и увек, врло укусно и нежно (колачи су успели да се натопе и „залепе“ преко ноћи.
Кувајте и уживајте у домаћим добротама!

Објављено субота, 25. март 2017. 17:52

Трициа, Настенка, како цоол и укусно пишеш! А фотографије - гуташ језик! Хвала вам на овако сјајном извештају!
Док сам пухао по својим детаљима, ти си већ све саставио и како! Паметна девојчица! Можда ћу вас замолити да изводите образовни програм о употреби направа.
Мандраик Људмила, Лиудоцхка, да ли и даље сумњаш у потребу за принцезом у земљи?! Она ради са мном чак и у граду.

[Трициа]

Трициа, Настиа, какав је то згодан човек испао!

Ивановна5, Анна, занимљиво је погледати детаљну рецензију аутора!

Данас сам направио више од друге половине купљеног скуте у селу - стоји у фрижидеру до јутра, натопљен. А чак је тражила и од супруга да сними видео - док га разваљам без брашна и исечем после печења. Али сумњам да ли да га објавим овде или шта?

[Анна]

Анна, хвала на рецепту и овако детаљном извештају.Још увек имам једно питање - колико дуго се торта пече у принцези и треба ли је окренути?
Трициа, Настиа, дивио сам се томе у другој Темки, али ни овде не могу да помогнем, торта је изванредна! Веома апетитно и лепо!

[Анна]

Анна, већ купио све за рецепт! Покушаћу!

[Марусиа]

Али сумњам да ли да га објавим овде или шта?

Олиа, зашто сумњаш, изложи своју верзију котрљања. Неко ће, можда, покупити и користиће га у другим случајевима.Када је цео процес јасно представљен, лакше га је уочити и мање је грешака.
Марусиа, хвала на пажњи према рецепту. У извештај су додати одговори на ваша питања.
схурпанита, Марина, срећно и радујем се утисцима.

[Трициа]

Девојке, какве лепе торте имате!
Трициа, Анастасија, а шта је тако лепо на пладњу, цветном украсу? Па, само мртва природа!
Ивановна5, Анна, хвала на рецепту и детаљној мастер класи. Тако врло јасно и разумљиво. Посебна захвалност што сте преведени у граме.
Довољно сам видео вашу лепоту и дозволите и себи да будете креативни! А онда се задиркују укусно, нежно! Па, нисам могао да одолим! Имам пола порције од 8 колача. Готов производ је пречника 27 цм. Само о креми сам поставио питање у смислу 700 мл млека, било је довољно креме, укусног сладоледног укуса, питање је у концентрацији млека и млечне масе, када се охладило и након фрижидера, читав комад монолита је био раван, постепено сам га одвајао, могло би се рећи одсекао и додао у умутљени путер, успело је. Али сумње не остављају, можда ставим пуно брашна?

[Ава11]

Ава11, Аллакакав бели колач! Грудва снег равно)).

На фотографији имам сухо цвеће иванског чаја, пињоле и орахе.

[Трициа]

Трициа, Анастасија, захвалити. Ахх разумљиво, прелепе, засићене боје! Оригинални дизајн! Волим кад је лепо, око се радује, мада ни сама нисам баш добра у томе.

[Ава11]

Ава11, Алла, хвала на извештају са фотографијом! Права "Сисси"! Да ли се испоставило да је кремаста крема црева? Па, вероватно, следећи пут морате додати мало мање брашна ако је било тешко победити. Заправо, ово неће утицати на укус ни на који начин, само ће се чвршће ухватити у фрижидеру.

[Ивановна5]

Ивановна5, Анна, да, само сам још једном за вежбање, потпуно сте у праву, није утицало на укус, врло укусна крема, мени је била укусна !!! Следећи пут ћу користити мање брашна. Захвалити!

Урадио сам то јуче, већ једу. Учинило га нежнијим

односно крема је била мало ређа и издашније се размазала.

Гомила печених колача


Рекли су да им се прва опција више свиђа. Тада је било суше. Али ово је био једини начин на који су могли. Ставила је трећи део, унука је снимила видео снимак, меси тесто.

Олиа, хвала на видеу! Врло занимљиво. Све је управо супротно од онога што сам урадио, а резултат је исти.

Галиа! Тесто сам пресекао и пре печења - али док сам га преносио у произвођач пице и док се колач пекао, благо сам га искривио.

У принцези, наравно, печење иде брже него на травњаку.

[Олга]

Олга, и хвала од мене! Покушаћу поново на овај начин, посебно ми се свидела идеја са рукавицама. Све време ваљам тесто са квасцем у рукавицама, али онда сам заборавио.

Лена, да, лакше је радити са тестом у рукавицама, поготово ако га мало подмажете уљем.

[Олга]

Олга, хвала вам веома потребан видео, јер није ни за шта речено да је боље једном видети Па, такође је веома корисно слушати коментаре на процес, заиста ми се свидео ваш „јик-јик-јик „сећати се речју

[Марусиа]

Марусиа, Да? Драго ми је да!

[МариВ]

МариВ, Олиа, хвала! Сада ће то смело учинити онај ко се уплашио ваљања и преноса танких колача.

Па, ево мог извештаја! Свидело ми се! Слатки и засићени, кремасти укус. Печена у принцези. Било је довољно времена за развијање следеће торте, док је прва била пржена))) Задовољна сам резултатом, нећу ништа мењати у рецепту

Направио сам половину норме - 9 колача, пречника 24 цм.

[схурпанита]

схурпанита, Мариноцхка, хвала! Јако ми је драго што је све успело и што ми се свидео рецепт
Данас сам на послу почастио момке кафом, такође им се јако свидела.

Додато у понедељак 27. марта 2017. 20:24

тиуменоцхка, хвала што сте обратили пажњу на рецепт! Дођите да поделите своје утиске када кувате.

[Анна]

Анна, данас правим 100 грама скуте, желим да је сакријем у моуссе)))
Сакрила сам га у моуссе)))

[Марина]

Марина, ох, испашће нешто занимљиво.А ја никада још нисам кувао моуссе колаче и нисам ни размотрио тему о њима. Мораћу да одем и питам шта хостесе раде тамо.

[Ивановна5]

Ивановна5, Аниа, хвала на рецепту, врло успешно, урадила је све по вашем рецепту тачно, некомпликовано, укусно. Некад сам пекао колаче у принцези.

[Ивановна5]

Ивановна5, Анецхка, и ако не принцеза, како онда пећи у рерни?

[пролеће]

пролеће, Хелен, хвала ти што верујеш рецепту и делиш своје мишљење. Веома сам задовољан што ми се свидео рецепт. Пеки и обрадујте себе и најмилије домаћим грицкалицама

баба ната, Наташа, као и обично печеш све остало. Пазите да колачи нису преврући, требало би да буду лагани и мекани (док су топли) и само јаче осушите резнице како би се лакше млело у мрвице. Обавезно избоцкајте виљушком како не би натекло и искривило се превише. Срећно!

Ања, хвала, пост ће се завршити, сигурно ћу га испећи.

Наташа, пре печења, погледајте страницу број 6, тамо сам објавио детаљан извештај са фотографијама о припреми торте.

[Анна]

Анна, сакрио у моуссе. Кувала сам за 100 грама скутног сира, а кајмак за 500 мл млека. Ноћ је стајала натопљена, пречника увећана за 1 цм. Ујутро сам је пресекла и сакрила у моуссе са белом чоколадом.

Дакле, ово је друга торта.

[Марина]

Марина, и сликајте рез, иначе није јасно како га је сакрила, али објасните технологију, иначе ћемо сви остати будни ноћу, питајући се како да направимо такво чудо

[Марина]

сакрила у моуссе.

иначе ћемо сви остати будни ноћу, питајући се како да учинимо такво чудо

Марина, да, да, да, изложите сада детаљан извештај. Заснивало се на томе и оном, урадио сам ово, и што је најважније - фотографију реза и утиске укуса из комбинације ових врста колача.

[схурпанита]

схурпанита, како си лепу торту добио. а рез ??? макар погледај ...

Па, пишем. У срцу примљене торте је Сисси. Направљено према рецепту за 100 грама скутног сира. И крема за 400 мл млека. Печена и слојевита. Остављено преко ноћи за импрегнацију. Ујутро сам одрезао вишак дуж ивице, јер је торта постала већег пречника и није се уклапала у калуп. Затим је умутила 200 мл креме, додала им 4 г пухасте желатине и 200 г беле растопљене чоколаде. Све је помешала и половину смеше сипала у силиконски калуп. И тамо је натоварила готову и сендвич-празнину од Неженке. Ставио сам преосталу крему у посластичарску врећицу и прошетао уз бок тако да су све празнине напуњене моуссеом. И у замрзивачу 8 сати. После 8 сати извадила га је и покрила. Због чињенице да је Сисси стајала ноћ и натопила торту, није пукла, због чега сам био забринут. Па то је све! 😊
Само девојке резача неће бити - од срца сам направила торту за поклон))) Мислим да ћу је поновити и тада ћу сигурно донети резач!
Свидела ми се комбинација моуссе-а и сисси-а! Сисси и тако укус сладоледа плус беле чоколаде. Моусса је био само мало да само да облик.