Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Санкт Петербургу (3. јуна 2017.)

Да, сећам се, већ сам у граду, размишљам како да се обучем, у смислу како топло

И ја се сећам

Мислим како да се обучем, у смислу како топло

У обичним летњим доњим јакнама)))

[Аниа]

Да да, Аниа, мој муж је рекао - "Обући ћу бунду и отићи да косим!"

Доћи ћу већ у град. '' Фотик је навалио. Извадио сам зимску јакну, мислим где да нађем чизме

Ја ћу дефинитивно! Такође размишљам у шта да се умотам)))

Па, ево ме код куће. Девојке су ишле у куповину у метроу. И морао сам кући, послати сина на ноћну стражу. Тако да сам вероватно први. Пуно је утисака, све је било дивно. Мајсторску класу је водио Илиа Лазерсон. Хранили смо се и напојили, Лазерсон нам је сам припремио и чак скувао кафу (у апарату за кафу).
Била су три јела: салата од леденог бријега са пилећим соус видеом. Соус виде од лососа са пире кромпиром и муффинима од чоколаде, течност изнутра са сладоледом.
Лазерсонова опрема је сигурно добра, од технике усисивача Цасо, суди-потопљеног Стебе, па, блендера, комбајна и друге опреме до гомиле у опсегу.
Ево неколико фотографија:
Ицеберг салата


Лосос са пире кромпиром, одозго ће бити још соса, али нисам стигао да се сликам:


Десерт

Па, нисам могао а да се не придружим туђој Глори, Илиа Лазерсон и ја

Хвала вам на Мастер Цласс !!!
===============

Настиа и Арина.
================


Квачица.
=================


Буттерцуп-Лиудоцхка.




Цезар салата.
===============
Иља евакуише пилетину.


После соус видеа, пилетина се пече на роштиљу.


Зелена салата је разбијена. Тако је према Лазерсону.


Поделите салату у две посуде да се помеша са сосом.


Рукавице.


Галиа погрешно слаже салату. Иља тако мисли.


Тако је!


Завршна фаза је сир.


Неки кораци су прескочени, не судите строго. Девојке ће додати.



Све је било укусно, али риба -

Светлана поставља пире кромпир.


Пире кромпир са рибом се шири.

[С-т]

Блииин, завидим ти на доброти. Похађајте Стеба мајсторску класу, па чак и са Лазерсоном. Ово мора да је супер !!
С-т, Сећам се да је било много гласова за Јекатеринбург - вољни. Када ћете ићи у градове? И?

Галиа погрешно слаже салату. Иља тако мисли.

Да, добио сам драгоцену примедбу - салату не треба „газити“ на гомили, већ је „бацати“ на хрпу да се листови не згужвају.

[С-т]

Па, стигао сам до рачунара. Пун ужитак С-т Валери, хвала ти на организацији
Све је било као код куће, слике не могу да покажу колико је укусно. Постојала су 2 сјајна соса за салату од леденог брега и рибу, написаћу рецепт мало касније.

Ово је почетак кувања салате, кидања листова зелене салате, а затим ће је Галиа помешати са ооооооооооо укусним сосом.

Нећу вам показати како је лизала рукавицу

Сама салата, последњи додир


Јаја и пире


Потом је била риба са пире кромпиром и још сјајнијим сосом






Па, ово је за душу, нећу представљати, након упознавања свих које већ знате











И сви смо у прелепим прегачама)))

Поред занимљивих МК, јели смо, пили, разговарали, учили о новим гаџетима. Добили смо стилску кецељу.

сазнао о новим уређајима

Од нових справа, ту је Стебин подводни соус-виде - свидео ми се, мислим сада - стварно ми треба?
Ево једног: Уређај за кување методом „соус виде“ СТЕБА СВ 50 Леп, причвршћен директно на таву (са правим зидовима), сама јединица није велика, вода циркулише

Поздрав свима!
Ево мог извештаја. Одмах се извињавам на фотографији - Чукчи нису фотограф. Пуцао сам на телефон - па упалио, па трик иде, опрости забога! Видео је једноставно језив, звук је још гори. ... Нажалост, немам ИоуТубе канал, па могу само да отпремим видео на Гоогле диск.
Пишем са телефона, па не могу правилно да истакнем имена и напишем их латиничним словима, извињавам се!

Све је почело хладноћом: половина учесника стигла је у зимској одећи. Дакле, на фотографији смо изоловани. Лиудоцхка-Маслачак присиљена у прелепој хаљини и ципелама на пету - лепота! , У зимским сам чизмама и са шалом око врата. Па, није ми вруће.
Оксанцхик-Локса у супер слаткој сукњи у бохо стилу (попут ... или не? Оксанцхик, не псуј, ако ништа).
Девојке! Нисам имао времена да видим остале - акција је започела.
Успео сам да се окренем и сликам студио.


Оксанчик-Локса ми маше, остали већ пажљиво слушају. У првом плану је Светлана Свет-Лана.


Да, нови соус виде уређај је врло занимљива ствар. Овде разговарамо о томе. И. Лазерсон одговара на наша питања.
У позадини: девојка помоћница у студију И. Лазерсона.


Припрема римске салате и салате ледени брег за Цезара.


Илиа Лазерсон у великој мери гурне главицу салате леденог брега на сто. Амерички начин!
🔗

И. Лазерсон припрема лишће салате за „Цезар“. Галина Лга је у крилима.
🔗

Анна Ивановна5 сече парадајз чери. Иначе, према Иљи Лазерсону, они не би требало да буду у „Цезару“. Али тако је укусно с њима! ...
🔗

Битка за нож. Анна Ивановна5 и Анна Анна1957 глуме сцену борбе за нож. Анна Ивановна5 сече парадајз чери за Цезара.


Сос је помешан, листови у њему ваљани, положила га је Галина Лга на тањире, сада И. Лазерсон дочарава над пилећим соус-видеом. Скувана прса сече дијагонално и стављају се на роштиљ Стеба. Мирис! Мммм!
🔗

И, према традицији, случајна фотографија представља компромитујући доказ. Галиа, ако нешто, однећу је.

Наша пилетина је спремна.
🔗

А сада је на салати! У кадру - И. Лазерсон и Галина Цирре. Љубазни власник студија неуморно ради, девојке дегустирају вино.
🔗

Цезар - последњи додир. И. Лазерсон посипа салату врућим и смеђим крутонима (свежим из рерне).
🔗

И. Лазерсон одговара на питање о прекуваном кромпиру и пиреу. И нуди да се клади на кутију коњака, да ли можемо да разликујемо пире од прекуваног кромпира и онај од куваног на нормалан начин. Бојали смо се да се свађамо.
🔗

Пире кромпир је спреман, филе лососа - такође. Време је за служење.
🔗
Испоставило се да је риба била јако нежна, сочна, мирисна! Јели су у тишини, запањени укусом!

Галина Цирре подмазује калупе са фолијом маслацем, Илиа Лазерсон показује како их посипати страним какао прахом.


Галина Цирре и Анна Ивановна5 припремају калупе за десерте, власница студија одговара на наша питања о какао праху. Глас иза кулиса је мој.
🔗

Животна опасност! То значи господар! Давно бих се стиснуо у жуљеве!
🔗

Погледајте само како десерт искаче из калупа !!! И. Лазерсон тачно зна магичну реч или има овај страни какао у праху, такав какав је, магија!
🔗
Дакле, следећи састанак Кхлебопецхкинитес је дошао крају. Штета што време лети.
Било је веома интересантно. Иако техника за нас, углавном, није нова, увек је поучно видети како професионалац ради с њом!
Велико хвала Стеби и нашем драгом Валерију Стебовичу на организацији овако занимљиве мајсторске класе!
ПС: Драги наши! Опростите ми, молим вас, на овим ружним везама ... Бојим се да их учиним активним, али не могу да их поставим на ИоуТубе

П.П.С.: Поширана јаја, која нису била на менију, освојила су ме! Кремаста текстура жуманца је нешто!

ППП С.: Цхукцхи, који није фотограф и није сниматељ са картицом Оксане-Локсе и Ане Ивановне5 и И. Лазерсона, уз коју смо након састанка пожурили у МЕТРО.

Ево једног: Уређај за кување методом „соус виде“ СТЕБА СВ 50 Леп, причвршћен директно на таву (са правим зидовима), сама јединица није велика, вода циркулише

Веома кул направа

Па, нисам могао а да се не придружим туђој Глори, Илиа Лазерсон и ја

Испада да сам и ја имао ту част. Галиа, хвала на фотографији.

подводни соус виде Схтеба

Да, желео сам тако нешто, имам вакуумске диспензере, али мој мулти не даје тако разнолике постављене температуре, и боље је да риба ради 55 степени, поврће више од 80 степени ...

Нећу вам показати како је лизала рукавицу

Цхоита? Како су Лиза и Вика лизале тигањ са нама, показали смо ФСЕ

[лега]

Цхоита?

Обећала је само у личној поруци, али Настена је то изложила



лега Галиа, очисти кутију

Ахх !!!! Завидим !!!! Одличан мени! Упознајте нове уређаје !!!! Па .... ЛАЗЕРСОН !!!!!!
Хладан !!!!
Хвала Валерију и компанији))))

Буттерцуп Форцеила у прелепој хаљини и високим потпетицама

Нисам форсирао, шетао сам платисхку са ципелама, иначе у мом селу све панталоне и ципеле без потпетица, јер „ми смо наочаре“

[Настиусх]

Девојке!!!! Невероватно!!!!
Ово је догађај !!!!
Какви сте ви момци, да сте се упркос времену извукли и отишли ​​!!!!
Са великим интересовањем све сам поново прочитао и ревидирао!
Сачекаћу укусне рецепте !!!

Настиусх, зашто је Лазерсон санта леда на столу ... ... да ли је ово нови начин сечења? ... заинтригиран! ...

[Настиусх]

Цитат: Рицк од данас у 22:38
Цхоита?
Обећала је само у личној поруци, али Настена је то изложила

Ааааа! Зајебао сам се, зар не? Уклонити фотографију? Али на истом месту, изгледа, ништа слично ...

Настиусх, зашто је овај Лазерсон ледени брег на столу ... ... да ли је ово нови начин сечења? ... заинтригиран! ...

Светик А овде је метода сечења. Попунићу видео на Гоогле диску и дати везе!

Када глава зелене салате удари о сто, стабљика сама отпада и глава купуса се распада на лишћу

Пуно је утисака, све је било дивно. Мајсторску класу је водио Илиа Лазерсон

Вов, цоол! Честитам, лепо се провели
Фотографије су сјајне!
Масха Масинен је објавила информације о соус виде апарату Стеба СВ50 у теми о соус виде
Занимљива ствар))

Девојке, браво! Хвала на сликама! Завидим, радујем се јулу!

Па сам стигла кући. Сада ћу такође поставити неколико слика.
Прво, општи утисци. Стебович је врло пријатан младић. Из неког разлога сам га замишљао много старијег
Лазерсон - такође неочекивано за мене, показало се лаким за комуникацију, чак и без показивања. Није нас превише оптеретио теоријом. Јасно је да су текстови разрађени и да се нису мењали у зависности од публике, али за нас су информације биле познате и, мислим, ухватио их је. Иако, можда грешим. Гледати Мастер рад увек је задовољство, а данашња опција није била изузетак.
А сада неколико слика.

Рекли су да је моја риба тужна без пире кромпира

Морао сам је развеселити:


Риба је била изван сваке похвале. Јели смо у потпуној тишини, Лазерсон се чак забринуо И коначно, нисам могао да одолим



Зграбила сам и малу теглу моје сибцаке и пре десерта (очигледно слатког) позвала све да пробају, укључујући и Лазерсона. Не знам да ли ми се свидело или само ради пристојности, али он је похвалио. Да, било ми је драго да то чујем од признатог мајстора.

Обећао сам само у личном

Хајде, свеједно већ "продато", ставите у зброј.

Хајде, свеједно већ "продато", ставите у зброј.

сос је тако укусан

: лол: Надам се да ме нико није имао времена сликати кад сам какао окусио на исти начин

Да, такође сам одушевљен свиме што сам видео и свиме што сам покушао! Хвала Валерију на организовању и позивању, и Иљи Лазерсону на срдачној добродошлици и извођењу мастер класе! Све је било врхунско
и одличан мени!
Мало слика

Галина Лга

Илиа Лазерсон пржи соус виде пилетину на роштиљу

пилетина је већ у салати

последњи нарибани пармезан

Ови преслатки зачини привукли су ми пажњу.

Пире кромпир припремљен у Кенвоод-у уливен под фолијом и погледом Гали Цирре

Полагање рибе соус-вид од Иље (то је радио у рукавицама, јер је риба била врло нежна и прозрачна)

укусан кремасти сос на врху

дегустација

Десерт-Лиудоцхка га посипа прахом

његова дегустација је врло укусна са сладоледом

какао укуса

сачекајте, још нису постављене све слике

Да, многи су се љубили и лизали, на пример, пробао сам сос „прсти“ - такође је увек укуснији

Браво девојке !!!! Драго за све вас !! Хвала на сликама

(Објављиват ћу постепено и одвојено текст и фотографије)

Велико хвала свима на времену проведеном у МК са задовољством и корисношћу: и организаторима (посебна захвалност Валерију на изузетној прилици да јуче учествујем) и гостољубивом студију И. Лазерсона и целој компанији учесника (било је веома лепо упознати и видети сваког лично). Сви су тако дивни!



Много је већ описано из МК-а, већ има пуно фотографија - тешко је пронаћи оне које се не дуплирају, али покушаћу.
Прво, Стеба техника:


...

Хвала на фотографијама и извештајима, врло занимљиво! Радоваћу се јулу)

Искрено захваљујем Валерију и Иљи на одличној Мастер класи! Било је јако пуно фотографија до тренутка пражњења камере. Вероватно ћу све објавити ... А онда вишак можете уклонити ...
Па кренимо:
Упознавање са подводним Су Видом

Кува јаја и пилећа прса у вакууму

Иља говори о Су Вооду


пажљиво слушамо




Иља зачини дивне, како смо касније схватили, крекере за цезар салату

Лук се динста у белом вину за каснију употребу у сосу

кромпир се кува за пире кромпир, а на дасци за резање лежи глава леденог брега, сломљена једним потезом Лазерсоновом методом

за сос се кува и рибља чорба

Иља трља сир, опет за сос!

Мајонез, сир, бели лук, браон сос (заборавио сам име) припремљени су за сос Цезар, инћуни леже на врху



две врсте зелене салате разбијене и поцепане, раширене на две зделе

први помоћник појавио се у рукавицама


Ања се обавезала да сече парадајз

Галиа меша салату са сосом

салата положена у посуде за салату

људи су срећни)))



Аниа је секла парадајз и такође је срећна

све је у току


Иља уредно сече пилећа прса за "Цезар"

Квачица је дочарана над салатом (правилно, у Лазерсон стилу, постављена је ...


Илиа доноси пилећа прса у роштиљ


парадајз и дојке положени су на лишће зелене салате

крутони се сипају

на врху - нарезани пармезан. Цезар салата је спремна!

почастимо се салатом

После обилне салате, хајде да видимо шта се догодило са јајима, која су се врло дуго кувала у Су Видеу






Почнимо са припремом другог јела: лосос Су Вид са пире кромпиром и белим сосом



Иља припрема сос од креме, рибље чорбе, белог вина, у којем лук чами (даље је потребно разјаснити код девојака ...) и са копром


Лосос божанског укуса шири се на пире кромпир на тањирима


тај усамљени комад је Згодан !!!

Сви чекају укусну посластицу!



А онда ... мој фотик је отпуштен !!!

Генерално, све је прошло одлично! Забавно, занимљиво, сулудо укусно !!!
Велико хвала Валери и Иљи !!!

Сетио сам се како је Лга плесала, полажући салату у тобоган
Али роштиљ је, по мом мишљењу, погоршао укус најмекших сувидних дојки, поједноставио га и приближио укусу уобичајеног тврдог и сувог. Одмах сам поделио утисак са девојкама и оне су се сложиле.
И на свим почетним фотографијама са чашом никако нисам могао да пијем воду

Хвала на теми и мајсторским часовима: цвеће: Учићу. А онда, имајући обоје, нећу се никако спријатељити са роштиљем. Светлане, хвала на савету

роштиљање је, по мом мишљењу, погоршало укус најмекше сувидне дојке, поједностављујући га и приближивши укусу уобичајене тврде и суве

Пробао сам дојку након соус видеа, али пре роштиљања, Аниа је у праву, само дојке које су скуване сочније су и нежније од прерађених након роштиљања. Ипак, соус виде даје резултат који се не може постићи на било који други начин.

Ипак, соус виде даје резултат који се не може постићи на било који други начин.

Најбољи је непријатељ добра Или је било потребно време на роштиљу свести на минимум. Не користим га, па само претпостављам.

Настиа, хвала на видеу
Тик-тик, за образовни рад. О чоколадном фондану сам сазнао од ње. Иља нас је овом француском посластицом изненадио

Чоколадни фондант (фр. Фондант ау цхоцолат - „чоколада која се топи“) популарно је француско десертно јело, колач од теста од чоколадног бисквита. Његова посебност је тврда хрскава љуска и течно језгро.

За фондан се припрема тесто за бисквит са додатком путера и велике количине тамне чоколаде. Тесто се сипа у калупе и пече у рерни.Сматра се да је овај десерт тежак за припрему, јер фондан мора тачно да одлежи у рерни, тако да се течно језгро споља сачува са хрскавом корицом.
==============
Ника, овде сам без виљушке, али са Лазерсоном.

Да, успут. Вратила сам се Настјиним белешкама. Сооо изненађен и задовољан што је Иља понудио онима који немају Метро картицу, своју за пролаз (плашили смо се да више од 2 особе неће проћи моју). Чини се да су то глупости, али позната особа одмах располаже собом. У њему се осећа потпуни недостатак патетике, лакоће комуникације (понављам још једном), недостатка жеље да се преузму функције које нису својствене професији. Био сам на мастер класу код другог кувара и често је прелазио на псеудо-научне теме, и то прилично површно, што је на крају повредило укупан утисак. Лазерсон то апсолутно нема, што је додатно повећало моје саосећање.
Иначе, још једна ствар на коју сам обратио пажњу: он нам није само скувао кафу у апарату за кафу, већ ју је чак донео и на сто када смо сели за десерт. У том тренутку сам чак доживео и нелагоду, искрено једући познатог кувара - да. Али у улози конобара Ово је такође у уобичајеној касици прасици.

Овде нећу пасти у њега

... Док је у позадини био помоћник. И није нам било тешко да изађемо по наручену шољу.

Лазерсон то апсолутно нема, што је додатно повећало моје саосећање

Да, слажем се, Иља је дивна особа! Тако је лепо за разговор! А у кувању - само Бог!

[Анна1957]

Анна1957, Ања, као да си описала Илију. Због тога је атмосфера у МЦ била лагана и врло пријатељска. Иља, такође вам пуно захваљујем на Метро картици. Купио сам силиконску рукавицу, врло удобну

Иначе, био сам сигуран да у МК неће бити Лазерсон, већ један од његових помоћника. Био сам пријатно изненађен што је сам господар кувао.

У том тренутку сам чак доживео и нелагоду, искрено једући познатог кувара - да. Али у улози конобара Ово је такође у уобичајеној касици прасици.

Био сам мало шокиран
И склоните десертне тањире

Да будем искрен, такође сам мислио да ће они само изнајмити собу. Стебовицх, хвала вам пуно на задовољству. Московљани
А цитат о нелагодности је мој
Још један општи утисак: у почетку су сви били помало оковани, чак ни лично нисмо познавали свој народ. И из неког разлога ми је било незгодно отворити Лазерсона. А онда је у неком тренутку ова неспретност потпуно испарила, у старој, етаблираној компанији завладао је потпуни осећај пријатне комуникације.

[Светлана]

Светлана, а Илиа се брине за вас
Ох, девојке, како вам завидим, објавите поруку кад поново размислите !!!!!! одједном ћу и ја имати прилику да се придружим!
Шта можете рећи о Стеба СВ 50 соус виде?

Светлана, а Иља се брине за тебе

Скоро . Донеће крутоне са салатом. Да нам буде укусно и укусно.

објавите поруку када поново размислите

Ника, 1. јула.

Други пут у ова два дана заслужан сам за нешто што нисам рекао.
Чудно...

Да! Имали смо среће са Лазерсоном! Нисмо узалуд стигли тамо због тако хладног времена, туче ...

Чудно..

Није чудно. Само што је пре „одабир цитата“ био на врху, али сада је кренуо надоле. Из старог сећања, и госпођице.

Девојке, имам предлог: оставимо колективну захвалност произвођача хлеба на веб локацији Лазерсон кулинарског студија?
Настена, хоћеш ли писати? Девојчице ће се, мислим, сложити да је Настиа рођена беседница и карте су у њеним рукама.