Квас са раженим квасом у асортиману

[К В А С К Л А С И Ч Е С К И Ј Т Е М Н С]

Квас са раженим квасом у асортиману

Категорија: Пића

Састојци
Квасс ЦЛАССИЦ ДАРК
воде	3 литре
ражени квас	5 кашика. л.
шећер	9 тбсп. л.
квасна сладовина	2 кашике кашике л.
МЕД КВАСС
воде	3 литре
ражени квас	5 кашика. л.
душо	2 кашике кашике л.
шећер	7 кашика л.
МИНТ КВАСС
воде	3 литре
ражени квас	5 кашика. л.
шећер	9 тбсп. л.
Нана	3 гранчице
КВАСС ЦИТРУС СА МЕДОМ
воде	3 литре
ражени квас	5 кашика. л.
шећер	7 кашика л.
душо	2 кашике кашике л.
корица од 1 поморанџе
корица од 0,5 лимуна

Метода кувања

• КВАЦ на бази ражене квасине није само укусан, већ и веома здрав, за разлику од квасца!
• Пијан мало ...))
• За љубитеље слатког Количина шећера се може повећати јер ови рецепти чине напитак освежавајуће сланим.
• 
• К В А С К Л А С И Ч Е С К И Ј Т Е М Н С , (,, као у детињству ").
• Сипајте мало воде у теглу од три литре. Додајте 5 тбсп. л. ражени кисели тесто, 9 кашика. л. шећер и 2 кашике. л. квасс ворт. (При куповини сладовине обратите пажњу на састав. Може бити синтетичка.) Користим ову сладовина, врло добру:
• 
• МЕТОДА КУВАЊА ЗА СВЕ КВАСС КВАСС:
• Све добро измешајте дрвеном кашиком или само промућкајте и додајте преосталу воду (само 3 литре). Покријте мушице и оставите топло 2-3 дана. Током дана можете је ставити на сунце. Како ће постати груби, готово! Оцедите квас и ставите га у фрижидер, а преостала густа послужиће као кисело тесто за следећу порцију квасца, док ће самом раженом квасцу бити потребно најмање - само кашика и плус остали састојци.
• М Е Д О В И К В А С.
• 
• Мешајте 5 кашика. л. кисело тесто, 7 кашика. л. шећер, 2 тбсп. л. АРОМАТНИ мед и 3 литре воде.
• за 2-3 дана на вашем столу - диван лагани квас од меда.
• К В А С М И Т Н И И.
• 
• Помијешајте воду (3 литре), кисело тијесто (5 кашика Л.) и шећер (9 кашика Л.), покријте и сачекајте 2-3 дана док се квас не скува (добро ферментира). Узмите 2-3 гранчице нане, згњечите их у руке и ставите у квас. Набавите за пар сати. Освежавајући квас је спреман! Ако метвицу оставите у квасу, укус ће се погоршати, постаће, као, „уморан“.
• К В А С Ц И Т Р У С О В И С М Е Д О М.
• 
• Припремите квас од 3 литре воде, 5 кашика. кашике раженог киселог теста, 5 кашика. л. шећер и 2 кашике. л. душо.
• уклоните танки слој корице са једне поморанџе и пола лимуна (танки да разбијете капсуле глобуларних жлезда које садрже ароматично есенцијално уље које нам је потребно. То је погодно за гуљење поврћа) и ставите ове струготине у квас на 2 сата , а затим уклоните.
• Зест не само да ароматизује, већ и нијансира квас у апетитној бледо наранџастој боји. Укус је прави Лимунада.
• И РИАНУЗАСКВАСКУ Износим према рецепту Ј. Хаммелман-а, само ми је процес од 2. дана излегања бржи, размаци између превијања су далеко од 12 сати, али мање. Да, и у почетку узимам мање брашна и воде. И, иначе, остатке никада не бацам, рука ми се не подиже ..., већ их стављам у посебну теглу, где ти остаци сазревају безбедно до пуноправне киселе тестенине. Овај дијаграм је:
• 

Белешка

Слични рецепти

Домаћи квас (мца)

Квас "Страст за босиљком" (Трициа)

Квас као из бачве (брзи квас) (нила)

[Ана у шуми]

Ана у шуми, Анецхка је, као и увек, лепо дизајниран рецепт. Здраво и енергично пиће!

[Ана у шуми]

Ана у шуми, дивни рецепти и лепи, разумљиви цртежи: ружа: само како припремити ражени кисели тесто?

[Анна]

Анна, каква лепота - укусност, па чак и у асортиману!
А дизајн је супер! Једноставно сам уживао

Наталија, Чекамо вас у одељку Стартер, биће нам драго, уђите.

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Киркс, Вики, захвалити! Драго ми је што сам навијао!
Киркс, а свој квасац износим на најједноставнији начин брашно + вода. Вероватно га убаците у рецепт ...
али генерално, наравно, позив је савршен Вики у одељак почетне културе !!!

[Ана у шуми]

Ана у шуми, Анецхка, напиши свој једноставан начин уклањања квасца. Ако не на форуму, посебан рецепт.

[Анна]

Анна, диван рецепт са свим детаљима. Иако већ дуго радим рецепт из књиге, али такав рецепт је диван за промену

[Ана у шуми]

Ана у шуми,
Ања, хвала на дивним и детаљним рецептима и веома позитивним сликама

[Анатолиевна]

Анатолиевна, додато о квасцу на крају рецепта.

[Ана у шуми]

Ана у шуми, Анх, како је то лепо и занимљиво испало. Баш попут листања књиге са рецептима. Захвалити.

Баш попут листања књиге са рецептима.

Као дете имао сам књигу под називом „Девојке, књига за вас“. И у њему су направљене слике са рецептима у облику таквих скица.

[Ана у шуми]

Ана у шумиКакви прекрасни цртежи !!!
И јасни рецепти! Хвала ти!!!

Здраво! Квас стављам према првом класичном рецепту, вреди другог дана када сазри, али невоља је у томе што је облачно ... како постићи прозирност?

[Олга]

Олга, Здраво! Нисам могао да га добијем прозирним ...

Док сам чекао одговор, квас је стајао у фрижидеру, тамо се слегао и постао прозиран!

[Олга]

Олга, сјајно!

[Ана у шуми]

Ана у шуми, Добар дан! Молим вас реците ми, квасова сладовина се примећује код суве смеше за квас. На пример, саф тренутак?

[Вероница]

Вероница, добар дан! Али никада нисам користио такву смешу, па не знам. Покушајте ако нема могућности.

да .. после кафе од жира и овај рецепт чита се попут бајке

Хвала вам пуно на рецептима за квас! Раније нисам успео да га направим тако укусним.

[Људмила]

Људмила, у твоје здравље !!! Веома лепо!

све је врло лепо обојено, питање у вези киселог теста, радим то и на раженом квасцу, али квас је врло нестабилан, увек закисели свежом киселом теста и за осам сати, доведем квас у лагану киселину и одмах сипам у боце, тек до осам сати на свежем киселом тесту, на температури од 22 степена, а имате два дана, за такво време пероксидује у сирће, посебно дуго остављено.
Ставио сам 50 и 100 г киселог теста за 3 литре квасца, квас се стабилизовао када се кувао на поновном згушњавању без додавања свежег киселог теста, али тада врло споро ферментира, ако у боцама нема муља, квас категорично није карбонизовани
саветује се да кваси кисело тесто пре него што се дода у сладовина како се то ради, у рецепту не можете детаљније да одговорите на ова питања, посебно о киселом

[руо]

руо, Узимам квасац из фрижидера (тамо имам 11 степени). Шта мислите

кваси квасац пре него што га дода у сладовину

? - хранити?

Па, објаснили су ми да пре него што квасац уведете у сладовину, треба да га ферментирате, вероватно мислите да га храните, питајући се само у ком пропорцији, на пример, ако га узмете из фрижидера?
овде на овом форуму у теми о киселом тесту прочитајте различите приступе коришћењу предјела, па, то је у печењу хлеба, на пример, 5 г предјела за 200 брашна, ако се ова опција користи у прављењу квасца, то ће успети можда квас неће закиселити?
а о количини стартер културе за три литра, објасните које су минималне и максималне запремине стартер културе и шта ће се догодити ако баците пуно или мало, често имам да ферментира јако и прекисело, онда је лута дуго
ако га храните пре него што га додате у сладовину, колико дуго стартер треба да буде прикладан за максимално време

[руо]

руо, Описао сам своје искуство у рецепту. 5 чл. л. - ово је максимални квасац. Секундарни квасс ферментира на преосталој густини, плус 1 кашика киселог теста ... иначе то нисам учинио. Мислим да ћете морати експериментисати док не добијете жељени резултат ...

хвала, мораћу да експериментишем, стварно желим доследно укусан квас са киселом тестом

[руо]

руо, све ће се средити! Срећно!

дивни рецепти и лепи, разумљиви цртежи

[Володиа]

Володиа, захвалити!

[Анна]

Анна, хвала пуно на рецепту! Водим ражену квасину, али никада нисам правио квас. Са вашом лаганом руком одлучио сам да покушам, све је одлично прошло. Благо прилагођен нашем укусу.
До сада сам радио само мрачну класику. Мој концентрат квасине сладовине изгледа исто као и ваш, али стављам га много више, свиђа нам се изражени укус хлеба.
У пластичној боци од пет литара правим 4 литре квасца. За 4 литре узимам 4-5 кашика сладовине. Још увек нисам неодлучан са шећером - 12 кашика клизача је очигледно пуно, 12 без клизача није довољно. Висићу у грамима, тада ће постати јасније.
Започет у првом квасу ставите 5 тбсп. л., у наредним - 1 тбсп. л. - као у рецепту. Сад је вруће, све лута у реду, спремно за један дан.
Коначно, не носим литре квасца, ура!

[Светлана]

Светлана, Ура !!!

[Ана у шуми]

Ана у шуми, Анецхка је, као и увек, лепо дизајниран рецепт. Здраво и енергично пиће!

само немојте читати смокву на прилозима ...

А каква вода? кувано или сирово?

[намештање15]

намештање15, Узео сам сирово из филтера

И, након што је квас заиграо, излио сам га, али није победио, шишта и жубори. Од там сам одврнуо чеп са боце са фонтаном, је ли то у реду? Да ли треба да га прокувате да бисте зауставили ферментацију?

Од там сам одврнуо чеп са боце са фонтаном, је ли то у реду?

Уобичајено, тако би требало бити. Квас обично ферментира у боцама, често се чак и у ту сврху у боце додаје суво грожђе како би се подстакло врење и акумулира више гасова.
Али у фрижидеру, ферментација постепено успорава, а ако пажљиво пустите гас првог дана, тада неће добити толико више, биће мирније.
Ако стоји врло дуго, постаће кисело - млечно-киселе бактерије квасца стварају киселине, а квасац једе шећер.
У производњи се квас и пиво пастеризују да би се зауставила ферментација. Али зашто код куће? Немамо индустријске размере, можете толико да попијете пиће у року од два или три дана и ставите следећи.

А каква вода? кувано или сирово?

Пролеће обично користим сирово. Али ако нисте сигурни. може се кувати.

Дизајн је сјајан!
Квас правим и на овај начин, само што се пропорције мало разликују. Ражени кисели тесто има већ 5 година, ја на њему печем хлеб, а лети моја „томагоча“ ради и као средство за квашење.
Додаћу само да се сладовина може правити и од сувог раженог слада. Продајемо га у продавници здраве хране. Скувам га кључалом водом заједно са шећером, пустим да се охлади. 4-5 ст. кашике у тегли од 3 литре. И још пар поена, можда му неко добро дође. Ставио сам медицинску танку рукавицу на квас. Како надувено - квас се може сипати у боце и ставити у фрижидер за додатну ферментацију .. (Дете из рукавице чини гест ОК, тако разиграна тегла вреди). А када га флаширам, додам мало шећерног сирупа. Део запремине је изгубљен, јер не одводимо талог, а квасац је већ прогутао део шећера.
И да, веома је важно оставити део старог талога у новој шаржи. Обично одводим од пола до 2/3. Сваки пут када сам то покушавао да радим само са свежом киселом тесту - квас је ступио на снагу много спорије. А са делом старог седимента игра се тако весело - дивићете се
Хвала на идејама о различитим врстама кваса, покушаћу.

[Хелена]

Хелена, у ваше здравље и хвала!