Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Санкт Петербургу (3. јуна 2017.)

закачио се за ТВ канал „Храна“, гледајући пар са мачком

Нека погледају, па ће почети да се кухају на пари и кувају

[Госпођа. Аддамс]

Госпођа. Аддамс, Здраво свима

Нека погледају, па ће почети да се кухају на пари и кувају

И тако, ммм, кувају (још увек сам на послу)

Не сећам се да ли су разговарали о „вишњи на торти“ за рибу или не? Свака риба је имала по три зрна ружичастог бибера (можете га видети код Галија)
Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Санкт Петербургу (3. јуна 2017.)

[Цирре]

Цирре, Галиус, и где смо, ретко у посети?

Ево га .... Шљунак !! Придружујем се питању: ск-изм: Где ретко идем ??? Наши Темки су једноставно другачији

Ево га .... Шљунак !! Придружујем се питању: ск-изм: Где ретко идем ??? Наши Темки су једноставно другачији

Девојке, то сам ја, ушао сам на вашу листу и забрљао статистику (((Зарегина је већ дуго, али ја сам био рација)))

Где ретко идем?

Па, не говорим о свима Инга, 2 Наташа, не пишу често у Темку

[Настјуша]

Настјуша, испао је добар преглед! Отишао сам да вам пишем у личној поруци о ономе што сте тражили.
Госпођа. Аддамс, слике су супер!

[Цезар салата]

Цезар салата

200 г салате Романа (Ромаине)
4 кришке белог хлеба
20 г нарибаног пармезана
1 кашика кашике кашика маслиновог уља
1 пилећи филе, куван у тех. 2 сата у вакууму на 65 Ц.

Сос

¾ чаше густе мајонезе
1 каранфилић бели лук, ољуштен
сок ¼ лимун лимун
20 мл Ворцестер соса
30 г нарибаног пармезана
1 кашичица капара

Исперите салату, осушите је и покупите рукама. Направите сос - мешајте све састојке соса. Хлеб исеците на коцкице, прелијте уљем и пржите у рерни. Листове салате помешајте рукама. Салату сервирајте са крутонима, кришкама пилећег филеа на жару и поспите пармезаном.

Рибе

8 порција

Потопите рибу (филе лососа) у слано-слатку воду (2 кашике соли и шећера на 1 литар воде) 30 минута, исперите. Спакујте у вакуумску врећу. Припремите сос: 1 лук прокувајте у ¾ чаше сувог белог вина док се последње не згусне, додајте 1 чашу рибље чорбе и тврдо прокувајте. Уклоните лук, додајте 1 шољу 20% креме и кувајте док не постане густо. Победите блендером и додајте сецкани копар.
Послужите уз пире кромпир и сос.

Чоколадни фондан

1. Јаје 3 ком
2. Шећер 100 г.
3. Чоколада 100 г.
4. Одвод уља 100 г.
5. Брашно 60 г.
6. Какао 1 кашичица
7. Топао еспресо 1 порција

1,1 + 2 мешати
2,3 +4 топи се у воденом купатилу
Мешавина 3,5 + 6
4.мешати све

Сипати у калупе, подмазане путером и посуте какаом. Пећи 5 - 8 минута на 190 Ц или док се не појаве пукотине.

[Валери]

Валери, хвала на рецептима!

Валери, хвала на рецептима. Ако се сећате, напишите колико ће времена требати да се „види“ риба и на којој температури

[Најава на веб страници кулинарског студија Лазерсон.]

Светлана, не сећам се.

Најава на веб страници кулинарског студија Лазерсон.
06.06.2017. Снимање програма # Хвала вам, кухар. 5 места у реду за гледаоце. Трошак је 1 хиљаду рубаља.
Само авансно плаћање.
12:00 - 15:00 или 15:00 - 18:00

[Стебовицх]

Стебовицх, захвалити

[Схтебовицх]

Схтебовицх, хвала на рецептима!

5 места у реду за гледаоце.

12:00 - 15:00 или 15:00 - 18:00

Врло занимљива понуда, али радно време, које се не добија

[Схтебовицх,]

Схтебовицх, Хвала вам!

[Стебовицх]

Стебовицх, хвала на рецептима

#тханксцхеф

Данас, док сам кувала, гледала сам видео записе. 1,5 сата је пролетело и није приметило како. Девојке, погледајте своју доколицу. Лако, смешно, лагодно. Прави Лазерсон без посекотина.

Хвала вам на позитивном, на многим фотографијама и на открићу рибе у соус облику. Пре тога се нисам усуђивао да то учиним, али пошто сам прочитао одушевљене критике, одлучио сам и нисам зажалио. Окус је био невероватан.

Ко је био у МК-у, сећате се да ми је Лазерсон рекао да можете видети два јела у једном паковању одједном? Прво усисајте, рецимо, дојку и поврће у горњи део торбе, тако да се одмах добије пуноправно јело са прилогом и чува у овом облику до жељеног тренутка.Дакле, или нисам добро разумео, или како је то могуће? На крају крајева, да бисте евакуисали торбу, потребан вам је руб да лежи на одређеној линији, како онда евакуисати дно торбе?

како евакуисати дно торбе

И тачно, само ако га преклопите изнад линије за вакуум, али ће вакуумски заптивач запечатити двоструки слој кеса

Испоставило се да имамо тако занимљиве догађаје у Санкт Петербургу, штета што сам то сазнао касно

[Валери]

Дакле, ако више нема захтева за писмо, извршим прилагођавања и пошаљем га на адресу назначену на веб локацији кулинарског студија у одељку „Пишите кувару“.
Или га требате проследити на другу адресу? Који?

Валери, можда знате тренутну адресу Иље Исааковича, где би било прикладно послати наше писмо?

Анастасиа, можете га послати на адресу назначену на веб локацији. Он је жив". Од њега ми одговарају.

Много хвала!

Послао сам захвалницу

Прво усисајте, рецимо, дојку, а у горњем делу кесице поврће,

Заправо не разумем, јер дојци треба температура од 643-65 степени, а за поврће - најмање 80. Са 65 година ће бити сирове. Тада се прво морају кувати у микроскопу, али онда се смисао некако изгуби.
А технички је нејасно како запечатити пакет у центру. А то можете учинити у 2 пакета. Некако сам одмах помислио да то није моја опција, па ме стога детаљи нису посебно занимали.

Послао сам захвалницу

Браво, Настиа! Хвала Вам много!

[Анна]

Људи, а ко зна за соус облик Профи Цоок 1126?




Анна, Мислим да прво залемите један, а затим оставите још филмова и залемите други производ ... потребно је спровести експеримент .., али зашто, ако можете за 2 залемити различите? Очигледно нешто не стижем

Људи, а ко зна за соус облик Профи Цоок 1126?

Да, такође сам заинтересован - нисам пронашао ништа о њему на нашем форуму

[Госпођа. Аддамс]

Госпођа. Аддамс, судећи по опису

није инфериорно од особља, досадно је што нема рецензија.

Наставак (док су сви пажљиво гледали, слушали и разговарали)












Тастед:






Попила кафу:

Пријатељи! Добио одговор од И. Лазерсона.
Цитирам:
„Анастасија, здраво!
Хвала на лепим речима. Увек на располагању.
Срдачан поздрав, ИЛ "

[Анастасија]

Анастасија, какав диван ...

Глатко прелазећи на фотографију са гостољубивим И. Лазерсоном

[Трициа]

Трициа, Настенка

[Штебович, фирме ...]

Девојке, али размишљам ... Лазерсону су захвалили - браво. И ко нам је коначно организовао МК, Лазерсон, супер-дупер кецеље?
Како и коме ћемо захвалити на овоме? Штебович, фирме ...

Госпођа. Аддамс, Арина, Хвала на фотографијама. Већ можемо да прикупимо цео албум!

[С-т]

С-т, Стебовицх, а у Москви Лазерсон није планиран?
Дошао бих

Поздрав свима! Овде се Оксана извинила што се последња придружила дискусијама након МЦ-а, али ја сам је, на жалост, „надмашио“. Пратим тему, све читам и прегледам, па чак и ментално одговарам, али катастрофално недостаје енергије и времена за писање. Велико хвала свим спонзорима, организаторима, Валерију Штебовичу, власнику и извођачу МК И. Лазерсон-а и, наравно, свим учесницима на величанственом наступу, на топлој, пријатељској и опуштеној атмосфери, на прилици и задовољству личног учешће! Било је информативно и укусно!
А колико фотографија! Девојке, хвала свима што сте поново искусили позитивне емоције!

[Трициа]

Трициа, па шта је са пире кромпиром? Сварити или шта?

[Ариноцхка]

Ариноцхка, хвала на следећој „порцији“ фотографија!

Тако је кул гледати се споља, копирао сам га у свој албум

Добио одговор од И. Лазерсона.
Цитирам:

Настјуша, сјајно!

[Жирафа, Татијана]

Трициа, па шта је са пире кромпиром? Сварити или шта?

Жирафа, Татијана, према И. Лазерсону, то уопште није важно! Управо овом приликом понудио је да се клади на кутију коњака: рекао је да ће пире направити од прекуваног и нормално куваног кромпира и ако бисмо могли да схватимо који од њих. Стога прекувани или нормално кувани кромпир није важан за пире кромпир. Један од видео записа садржи део одговора: важно је не прекомерно се експонирати ако је кромпир печен.

[Трициа]

Трициа, па шта је са пире кромпиром? Сварити или шта?

Лазерсон тврди да је немогуће сварити кромпир намењен пиреу! Односно, колико год да кувате, то неће утицати на укус! Ево.
Тако да можете да кувате у било ком тренутку. Тако се каже. Стављамо кромпир, а остало радимо док вам руке не дођу до кромпира.
И ја сам против тога. Верујем да се бар неки витамини могу сачувати ако се тачно кувају док не омекшају.



Ох! Али нисам видео да је Настиа већ одговорила на питање ...
Само што је Иља хтео да се расправља са мном око кутије коњака, кад сам се изненадио да се кромпир и даље кува и кува од самог почетка МК!

бар неки витамини могу да се сачувају,

Контроверзно мишљење. Ако се витамини униште кључањем, уништиће се и када се кувају. А ако им ово не прети, утолико више није битно време кувања. А онда се радило о укусу добијеног јела, а не о његовој корисности. На пример, заиста ми се свидело то што нас није покушао научити о животу, превазилазећи његове компетенције, што је оно што познати људи често греше.

Витамини у кромпиру садржани су у кори, па ако желимо да их сачувамо, гомоље оперемо и кувамо неогуљене, али то више није за пире кромпир. А у ољуштеном кромпиру, чак и куваном по свим правилима, ови витамини више неће остати или ће бити занемарљиви, тј. + 10-15 минута неће дати разлику

+ -10-15 минута неће помоћи послу

Да, овде се кромпир кувао вероватно сат времена!

[Светлана,]

Светлана, да, прокувати најмање 2 сата, неће бити разлике, витамини из ољуштеног поврћа се током кувања претварају у воду, а прокувани се уништавају

[СоНика]

СоНика, Имам тако соус изглед. Ако вас занимају нека питања, вероватно ћете морати да одете на тему профила.

Татјана, чињеница је да осећам необичан мирис прекуваног кромпира. Не свиђа ми се. И зато се трудим да кувам само док не омекша. Не знам, можда имам тако осетљив нос ... Једноставно волим кромпир, без њега не могу да живим!

Било би лепо да будемо прецизнији - о којим витаминима говоримо

У совјетским куварицама, сећам се, писало је да у кромпиру има пуно витамина Ц, а да бисте га што више сачували, треба га кувати само док се не кува, штавише, са затвореним поклопцем.
Тако сам се навикао. Тако су и мама и бака кувале! Наравно, сада су се појавиле и друге студије, вероватно ...

Девојке, мој муж и ја смо се одлучили за Стебу - подводни соус-виде, желим рибу на 55-56 степени, али мој мулти не даје такву температуру