Ражени хлеб од киселог теста са сувим грожђем и кимом (машина за печење Тортилла Цхеф Принцесс 118000)

Ражени хлеб од киселог теста са сувим грожђем и кимом (машина за печење Тортилла Цхеф Принцесс 118000)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Пшенични квасац	100 г
Вода	140 г
Камена со	4 г
Млевене кафе	1/2 кашичице
семенке кима	1/3 тсп
ражаног брашна	190 г (+/- 10 г)
Свежи квасац	6 г
(* Или суви квасац)	0,75 тсп
Суво грожђе	80 г
Фино млевене овсене пахуљице (за прскање)	30 г

Метода кувања

• Корак 1.
• Припрема теста.
• Састојци треба да буду на собној температури.
• Количина састојака израчунава се за 500 г хлеба.
• Узимамо 100 г киселог теста:
• 
• * Пшенични квасац је следећи:
• хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=486948.0.хтмл
• Или било који други са омјером 1/2 воде / брашна.
• Затим ставите састојке редоследом наведеним у рецепту пре квасца.
• * Уместо млевене кафе, можете узети свежу торту од већ скуване (припремљене) кафе.
• * Све што је стављено пре квасца може да одстоји 15-30 минута. (пожељно, али није обавезно).
• На брашно ставите свежи квасац:
• 
• Длановима самељите у мрвице са горњим слојем брашна:
• 
• * На брашно сипајте суви квасац.
• * Хлеб се може правити без додавања квасца. Тада ће његова припрема (због корекције) трајати много дуже.
• На врх брашна додајте суво грожђе:
• 
• Месемо помоћу програма „Бесквасно тесто“ (или „Тестенине“).
• Можете користити главни "Пшенични хлеб". Зауставите се за 10 минута.
• * Подесите количину брашна ако је потребно. Испоставља се да је тесто вискозно, као да је пластелин. Не треба чекати пуноправни колобок. Нормално је да тесто током гнетења оставља трагове „репа“ у близини мешалице.
• Након гњечења:
• 
• Пустите тесто да се попне. Требаће 1,5 сати.
• Корак 2.
• Формирање.
• Тесто пре сечења (дизања):
• 
• Можете укључити пакет у ХП-у на још неколико минута. Можете тесто месити ручно.
• У посуду сипајте ситно млевену овсену кашу. Такви:
• 
• * Или било који други.
• Узимамо тесто. Лагано га здробимо (поравнамо) на врху и подмажемо врх водом четком:
• 
• Потопите тесто у посуду са житарицама:
• 
• Умочимо израдак у ситно млевену овсену кашу:
• 
• Тесто дистрибуирамо по површини тепсије:
• 
• * На фотографији је комад тестера од 442 г. Имаћете још мало.
• Остављајући 2-4 сата.
• * Тортиљу не отварајте пре печења, како не бисте оштетили горњу површину већ дигнутог теста. Не вреди чекати велики ниво пораста (у просеку ће се јачина повећати за 2/3 оригинала).
• * О стопи пораста можете судити гледајући сат времена након почетка растанка.
• Након подизања:
• 
• * Ако тесто правите без додавања квасца, испитивање ће трајати 4-6 сати.
• 3. корак
• Печење.
• Печемо 30 минута. до 3. Могуће је да хлеб одстоји 5-10 минута у приложеној рерни. Али не нужно.
• Готов хлеб у малој принцези:
• 
• Донетс:
• 
• Парада резова:
• 
• *** Хлеб за 500 г од ХП:
• 
• Нека све испадне укусно!

Јело је дизајнирано за

1 КОМ. (500 г)

Време је за припрему:

4 - 6 сати

Програм кувања:

Главни

Белешка

* Рецепт за ХП (900 г хлеба):

Кисело тесто - 200 г;
Вода - 280 г;
Сол - 8 г;
Семе кима - 0,5 кашичице;
Млевена кафа - 1 кашичица;
* Можете узети свежу торту од већ скуване (припремљене) кафе.
Ражено брашно - 380 г (+/- 10 г);
Свежи квасац - 10 г;
* Или суво - 1,5 кашичице.
Суво грожђе - 150 г.
Фино млевене овсене пахуљице - 50 г.

здраво поново
Радосно поздрављам све који су упали

[Марисиа27]

Марисиа27, марскин, браво, супер фора, хвала дивна ..

[кристина1]

кристина1, рана птица, од „марискин“ -

... тако супер срање ...

Она је таква торта, једна од мојих омиљених. Имам пријатеља који не воли грожђице у било ком облику. Случајно сам се лечио - и хлеб ми се свидео

[Марисиа27]

Марисиа27, и у КС на полуаутомату или на програму, шта се догодило?

Аллоцхка, паметница! Узми моје комплименте. Добро урађено! Сад, ако могу, питања. Можете дати пуни намаз за 500 грама. хлеб за хладне колаче? На ком програму сте то такође радили: овсена каша у тесту за хладњачу? Хвала унапред.

[киара-25]

киара-25, Илона, Драго ми је да те видим

а у кс на полуаутомату или на програму шта је успело?

Одговор је овде

1. Можете користити аутоматски програм.
Ова опција је могућа. Ако печете кисело тесто са додатком квасца, можете да користите главни програм „Пшенични хлеб“ (последња провера 1 х 15 мин - 1 х 30 мин)
Хлеб, који је на фотографији ражени са сувим грожђем:

печена заједно са још једним само квасцем на истом програму „Пшенични хлеб“ истовремено. Потпуно аутоматски. Мешалице сам уклонио тек после последње (друге) серије. Увек то радим. Волим хлеб уредног пупка
Ево његовог пријатеља квасца - ЦЗ са јабукама:

* Његов рецепт је овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=489831.0
* ЦЗ се такође може правити само од киселог теста.
Шта треба да узмете у обзир (може утицати на резултат) када користите АП:
* свежина квасца;
* свежина (степен активности) квасца;
* термичко стање животне средине;
* густина теста (није хладна, врло густа)
* врло је пожељно да састојци у канти само одстоје најмање пола сата пре месења (могуће је сат времена). Или додајте квасац непосредно пре гнетења у горњи слој брашна или га одмах положите, али уверите се да нема контакта са водом.
Верзија са главним аутоматским програмом испашће у верзији „кисело тесто + квасац“, ако се део раженог брашна замени са ЦЗ.
Машина за продају може се користити и само са квасцем (без додавања квасца), ако ЦП има програм за прављење квасног хлеба.
Такав програм доступан је у неколико ХП-ових модела компаније Панасониц. Овај програм још увек није тестиран
Такав програм за 8 сати - √5 „Ражени хлеб. Дуго кување“ налази се у моделу ХП Моулинек РЗ 710100. Можете га користити приликом припреме хлеба од киселог теста. По изгледу - није потребно одједном. Није увек савршено. У погледу укуса није било промашаја.
2. Кућиште са полуаутоматским уређајем.
Може се користити у верзији са додатком квасца, ако свежина стартера (квасца) није у реду. Или температура није оптимална (хладнија или врућа).
Може се користити и у варијанти „само квасац“.
Затим се меша у ХП. Обликовање ручно. Ставили смо канту у ХП. Покривамо врх пакетом:

Пакет затежемо тако да не падне у канту. Затварамо поклопац ХП-а:

Остављамо успон.
* Обично то радим ноћу. А ујутро уклањам пакет и укљ. програм печења.
Ту је, опет, ХП са програмом за проверу теста. У ХП Моулинек РЗ 710100 ово је програм √16. У овом случају, након обликовања, поставили смо потребну т * за таложење и време. Овај програм чешће користим када током дана кувам хлеб.
У оба случаја, након подизања теста, покрените програм „Печење“.
Извињавам се што је дуго
Ако сте нешто заборавили, питајте или наведите.

нинза, Нина, Здраво

... можете дати пуни намаз за 500 гр. хлеб за хладне колаче?

Ниночка, за 500 гр. хлеб у ХП, исти састав и количина састојака као за тортиљу. Погледајте основни рецепт на самом врху странице

Који сте програм радили

Ниноцхка, прочитај претходни одговор испод спојлера. Шта треба да појасните, питајте

... овсена каша у хладном тесту?

Овсена каша није у тесту. САМО за прскање. И за ХП, и за Тортиљу, и за рерну.

[Марисиа27]

Марисиа27, хвала на врло детаљном опису, свакако ћу покушати

Аллоцхка, хвала! Схватио сам.

Аллусиа, ​​узми хлеб!

Заборавио да се уваља у овсену кашу. Уместо кафе (не свиђа ми се) додала сам слад. Јасно је да његов укус уопште није исти као ваш, али шта да се ради!
Пресекао сам је топло - нисам могао да се изборим са радозналошћу! А јела је топло - са путером и са задовољством!
Нажалост, у својој породици немам љубитеље кима. Али ако уклоните кимино семе, уклоните слад, додате шећер, добићете одличан колач са квасцем - можда се неко придружи!
Да, хлеб од киселог теста „најједноставнији“!



Ахх, заборавио сам! Печено у рођаку, у силиконском калупу. Пећ ниво 2, 20 '+ ниво 1, 20'. За сваки случај сам форму прекрио фолијом.
Исећи ћу охлађени - додаћу крој пристојног изгледа!

[Постигнуће]

Постигнуће, Леноцхка, Прихватам извештај „свим шапама“ Хвала и за режим печења Кузиноцхки
За замене. Кафа није нарочито уочљива у хлебу. Али једноставно га не можете додати, а да га ничим не замените. А уз додатак кима и без слада (или са светлошћу), пробајте, барем пола порције. У овој верзији куминог хлеба узело га је неколико људи, не у било ком облику и нигде. Кумин у овом хлебу звучи мало другачије.

ако се уклони ким и уклони слад, додајте шећер

Леноцхка, у хлебу има довољно слаткоће због сувог грожђа, а за колач можете добити мало шећера или меда; или више грожђица И пахуљица на врху

Да, да, због грожђица (тачније, његове количине - батерија ми је управо наредила да дуго живим у ваги) појавиле су се асоцијације на колач. И у облику који имам - ни дај, ни узми - торту Свердловског!

[Леноцхка]

кекс "Свердловски"!

Никада ово нисам пробао. Захваљујући теби, видећу бар како изгледа и изгледа врло искрено
Леноцхка