Свјежи сир у мултиварку Тосхиба РЦ-18 НМФР

Имао сам 3 литре млека, али успео сам да поједем мало два пута.

Некад сам стављао увек 3 литре, испало је 700 са не много ... а сада сам ставио 4 литре, без кефира (киселог) испада 1 кг скуте ...

Некад сам стављао увек 3 литре, испало је 700 са не много ... а сада сам ставио 4 литре, без кефира (киселог) испада 1 кг скуте ...

Добар резултат.
А моја је укусна, али недовољна

трацк. само вагати. Испоставило се да је скута „златна“
Моја изгледа као зрнаста.

Светоцхка, како каже мој супруг, „НИЈЕ СКУПО НОВАЦУ, НИСО СКУПО ЗДРАВЉУ“

Ако је укусно, ако сте јели са задовољством, па, шта се ту има рачунати!
Припремамо се за себе. Не можете упоредити са продавницом!
Девојке, само сам вам једном измерио када сам написао рецепт. И тако ~ никад! За шта. Свеједно, урадићу себи, ма колико то коштало. Па шта ту има да се одмери. Једном овако, други пут овако.
Е сад, да су млечни производи још увек стабилни и предвидљиви - још једна ствар ...
Због њих се добијају све варијације. И пех због њих!

Рита, наравно да си у праву са својим мужем. Управо сам направио млеко + кефир у граду. Излаза је више. Стога сам се данас изненадио што је изашло тако мало скуте.
У Филеу је то незгодно радити због јачине звука, у Тосх-у је то боље. При загревању супе можете подесити време до 1 сат.

При загревању супе можете подесити време до 1 сат.

па некако не стигнем овај програм ...
Прошла је поред мене ...
Светлост, по чему се разликује од грејања уопште?
Шта је другачије?

Шта је другачије?

Друга, 75 гр.



Погледајте плочу са модусима у Тошиној књизи.

Правим мали број-01, овде у селу немам још један мулти, тако да 1 литар млека + 0,5 литра кефира, и тај и тај „Весели млекар 3,2%“, ставио сам, ох и даље павлаке мало левануле - зауставило се код мене, потребно је покренути у врућој преради, па сам је сипао на скут 200 грама

Друга, 75 гр.
Погледајте плочу са модусима у Тошиној књизи.

Аха!) То је добро. Али ако постоји само 1 сат, да ли треба да га додате касније?

[мамуси]

мамуси, Рита, серум ми се одвојио за мање од сат времена, али задржао сам га 1 сат.

Данас ми исти учинак није сјајан, али направио сам готово зрнато, ставио „млечну кашу“ 10 минута и све је зашкрипало и устало да се „загреје“. Издржао је око сат времена, бацио га, добио ујутру мало више од литра сурутке и 330г готово зрнатог скутног сира, мом мужу се то никако не свиђа, али сада такође тражи да дода мало соли. Још увек размишљам: а слана сирутка је како узети у обзир приликом печења хлеба, с друге стране, не треба превише солити ..

Још увек размишљам: а слана сирутка је како узети у обзир приликом печења хлеба, с друге стране, не треба превише солити ..

Једном сам пекао са чорбом од кромпира. Резултат је слани хлеб. Због тога је неопходно узети у обзир сол у сурутки. Постоје и карактеристике укуса. Неко воли слано, неко не.

мој муж то нимало не воли,

И ја исто

Још увек размишљам: а слана сурутка је како то узети у обзир приликом печења хлеба, с друге стране, не треба превише солити ..

Људа, не брини, проверено је више пута! Пекла сам на сирутки - после прављења адигетског сира, одличан хлеб! Не стављајте сол у хлеб први пут. А онда ћете се навићи.

[мамуси]

мамуси, Рита !!! Добио сам (коначно) нежно, не-кисело, укусно. Ни сама нисам веровала. Све је у вези са млеком - шаржа није попут серије.
Кувао сам супу на грејачу 1 сат.

[мамуси]

мамуси, Рита! Хвала Вам много! : росе: дид и испало је добро, јако кул! држао на Грејању око 4 сата, а затим према сценарију. Млеко и мекани сир се показао одличним, а врло мало сурутке.

[Вика]

Вика, Па супер! Деликатна скута ~ тако је укусна! Моја омиљена посластица!

[мамуси]

мамуси, Рита, прихвати и моју захвалност! У међувремену сам скувао скут (што је драгоцено!) У Редмонду м / в (рмц 90, ако не лажем) на мултиварку. Сад га измерим. Онда ћу донети слике као спремне. Наравно, нисам могао да одолим покушају. Врло укусно!!!

[Постигнуће]

Постигнуће, Елена, у твоје здравље!)
веома срећан.
Затим испробајте опцију за густу скуту ~ држите је на загревању (или више кувајте 70-80º) дуже време, око 3 сата.
Пријатно!

Рита, ево слика!

држите на загревању (или више кувајте 70-80º) дуже, око 3 сата.

Случајно се то догодило: легла сам најмлађем и заспала с њим. 3 сата или више и стајала је на 70 °. Тражи укус адигетског сира!

Направљено од 1,8 литара 3,2% млека и 1 литара 2,5% кефира. Испало је 400г не толико влажног скутног сира. Цена је упоредива са продавницом од 9%. Али! Ако ме логика не изневери (ако сва или готово сва млечна маст оде у скуту), онда је овај скут око 20% масти!

Да, Лена, у праву си. У кскои Темки сам видео конверзију млека и кефира у скут по садржају масти. Али нажалост није га задржала! Постојала је компетентна рачуница. Домаћа скута је масна. И мислим да је то добро. Не једемо га на тоне. А деци, растућим организмима, требају калорије.

А Адигхе сир је такође овде. Изгледа да сам овде написао неке опције. И са и без јајета. Можете додати сир у газу и под угњетавањем. За неколико сати биће спремно - једне или друге густине. Треба гледати, покушати.

Ма какав диван рецепт, лењ за мене !! Дефинитивно ћу то учинити ускоро. Тетка коју знам из села носи млеко, али ускоро би њена крава требало да се отели и рекла је да ће њена путовања до пролећа престати. Не желим да седим у шерпи на бензин, али ево рецепта за мене. Хвала унапред. Тада ћу сигурно пријавити.
Питање је тек сада. Да ли скут долази кисео? Још увек не желим да буде пастозно, хоће ли успети?

Још увек не желим да буде пастозно, хоће ли успети?

Само је "пастозно", врло је деликатно.
Пробајте једном и сами одлучите да ли вам треба.
Киселост * скуте може сваки пут бити различита. Не знам који се кефир продаје у вашем региону. Колико година ћеш узети.
Бојим се да вам нико неће дати такве одговоре. Само ваше искуство! А ако желите зрнасти суви скутни сир, онда је технологија тамо другачија. Не тако лењи као у овом рецепту.
Срећно.

[Ритоцхка]

ако желите гранулирани суви скут, онда је технологија тамо другачија. Не тако лењи као у овом рецепту.

Ритоцхка, не, ту је исти лењи, прво стављам млечну кашу на 15-20 минута, а онда се угаси и постане топла, а ви је исцедите када се види заостала сурутка. Само треба да нађете времена за "неред" за себе, што дуже, то више испада гуме

прво ставите млечну кашу 15-20 минута,

А која је температура на млечној каши? Имам само још једну мултиварку, температуру можете да подесите преко вишеструке шпорете. Извините што питам у овој теми, то је већ грана из рецепта.

Пробајте једном и сами одлучите да ли вам треба.

Свакако ћу покушати, заиста ми се свидео начин кувања

[Ритоцхка]

Имам само још један спор шпорет

Наташа, имам цртани филм Редмонд -01, душо, по мом мишљењу сви начини млечне каше су врло блиски, доводе се скоро до кључања и онда, без обзира како побегну, задржавају се у кипућем подручју, искрено, Нисам мерио температуру, од тога нисам имао ништа Ритоцхка саветовао ми је да радим "кашу", дајем мужу зрно

Ја имам шпорет под притиском Мулинек, она кашу припрема под притиском и ако на њу ставим скуту, мислим да ће због тога настати ужасан ужас. Дакле, питам за температуру, јер постоји прилика да се постави жељена за вишеструко. Или је и ваша каша кувана под притиском?

испада већ из рецепта грана

Ништа, ни виљушка!
У реду је. Све девојке се питају - питају поново.
Имам још један начин када желим више уваљане суве скуте.
Прво ставите кефир + млеко у режим јогурта (или 40º).
5-6 сати, док не ферментира док густа павлака не постане густа. А онда ... ставите Грејање. Или 80 степени ако желите брже. 1 сат, понекад је потребно и више. Видећете како серум одлази са бочне стране кревета ...
И чешће само држим свјежи сир на Варм уп-у, до 3 сата. Свиђа ми се резултат.
Треба да изаберете доследност за себе.
Овде треба само започети и осетити. Али не волим да кувам на млечној каши прошли пут. По мом мишљењу температура је висока. Серум је већ изложен високим температурама. Иако скут може бити тако укусан.

Прво ставите кеиир + млеко у режим јогурта (или 40º).
5-6 сати, док не ферментира док густа павлака не постане густа. А онда ... ставите Грејање.

Подгревање одмах по завршетку програма јогурта? Ако је тако, то је сјајно, имам га аутоматски након одласка јогурта за загревање. Истина, јако дуго ...

Строго говорећи, требало би да добијете јогурт, хладан на собну температуру, тако да сазри. И тек онда на Грејање. Али мислим да то можемо одмах. Без тестирања нећете разумети.
Само почни да радиш.
Постоји и такав сисоб: само помешајте млеко и кефир и оставите преко ноћи у посуди у мулти или на столу, нема везе, на собној температури. Кад добијете умазано млеко, ујутро га шаљете у Грејање.
Ништа да ти напуни руку !!! Покушајте ~, тада ћете пронаћи своју омиљену опцију за себе!

Ох, нешто „хвала“ не дозвољава сајту да пошаље. Отићи ћу одавде

Прешао сам на кисело млеко. Више волим овај скут. Али Ритинова идеја.

Прешао сам на кисело млеко.

Да, испада кисело, а додајем и павлаку како би била маснија

Девојке, правите скут ~ тако је "флексибилно" и "индивидуално" ...
Ја то радим другачије.
Имам две посуде за Панасониц Мултварк. И врло често, када у кући има „вишка млека“, једноставно сипам 2 литре млека у посуду и оставим по страни испод напе микроталасне пећнице. За самопијање (без кефира). А ујутро сам ставио посуду у цртани филм и на загревање док не омекша.
Али врло често радим тачно као у првом посту овог рецепта. Пошто заиста волим пастозни нежни скут. И за печење и за храну и за тартлете са џемом. Мој син једе такав скут без павлаке, само кашиком! Ја правим Цацикија од њега и било ког другог намаза на хлебу. Једноставно ми не треба још један скут ...
Иначе бих то, наравно, урадио другачије. Али сајт је препун рецепата са скутом!
Сви имају различите укусе!
Срећно свима! Укусан скут за све. Било какве идеје ~ наше заједничко!

[Маргарита]

Маргарита, пуно вам хвала на овако згодном начину! То радим у Редмонду 090, на грејању или у мултиварку, ако треба да одем да се сам искључим.
Истина, обично га правим од млека. Понекад са кефиром, али са кефиром изађе нешто превише течно, за мој укус. Узимам млеко из Вкусвилле-а, у кухињи се за 1,5 дана закисели.
Окачим скуту да се оцеди. Као сушилица. Врло укусно!
Дајем бебу са бананом и млеком)
За себе, са задовољством!

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Даша, драго ми је што ти је овај метод прикладан! Да, већ смо разговарали о пуно опција. Ко је згоднији и укуснији! За сваки укус!
Хвала на детаљима о кувању и лепим речима!

А ако желите зрнасти суви скутни сир, онда је технологија тамо другачија. Не тако лењи као у овом рецепту.

Не у потпуности, структура и укус скуте зависе од времена кувања и т.
Већ дуго радим скуту користећи ову технологију, само у машини за хлеб.Емпиријски сам открио да је за добијање нежног пастозног скутног сира потпуно без киселости, укус креме, довољно је млеко загрејати у режиму „јогурт“ 4 сата и увити ово мало „померено“ под ферментисано млеко, загревајући га до 50-60 степени. Што је већи т, јача ће бити и скута, па ако је потребан гранулирани скут, маса се мора загрејати на 70-90 степени, а ако се прокува, сквета ће се испоставити још сувијом и мрвичастији.
Млеко треба узимати сирово или пастеризовано, а ултра-пастеризовано или кувано млеко не кисели веома дуго.
Када се било којем производу (сурутка, павлака, кефир, јогурт) дода млеко, процес иде брже и скут излази кисео, и наравно, што дуже ферментирамо сировину, сир ће бити киселији .

[нико]

зависе од времена кувања и т.

то је оно што ја зовем "мање лењи"

Већ дуго радим скуту користећи ову технологију, само у машини за хлеб. Емпиријски сазнато

... и почео сам да правим скуту док још увек нисте имали ХП. А тада, и бојим се, нисам био у Русији нико није имао.
И на било који начин који сам то учинио! Ох!

Да бисте добили нежни скут, кремаст не можете ништа загрејати, већ у газу једноставно измерите кефир, ферментисано печено млеко или павлаку. То сви знају. Овде на сајту постоје такви рецепти.
Ако пажљиво прочитате наше коментаре, видели бисте да смо већ разговарали о свим температурним условима и могућностима.

Никада не правим скуту од УХТ или куваног млека.

Мој "сурутка искуство “за 31 годину.

Сретно вам!

[Круна]

То сви знају.

Рит, није чињеница! Не праве сви скута код куће, а многи ни не помишљају да „расте“ не само у продавницама! Тачно, тачно!
И Круна-Галина није желела да вас научи како да правите скуту. А њен пост је, морате признати, ефикасан, у неколико редова који резимирају многе странице дискусија о креативној теми.

Пробајте једном и сами одлучите да ли вам треба.

Да, пробао сам. Сад не могу да једем у продавници. Али некада сам много јео. Сада још увек постоји један произвођач чији скут могу да једем (од њих узимам млеко за скуту). Као што је Рита саветовала да се играм са температуром, скут је увек другачији! Рита, још једно хвала!

[Постигнуће]

Постигнуће, Лен, не знам какво искуство имаш и не знам шта има Галина. Али уопште нисам доживљавао њен Пост као да ме "учи" ...
Али пре „као збуњеност“ непознатих људи! Управо они који то мисле скута расте у продавници.

Темка се ствара не како би неко дошао и рекао: „Уопште ОВО!“
Али зато што аутор рецепта дели њиховом искуство.
А Галина може да изнесе свој рецепт за скут и да нам тамо каже све детаље.
Опростите ми, али ја то видим овако: радимо све, једемо и задовољни смо, али човек дође и каже: „у ствари се то ради на овај и онај начин "

њен пост је, морате признати, ефикасан, у неколико редова који резимирају многе странице дискусија о креативној теми.

Не, не слажем се! Жао ми је ...
Али нећу више улазити у расправу.
Предмет није за расправу !!!

зависе од времена кувања и т.

... о овоме говоримо горе + сама технологија може бити другачија.

Зашто онда фраза „Уопште НЕ ОВО“?

Могуће је да се СВИ наши коментари и овде описани доживљај, а да их нисмо ни прочитали, сматрају сувишним и прецртаним ... који је делио овде са својим искуством!
Друга ствар је да дођете и кажете: "Покушао сам овако и овако, ни лоше, ни чак одлично!"
Верујем да прво треба да прочитате, а затим кажете: „Уопште НЕ ОВО“, фокусирајући се на последња 2-3 поста.
Овај рецепт је моје искуство. Сјајно је кад људи кувају или деле свој посао. Али генерализације тако категоричне ОВДЕ, вероватно не вреде.
На крају крајева, свако ће сам изабрати.

прво морате прочитати, а затим рећи: „Уопште НЕ ОВО“, фокусирајући се на последња 2-3 поста.

У потпуности се слажем са овим !!!

Истовремено, и даље мислим да је пост писмен, само што су такви постови заиста примеренији у општем технолошким темама, а не у рецептима!

Предмет није за расправу !!!

у општим технолошким темама,

Тачно, Хелен. Захвалити.
Верујем да особа жели да изрази СВОЈОГ, али долази до туђег рецепта и тамо почиње да се НЕ „договара“, већ сте радили, сликали, писали, постављали од срца ~ не раде сви ово! Али доћи и „критиковати је сваки моЗет“ “(ц)

Без увреде ни за кога ...
Али зашто „уопштавати“ у туђој Темки ...

[Ритоцхка]

Ритоцхка, Правим скуту тренутно у свом цртаном, данас баш као и ви, на кефиру, само сам рекао, није потребан толико скут колико сирутка. Али и вечеру са задовољством једемо увече

данас баш као и ти, са кефиром

Људи, то је оно што радим највише од свега. Дуго нисам користио друге методе.
Нисам кисео. Ја сам укусна. И стављам га у торте са сиром и у крему.

[Ритоцхка]

Ритоцхка, кефир је редак гост у нашој кући, осим тога, волим сирну масноћу, стога по правилу користим павлаку, али данас је моја посуда мала и кефир је морао да се прода, тако да павлака није одговарала

Да бисте добили нежни скутни сир, сличан креми, уопште не можете ништа загрејати, већ у гази једноставно измерите кефир, ферментисано печено млеко или павлаку.

Тако да, овај скут ће такође бити кремаст, али са киселином и израженим укусом кефира, а ово није за свакога (нисмо ишли на њега); приликом вагања павлаке, садржај масти готовог производа излази на 30%, тако да додавање чак и мале тегле павлаке у литар кефира или риазхенке нагло повећава садржај масти у таквој креми, што је врло штетан.
У колач уместо креме може да се стави скута добијена од младог сирног млека са садржајем масти 9-12%, и то ће бити готово дијетна торта. Чак и велики нељубитељи скутног сира не примећују тако подмуклу замену.

Никада не правим скуту од УХТ или куваног млека.

Дакле, ово није написано вама, већ искључиво онима који нису свесни таквих суптилности. Иако мислите да „ово сви знају“ (друго питање, које од нас генералише), у тему улазе људи са различитим искуством и знањем (нису сви имали баке са кућом у селу и Буренки).

Узгред, постоји и таква чињеница: кључање или продужено (сат времена или више) загревање масе скуте уништава неке витамине, делимично смањује апсорпцију млечних протеина и калцијума, тако да је зрнаста скута корисна у односу на меку , иако се боље чува.

И још један аргумент у корист ове опције:

обично од млека.

Кефир је обично скупљи од млека, али ако се исти резултат може добити уз мање трошкове, онда нема потребе да се плаћа више.

У реду, пошто тако болно реагујете на мене, одлазим, покушаћу да вам више не одвлачим пажњу и не покрећем тему.

[промена]

Кефир је обично скупљи од млека, али ако се исти резултат може добити уз мање трошкове, онда нема потребе да се плаћа више.

Али овај рецепт је са кефиром! Како је привукао вашу пажњу? Дођеш промена мој рецепт?
Направите са чистим млеком!

На сајту постоји много других рецепата. Укључујући вагање павлаке, кефира, јогурта.

приликом вагања павлаке, садржај масти у готовом производу излази на око 30%, па додавање чак и мале тегле павлаке у литар кефира или ферментисаног печеног млека драматично повећава садржај масти у таквој креми, што је љубазно врло штетног.

Мислим да ће свака породица сама одлучити ШТА јој штети и шта је корисно.
Избор рецепата са скутом на форуму је сјајан.

пошто тако болно реагујеш на мене

... ово је прејако ...
За шта??? Узалуд трошите своју речитост на мој рецепт! Искрено, овде не би требало да ломиш копље.
... И баку и Буренку су довукли овамо, и тако даље ... Ако сте овим покушали да ме увредите ... узалуд!
Немам ништа против вашег савета, већ пре њихових изјава за МАНЕР. Не долази у обзир никакав „бол“.
Једноставно одете до нечијег рецепта као да сте у посети. И требате с поштовањем. Изгледа ми.

Покушаћу да вам више не одвлачим пажњу и да не покрећем тему

Можда би било боље тако.

Правим скут од млека и кефира, као што сте ми саветовали горе. Прво на јогурт, а затим га подесите на 70 степени. Већ је сат времена. Не могу да разумем, да ли скут треба да се одмиче од ивица посуде, а затим да га искључи, или када? Серум се већ ољуштио, али ивице се не виде.



Одлучио сам да га држим још сат времена, а затим искључим. Видећу шта ће бити)). Тада ћу се одјавити каква је скута испала



Извештавам. Ово је нешто са нечим !!! Имам само велико хвала !!!!
Испоставило се нимало кисело, апсолутно, нежно, влажно. Можете јести без павлаке.
Из литра млека и 0,5 литра кефира изашло је 300 г скуте. Ујутро сам желео да направим домаће торте од сира, али осећам да морам хитно да кувам кашу, јер скут једноставно нестаје пред нашим очима.
Мислио сам да волим кисело и суво. Не, испоставило се да ми се не свиђа

[Ритулиа]

Трчим да постим какву сам скута-крему направила за себе. Видео сам најјефтинији кефир и млеко у Океију, сви шалтери били су напуњени производима ове марке, питао сам се шта ће од тога бити. Ево их

Загријавао се на 70 ° Ц 2 сата, испоставило се да је то била врло деликатна скута и било га је пуно, охладило, бацило на сито и ставило у фрижидер, периодично исушујући одлазећу сурутку. Стајао је тамо 1,5 дана, постао је врло густ, док је остао врло нежан, испало је 485 гр. РитулиаВолим те

Овде се види колико је густо

На слаткој овсеној облатни

[Татјана]

Татјана, Таниусха! Да ли можете да правите колаче од сира са својим скутом?
Нешто код мене у последње време не разрађује скуту према овом рецепту, то јест, испоставља се, али врло мекано, попут наше продавнице у доследности.
Покушао сам да подигнем температуру мало више, па се прегрејем и такође не то

[Виц]

Виц, може задржати дуже, не 2 сата, већ 3.

Тако се догоди да треба још мало да сачекате. Зависи од температуре и квалитета почетних производа.

Не, мислим да нисам радио за торте са сиром, искључио сам га након 2 сата, желео сам да га један стави на вафле. Следећи пут ћу га загрејати још мало и видети шта ће се догодити. Цена издања за свих 75 рубаља, али испоставило се ~ 500 г крем сира
За торте са сиром, радим са белоруским млеком, испоставља се такав прави скут.