Свјежи сир у мултиварку Тосхиба РЦ-18 НМФР

мамуси, форум ми не даје "карму за побољшање"

Не може се захвалити два пута у једној поруци, али у теми има много порука аутора 🔗

[Албина]

Албина, не можете захвалити више од једном на сат

[мамуси]

Такође ми се јако допало да правим овакву скуту, иако сам је ставио у Редмонд РМЦ-М12, тамо постоји згодна функција Мулти-Цоок, постављена на 70Ц, а време је 2,5 сата. После 1 сата маса је већ почела да се увија, мада сам узео наше Пискаревскоие 2,5% млека и исти кефир, вреће од 900 мл, следећи пут треба да купите масније млеко и већ 1 литар, иначе се испоставило да је скут само 300г.
мамуси, хвала, врло згодан начин без муке

[вин-тат]

вин-тат, Танецхка, драго ми је што је скут добар укус!
Много зависи од почетних производа. Трудим се да узмем меке торбе, такође наше локално. Цео.
Припремите се за своје здравље!

[мамуси]

Много зависи од почетних производа

То је сигурно! Претходних 300 г је тако брзо потрошило, па сам одлучио да поновим, али већ сам купио белоруско млеко 2,5%, није било масније, али протеин у њему, за разлику од наших 3,1 г, због овога је, успут, је умутљен у производњи капућина, супер, пена изгледа предивно! Овај пут је изабран кефир - пола бочице 2,5% масти, а друга половина бочице 1%. Кад је сат времена касније почела да реже угрушак, одмах сам приметио да је маса некако свиленкаста, а не ситнозрнаста, као прошли пут. Било је касно увече, па није било могуће скут да се у сурутки охлади до краја, стави у сито и преко ноћи пошаље у фрижидер. Овај пут сам добио 470 грама скуте, и то је јако укусно! Сада ћу радити само белоруски!
мамуси, !

[вин-тат]

вин-тат, Таниа, које марке млека?

[Хвала Вам много]

Већ дуги низ година правим скуту у овом омјеру, али нисам знао за температуру грејања. Али у мом рецепту, на крају, доведите до првих врелих мехурића. Покушаћу то да урадим. А сада ћу то поправити у ручном режиму, иначе сам ставио 60 грама, а испало је да није тако густ.
Хвала Вам много.
А у вези млека и кефира, такође то радим само на белоруском, поготово што су нам близу, увек свежи. И има бољи укус, а принос је много већи. Тачно, узимам само ултра-пастеризовано млеко са 3,2 или 3,6-4-2%, али кефир (Мозир) више личи на 3,6 него на 3,9% (скут је за 3,9 киселији, што је чудно ...)

[Светлана]

Светлана, „Милк хотел“, продајем у Спару или Севен-у, обично купујем 3,2%, али овај пут је то било само 2,5%

[Дођи чешће]

Хвала Вам много.

Укусна скута за вас, дођите нам чешће да покажемо резултате, поделимо своје искуство!

мамуси ,!

Таниа, и ја сам копиле од њега!)
данас је у новом произвођачу вафла Цлоер припремио "Једноставне вафле од хлеба" из Лике .. Ц / з брашно, вода + 1 кашика расте. уље, 0,5 тсп. прашак за пециво! Ово је бомба !!! Са скутом !!!!
И врући какао!
Сутра ћу вам показати фотографије!
Данас немам снаге.
Девојке хвала свима на лепим речима! Дођи чешће мени!

[мамуси]

Ово је бомба !!!

једном бомбу, па чак и у Цлоер-у (а такође сам и њен срећан власник), одмах сам скочио тамо.
И зашто овај рецепт нисам раније видела ... генерално, већ сам их испекла, потврђујем - бомба, само што сам додала мало соли и додала разне зачине. Отишао сам да покажем слике тамо.
мамуси, и хвала на напојници за вафле!

само што сам још мало солила и сипала разне зачине

Таниа, и ја ћу пробати!))) Јеси ли ишла на ц / с?
И слани скут, и помазати белим луком и копром (скуту остављам у облику ... испадне згодан) ...
Данас сам га за доручак подмазао медом и згњечио под кафом ... после овсене каше ...

Данас сам га за доручак подмазао медом и згњечио под кафом ... после овсене каше ...

свеједно, после овсене каше, само са зеленим галебовима.
Направио сам то на ц / с брашну, све је тако једноставно, то нисам погодио ... Приметио сам да се форум опушта, сваки дан има пуно нових рецепата, обележивача, помислиш кад имаш времена за покушајте да кувате све и не размишљате пуно ни о чему.

Баш тако !!! А са скутом, колико намаза и паста се може направити!) И са сецканим парадајзом, и са свежим краставцем, и са јагодама ...

Таниа, писао сам ти тамо у Лицхки ...

млеко је већ купило белоруских 2,5%, није било масније, али у њему су били протеини, за разлику од наших 3,1 г, због тога је, иначе, у кафани за капућино веома умутљено

Што је нижи садржај масти у млечним производима, то је више протеина. И још мање палминог уља)) Увек се трудим да узмем обрађени кефир - дефинитивно је увек на продају, и млеко - додуше „са нормалним“ садржајем масти, али сасвим добро.

[млеко са високим садржајем масти такође се одликује значајном количином протеина]

Што је нижи садржај масти у млечним производима, то је више протеина

Цитат: „Млечна маст се некада сматрала највреднијом компонентом млека, а данас је садржај млечне масти уско повезан са количином протеина. млеко са високим садржајем масти такође се одликује значајном количином протеина."
Дефинитивно нећу правити скуту од 1% млека, воде-воде, каква врста протеина постоји.
А белоруско млеко је за мене високо Добро. Увек се трудим да је купим.
И уопште, негативно се односим према млечним производима са ниским садржајем масти, млечна маст у разумним границама је веома корисна, посебно за жене

Дефинитивно нећу правити скуту од 1% млека, воде-воде, каква врста протеина постоји.

Подржавам га 100%.
1% га уопште не сматра млеком. Наш лекар ми је јасно рекао: "Нема млечне масти ~ калцијум се такође не апсорбује!"
Шта је то? Нећете попити канту млека ... да бисте се толико угојили ...
Верујем да би производи, кад год је то могуће, требали бити производи какви им је природа дала. Млеко је млеко. За мене, што масније то боље.



15 година смо узимали од „познате краве“. То је била срећа!)))
Сада ови људи више не држе, нажалост ...

[Ритоцхка]

Ритоцхка, вреди отицање, узео сам 3,5% ферментисаног печеног млека и додао 3,2% из већ отвореног пакета млека, још нисам вагао, толико ми се свидео поступак. Већ је јасно да је скута мало кремаста, сутра ћемо јести са мужем за доручак, видећу да ли могу да додам мало соли, понекад волим мало слане скуте

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Лудааа!
Питам се шта ће бити са риазхенка ... И покушаћу. Покушао сам из смрзнутог. Али са термичком обрадом, никад!
А данас имам 3 кашике скутног сира + 1 кашика маслиновог уља + 1 каранфилић белог лука и 3 гранчице копра (котлета) + сол / бибер = укусан намаз на сивом Хлебу за посни боршч. Њам!)

3 кашике скутног сира + 1 кашика маслиновог уља + 1 каранфилић белог лука и 3 гранчице копра (сецкани) + сода / бибер = укусан намаз на сивом хлебу

Да, могу да замислим како досадно радим исто са сиром, мужу треба све масније, али мораће да ради као и ти



Измерио је, испало је 445г, и готово литар сирутке, меке конзумне креме, ставио је у фрижидер ујутро, иначе га једем одједном, има укус

[млеко са високим садржајем масти такође се одликује значајном количином протеина]

Цитат: „Млечна маст се некада сматрала највреднијом компонентом млека, а данас је садржај млечне масти уско повезан са количином протеина. млеко са високим садржајем масти такође се одликује значајном количином протеина."
Дефинитивно нећу правити скуту од 1% млека, воде-воде, каква врста протеина постоји.
А белоруско млеко је за мене високо Добро. Увек се трудим да је купим.
И уопште, негативно се односим према млечним производима са ниским садржајем масти, млечна маст у разумним границама је веома корисна, посебно за жене

Што се тиче масног удела протеина, у ствари, подаци на амбалажи млечних производа сугеришу супротно ... и Википедиа такође („Обрано млеко“).А постоји једноставна логика: ако се масени удео масти смањио, онда се повећао удео осталих компоненти.
Ако говоримо о вредности млечне масти: Ко може да расправља, али да ли је увек тамо млеко? Не постоји „позната крава“, али постоји познати комшија који ради у млекари и, знаш (позната прича), као и сви други које познајеш из разних врста биљака, рећи ће ти нешто ... Генерално, млеко купује немасно. И сами знате да се цело млеко прво обрано, а затим нормализује на одређене вредности. Осим онога што се продаје под називом „Избор“. Иначе, купујем само најбоље (претпостављам да верују да не лажу). Ипак, не производе је сви - наша млекара, иначе, не. Али нисам видео кефир од одабраног млека и каква је маст у њему: Драгоцено млеко или длан - нисам сигуран.
А да ли на селу, у већини случајева, праве скуту од нераздвојеног или не обраног млека? Прво је крема обрађена.
И на крају, економска компонента: наш кефир са ниским садржајем масти је много јефтинији. Дакле, много је занимљивије бавити се домаћим „прављењем сира“. Поред тога, моји људи и даље једу скуту са павлаком (иначе, да: Нормализовано))), али путер је такође веома поштован))

Инна, искрено не разумем шта имаш против белоруског млека, нећу ти се свађати и доказивати, али скут је млечни протеин. Покушајте да направите од обраног млека или млека од 1%, јер по вашим речима, ако нема масти, онда има пуно протеина ... А ја, опет, нећу ни покушати.
И још једном да вас подсетим да количина протеина директно зависи од садржаја масти у млеку, што је већа, то је више протеина, тј.Ваша логика овде не функционише
Волим производе са ниским садржајем масти, молим вас, али само сте погрешили са темом. Ево разговора о скутом, ако желите да разговарате о правилној исхрани, пронађите одговарајућу тему на форуму. Сретно у развоју производа без масти. Нећу више развијати ову тему

Волим производе са ниским садржајем масти, молим вас, али само сте погрешили са темом.

То је ~ да! Тачно, пише Таниа.
На форуму не можете толико дуго одступати од теме. Рецепт говори о мојој специфичној скути. Сви пишу о производима од којих је направљен. Наведите оне који су им се свидели. Ово је главно ... Идемо даље овако.
Оставимо теорију иза себе. У супротном ћемо запети у овоме. Немојмо се препирати!

[Ритоцхка]

Ритоцхка, већ појели, укусно, укусно, тако је мекано, нисам додала ни павлаку, па сам отишла са супругом на доручак. И оно што вас раније нисам питао, сада ћу стално радити такав скут

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Луда, стварно цоол и једноставно!)
Сада се лето и скут слажу са летњом кухињом, младим белим луком и бобичастим воћем. Да, често правим топљени сир на тигању од истог скуте брзо, за 5 минута. Кад је скут увек у кући, онда сир није тежак за чај, а намажите вафл!

Често правим топљени сир у тави

Дакле, Ритоцхка, и са овог места детаљније, како се то прерађује сир у тигању, желим исто

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Луда, овде на форуму има много рецепата. Али изабрао сам један за себе, најприхватљивији. Остало у једном или другом ми није одговарало. Па, лена сам да започнем парне купке, да замрљам шпорет за млеко (из неког разлога мој се лоше опере од сира ...права невоља).
Али овај ... Али чак ни увек не стављам жуманце. А ја правим пола за 250 г скутног сира и 10 г путера!

Топљени сир "Рано сазревање" (ТАТбРХА)

[Ритоцхка]

Да, Ритоцхка, Погледаћу, детаљније ћу проучити процес

Зашто претраживати, већ сам дао везу!))))
Погледајте!)

Где, ох видео, записујем
Да ли је сода неопходна?

сода обавезно?

Да!!!
Луда, без ње неће успети, иде као сол која се топи.
Не бојте се, то се не осећа.
Не претеруј. Ставите мање, па додајте кап по кап.
Тако га праве Прерађени сир, само је продавница пуна свакаквих адитива. Да, на крају није увек млечна, већ са биљним мастима.
И ја јако волим сир, па сам почео да га правим.

[Ритоцхка]

Ритоцхка, Схватио сам, још треба да направимо скуту, прва је већ поједена, свих 445г

појео, све 445г

Само мислим!
Сваки дан ставим ... у Филку или Тосхибку ... Моји људи једу као луди. Било као Зачин за боршч (са белим луком, како сам написао), затим у Глазираној скути из замрзивача, па за Прерађени сир. А ја баш волим скуту ... са ниамкаа јагодама !!!
Ја, Луд, имам неку врсту непрекидне производње скутног сира.

Имам проблем са сировинама, још нисам схватио колико да узмем, у селу уопште нема продавница, идемо једном недељно у суседни регионални центар. Нас је двоје са супругом, не једемо скуту сваки дан, јер јако волимо кашу за доручак, уопште још нисам рачунао колико да узмем

Волим суво, не-кисело. Покушавам да га набавим. Од млека и кефира из Пискаревское. Претпостављам да не држим много.
Ово сам због чињенице да сам с тобом

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Света, вероватно треба да тестираш друге технологије. На пример, у Филки прво ставите млеко + павлака на јогурт.Узмите јогурт, па тек онда ставите грејање или ручно 70-80º ... и следите. Како угрушак почиње да се одваја од дна, лагано га подижући, лагано "окрећите".
Некад сам то радио. Без кефира ~ мање кисело. Иако моја ионако није кисела.
А када мужем сушније зрнасто, знам да неки дају већу т °,
Скоро до кључања. Затим се потпуно охлади. Уклања се равно у слојевима. Али опет ... различити људи имају различите резултате. И од различитих производа.
Креативност скуте ~ то је! Занимљиво и непредвидиво! Треба да ухватите „свој рецепт“ за реп ..

[Светлана]

Светлана, али са ферментисаним печеним млеком се испоставило да није нимало кисело, покушајте да користите ферментисано печено млеко, а можете да покушате да узмете 0,5 литара ферментисаног печеног млека и 1,5 литара млека.
Имам следећи проблем, супруг ме сада тражи да направим жито, као у тренутној продавници

Луда, пре, кад су крави узимали млеко. Цртаних филмова није било. Кувала сам на шпорету. Увек грубо. Говорим ...

Записујем

Узимам емајлирану посуду, сипам 1,5 или 2 литре. млеко + 1 литар кефира. Мешано. Покрио сам и заборавио на ноћ или дан како ће изаћи. Затим, када је јогурт готов, стављам га на лагану ватру, на гас. Боље на разделнику пламена. Све. Чекати. Гледај. Како угрушак почне да се скупља, нежно га лопатицом одвојите од зидова и од дна. Не мешајте! Чекати. До првих лепиња. Можете га исећи на квадрате шпатулом, као што ја радим, то не утиче на зрна.
Обавезно охладите ПОТПУНО!
Затим га нежно ухватите шупљикавом кашиком и ставите на цедило прекривено газом. Нека се оцеди. Нисам спустио слушалицу. Капа се. У фрижидеру испод поклопца. Очврснуће и сазрети. Мора да има зрна.
Али опет, ово не иде увек ...
Има мањих зрна. Има их још ... И сама сам изненађена. Чини се да то радите сваки пут.

Људа, не могу ферментирано печено млеко.
Рита, увек сам то радио на бензин. Сад ћу покушати у Филеу.

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Света, ако ниси лења да се зезаш, онда након кувања уварено млеко, остави да се потпуно охлади, сазри (можеш га уклонити на хладном)
А онда га ставите за прављење скуте. Или, као и раније са гасом, једноставно помешајте и оставите на природној температури да ферментира. Затим укључите Грејање. Ово је дефинитивно дуже. Али ... ако желите другачији укус ...

Сад се сећам детињства свог сина, затим сам му сама направила скуту, купила калцијум-хлорид и након кључања млека додала 1. л. калцијум-хлорид, чинило се да је зрнаст, али се не сећам добро, на крају крајева, прошло је 26 година .. Испробаћу вашу опцију, а ако успем да купим калцијум-хлорид, комбиноваћу са њим

[мамуси]

мамуси, Ритуел, сад сам у земљи, без бензина, са цртаним филмовима. Тако да се прилагођавам.

Да, схватила сам, Светик.
Али шоља је понекад потребна. Није увек могуће дуго га заузети. Навићи ћете се да прво киселите у лонцу, на собној температури, а затим га сипате у цртани филм за Грејање.
Ово не учим ... не!)
Само резимирање НАШЕГ заједничког искуства.

[Ритоцхка]

Ритоцхка, Данас сам направила зрнасту скуту, свидео ми се резултат, али је и даље једнократна, покушаћу даље за свог супруга.
У цртани филм (редја-01) сипао сам кефир са млеком, укључио млечну кашу на 20 минута и 2 сата „заборавио“ на све. Односно, цртани филм је радио на каши и тада сам и сам ушао у режим „топло“, затим сам извадио посуду, пустио је да се мало охлади и бацио скут назад, испало је да је мало и прилично јако зрно , Пробала сам, свидело ми се, супруг још није јео, иначе данас има толико изненађења због хране, каже - „не могу све одједном“

укључио млечну кашу 20 минута, а 2 сата „заборавио“ на све.

Људа, зар за то време није био скуван скут?)
Нису тврда зрна?
У ствари, не би требало ... храна је у почетку хладна. Покаааа цртани филм загрева, ово и оно. Отићи ће само прве гргље ... А ево и Грејања!
Прал! Кажем ~ потребно је мало више т ° за зеинизам.
Па, нека све успе, Лиудоцхка, и даље. Сретно са креативношћу.

[мамуси]

мамуси, Рита, данас је у Тошу направила скут на загревању супе од јогурта. Делициоус. Али неки излаз је мали

[Светик]

Светик, Имао сам излаз од 3 до 1, то јест од 1,5 млека и кефира добио сам 445 г скутног сира, али када сам први пут кувао у каши да бих добио зрнасту, онда је излаз негде 4 до 1 .. . „скоко у грамима“?

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Луд, желео је да га измери, али није могао да издржи и појео је пола.
Имао сам 3 литре млека, али успео сам да поједем мало два пута. Али, урадио сам то без кефира, са кефиром се испоставља више свјежег сира.
У наредном. само вагати. Испоставило се да је скута „златна“
Моја изгледа као зрнаста.

Али неки излаз је мали

Да, то се дешава из неког разлога.

2 дана заредом, према главном рецепту, кефир са млеком не жели да се усири. 3 сата ~ само јогурт и то је то! Нема угрушка као таквог ...
Не разумем у чему је ствар. Да, највероватније у кефиру. Нови муж је узео кефир. Мудро нешто.
Није застрашујуће, међутим. Бацио сам га кроз капу на сито. Одбрањено, стацк. Веома нежно, једноставно, кремасто. Син једе и хвали пире од јагода!