Свеже кукурузне фритуле Нера Волфеа

[Једна од мојих кувара је „За столом са Нероном Волфеом или тајне кухиње великог детектива“, И. Лазерсон - С. Синелников - Т. Соломоник. Одувек сам волео детективске приче (мистерије-загонетке за стимулисање сивих ћелија ...), а необичан, генијалан и смешан пар - Неро Волфе и Арцхие Гоодвин - одавно су постали један од омиљених ликова овог лаког, али слатког жанра.]

Свеже кукурузне фритуле Нера Волфеа

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Кухиња: Американац

Састојци
Клипови млека кукуруза	6 комада (зрна - око 400 гр)
Млеко	50-100 мл.
Беланаца	2 ком.
Брашно псх.	2-3 ст. л.
Со	1 кашичица
Биљно уље за пржење

Метода кувања

• Једна од мојих кувара је „За столом са Нероном Волфеом или тајне кухиње великог детектива“, И. Лазерсон - С. Синелников - Т. Соломоник. Одувек сам волео детективске приче (мистерије-загонетке за стимулисање сивих ћелија ...), а необичан, генијалан и смешан пар - Неро Волфе и Арцхие Гоодвин - одавно су постали један од омиљених ликова овог лаког, али слатког жанра.
• Поред тога, имао сам среће - када сам 90-их почео сакупљати серију књига о њима, мој избор издавачке куће (а било их је најмање три) показао се успешним (схватио сам то много година касније, читајући књигу Лазерсон-Синелников-а „За столом ...“) - превод је више-мање задржао атмосферу Волфеовог кулинарског гурмана ... и омогућио да се осети барем одјек високе кухиње - високе кухиње ...
• Просудите сами - овде је најупечатљивији (за мене) гастрономски тренутак - спор између великог детектива и његовог личног кувара Фритза (из романа Звоно на вратима:
• „... Вулф и Фритз стајали су за столом и расправљали о томе колико бобица смреке треба ставити у маринаду за дивљач од котлета.
• Вук: Врло добро ... Рекао сам три бобице, али ради како хоћеш. Ако ставите пет, нећу ни покушати - све ћу разумети по мирису. Четири - где год је стигло ... "
• „Боже мој, сигурно не бих осетио разлику ...“ - помислио сам и од тада су се експерименти са зачинима претворили у свети обред за мене ...
• Истина, рецепт за кукурузне фритуле из Вукове куварице је редак изузетак: без зачина - природни укус је тако хармоничан!
• Дакле, пре него што сезона кукуруза заврши, испробајте ове изненађујуће нежне и укусне - „златне“ - фритуле, које се разликују од обичних палачинки по томе што не користе кукурузно брашно, већ зрна млечног кукуруза - помешана су са тестом, закупљена и пржена на тигању у великој количини биљног уља ...
• Тако:
• 
• Уклоните љуску из клипа и направите неколико дубоких резова на њима ножем како би млечна течност могла да се стече у чинију (То има смисла само ако је кукуруз у почетној фази млечне зрелости, ако је исти као у моја фотографија, онда се овај предмет може изоставити, јер ће мало млека истицати ...).
• 
• Затим у истој посуди одсеците зрна из клипа, додајте сол, млеко (његова количина зависи од тога колико је сока исцурило из клипа), просејано брашно и добро промешајте.
• За мој укус, боље је да тесто направите гушће - не само са брашном, већ и са половином зрна згњеченим у блендеру: односно брашна и млека - колико има у рецепту, али и додатно самељите половину од зрна. За гушће тесто ће бити потребно мање уља - и то је увек добродошло, зар не?
• 
• Ставите у фрижидер на најмање 15 минута, а пре него што уклоните масу са хладноће, беланца истуците у јаку пену и лагано додајте у охлађено тесто.
• Заграбите тесто кашиком и умочите у врело уље у тигању (у рецепту је слој путера око 1 цм, у почетку сам сипао упола мање него за обичне палачинке) и пржити док не порумене на обе стране.

Белешка

Дуго година тигањ користим само за лагано пирјање поврћа у чорбама од чорбе, а за фритуле волим да користим грилу за вафле (имам три заменљива калупа), можете проћи са још мање уља, а фритуле се окрећу да буде обимнији - као на првој фотографији.

Боље је служити топло - у врућини, али волим и охлађене, ако температура испод прозора није испод нуле ... А зими, иначе, такве палачинке могу да се праве од смрзнутог кукуруза - то такође ће испасти врло нежно и укусно! Иако, као и код бобица смреке - „три или пет“, „свеже смрзнуте“ - и даље постоји мала разлика у укусу ...

Пријатно! Фритуле можда нису свечано јело, али ће свакако обрадовати госте - проверено је!

Слични рецепти

Кукуруз на пари у клипу (кукавица 1054) (Таниулиа)

Кувани кукуруз (Марка 37502) (СхуМакхер)

Кувани кукуруз у шпорету под притиском марке 6050 (Лереле)

Девојчице и дечаци, док на пољима и пијацама има свеже млеке, испробајте овај рецепт!
Штета што се изгубио у сезони

Већ месец дана не продајемо млечни кукуруз и толико га волим. Волео бих да сам видео рецепт. Сачуваћу га на рачунару, покушаћу следеће године.

[жирафа]

жирафа, па сам написао да можете да печете од свеже смрзнутог у продавницама међу смрзнутим поврћем, тражите паковања од само 400 грама - и Хортека, и 4 сезоне ...

: неа: Нисам се упознала, иначе бих зими стављала салате. Видео сам само у теглама и у вакуум пакету, али кажу да је у њему безукусно и цена ... изаћи ће златне палачинке.

[жирафа]

: неа: Нисам се упознала, иначе бих зими стављала салате.

Ох која штета жирафа можда то не видите док то посебно не потражите? У нашим мразевима кукуруз такође периодично нестаје, али око се већ усредсредило на потребан фокус, на пример, бамија се такође не дешава увек ...

али генерално, чини ми се - жели то снажно - и након неког времена ће се појавити

[Нагира]

Нагира, Па, а са конзервом кукуруза не може се користити? Бондуелле? Исцедите течност и ...

[мамуси]

мамуси, Могу само да претпоставим да ће укус бити мало другачији ...
Дуго година чак користим свежи / смрзнути кукуруз, а не конзервирани кукуруз, за ​​салате.
Потпуно другачија структура и укус, као и ја
А који је разлог за експериментисање са лименком сада? На пијацама има још пуно кукуруза ... Или не?

[Нагира]

Нагира, Иринаооох врло згодно .. имам пуно кукуруза хвала ..

[кристина1]

кристина1, О томе! Тако ми је драго што сам се заинтересовао за рецепт за срећу!
То је тако једноставно и са заокретом, али овде се из неког разлога показало да није положено право, чак могу и да претпоставим зашто ... Изложио сам то за такмичење и нисам променио име, а мало људи може да се намами непозната реч „фритуле“

[мамуси]

мамуси, Могу само да претпоставим да ће укус бити мало другачији ...
Дуго година чак користим свежи / смрзнути кукуруз, а не конзервирани кукуруз, за ​​салате.
Потпуно другачија структура и укус, као и ја
А који је разлог за експериментисање са лименком сада? На пијацама има још пуно кукуруза ... Или не?

већ смо кренули ... Трагом. годишње, наравно ... али сада ћу пар пута бар на тест узети Бондуелле

[Нагира]

Нагира, Ирина, хајде, све је у реду, не узрујавајте се !!! Коме треба, наћи ће све ... тим више, не пишу увек пипи ... сад ћу то учинити ... иначе, боже, уморан сам од овог кукуруза, али ово је доктор наредио .. мерци, мерци, мерци !!

свежи / смрзнути кукуруз

Биће потребно обратити пажњу, никада нисам наишао посебно у продавници.

Лично ме је занимао рецепт! Јер ја сам кукуруз Лиу!
(А Неро Волфе је све прочитао. У мојој кућној библиотеци ~ све књиге)

[кристина1]

сада ћу пар пута бар на тест узети Бондуелле

Ех, бринем се за резултат ... зар не продају ни сладолед? У Ауцхан-у увек постоји, на обичним пијацама које сам такође често куповао

Биће потребно обратити пажњу, никада нисам наишао посебно у продавници.

Приближно, постоји, једноставно не видиш кад ти не треба. Чак сам га и купио на раскршћу 2007. године

кристина1 Сенкс је велик и нисте покушали да замрзнете мој кукуруз? Ово је такво узбуђење у салати Мимоса (уместо сира), сви гости то воле!

Сенкс је велик и нисте покушали да замрзнете мој кукуруз? Ово је такво узбуђење у салати Мимоса (уместо сира), сви гости то воле!

тако је и у замрзивачу ... и салата од мимозе неће успети ... овде сви воле само свеже салате .. али овде сви воле Оливијеа, домаћи становници зову руску салату ..

[Цхристина]

А Неро Волфе је све прочитао. У мојој кућној библиотеци ~ сви томови

сјајно, а чије издање? у многим преводима, преводиоци који нису гурмани толико су искривили ову страну његовог живота ...
Имам овде још неколико рецепата са његовог стола, да тако кажем:
(а кестени ће ускоро сазрети ...)
Крем од кестена са „хмељним“ смоквама
Кестен кафа-наранџаста крема
и моуссе, само пробајте - сигурно ће бити регистрован на свечаном столу
Моуссе од лососа
Па, супа за камате је експеримент
Мадрилен са соком од цвекле

Лично ме је занимао рецепт!

па мислим да му је овде досадно од 2011. године ...

салата од мимозе неће успети ... овде сви воле само свеже салате ..

Цхристина, али не правим га од конзервиране рибе (такође не правим тешке зимске салате и не разумем новогодишњу носталгију за Оливиер-винаигретте-мимозом ТИХ година)
Цхристина, Умало да заборавим! Хлеб од свеже кукуруз
На јесен га много волимо! Рецепт мог аутора, ово нисам видео нигде на интернету. Разрађено и увек ради ако има КС.

Наишла сам на тако диван рецепт, јако волим кукуруз и биће ми драго да испробам тако занимљиве фритуле, а такође и хлеб, а такође морам и да га пробам у салати - волим мимозу, али то никада нисам радила са кукурузом)) хвала на рецептима!

[Нагира]

Нагира, одједном се народ заинтересовао за рецепт, ура!
Девојке које воле кукуруз, свакако воле!
Само што се нисам сликао, заборавио сам. Била је гладна и одмах зграбила виљушку
Направљено од 2 клипа. Половину зрна сам сломио блендером. Све сам помешао, оставио да одстоји. Јаоаааааааааааааааааа које су се нити које се протежу у тесту тада појавиле! Пржене у тигању, испале су такве палачинке. Јели са супругом за поподневну ужину (или ручак) са сосом од роштиља од Татјане

Генерално, није могла да прође поред имена, јер је у младости била фан Арцхиеја Гоодвина и Нерона Волфеа. И још више кукуруз !! Одувек сам је волео, а ове године једем сваки дан од јула и она ми никако не смета)). А свекрва каже да је ово производ младости
Бележим рецепт, понекад то и учиним. И покушаћу да замрзнем свежа зрна. Прокувани су већ смрзнути, морате се побринути за свеже)

Ово је такво узбуђење у салати Мимоса (уместо сира), сви гости то воле!

А где је тамо? Врх? И то не за кување, већ равно сирово?

Ириноцхка, хвала на занимљивим и укусним рецептима !!

сјајно, а чије издање? у многим преводима, преводиоци који нису гурмани толико су искривили ову страну његовог живота ...

Нагира, која се сада попела на таван, кликнула је књиге. А издавачка кућа ...



Супруг и ја смо, када смо читали, увек уживали у рецептима. Сећам се да смо наглас читали једни другима. Дакле, све је сачувано у нашој верзији!

Супруг и ја смо, када смо читали, увек уживали у рецептима. Сећам се да смо наглас читали једни другима. Дакле, све је сачувано у нашој верзији!

цласссс

Момци !!!
Сезона кукуруза! Пажња!
Све пеците - палачинке и вафли!